プロが指導するマクロビオティック弁当(22)2014.3.14 #musobento

【3月14日 おはる_oharu】
 

おはる 6:54

できましたm(__)m ナポリタン、葱とポテトのサラダ、春キャベツとほうれん草の胡麻和え、あらめビーフン、切り干し煮。ご飯は新しいロットです。盛り込みにスキッと感が、足りないです。
おはる (550x413)
中川善博 6:59
スキっと感が足りないねぇ。 いかんのは小さな空間に「麺類」を2つ入れちゃう事を気にしていない事です。どっちかにしましょう。赤スパはメインではありませんので、なにか芯になるものを。盛り付けはパスタ減らして、青菜を増やして盛り付けの方向を統一すること。
おはる 7:02
お忙しい中、ありがとうございます。味が濃い→赤スパがメイン→目立たせる、と自動変換してました。芯、盛り付けの方向、勉強します。
おはる 7:03
福ZENの真ん中に、赤スパ乗ることは、なかったです。m(__)m
中川善博 7:04
そゆことやね 言えば「そうでした!」って判るのに、やる前には判断つかないのはダメです。 八百屋に行く時に出来上がり画像がハイビジョンで頭に浮かばないとね。
おはる 7:09
はい。
中川善博 7:19
とはいえ、おはるちゃんが朝から5品も弁当箱に盛り込んだのは画期的なことやな。3品なら3個のタッパーもって行ってた人が。 進化進化
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【3月14日 麗可 ‏@reika41】
 
麗可 ‏6:59
今日のお弁当、夫用です。海苔入り出し巻き玉子、鰆の木の芽焼き、焼き大根、塩茹で空豆、パプリカ甘酢漬け
れいか (413x550)
中川善博 7:14
美味しそうですね。 大根・鰆・パプリカに青線がありますね。 少しずらすと気にならなくなります。 え?ぜんぜん気にならない? うーん、困ったなぁw 一寸豆は緑のお尻みたいな形を全部上に向けて並べるのではなく、1つか2つを皮や側面を見せるのです。たけちえ参照のこと。
麗可 ‏7:26
講座の日に見て下さってありがとうございました。気になって直していたら鰆の身や出し巻き玉子が崩れそうになってそのままにしてしまいました。盛りつける前にイメージが出来ていないからだと思います。一寸豆の件ありがとうございました。次回はお尻ばかり出さないようにします
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【3月14日 緋乃 ‏@hino137】
緋乃 7:25
おはようございます。今日の夫弁当です。照り焼きハンバーグ、目玉焼き、茹でキャベツOO和え、炙りパプリカ、玉ねぎステーキパルメザン、春菊と蓮根のさっと炒め、インゲンと人参の胡麻和え、モバ味噌です。
Bio_7gHCAAAPp1x-2 (550x413) (550x413)
中川善博 ‏7:31
賑やかにできましたね。豪華です。 アドバイスするとすれば油脂のラインをあまりに複数にしない事です。 ごま油・OO・牛脂・豚脂・サラダ油・乳油(チーズ)です。少し多すぎますね。 身体に負担がかかるのです。もう少し整えると清涼感がでます。 難しいかな? 大丈夫?
緋乃 ‏7:34
はい!油脂多かったです。パプリカを麗可さんのように甘酢漬けにしたり、キャベツを胡麻和え、玉ねぎステーキをパルメザンなしにすれば良かったです。調理方法も被らないように、来週はやります。今日もありがとうございました。
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【3月14日 ちえこ ‏@takechie16】
ちえこ ‏7:30
今日のお弁当。鰤の照り焼き、だし巻き玉子、蕾菜とベーコンのソテー、粉ふきイモ、桜海老と大根とワカメの酢の物です。
BipBIyvCIAABmm_-2 (413x550)
中川善博 ‏7:49
うーん 素晴らしいね。「春」が盛り込まれています。盛りつけていてブリの置き場に困ったね? でもあんまり移動させるとタレがあっちこっちつくのでキメウチしたのでしょう。こういう時は弁当箱の上半分の左右を入れ替えるのです。そうするとブリの皮の傾斜が治まります。
ちえこ ‏8:06
ありがとうございますっ!左寄りになってて少し気持ち悪かったのです‥。アドバイス通りを想像したら、しっくりきましたっ!
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【3月14日 むつみ ‏@mutsumi513】
むつみ ‏7:32
今日のお弁当。玄米ご飯、蕗味噌、地鶏の塩焼き、葱ポテサラ、ほうれん草のナムル、出汁巻き玉子、あらめと人参の甘酢和えです。
BipBl31CUAAWpyA-2 (413x550)
中川善博 ‏7:51 
いいですねぇ 素晴らしいです。陰陽も毒消しも考えてあります。 できたらあらめと人参の太さと長さを揃えましょう。 完璧になります。
むつみ ‏7:56
ありがとうございます!  やはり人参太いですね。細かいところまで配慮いたします。oyajiさんのご指導のおかげで、何とか1ヶ月休まず投稿できました。本当にありがとうございました(≧∇≦)他のOBENTERのお弁当を見るのも楽しい朝でした〜*\(^o^)/*
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【3月14日 kamome ‏@kamomemon】
kamome ‏7:42
今日のお弁当です。エビフライ、ポテトサラダ、ほうれん草の磯辺巻き、手綱こんにゃく、赤蕪漬け。
BipD9iRCMAA4c1--1 (550x413)
 
中川善博 ‏7:57
いいねぇ色気がある。 磯辺巻きの味付けは? 手綱の醤油味だけで菠薐草を食べるのは少しさみしいかもね。陰が強いから海苔と少しの醤油味が欲しいところです。 俺なら、出汁と醤油を同割でゼラチン固めして細い拍子木に切って芯に巻きます。食えば判る旨さです。
kamome  8:03
しょうゆを別でかけようかと思っていましたが、そんな洗練された方法があるんですね。今度やってみます。ありがとうございました!
中川善博 ‏7:10
かもちゃんのマダムキラーぶりに磨きがかかるぜーー
むふ
kamome ‏8:20 
 (。-∀-)ムフフ がんばりまーす!
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【3月14日  melissa ‏@melissa_leaf】
melissa ‏7:45
おはようございます。ひろうすデミ煮、出し巻き卵、小松菜と海苔のナムル、人参バターソテー、レンコン甘酢漬け、椎茸昆布です。
BipEeCmCIAA6SQ6-2 (550x413)
 
中川善博 8:00
盛り付けに一工夫するともっと美味しそうに見えますね。
蓮根はナムルの近くに置けばアルカップは不要になりますね。無粋だからね〜。蓮根の◯、ひろうすの◯、人参の◯、同じ形が3つもかぶると盛り付けが成立しにくくなるのです。
melissa ‏8:09
今日もありがとうございます。丸いおかずは盛り付け中も転がって苦戦しました。味のバランス、形のバランスなどお買い物の時から考えます。
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【3月14日 おたに ‏@taniccoro】
おたに ‏7:56
おはようございます。今日は外出してイベント準備のため、おにぎり弁当です。白米おにぎり2個(明太子、塩昆布)に梅干し、大根の漬物を添えました。竹皮包むのに苦戦しました(・_・;
BipHITkCUAAECkl-1 (550x410)
 
中川善博 ‏8:03 
参考にしてね
blog_import_504199d734149-2 (413x550)
 
おたに 8:06
ありがとうございます。立体的に包めるように、練習します!
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【3月14日 直 ‏@nao_kousa31】
直 ‏7:58
本日のお弁当。
切り干し大根、手綱こんにゃく、パプリカソテー、地鶏ナポリタンソース、デーツマリネ、
シャア専用お弁当w
BipHdfrCIAAJTTG-1 (413x550)
 
中川善博 ‏8:06
えーーー(笑) 赤いっていってもねぇ。 グラシン紙カップの色を使ってはいけません。 ピーマンの赤いのもダメです。要工夫w
直 ‏8:11
 (笑)ピーマンダメですか。はい。また、作るときがあれば!失礼しました。
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【3月14日 彩乃 ‏@ayano493】
彩乃 ‏8:00 
今日のお弁当です。玄米ご飯、梅干し、がんもトマト煮、南瓜グリル、ちぢみほうれん草の海苔和え、手綱蒟蒻、うずら豆甘煮です。玄米炊飯、復調してきました。(ピントが気になり画像差し替えましたm(__)m)
 BipIDfXCMAA576V-1 (413x550)
中川善博 ‏8:09
上手になりました。 いいでしょう。 こういうベジな日は梅干しだけじゃなく、ちりめん山椒でも釘煮でもいいのでご飯の上に。
彩乃 ‏8:16
はい、嬉しいです(o^^o)トマト煮の玉ねぎはバターで炒めましたが、ほぼベジでした。じゃこ料理にも挑戦してみます。一ヶ月間、たくさんのハッとするアドバイスをありがとうございました!
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【3月14日 けいたん ‏@comecco2009】
けいたん ‏8:08
おはようございます。今日のお弁当(夫用)です。
玄米ご飯、鶏と葱の照り焼き、人参とみかん レーズンのマリネ、ポテトコーンサラダ、茹でスナップエンドウです。 BipJ2yeCEAAMR_h-1 (413x550)
中川善博 ‏8:13
盛り付けはこれでいいですね。スナッピーズは茹で過ぎです。w 照り焼きには少し粉山椒を。 美味そうですよー。
けいたん ‏8:24
今朝もありがとうございます。エンドウたちは若々しいハリが失われていました…気をつけます(ー ー;)鶏と粉山椒の組み合わせはoyajiさんのブログでも紹介されているのに、いざ自分でとなったら胡椒と思い込んでいました。早速取り入れます!
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【3月14日 まなみ ‏@manami364】
まなみ ‏8:09
今日のお弁当。あらめ煮、出汁巻き玉子、鰆の木の芽味噌焼き、菜の花のお浸し、セロリと切干し大根の甘酢和えです。赤が足りませんでした(´-ω-`)
BipKEmTCUAA7-iT-2 (550x413)
 
中川善博 ‏8:15
あらめと菜の花を入れ替えるとシマリが出ます。 セロリのところにラディッシュ(小さい赤かぶ)のスライスを入れると可愛いです。
まなみ ‏8:17 
ありがとうございます!ラディッシュ、すごく可愛くなりそうです♪やってみます*\(^o^)/*
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【3月14日 kaoru ‏@yacchity】
kaoru ‏8:14
おはようございます。今日の主人のお弁当です。あらめと絹さやの和え物、鰆のバターソテー、アスパラベーコン、蒸しかぼちゃ、大根と人参の甘酢漬けです。
BipLKZbCEAEwDRS-2 (550x413)
 
中川善博 ‏8:18 
いいですねぇ。 写真がヘタです(笑) そんなに窓際で白飛びさせてはいけません。こういう時はレースのカーテンでもいいので光を和らげてください。 盛り付けはもうすこしあらめが見えればいいですね。
kaoru ‏8:22
 はい。写真が(^^ゞ。明るさも確保しつつ、は、そうすればよいのですね。盛り付けはバランスをもっと意識します。ありがとうございました。
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【3月14日 子象 ‏@kozou_15】
子象 ‏8:17
おはようございます。夫用今日のお弁当です。(今日は試食会のため、少し少な目を希望。)巻き寿司、菜の花の辛子浸け、別添えで胡瓜の糠漬けです。
BipL8QmCcAERC2i-2 (550x430)
 
中川善博 ‏8:20
 いいですねぇ。  もう少し入れ方に工夫を。 竹の皮で包むもよし。
子象 ‏8:21
竹の皮!なるほどです。今日もありがとうございました。
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【3月14日 愛 ‏@ai_358】
愛 ‏8:22
おはようございます。
今日の夫のお弁当です。
鰆の塩焼き、金平牛蒡、ポテトサラダ、小松菜の胡麻和え、酢蓮根 です。
BipM-plCIAAEwZg-2 (550x413)
 
中川善博 ‏8:25 
綺麗に盛り込めていますが、お魚が逆さまです。 これは今週の「魚を学ぼう」幸せコースでお教えします。
愛 ‏8:28
ありがとうございます。
お魚の学び、楽しみです。
ワクワク、ドキドキでむかっております。どうぞよろしくお願いします。
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【3月14日 さとみ ‏@momodevils】
さとみ ‏8:23
今日のお弁当。筍ご飯、小松菜の胡麻和え、出汁巻き卵、ひじきとパプリカと水菜のサラダ、鰆の塩焼き、パール柑。今日は自分用です(^^)
BipNNRNCAAAjWqN-1 (550x413)
 
中川善博 ‏8:56
ご自分用ということで、持ち歩きしないのですね。でしたらこれでOKです。 モバイルするには盛りが緩すぎますのでね。 たけのこご飯に木の芽、左手前に奈良漬けが2片欲しいところです。
さとみ ‏9:13
ありがとうございます。奈良漬けの場所、左手前というのは、パール柑を入れた辺りでしょうか?また、別容器にしなくてもよいものなのでしょうか?
中川善博 ‏9:13
 いえ、ご飯に置くのです。
さとみ ‏9:22
ご飯の方なのですね。盛り込みは確かに緩めでした。家でいただく予定ですが、持ち歩くとパール柑と鰆が少し動きそうです…。ありがとうございました!
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【3月14日 舞 ‏@mai3k】
舞 ‏8:44
主人のお弁当:KFCのショートパスタ・ポテサラ・キャベツと海苔の梅和え・もやしの甘酢・人参グラッセ
濃い緑が欲しかったです(昨日買い物行けず)
ごはんが要練習。。
proxy-2 (480x480)
舞 9:04
はっ!コロコロ転げちゃいますね。。お助けアイテムを使い切ってしまいました(笑)
講座前のお忙しい時間にありがとうございます✧
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【3月14日 にょみ ‏@_nyomi】
 
にょみ ‏9:16
おはようございます。
今朝は、家で食べる自分用。
菜の花とエビの炊いたん、金平牛蒡、あらめと絹さやのさっと炒め、粉ふきいも、大根と人参の甘酢漬け
BipZbX2CAAAIwju-2 (550x413)
 
中川善博 9:34
菜の花と海老の炊合せであれば縦に置かないで絡め盛りか並列並べで。 じゃがいもは上のが向こうに倒れてる感じですから手前にコロリンしましょう。
にょみ ‏9:46
ありがとうございます。
詰め直してみましたが、どうでしょうか?
中川善博 9:59
あらめとじゃがいもを入れ替えると濃淡のカブリが無くなるね。
にょみ 10:07 
そうすると、偏っている感じが改善されそうですね。今朝も、お忙しい中、ありがとうございましたm(_ _)m
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【3月14日 ばんび ‏@banbi_12】
ばんび ‏10:29
今日の夫用お弁当です。
玄米ごはん、梅干•あらめ煮、焼き南瓜、出し巻き卵、菜の花辛子漬け、大根ピクルス、焼き鮭、ひろうすデミ煮です。
BiptyXbCQAAv4CU-2 (413x550)
中川善博 10:59
お、今日はちゃんと7種盛りやね 上手に出来ています。 慌てないで落ち着いて盛ればこんなに素敵になります。 時間も調味料ってのはこういう風にもいえるのです。
ばんび ‏11:25
本日もお忙しい中をご指導いただき恐れ入ります。どうもありがとうございます、嬉しいです。今日は落ち着いて3回数えました^^;
「時間も調味料」ずしんと響きました。相手を思う心がここにも表れますね。学び大き毎朝のお弁当作りです。

 


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プロが指導するマクロビオティック弁当(21)2014.3.13 #musobento

【3月13日 彩乃 @ayano493】

彩乃 7:06

今日のお弁当。玄米ご飯、椎茸昆布、塩鮭、ちぢみほうれん草胡麻和え、出し巻き玉子、切干し大根煮、白菜と赤ピーマンの梅酢漬けです。肝心のご飯が要改善です…。よく噛んでいただきます。
Bijx-GOCMAACmUJ
中川善博 7:52
上手にできています。 丸い弁当箱にも慣れてきたかな?   ご飯はまだ不調なのかぁ。 主食だからね、しっかり練習しましょう。
彩乃 8:29
ありがとうございます。丸型、面白くなってきました!
大事な主食、集中して練習します!
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【3月13日 ちえこ @takechie16】

ちえこ 7:09

今日のお弁当。ひろうすのデミ煮、菜の花の辛子浸け、だし巻き玉子、ミニアスパラのソテー、大根の梅肉和えです。
ちえ
 
中川善博 7:55
緑のラインが気になりますね。 どちらか一方でもよかったかな? 同じ彩度の緑じゃ無くて濃い緑と薄い緑にすると良いでしょう。 博多ならいま、蕾菜が旬ですね。食べたことない食材にもトライしましょう。
ちえこ 7:58
はい!トライしてみますっ。
本日もありがとうございました。
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【3月13日 麗可 @reika41】

麗可 7:11

今日のお弁当、夫用です。鴨ロース西京焼、小松菜の胡麻和え、焼きネギ、筍のオイスター醤油炒め、あちゃら漬け、オレンジ(せとか)春夏きんぴら(左手前空きスペース)
れいか
 
中川善博 7:58
おお、ご馳走ですね。 良いでしょう感じです。 せとかの奥の一枚が裏表逆です。 手前のはあっているから裏表は気にしていないってことですね?(笑)
麗可 8:01
見てくださって、ありがとうございました。がーん、失礼しました_| ̄|○ ランニングしてきます
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【3月13日 おはる @__oharu】
おはる 7:13
できましたm(__)m茹でキャベツ、ふきのとう酢味噌和え、厚揚げトマト煮、手綱蒟蒻、ほうれん草の胡麻和え。赤と、緑でした。
おはる

中川善博 8:00

青線がどーーん!(笑) おはるちゃーん、なんのために福ZEN来たんだかー。 胡麻和えをもっと見せてくださいね。ものでものを隠さない。 これもお教えしましたね?  がんばれー

おはる 8:00
はっ、すみません!がんばります。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月13日 melissa @melissa_leaf】
melissa 7:17
お弁当初参加です。ブロッコリー胡麻和え、金平牛蒡、おからのたいたん、手綱こんにゃく、だし巻き。ご飯は蒸らし中でジャーで持参します。
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中川善博 8:04

おからは左奥に、手綱は手前から斜めに、きんぴらはもう少し細く切って綺麗に収まるように。パンクに放射状になってるのはすこしかっこわるいです。 ブロッコリーは一人で週に1回限りです(笑)

melissa 8:26
ありがとうございます!金平牛蒡も次回は品良く仕上げます。ブロッコリーはまた来週のどこかで(笑)
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【3月13日 さとみ @momodevils】

さとみ 7:30

今日はリクエストによりサンドイッチ弁当。サンドイッチ(卵、地鶏グリルマーマレードソースとキャベツ、葱ポテトサラダ)、セロリとパプリカの鶏油ソテー、蓮根の甘酢漬けです。うーん…
satomi
 
中川善博 8:16
あ、サンドイッチは下手くそなんですね。 なんだか安心するなぁ。 失礼。(笑)卵はもう少しレアに、もしくは薄いオムレツに焼いてチキンと一緒にトーストで挟むのです。2ピースにすると美味しくなります。 サンドイッチにもうるさい私です。

さとみ 8:34

ありがとうございます。はい、ご安心を…って、苦手なんです(>_<) 卵は、確かにぽそっとしてしまいました。レアに、なるほどです。薄いオムレツも今度やってみます!今朝は撮影してがっくりでしたが、思い切ってアップしてよかったです^^;
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【3月13日 むつみ @mutsumi513】

むつみ 7:33

今日のお弁当。玄米ご飯、蕗味噌、厚揚げのソース煮、出汁巻き玉子、南瓜巾着、サラダ大根の甘酢漬け、菜の花の辛子和えです。
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中川善博 8:22
この手のかぼちゃは水分が多いので蒸しただけではべちゃべちゃになります。もっとほくほくなかぼちゃで作りましょう。 べちゃかぼちゃを巾着にする時は鍋で練って水分を飛ばします。 出し巻の向きは要改善。 ご飯は美味しそうに炊けています。
むつみ 8:40
ありがとうございます。南瓜の件、次回やってみます!
玉子は自分でも違和感ありました^_^;
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【3月13日 緋乃 @hino137】

緋乃 7:39

おはようございます。今日の夫弁当です。挽肉コロッケ、コールスロー、出し巻き卵、春菊くるみ和え、絹さやと赤ピーマンのさっと炒め、椎茸昆布、モバ味噌です。
ひの
 
中川善博 8:26
青線がどーーん!(笑)
出し巻はキャベツの前に、春菊はコロッケ左手前に、赤線を意識しましょう。 ご飯は要練習。
緋乃 8:34
 ( ;´Д`)  青線が、、、。今日もありがとうございました。

緋乃 8:38

落ち着いて見ると、キャベツ入れすぎ。どんだけ〜(死語?)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月13日 おたに @taniccoro】

おたに 7:49

おはようございます。今日のお弁当です。がんも含め煮、出し巻き卵、人参明太子和え、菜花胡麻和え、桜大根甘酢漬け、金時豆。
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おたに 7:54

書き忘れましたが、筍土佐煮も入ってます(・_・;
中川善博 8:30
7品ですね。 がんばったなぁ。 金時豆まで炊いてたらそうとうな早起きやね。 偉いです。いろんなところに明太子が飛び散ってるのは、あれこれ盛りなおした結果やね。かわいいなぁ。 ハの字盛りに注意しましょう。
中川善博 8:34
筍土佐煮明太子ふりかけw
おたに 12:53
ありがとうございます。朝から明太子と格闘して半泣きになってました(;д;)なかなか手ごわいです。八の字、気を付けます。ご飯も、頑張ります!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月13日 直 @nao_kousa31】

直 7:54

今日のお弁当。
きんぴらごぼう、出汁巻き玉子、キャベツ胡麻和え、厚揚げのトマトソース煮こみ、粉ふきいも。
なお
 
中川善博 8:33
良い感じです。左を上から、きんぴら、ポテト、厚揚げ横向きにしてもよかったかな。 キャベツの中にある瑠璃茄子みたいなのはなんだろう?
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月13日 祐衣 @_yui13】

祐衣 7:54

今日のお弁当*:.。☆
きんぴらごぼう、テンペ照焼き、酢蓮根、鮭塩焼き、かぼちゃ炊いたん、菜の花の辛子浸け、焼き芋 です
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中川善博 8:38
焼き芋も蒸し芋も週に一回(笑)  かぼちゃはべちゃっとしたワタを見せないでかっこよく剥いた皮目を魅せましょう。そうすると魚とかぼちゃの色かぶりを防げます。 やや菜花長すぎですね。
祐衣 8:56
今日もありがとうございます。焼き芋(笑)
こうちゃんが好きなのですこしもらいました\(//∇//)\
かぼちゃも菜の花も、もっとステキにかわいく盛り付けます!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月13日 愛 @ai_358】

愛 8:19

おはようございます。
今日の夫のお弁当です。
だし巻き玉子、ひじきとさつま芋 梅酢のマリネ、スナップエンドウ塩茹で、切干し大根、肉じゃが コロッケ です。
蓋が少し浮いちゃいましたが、時間切れで出掛けて行きました^^;
BikCxq9CQAA6qbe
 
中川善博 8:41
スナッピーズが向きが逆ですね。寝返りを一回させると正しくなります。ご飯は要練習。
愛 8:47
おはようございます。ご指導、ありがとうございます。スナップエンドウの向きを気をつけます。
ご飯もふっくら炊けるよう研究します!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月13日 にょみ @_nyomi】

にょみ 8:31

おはようございます。
今日の夫弁当です。
鰆の西京焼き、芽キャベツとベーコンのソテー、出し巻き、黄粉南瓜の茶巾絞り、伊予柑とミニセルリーのoo和え、塩茹でスナップエンドウ
慌てすぎ。。
写真が暗くて、すみませんm(_ _)m
にょみ
 
中川善博 8:45
魚はすこし焼きすぎですね。天地が逆かも。 青線がありますね。 気をつけましょう。果たして職場までこのまま並んでいるのか? 聞いておいてください。 ご飯は要練習。熱々を入れても放置しないで固く絞った布巾やリードをかけておきましょう。

にょみ 8:56

今朝も有難うございます。魚は、ひっくり返していたので逆だろうと思います。せっかく盛り込んでも、開けた時に、、では勿体無いですよね。確認します。
ご飯は、すみません。布巾は掛けていたのですが、昨日炊き、というのも関係あるでしょうか?
中川善博 8:59
あるかもねー ジャーで寝かせてのご飯ならば、炊飯の失敗やな。
にょみ 9:01
はい。また炊きます。
今日も、ありがとうございましたm(_ _)m
中川善博 9:02
おーう(・∀・)ノ
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【3月13日 子象 @kozou_15】

子象 8:33

おはようございます。夫用今日のお弁当です。帆立と三度豆の葛炒め、高野豆腐白煮、ほうれん草黒胡麻和え、金平牛蒡、紅白甘酢、別添えで胡瓜の糠漬けです。
kozo
 
中川善博 8:47
いいですねぇ。ご主人様は高野豆腐好きなんですね?  きっと接吻不足なんですよ。してますか? 日に5回は必須です。
子象 8:56
今日もありがとうございます。高野豆腐は、今まで嫌いだったものが大好きになったベスト3です。(1位はおからの焚いたん)そっちが足りなかったとは!(◎_◎;)帰宅後連続攻撃で!(笑)
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【3月13日 舞@mai3k】
舞 8:49
まい弁当:春夏金平(吹き出し部分)・出汁巻き玉子・キャベツの菜の花のベーコン炒め・ひろうすデミ煮・長芋甘酢漬け・海苔弁
海苔弁の影響で色が飛んでる。。
843386312
 
中川善博 8:52
キャベツなのか、菜花なのか?(笑) あわてるなー。 出し巻詰め込まなーい!もっと優しく綺麗に! ノリ弁はいいね、何がいいってご飯は要練習って言われないもん (・∀・)ニヤニヤ
舞 8:56
はっ…失礼しました 汗
キャベツも菜の花もでした。。
出汁巻きは、最初横に倒していたのですが高さがなぁ…と縦に押し込んでしまいました。反省。
隠すつもりじゃなかったんです〜(°⌓°;
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月13日 ばんび @banbi_12】

ばんび 10:19

今日の夫用お弁当です。
玄米ごはん•蒸しキャベツとわかめと夏みかんのサラダ、ジャガイモと玉ねぎの味噌煮、切干し大根と人参の炊いたん、きのこアンチョビ炒めもの、ホタテフライ、厚揚げトマト煮、蒸しカブ、スナップエンドウ塩茹で です。
BikeFrKCQAIBDQ-
 
中川善博 11:03
入れすぎやねぇ 8品はいらないね。5か7で。 前にも言うたような気がします。
ばんび 11:12
本日もご指導ありがとうございます。八品!!たたたた大変失礼致しました、出直して参ります。_| ̄|○
ばんび 11:15
_| ̄|○ 数えたはずが…節穴すぎます…
中川善博 11:31
(笑)自分でご飯と8種類書き連ねてるやーん。 気づかないのかなぁ? そもそも作る前に数えないの? 配置とか考えないの? 色分配とか陰陽分配とか毒消しとか、ご飯との釣り合いとか?
ばんび 12:17
はい、盛る前にも 書き連ねても数えました…のに(大汗) それ以前の考え不足、注意不足のとんだ抜け作です。大変失礼致しました。俯瞰で全体を捉えること、気をつけます。
中川善博 20:21
ばんびちゃんは1から7までの数字が怪しいと _φ(・_・
ばんび 12:22 
はい、おっしゃる通りです_| ̄|○
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月13日 夏目 @natume33】

夏目 12:01 

今日のお昼ご飯。キャベツと若芽の胡麻和え、かぼちゃと生麩の含め煮、すぐき、お味噌汁。お天気が怪しいので、先に買い物に行ってきます!
natume
 
中川善博 12:10
いい感じですね。この量に慣れてきたかな?  ご飯は要練習。 なかなか戻らないねぇ。大丈夫?
夏目 12:15 
ありがとうございます。ご飯は、200gに減りました。お昼のこの量は、慣れました。玄米は、春炊きって?って試行錯誤しております。。。
中川善博 12:18
夜とか、朝とかにドカ喰いして帳尻合わせたらあかんよー もちろんつまみ食いも厳禁
夏目 12:21
どか食いはなくなりました(笑)朝は、出かける時は100g位の玄米ご飯と味噌汁と漬物食べてます。人と会わない時は基本なし。間食は、なしを頑張ってます!が、体重は減りません凹
中川善博 12:22
きっと自分でも知らないうちに家の中の食べものが減っているんやろね。 家の中の質量一定の法則(笑)
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【3月13日 けいたん @comecco2009】
けいたん 12:17
こんにちは。今日のお弁当(夫の夕飯用)です。
玄米ご飯、南瓜コロッケ、ほうれん草とコーンのソテー、手綱蒟蒻、ひじきとパプリカ.セロリのマリネ、茹でスナップえんどうです。ソース失敗しました(´・_・`)
けいたん
 
中川善博 12:19
上手にできています。 スナップの向きが左右逆でしたね。 おしい! あとはばっちり!
けいたん 14:45
ありがとうございます!エンドウは迷ったあげくに間違えてしまいました、改めて見るとお弁当箱の外を向いていました(>_<)きちんと次にいかしていけるようにします。
中川善博 14:48
そうですね。ちゃんと正解まで確認されるからあなたは同じ間違いを2度しませんね。偉いです。
けいたん 15:02
ありがとうございます。なぜ左右逆なのかがわからないと、その先につなげられないと考えています。ずっと答えばかり求めてきたので、咀嚼に時間がかかってしまうことが多いのですが上達していきたいです。これからもよろしくお願いします。
中川善博 15:06
答えをポイッて渡すようなアドバイスはしません。自分でもわかったり思い出したりするように言います。 ぼーっと覚えてない者や自動変換している者は正解にたどり着かない仕組みです。 いいでしょ?

けいたん 15:11

はい。自分でできるようになってこそだと思うので、とても難しくいつも頭がショートしそうですが、やりがいがありますし、楽しいです!

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「プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当」(#musobento )について

「プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当」のシリーズ記事をご覧くださる方への補足説明をさせていただきます。
(2014.5.29 マクロビオティックの陰陽弁当より改題)
「なあんだ、これってお肉やお魚が入っているから、マクロビオティック弁当じゃないよね」という声が聞こえてきそうです。
そのお気持ちはよく理解できますが、体調によっては少し動物性を摂った方が良い場合もあります。
そのような場合には、お薬のように少量の動物性を体に負担なく取り入れる方法を陰陽で考えて、マンツーマンで指導しているのが毎朝の「お弁当Tweet」です。

さらに、お弁当を食べる人のご希望や午後の体調、精神面の状態などまで考慮して、作る人と食べる人の二人三脚メニューになっています。
単に「動物性を抜いたお料理=マクロビオティック料理」と思われているかたには違和感がおありでしょうが、マクロビオティックを続けていると陰陽の観点からその辺の違和感が消えることでしょう。
体は正直に反応してきますので、否応なく陰陽バランスを修正せざるを得ない状態になるからです。
これは長くマクロビオティックを続けていると起きる心身の変化を見据えた上での最善策です。

食べる人が喜ぶお弁当、食べて健康になれるお弁当、それがこの頁のマクロビオティック陰陽弁当です。
原則は玄米ご飯と野菜料理がメインですが、アクセントのように白米や動物性も登場することがあるとご理解いただければ良いかと思います。
比較的お弁当にお魚やお肉が登場するのは、それだけ陰性タイプの人が多いことの裏返しです。
その場合はしっかり毒消しを考えた材料や料理法になっていますので、その辺もご参考になさってください。

また、京料理人中川善博の指導は、それはそれはきめ細かくて、食材の買い方、切り方、料理方法、盛り込みはもちろん、お弁当箱の選び方も含まれます。
その随所にプロならではの経験や知識・工夫が惜しげもなく披露されています。
それが功を奏して、お弁当の腕がグングン上達する人が多くなって、このTweetの凄さを実感しているところです。
そしてそれは、作る人と食べる人の陰陽観察にも役立ち、そんな視点からも十分「マクロビオティック陰陽弁当」といえるでしょう。
むそう塾生の頑張りを温かい目で見守っていただけたら幸いです。

 
 

むそう塾 陰陽弁当 マクロビオティック

 
 

(料理:姫さん 幼稚園児用)

 
 

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中川式糠漬けの乳酸菌とミネラルの力が凄い!

連日「じゃい安ダイレクト」の出荷が続いており、その感想が続々と寄せられております。
やはり想像したとおりで、皆さんの腸が活発になる内容が多く含まれています。
それには思い当たることがあります。
昨年の秋から今年の冬にかけて、中川さんはある試みを糠床にしていました。
幸せコースや上級幸せコースでお食事の時に出てくる糠漬けの味や色が、その前の冬と異なることを感じた人も多かったことでしょう。
その時に中川さんは実験をしていたのです。
うまく行けばもっと美味しくなる。
失敗しても私のところにあるじゃい安を元におこし直せる。
そんな賭けの試みでした。

その結果は見事に美味しくなって、より強力な糠床になりました。
私は毎年中川さんの樽を覗いていますから、今年の糠床の表情が凄い勢いなのが香りとともに感じます。
米糠を足してもすぐ「なれ」の香りになって、米糠臭さがないのです。
これには正直ビックリしました。
ということは、この糠床には通常の糠漬けに含まれる何倍もの乳酸菌が存在するように思います。
一般的には糠漬けよりキムチの方が乳酸菌の数は多いのですが、今年のじゃい安は相当キムチに接近する乳酸菌の数だと想像しています。

じゃい安を召し上がってのご感想を二つの記事にまとめてありますが、多くの人の反応を拝見していると、乳酸菌の力だけでなく、ミネラルの力も大いに助けになっているなあと感じます。
ご存知のように食べ物が豊富な現代においても、一番摂取量が不足するのがミネラルです。
その不足しがちなミネラルは、糠床にしっかりと存在しているので、糠漬けを召し上がることによって、ミネラルとビタミンを一緒に摂ることが可能になり、それが多くの人の快調につながっていると思います。

これからは汗をかくことが多くなります。
汗をかいて水分を多く摂ると、お小水の回数も増えます。
そうすると、汗と尿にミネラルが一緒に出ていきますので、必然的にミネラル補充をしなければなりません。
それを怠っていると、ダラダラとしてやる気のない陰性症状が多くなり、当然のことながら朝の目覚めも悪くなります。

マクロビオティックでいうところの「陰性症状」の多くは、このミネラル不足がほとんどだと私は思っています。
玄米ご飯を食べても、甘いものを食べていればなおその傾向は強くなります。
なぜなら、甘いものはミネラル泥棒だからです。
私は甘いものを食べるなとは言いません。
食べたければ食べても良いのですが、必ずミネラル分を補った食べ方をするべきだと声を大にして伝えてきました。

その貴重なミネラルを糠漬けから毎日補えれば、こんなに心強いことはありません。
むそう塾生は幸いに「じゃい安ダイレクト」でミネラル補給が可能ですから、玄米ご飯と糠漬けでこの夏をキリッ!と乗り越えてください。
健康の鍵はあなたの腸が決めます。

<関連記事>
中川式糠漬け宅配のご感想(1)#giantdirect(じゃい安ダイレクト)
中川式糠漬け宅配のご感想(2)#giantdirect(じゃい安ダイレクト)

 
 

中川式糠漬け マクロビオティック 発酵食品1

(中川式糠漬け 料理:中川善博 瑠璃茄子の美しさも美味しさの秘訣)

 
 

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中川式糠漬け宅配のご感想(2)#giantdirect(じゃい安ダイレクト)

先日アップした「中川式糠漬け宅配のご感想 #giantdirect(じゃい安ダイレクト)」は、その後も中川さんの大盤振る舞いで未だに宅配が続いており、連番で記事をアップすることになりました。
お弁当tweetのような感じになりますが、他の方のご感想も参考になるかと思いますので、まとめておきます。

中川善博 20:18

じゃい安DIRECTへのご感想をゆいちゃんが集めてくれるのでハッシュタグをお願いします。 じゃい安DIRECTのハッシュタグは #giantdirect です。覚えてくださいね。
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【みんなの感想】


舞 9:52 (5/3)
リピート糠漬け、受け取りました。ありがとうございますっm(_ _)m
舞 9:54

全身筋肉痛で動けなかったけれど、糠漬けの香りかいだら動ける気がしてきたー。

えりんこ 10:12

おはようございます。なかがわさんの糠漬けがあとちょっと!産膜酵母っぽく白くなってきたので、ますます愛おしくいただいております( ´ ▽ ` )ノ

おたに 8:11 (5/4)

おはようございます。昨日糠漬け届きました。ありがとうございます。玄米と一緒に昨夜美味しくいただきました今朝は目覚ましなしで5時にシャキッと起きられました!
中川善博 8:26
おお!効くねぇ いいでしょう?
おたに 8:41
はい!腸が喜んでおります^^効果絶大です。代金は本日振込させていただきます。

にょみ 15:40

授業中、失礼します。先程、じゃい安を受け取りました。ありがとうございました。早速いただきましたが、震えるほど体にしみます。。感謝です。
こつぶ 21:01
妹がじゃい安をリピートしたいと言っている…パワーを実感したらしい。
おそるべし中川菌!
というか、美味しいです。

めがね 10:47

味見しちゃった。美味しい‥‥!お茶と合いそうだと思ったので、お湯沸かしています。お昼ご飯にいただくのも楽しみ。

めがね 10:07 (5/5)

昨夜じゃい安をいただきました。主人には何も言わずに出したら、中川さんの胡瓜に最初に箸をつけ「漬物美味しい!」と嬉しそう。「外食や売ってある”漬物風”のものではなくて、本物が家で食べられるのは幸せだ。ありがとう。」と言っていました。

 めがね 10:14
(続き)主人も私もお腹の調子は好調です。じゃい安と中川式玄米ご飯とは相性抜群ですね。食後の満足感がより大きかったです。こんなに美味しくなるんだ、と糠床を育てる楽しみが増しました。私は胃腸が弱いので、たくさんいただいてもっと元気になります。
 めがね 10:16
(続き)そして、自分でこの糠漬けが作れるよう糠床を育ててゆきます。日々の食事の基礎となるもので、最高のものを教えていただけたことに本当に感謝しています。お手本をお送りくださりありがとうございました。これからもよろしくお願いします。

ふみよ丸 11:13

じゃい安を初めて家族で頂いた時「こんな美味しい糠漬け、食べたことない☆」と家族全員がいい、代々家で育てていた糠床を捨てた。それほど感動的な美味しさだった。けど今回送ってもらったものは、それよりもっともっと美味しくなっている。母はそこがほんまにすごいし、素晴らしい方やなあと言ってる

こつぶ 8:56

じゃい安、食べる適量がよくわからず、今日わずかに残っているものをいただいたけど、初日の方が美味しかったような気がする。やはり食べごろとかあるのかな??今日にはおしまい。我が家で一番人気は胡瓜でした♪

ばんぶーん 12:31

こんにちは♫
先ほどリピートじゃい安受け取りまして、お振込完了しました。
これからいただきまーす♪
考えただけでヨダレが。。。

ばんぶーん 13:37

お茄子、いただきました。
玄米ご飯と最強の組み合わせ✧
ご馳走様でした♪
なんだかすっきり!

愛 19:20

今日は身体が軽くて、地下鉄を利用せず軽快に歩いて通勤しました。最近、身体の内側からポカポカしています。これらも、じゃい安効果でしょうか?
のーちゃん 19:24
愛さん、今晩は。じゃい安で身体がポカポカ、私もそう感じています。
愛 19:32
のーちゃん、こんばんは。私だけじゃないんだ♪ 嬉しい変化ですよね。ポカポカして、背筋も伸びてきた気がしてます。
のーちゃん 19:39
はい、本当にそうですね。
愛 19:47 
じゃい安ダイレクトが、ありがたいですね!
のーちゃん 19:53
手放せなくなりそうで、色々な意味で怖くもあります^_^;

じゅん子 9:43 (5/7)

瑠璃茄子がすごく綺麗です。切ってもずっと変色しないし、旨味がジュワッと美味しいです。
中川善博 10:09
えっへん! 早く受け取ってくれたから余計に変色しないのでしょうね。
じゅん子 10:10
さすがっす♪    食べたいのと糠床にも入れたいのとで、あああぁぁぁ、、

おはる 13:39

濃ゆい乳酸菌を守ろうと本能的にしてるのか、食後、お茶に手がでないです。

のーちゃん 19:18

瑠璃色茄子、美味です。評判通り変色しないし改めて凄いなぁと。鉄タマゴ使っても出来なかった憧れの色です。

あこ 20:45

こんばんは。先ほどじゃい安代を明日付で振り込みました。夕食に瑠璃茄子を夫といただきました。わたしは少しお腹の調子が悪く、食べてる間にぐんぐん良くなってくのがわかりました。ありがとうございました。
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【みんなの感想】
 

姫 23:16 (5/8)

じゃい安、リピート分もあっという間に戴きました^ ^次男が、じゃい安を愛して止まない姿に、感激。今、集中的に味をインプットしてるようなので、自分で育てる時には、息子の反応を大切にします。私も家族もおかげ様で快腸です。ありがとうございます。

けいたん 23:55

帰宅した夫にじゃい安の到着を伝えると喜んでいました。「健康を守られている安心感がある。」とのこと。同じくです。おかげさまで目覚めスッキリ、快腸です(^ ^)
マクロ美風 23:59
こんばんは。ご夫婦揃ってのご感想が嬉しいです。ありがとうございます。
けいたん 0:11
美風さん、こんばんは。遅くまでお疲れ様です。夫は体の変化を確実に感じているようで、普段あまり口数多くは自分の体調等話さないのですが、糠漬けに関しては違いました。家族全員にとって、もはや欠かせない存在です。本当にありがとうございます。
マクロ美風 0:12
おお、そうなんですね。もしかしたらご主人は興奮気味?(笑) 嬉しいなあ。
けいたん 0:20
糠漬けさえあれば、と言ってます。「もう来たんだ!」と嬉しそうに。もともと家ではスローな感じの人なのですが、最近シャキッとしています(^o^)/
マクロ美風 0:22
おおー! それは本来ご主人がお持ちの陽性部分が出てきたということですね。ふむふむ。これからのさらなる変化を楽しみにしています。
けいたん 0:32
私にとっても、非常に嬉しい変化です!またご報告させていただきます!
 
 

masmas 8:54 (5/9)

おはようございます。昨晩封を開けるやいなや、口の中に唾液がじゅわ〜と。主人もまた食べれるって嬉しいと言いながら、2人で頂戴致しました。今晩実家へ届けます。残りは糠床へ。体も心も喜ぶ糠漬けを送って下さり本当にありがとうございました。

麻莉 14:10

糠漬け数切れ食べただけで元気に体が動かせます。クタクタだったのでのんびりするつもりが大掃除に変更です(b’3`*)
中川善博 14:21
お、調子良くなるのね。それはよかった!
麻莉 14:35
ありがとうございます。糠床も酸味が増えてきました*\(^o^)/* 私も糠床も調子が良いです。
中川善博 14:35
ヽ(^。^)ノ

舞 1:52 (5/10)

沢庵やキムチやすぐきやザワークラウトやなんやらより、ずっと強力だなぁと感じています。活きのよさが違う感じなのかな。
このような機会を設けてくださって、ありがとうございます。

恭子 7:05

おはようございます。ご報告遅なりましたが、昨日糠漬け受け取りました。今朝家族みんなでいただきました。息子もパクパク糠漬けを食べ、夫も「これ全部食べていい?」と出した糠漬けをペロリと食べてしまいました。
中川善博 7:07
お、家族三人で楽しんでいただけたのですね 嬉しいです。 腸の調子とお肌の調子をチェックしておきましょう。
恭子 7:17
じゃい安が届くのを家族みんなで心待ちにしていました。毎日の玄米と味噌汁のおかげで家族みんなお通じの調子はいいのですが、夫と息子のお肌がいまいちなので、じゃい安効果チェックしておきます。
恭子 14:38 (5/11)
じゃい安効果出ています。普段から快腸の夫も私も本日トイレによく通っています。溜まっていたものが出ている感じです。
恭子 15:28
普段から快腸息子もすこぶる快腸。家族みんなで超快腸です。

真新(maara)5:56 (5/10)

腸の調子が絶好調です。すっきりしています。朝ご飯は、玄米ご飯とお味噌汁、お手本糠漬けを食べて、元気モリモリです。
そして、お手本糠づけに手伝って貰ったじゃい安、じゃい子の香りに変化が。へたや端の部分の少しの量でしたが、中川菌のパワーは凄いです。
中川善博 6:30
お、いいですねぇ じゃい子の復活も嬉しいですね。ジップロックに付着した糠も捨てないようにね。
真新(maara)8:40
ジップロックに付着している糠も、愛しくて、ありがたくて、一粒たりとも残さず、じゃい安、じゃい子の中に投入しました。一粒千倍パワーと呼んでます\(^o^)/本当にありがとうございます。(職場の奉仕作業に来てて、お返事遅くなりました。)

愛 7:20

今朝は、糠床がもっこりして温かかったです♪ 一晩での変化に驚きました。混ぜて出勤します。

仁美 8:10

昨日じゃい安を受け取り、夕食でいただきました。パワーが充電されたようで、いつもなら眠くなる21時〜23時に思いのほか目が冴え、寝るのがもったいないくらいでした。そして目覚めもスッキリ☆
「三種の神器」を実感です!

にょみ 8:19

頂いてから、体が軽く、さっさっと動けます。仕事後、疲れてぼんやりとしてしまう時間が減り、出来ることが増えました!

おはる 11:02

旨味を、腸も喜んでる→身体に優しいんだなぁ、。学び☆

おはる 17:22

じゃい→快腸。

ふみよ丸 10:20

じゃい安がお家に来てから、玄米ご飯がふわふわに美味しく炊けて、幸せ感いっぱいです
自分を整えるってほんと大事。じゃい安、ありがとう!

ふみよ丸 10:25

今日は丁寧にお出しをとって、お揚げさんと新玉葱のお味噌汁を作りました。ふわふわの玄米ご飯とじゃい安で朝食を。 うわ〜しみわたるぅ〜♥︎ 日本人で良かった!って心底思いました。後世に絶対残していきたい味。 じゃい安、美味しすぎます!

ふみよ丸 11:15

昨日送って頂いたじゃい安。胡瓜の周りについていた糠を指でスッと取ってふみ安に入れ一日経過。うんー香りが違います。 3月に新しく作った糠床、じゃい安のパワーももらい順調に育っております〜♪

ふみよ丸 12:39

じゃい安をわかち合ってもらって(『わかちあう』ええ言葉やなあ) 、毎日頂いていると「私も育てたい、けど難しい」という弱っちい気持ちが消えた。「私もワクワク育てるでー♡」と気持に変化が。 じゃい安はやんちゃ坊主で楽しいこと好きなんが伝わってくるから、w

io 18:55

じゃい安のおかげか、あまりお腹が空きません。

舞 22:13

講座おつかれさまです。遅くなりましたが、糠漬け受け取りました。おいしいです T_T

いつもなら、バイトから帰宅するとそのまま眠ってしまうのですが、今日はまだ動けそうです✧

あけねー 23:31

本日の講座お疲れさまです!糠漬け、無事に受け取りました。ありがとうございます。早速、今夜のお夕飯と共に食した夫曰く「美味し〜!酒のおつまみでもイケる!別に俺は糠漬けが苦手なんじゃなくて、美味しい糠漬けが食べたいだけだから( ̄ー ̄)」
マクロ美風 23:32
ぷぷぷ
あけねー 23:40
夫は古漬けとか苦手な人なのに、じゃい安だけはよく漬かってる方を好んで食べます(笑)
マクロ美風 23:43
それはきっと、じゃい安の旨味が好きなんだと思います。単なるしょっぱさではなく、旨さをちゃんとご主人は感知しているんですね。味覚がしっかりしているご主人じゃないですかー。頑張れ、あけねー!
あけねー 0:01
普段は辛いもの好きで一味唐辛子多用な主人ですが(−_−;)味覚はしっかりしてる人だと思ってました。私も頑張ります!糠床を仕込んだので、今年は育てたいです!
マクロ美風 0:02
糠床もママも旨味を目指そう! ლ(╹◡╹ ウフ
あけねー 0:04
ですね!旨味のある人になりたいです(T_T)
マクロ美風 0:05
なろう! ご主人のために!
あけねー 0:06
目指します( ̄^ ̄)ゞ
・・・・・・・・・・・・・・・
 
 

中川式糠漬け マクロビオティック 発酵食品2

 
 

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