プロが指導するマクロビオティック弁当(42)2014.4.7 #musobento

【4月7日 中川善博 @musooyaji】 
 
中川善博 21:01
極上お弁当講座無事5日間終了致しました。 ただいまをもって、講座でお教えした料理のビジュアルの公開を解禁します。 皆様のご協力に感謝します。 なお、調理方法や調理器具道具等の具体的な発言や公開はご遠慮ください。 宜しくお願い致します。
むそう塾 中川善博
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【4月7日 マクロ美風 @macro88】
マクロ美風 6:47
木の芽の扱い方には、かなりの料理屋さんでも違和感を感じることがあるので、中川さんに正しく教えてもらえるむそう塾生って幸せだなあって心から思います。正解を知らない人が多いのでね。
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【4月7日 子象 @kozou_15】
子象 6:04
夫用今日のお弁当です。
中川式深川飯、海苔入出汁巻き玉子、菜の花生姜浸け、甘夏甘酢大根巻き、別添えでキャベツの糠漬。
最近貝類と菜の花がとにかく美味しいみたいで、登場頻度が高いです。
よろしくお願いします。
子象
中川善博 6:08
美味しそうです。菜の花の工夫が素晴らしいですね。木の芽は下の二枚か四枚が余分です。爪でピッと切るのです。
子象 6:22
木の芽のあしらい方に気をつけます。ちょっとしたことが大切なんだなぁと気づきをいただけることがありがたいです。今日もありがとうございました。
中川善博 6:22
ちなみに俺用も作ってきたよね〜? w
子象 6:24
ლ(╹◡╹ ウフ
中川善博 6:24
靴下もシャツも箱から出してすぐに身につけないでしょう?値札をとったり。タグを切ったりしてから。木の芽のしっぽも同じです。
子象 6:29
なるほど!木の芽の尻尾をそのように認識していませんでした。値札をはったままのお弁当_| ̄|○
中川善博 6:09
教えたんやけどなぁチ───(´-ω-`)───ン
マクロ美風 6:48
教えていました。(証人)
子象 6:50
ほんとにもう〜です。すみません。これでもう忘れません。(誓)
マクロ美風 6:54
木の芽はどんどん成長するので、その成長に合わせて使い方も変えて行くことを教えていましたね。貴重な教えだなあと思って聞いていました。
子象 7:02
改めて質の高い学びを受けていることを思い入りました。木の芽の成長は季節の移り変わりそのもの。教えていただいたことをきちんと反映したいです。
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【4月7日 きりん @kirin_k16】
きりん 6:34 
今日の夫のお弁当です。人参と人参葉のごま和え、鶏つくね(葱添え)、あらめビーフン、手綱蒟蒻、春キャベツと紅八朔のサラダです。よろしくお願いします。
きりん
中川善博 6:48
素晴らしいですね。季節感もあって、毒消しもちゃんとできています。盛り付けに関しては、手綱の突っ込んだ感が残念、それからビーフンの処理ができないから風呂上がりのティナターナーみたいになる。要練習。
きりん 6:53
ありがとうございます。手綱蒟蒻はどう入れても青線になりそうでベストな入れ方、まだまだ模索中です。あらめビーフンも…。積み残し多く申し訳ありません。
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【4月7日 恭子 @kyoro722】
恭子 6:45
夫のお弁当です。鰆柚庵焼き、菜花辛子漬、ひじき煮、出汁巻玉子、大根人参甘酢漬、金平蓮根、粉ふき芋。容積のイメージがまったく出来ておらず散々な結果になりました。色味も悪く、青線も気になります。よろしくお願いします。
恭子
中川善博 6:52
どこから直したら良いのかわからないくらいしっちゃかめっちゃかですね。無理せずに五品盛りから始めましょう。愛クラスからいきなり上級にきても、なんのことやら??になるでしょう?まずは基本からです。 今日の場合は菜の花は前列に来るべきですね。
恭子 7:20
最初は5品盛りの予定でしたが絶対的容量が足りず慌てて2品追加した結果、こんなことになってしまいました。本当は写真UPも辞めようかと思いましたがこれも勉強と思いUPさせていただきました。ご指導ありがとうございました。
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【4月7日 しろうさ @asshirousa】
しろうさ 6:57
夫のお弁当です。ひじきフジッリ(うすい豆)、焼きパプリカ(醤油)、おからコロッケ、キャベツのフェノール和え、人参の甘酢漬け。プラス玄米ご飯(梅鰹醤油)、モバ味噌です。今週もよろしくお願いします。
しろうさ
中川善博 7:08
いいですね。季節感も色彩も良いのが揃っています。 盛付は、パプリカがコロッケに隠れているのはすこしもったいないですね。おそらく出来上がったら人参と形状がカブったので離したくなったのでしょう。切る前から盛付は始まっているのです。
しろうさ 7:23
ありがとうございます。見せたい色、形をもっと生かせるように設計します。  ・・・・・・・・・・・・・・・
【4月7日 星直 @nao_hoshi37】

星直 7:04

今日のお弁当です。鮭の味噌漬け焼き、大根.桜海老.若芽のごま油炒め、叩き牛蒡、かぼちゃ蒸し煮、きゃべつの梅和えです。
BkkhRsXCYAAkYd7
中川善博 7:11
キャベツは切ってから茹でたでしょう? たたき牛蒡はおせちの練習になりましたね。材木積みをしたら横向きが基本です。 まずは基本から。 あとは盛付も綺麗です。もう少しだけ大根が多いほうが良いですね。
星直 7:37
ありがとうございます。きゃべつは切ってから茹でました。一枚で茹でた方が甘みがあって美味しいと思います。材木盛りは横、覚えておきます。勉強になる事がいっぱいです。
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【4月7日 麗可 @reika41】
麗可 7:09
今日のお弁当、夫用です。海老フライ、出し巻き玉子、人参グラッセ、塩茹で空豆、膾、別添えでタルタルソースです。おかずはすぐに出来て、玄米の炊き上がりを待っていました。今週もよろしくお願い致します。
BkkifGACMAAY8sd
中川善博 7:13
エビフライは少し揚げ過ぎです。(あなたが思っているよりも遥かに海老は早く揚がっています)憶えていますか? 耳で揚げるのです。なますは白っぽいだけで芸が無いです(笑)盛付は今日は大丈夫でした。 せーふ!
麗可 7:18
講座の日に見て下さってありがとうございました。揚げ時間は短かったので、温度が高かったのだと思います。耳で揚げます。なますは芸がなくてすみません。盛付は自信がなかったのですが、せーふで良かったです
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【4月7日 りっきー @ricky240303】
りっきー 7:22 
おはようございます。
今日のお弁当です。豚バラの生姜焼き、出し巻き卵、らっきょうの甘酢漬け、春キャベツのゆかり和え、ひじきと人参と揚げの含め煮です。
りっきー
中川善博 7:30
バランスとれていますね。ラッキョウが自作なら完璧なんだけどなぁ。保存料に気をつけてね。あとはお箸の持ち方がまだできてないので弁当箱に盛り込めないのです。盛っただけでは散らかります。要練習
りっきー 7:38
盛り込みでも箸の持ち方が大事なのですね。保存料にも気をつけます。練習します〜!ありがとうございました。
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【4月7日 にっち @Iamnicchi】
にっち 7:27
本日の夫用お弁当。
蓮根入りハンバーグ、キャベツとふのりの胡麻酢和え、南瓜の炊いたん、ふきの煮物、切干大根、手綱蒟蒻、椎茸の佃煮、白米。左ききです。
仕上がるとまたアースカラーでした。。よろしくお願いします。
にっち
中川善博 7:34
切り干し大根の煮汁は五時間後に底を徘徊していろんな料理が切り干し味にならないかな? カボチャはキャベツの前に持って来ると赤青黄色が集まって綺麗に見えます。
にっち 7:41
南瓜の位置、なるほどでした。全体に色が散らばっていた方がいいのかと勝手に認識したので。切干大根はアルカップに入っています。課題がいっぱいですが(いっぱいだから?)楽しいです。本日もありがとうございました。
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【4月7日 緋乃 @hino137】
緋乃 7:28
お早うございます。今日の夫のお弁当です。3色そぼろ&玄米、葱のポテサラ、菜の花辛子和え、海藻のモバ味噌です。鶏挽き肉と卵に対し絹さやが少ないので、ポテサラと菜の花で毒消しのつもりです。今日も宜しくお願いします。
Bkkm43hCQAANyMW
中川善博 7:36
ぐわ!っというほどドミノ盛りですな。もう少し控えるか増やすかしましょう。ますかけは基本は右上がりですから憶えておきましょう。証券会社にお勤めの人にこれを食わせると殴られます。(笑)
緋乃 7:43
ますかけは右上がり!知らなかったです。次はもう少し上品に盛り付けます(ーー;) 今日もありがとうございました。
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【4月7日 おはる @__oharu】
おはる 7:28
おはようございます。きなこかぼちゃ、菜花中華風、厚揚げトマト煮茄子の素揚げ添え、春キャベツ洋風、ひじきフジッリ、です。よろしくお願いします。 かぼちゃ含め煮かきなこかぼちゃかで、選択を迫られました。
Bkkm45ICcAAzard
中川善博 7:38
じょうずです。誰かに頼んで作ってもらったんじゃないの?!というほど上手です。直すとこなし! おはる記念日としよう!お見事。
おはる 7:39
わあっ、ありがとうございます!嬉しいです。デミ煮の盛りに、ちょっとやり直しました^^;
おはる 18:11
お仕事わずです。最近の油もののせいか、手がまた少し、、/ _ ; 午後は身体も軽くあっという間の集中で、楽しく働けました♪
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【4月7日 直 @nao_kousa31】
直 7:31
今日の同僚お弁当です
キャベツの胡麻和え
エビフライ
長芋と海苔のお焼き
アスパラベーコン炒め
きな粉かぼちゃ
油味が集まりすぎでしょうか。
直
中川善博 7:40
生えてるものは生えてるように。アスパラは仮想頂点に向って生やしましょう。あぶらぶんの多寡は同僚さんの肝臓次第です。
直 7:50
アスパラの位置に迷いました。
右端にした方が良かったでしょうか?
中川善博 7:56 
君のか同僚のかわからないから質問の精度をあげようね。
直 7:59
はい。失礼しました。
・・・
直 7:39
今日の私のお弁当です。
キャベツ胡麻和え、エビフライ、長芋と海苔のお焼き、アスパラベーコン炒め、きな粉かぼちゃ
玄米ご飯と梅干し
モバ味噌です。
BkkpP9LCAAAmgnK
中川善博 7:49
箸が入れにくい!(笑)ほんとにもー。右のアスパラは天地がぎゃくです。この部分は
皮をむかないと食べられないかもよ。感想を聞かせてね。
直 7:51
すみません。控えます。囧rz
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【4月7日 真新(maara) @maara435】
真新(maara) 7:33
おはようございます。今日のお弁当です。筍の炊いたん、甘長ししとうの鶏肉詰め、ふだん草の胡麻和え、きなこ南瓜、焼きねぎとミニトマトの甘酢漬けです。丸い形のものが多くなりました。宜しくお願いいたします。
まあら
中川善博 7:44
茶巾絞りはしなくてもよかったですね。盛り込む前に丸いものだらけになることは予測できます。盛ってみたらこうなった。ではダメです。こう盛る。という決定が必要です。トマトが外を向いています。これを仮想トップに向けるだけでもがらっとかわります
真新(maara) 9:00
ご指導ありがとうございます。盛る構想をちゃんと立てる、盛って、違和感を感じたら臨機応変に対応する、頑張ります。
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【4月7日 むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:35
今日のお弁当です。玄米、昆布佃煮、厚揚げのトマトソース煮、葱ポテサラ、出汁巻き玉子、わさび菜のお浸し、蒸し野菜(小蕪、ラディッシュ)です。よろしくお願いします。
むつみ
中川善博 7:46
コカブとラディッシュはヒョウとピューマを一緒に入れているようなものです。どっちかにしましょう。トマトソースだらけのラディッシュは食べたくないですね。
むつみ 7:52
今日もありがとうございます!ヒョウとピューマを一緒にしてはいけません^_^; トマトソースまみれのラディッシュが一発で決まらなかったことを物語っています_| ̄|○
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【4月7日 るき @ruki0818】
るき 7:40
今日のお弁当です。玄米ご飯、大豆たんぱくトマト煮込み、キャベツのカレーピクルス、スナップエンドウ塩茹で、人参グラッセ、わかめの炒め煮、です。初めての盛り方で戸惑いました。
るき
中川善博 7:51
いいねー!素敵! こんな上級な盛り込みができるなんて!おそるべし!向こうの五品を感性をピンピンに研いで研究してください。お見事。
るき 7:59
えええ、本当ですか(涙) きっと昨日、凄い盛り付けをいっぱい見たからかも。このお弁当箱をこんなふうに使うなんて、思いも及びませんでした。続けてみます。
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【4月7日 おたに @taniccoro】
おたに 7:48
おはようございます。今日のお弁当です。
かぼちゃコロッケ、出し巻き卵、金平牛蒡、プチヴェールの胡麻和え、プチトマトのマリネです。今週もよろしくお願いします。
おたに
中川善博 7:53
だし巻き風のやつは左奥でよかったね。可愛いトマトをもっと目立たせましょう。だし巻は要練習。
おたに 7:58
お忙しいところありがとうございます。最初、出し巻き卵を左奥にしていたのに、撮影後に詰め替えてしまいました(汗)無駄な詰め替えでした。出し巻き、がんばります。
おたに2
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【4月7日 kamome @kamomemon】
kamome 8:34
おはようございます。今日の妻のお弁当です。エビフライ、蕾菜胡麻和え、筍 木の芽和え、人参グラッセ、金平牛蒡。よろしくお願いします。
kamo
中川善博 8:42
配色はバッチリですね。人参とエビが青線なのと形状かぶりが惜しかった!あとは上手です。
kamome 9:10
ありがとうございました。グラッセは乱切りもあったのにわざわざ形同じのを選んでしまいました…。作る時間はかなり短縮できました!
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【4月7日 夏目 @natume33】
夏目 8:32
本日のお弁当です。3色弁当。別添ネギポテサラ、人参グラッセ、編笠大根。モザイク処理中事故発生!写真を削除(涙)玉子そぼろが上手に出来ませんでした。3色の配置が?でした。今週もよろしくお願いします
夏目1
中川善博 8:55
へた絵でかかれてもねぇ。(笑)
並べ方は正しいので、この通りに盛れていればOKです。
夏目 8:57
正しく伝える絵も、要練習いたしますm(_ _)m
・・・
夏目 17:06
講座中、失礼いたします。お昼に子供用に3色弁当を作りました。そぼろ玉子、錦糸絹さやのはずが…絹さや太し、玉子はそぼろになってないという現実です。お時間ありましたら、よろしくお願いいたしますm(_ _)m
夏目2
中川善博 21:41
可愛くなりましたね。すこしそぼろ層が厚くて喉が乾くかもしれません。 絹さやは「糸さや」になっていません。要練習。 玉子のそぼろに失敗したらしっかり火を通しきって水嚢に通すのです。 食べきった時のバランスを作る前にイメージできるように。
夏目 21:47
お疲れのところありがとうございますm(_ _)m糸さや要練習します。食べ切った時の全体のバランス!食感!次回は頂いたアドバイスを活かします。
夏目 21:54
お弁当の感想。
夫、見た目は綺麗だったけど…子供っぽいと感じた。炊き込みご飯や、今日のじゅんちゃんのお弁当みたいな大人向けが良いそう。夫と子供達共通の感想は、食べにくい。でした。スプーンをつけるとか、自宅でのお昼の方が良かったみたいです@我が家の場合
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【4月7日 じゅん子 @junpei826】
じゅん子 8:20
おはようございます。夫のお弁当です。
地鶏照り焼き弁当(錦糸玉子の下に刻み海苔、玄米) 春キャベツの甘酢漬けとはるかの和え物、春夏きんぴら、別にキュウリのぬか漬けとモバ味噌です。よろしくお願いします。
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中川善博 21:07
お待たせしました。 上手に美味そうに出来ています。ネギと鶏に違和感あるのはネギと鶏の1切れ目が青線だからです。 もう少しネギを立てると赤線になります。綺麗に糸に切った錦糸がいいですね。正統派です。黒薔薇風に盛る方法を一つお教えしましょう
中川善博 21:11 
続き。 ご飯を底から3分の1まで入れて焼き海苔を敷き詰めます。 その上にさらに3分の1ご飯を入れて刻まない薄焼き玉子を敷き詰めます。残りの玄米を盛って、なにも入って無いかのようなところに鶏焼きを並べます。一見地味で食べ進めると唸るはず。
じゅん子 21:14
ありがとうございます。青線に気づいていませんでした_| ̄|○
黒薔薇風!楽しそうです。試してみます♪  お昼に小さい丼風にして食べたのですが、葱に隠し包丁を入れれば良かったと思いました。
中川善博 22:31
あれほど立派な白ネギになると繊維が立ちますからね。噛み切りにくいのです。ユニバーサルな包丁を。
じゅん子 22:32
はい!
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【4月7日 ばんぶーん @bamboon72】
ばんぶーん 8:22 
おはようございます♫
今日の主人のお弁当です。
コシアブラと平茸のおかか和え、若芽と胡瓜酢の物、出汁巻き、蒟蒻のたいたん、カジキマグロ梅紫蘇巻き、人参グラッセ、菜花辛子漬
筍ご飯です。
宜しくお願いします!
ばんぶーん
中川善博 21:17
人参グラッセは週に一回で、すべて同じ厚みに揃えましょう。そもそも筍ご飯のような味ご飯の時はこんなにたくさんのおかずは不要です。口の中がちんどん屋になってしまうのです。 うな重のご飯がチキンライスだったら嫌でしょう?
ばんぶーん 21:22
oyaji様、連続のお講座お疲れ様でございます。
バランスを考えます!
ご指導ありがとうございましたm(_ _)m
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【4月7日 舞 @mai3k】
舞 8:41
まい弁当:葱入鶏つくねの照焼・筍佃煮山椒風味・レモンスパ・わさび菜の地漬け・ラディッシュと若芽の出汁酢・梅干・ラディッシュの葉のおかか炒め
わさび菜は軸炙りました。よろしくお願いいたします。
舞
中川善博 21:21
一番右奥にある静岡黒はんぺんみたいのはなんだろう?UMA!?ギャ~。 こういう風にとっちらかって見えるときはつくねの照り焼きを大1個にしてしまうと盛りが締まります。 試してみてください。
舞 21:25
未確認物体 (゚o゚;; !…ではなく、色とりどりなショートパスタでした(汗)
つくね、量と面積の割りには埋れている風で、思ったように可愛くならずに残念でした。大1個、なるほどです!今日もありがとうございます。
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【4月7日 ばんび @banbi_12】
ばんび 9:17
本日も宜しくお願い致します。
自分用お弁当です。桜海老とキャベツの⚪︎⚪︎和え、南瓜巾着、大根ステーキ、紅鮭、ウド金平•玄米、椎茸昆布です。
鮭の高さがなく串うちに悩んだ末誤りました_| ̄|○ 申し訳ありません。
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中川善博 21:27
焼き目が付いていない魚の皮(特にシャケ)は常温に戻ると生臭さが出ますので注意。必ずこうばしく焼いてください。独活は無理やりアーチ状に曲げないで笹切りのシャープさを活かして躍動感とリズムを出してください。
ばんび 22:34
こんばんは。お忙しい中でのご指導、大変恐れ入ります。確かに今日の鮭はいつもより臭いました。皮の焼き目、良く気をつけます!独活の盛り方も悩みました。素材それぞれの形状を活かしての楽しい盛り込みをしていけたらと思います。ありがとうございます。
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【4月7日 陽子 @youtototo】
陽子 12:55
こんにちは。朝Tweetが失敗していました…今頃申し訳ありません。
自分用です。きな粉南瓜、春キャベツとベーコンのoo和え、サーモン木の芽焼き、小蕪の赤紫蘇和え、青海苔入りだし巻き玉子  よろしくお願いします。
陽子
中川善博 21:32
上3つまではOKです。 コカブの入れ方が間違っています。手前のコカブを90度左回転させればだし巻きへの干渉が減って、綺麗に収まります。
陽子 23:45
講座でお忙しい中ありがとうございました。小蕪に最後まで苦戦しました。だし巻きが押しやられてます。本当は茄子の黒胡麻よごしの予定だったのですが、食材被りに気が付き、急遽変更したらこの有様です。段取り足らずでした。
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【4月7日 さとみ @momodevils】
さとみ 13:10 
練習に、ひとり分だけ40分でと決めて作りました。玄米ご飯、鮭幽庵焼き、小松菜の花ソテー、出汁巻き、ひじき煮、ポテトサラダ(新玉ねぎ、たらこ)です。お講座の日…、もしお目に止まりましたら、よろしくお願いします。
さとみ
中川善博 21:33
だし巻きをこのサイズに切るならポテトと位置は逆です。 それだけでずいぶん収まりがよくなるでしょう。
さとみ 23:48
ありがとうございます。イメージしてみます!
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【4月7日 けいたん @comecco2009】
けいたん 11:52
講座中に失礼します。今日の夫の夕飯用弁当です。
玄米ご飯に梅干、筍土佐煮、キャベツの塩昆布和え、サーモンの幽庵焼、お揚げの葱味噌焼、のらぼう菜の辛子和えです。よろしくお願いいたします。
けいたん
中川善博 21:49
揚げの味噌焼きは季節感は今じゃないんだから奥においやって、筍の土佐煮とのらぼうを前面に持ってきましょう。揚げを奥にやることでサーモンの「袈裟懸け」が直り、もう少し水平に近くなって見やすくなるでしょう。
けいたん 22:03
葱味噌が他のおかずに付いてしまうのを気にして前にしたのですが、改めて見ると揚げが一番存在感を持ってしまって、季節感がおろそかになっていました。何を手前にするべきか、もっと気を配ります。本日もありがとうございました。
中川善博 22:35
もしねぎ味噌が他につくのが嫌であれば味噌を塗った面同士を合わせれば良いのです。 アドバイスに対するコメントにも #musobentoを付けましょうね
けいたん 22:41
ハ抜け失礼いたしましたm(_ _)m葱味噌の面を見せる思い込みがあり、合わせることは思いつきませんでした。もっと柔軟に考えられるようになりたいです。ご指摘ありがとうございます。
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【4月5日 ちる♪ @chill163n】
ちる♪ 6:40 
おはようございます。夫のお弁当です。春キャベツOOあえ、厚揚げトマトソース、帆立バター醤油焼き、アスパラ地漬、春夏きんぴら、玄米ご飯です。よろしくお願いします。
ちる
中川善博 6:45
美味しそうに出来ました。 三角厚揚げを高く見せるのに苦労して、アスパラの下の方を踏み台にして背伸びさせたのはちょっとねー ズルイ(笑) こういう時は三角を天地逆にすれば安定してなおかつ鋭角な角を貝柱に届かせることができます。
ちる♪ 6:51
ありがとうございます。はっ!バレバレで恥ずかしいです。安定するには長辺を下にと思い込み、天地逆は思い浮かばずでした。夫にはバレないことを祈ります。
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【4月5日 りんの @rinno72】
りんの 8:15
おはようございます。
今日はお出かけするので、おむすびにしました。
初めて竹の皮で包んだのですが、難しかったです。中のおむすびが変形していないか心配なのですが、こんな感じで大丈夫でしょうか?よろしくお願いします。
りんの
中川善博 8:44
もう少し竹の皮は湯に付けて柔らかくしないと三角には包めないね。 ご飯のほうが負けちゃうのです。 わざわざ麻ひも?用意しなくても竹の皮の端っこを裂いて紐にするのです。
りんの 8:49
中川さん、ありがとうございます。
分かりました、皮の端がクルクルしてきたので早く引き上げてしまいました。紐はセットだったのですが、もう無いので次回そうします。
竹の皮は洗ったらもう一回使えそうと思ったのですが、衛生上ダメでしょうか?
中川善博 8:58
はい 使い捨てです。
りんの 8:59
分かりました、どうもありがとうございます(^-^)
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【4月5日 緋乃 @hino137】
緋乃 9:05
おはようございます。花見弁当作りました。二人分です。南瓜黄粉、玉葱パルメザン、アスパラベーコン、人参グラッセ、筍味噌焼き、ホタテバター、菜の花生姜地漬けです。何度も盛り直してしまいました(°_°)
緋乃
中川善博 21:31
えーとね、こういう風に3つないし4つに仕切られた弁当箱の場合は、各エリアごとに料理の傾向をまとめなければちんどん屋になります。
煮たもののエリア、焼いたもののエリア、揚げたもののエリア、酢の物は焼いたものと同居、とかね。
緋乃 21:47
講座の日にありがとうございます!(感激)調理方法で分けるんですね!買い物から綿密にですね。とても勉強になりました。懲りずにまた作ります。今日もありがとうございました^ ^
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プロが指導するマクロビオティック弁当(40)2014.4.4 #musobento

 【4月4日 中川善博 @musooyaji】 

中川善博 9:19
みんな 楽しい? 楽しくない人は続けないほうが良いよ。 いやいや作った料理は食べる人に「いやいや」が感染するからね。 危険です。 ♪♫の飛び交う朝にしよう!
中川善博 10:34
子供に人参を食べさせなきゃ、とか思って勝手に人参おろしを混ぜ込んで焼いたりしないように。 人参を美味しく料理できないものが取る姑息で無意味な仕事です。 人参だ、と目視して嗅いで食べて「美味しい」と認識させないとダメなのです。
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【4月4日 星直 @nao_hoshi37】

星直 6:51

今日のお弁当です。油揚げ蕗味噌焼、大根とさくらえび炒め物、出汁巻き卵、菜の花磯辺巻き梅ペースト、かぼちゃの蒸し煮です。
よろしくお願いします。
星直
中川善博 7:37

仕事はしてるのですが、はたして菜の花を海苔で巻く必要があるだろうか?ということです。ご存知のように菜の花は花を喰らうものです。その花も軸も巻きしめるのはどうもね。「2の2の2の」弁当になっているので注意しましょう。

星直 10:05
見ていただきありがとうございます。素材をおいしく食べれるよう工夫します。3か5でした。気を付けます。
ありがとうございました。
星直 21:33
今日はハッシュタグ忘れ失礼しました。お弁当を見てもらえると思うと内容が充実するので午後もいい感じで頑張れます。
感謝です。これからもよろしくお願いします。
中川善博 21:34

目的をはっきりとさせてね。 何のためにお弁当を作るのか? やね。

星直 21:37
はい。健やかに気持ち良く過ごせるようバランスのとれたお弁当作ります。
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【4月4日 麗可 @reika41】

麗可 7:05

今日のお弁当夫用です。平貝のフライ、ブロッコリー入り出し巻き玉子、キャベツの甘酢漬け、菜花辛子浸け、蓮根ステーキ(喉がイガイガすると言う夫からのリクエスト)別添えでタルタルソースです。どうぞよろしくお願い致します
麗可
中川善博 7:40
平貝とは?タイラギのことかな?高級ですねぇ。加熱し過ぎるとホタテより硬くなるので注意です。 パッと見てΩ\ζ゚)チーンなところがありますね。TLのみんなも気づいているようですよ。 そうです。緑が並んでいるのです。もったいないですね。
麗可 7:46
見て下さってありがとうございました。はい、盛り込みに悩み緑が並んでしまった事を反省しています。初めて買ったのですが平貝と書いてありました。帆立よりかなり大きくて3等分しました。味見しましたが、柔らかくて甘くて美味しかったです。

麗可 6:51 (4/5)

昨日のお弁当の感想です。バランスが取れててとても美味しかった。平貝のフライは肉厚で柔らかくて甘かった。やっぱり蓋を開けた時に、揚げ物かお肉があるとテンションがあがると言われました。
中川善博 7:30
ねー、男子の意見はこうなるのです。 世の中の奥様たちはよく踏まえておくように。
麗可 7:34
はい。お弁当ツイート初めてから夫の残業時間が長くなりました。いつもありがとうございます。これからも夫がバリバリ働けるお弁当作り頑張ります(•̀ᴗ•́)و ̑̑
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【4月4日 ちえこ @takechie16】

ちえこ 7:12

今日のお弁当です。
ネギ入り鶏つくねの照り焼き、だし巻き玉子、ポテサラ(菜の花・明太子・桜海老入り)、空豆とフジッリのレモンスパ、茹で野菜(絹さや)です。
よろしくお願い致します。
麗可
中川善博 7:45
おお!博多ぽてと!食いたい!ネギはつくねに忍ばせてあるから完璧やね。フジッリにレモンもある。5品が互いに相生させあっています。 健康になるはずだ。
ちえこ 7:53
今日もありがとうございますっ。
明太子入りポテサラは、「博多ぽてと」と命名させてもらう事にしましたっ♪
ありがとうございます\(^o^)/
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月4日 おはる @__oharu】
おはる 7:12
おはようございます。サーモン幽庵焼き、ポテサラ玉ねぎ入り鶏そぼろのせ、菜の花辛子浸け、きんぴら、ひじきフジッリ、です。よろしくお願いします。ご飯を何とかしなければ、です。金平、サーモンの切り出しも問題ありです。
BkVGc39CEAAnwpm
中川善博 7:49
盛付がダメです。例えば皿に盛るときにこういう風に料理を流して3列盛るようなことがあっても弁当に詰めるときにこれをすると不潔感が出ます。菜の花はひだり角に集め、しゃけをやや右にずらしましょう。すぐに食べない物は作り方も見た目も清潔感重要 です。
おはる 7:54
ご指導ありがとうございました。頷くばかりです。
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【4月4日 真新(maara) @maara435】

真新(maara) 7:26

おはようございます。今日のお弁当です。うるいと揚げの炊いたもの、手綱蒟蒻、きびなごの一夜干し、水前寺菜の胡麻和え、黄粉南瓜です。海藻入りモバ味噌と糠漬けは別容器です。よろしくお願いします。
まあら
中川善博 7:52
典型的な「傘立て盛り」です。うるい、こんにゃく、きびなごが青線ですね。 ハンドサインを見ましょう(笑)胡麻和えは左に引きずったように入れてはいけません。斜めに隙間があるから左端まで引っ張っちゃえ感が見えてます。ここにきびなご入れたらよい。

真新(maara) 9:46
中川さん、こんにちは。遅くなりましたが、今朝のお弁当へのご指導ありがとうございました。食べる前に盛り直しました。きびなごを前に持ってきたら、自然と置き方が決まりました。迷走中ですが、盛り込み、面白いです。

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【4月4日 むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:28
今日のお弁当です。玄米、椎茸昆布、ホタテのバター醤油、大根と八朔の甘酢和え、金平牛蒡、出汁巻き玉子、からし菜のおひたしです。よろしくお願いいたします。
むつみ
中川善博 7:55
うん、言うことなし。素晴らしいですね。 グダグダ感が消えました。 あなたに何かが起きたのでしょう。 いいですね。金平にセルリか絹さやか、旬の青いものを混ぜると暖色感がすこし修まります。
むつみ 8:00
今日もありがとうございます。嬉しいです!まだまだですが、中川さんと美風さんにアドバイスいただいたことをいつも考えています。ワンパターンになりがちな金平も次回は軽やかに作ってみます(*^_^*)
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【4月4日 にっち @Iamnicchi】

にっち 7:29

本日の夫用お弁当。
アンチョビポテトコロッケ、ラディッシュと大根の甘酢、胡麻だく牛蒡の赤ワインソース、春キャベツとあさりのフリッジ、ブロッコリー。
献立を決めたときに想定している仕上がりとズレが生じて焦ります。
にっち
中川善博 8:03
フリッジではありませんフジッリです(笑)コロッケと牛蒡が青線ですね。ハンドサイン参照 想定と結果がずれるのは経験不足です。数をこなせば仕込みと使用量がドンピシャになります。胡麻だくと赤ワインが合うのかどうか私には解らないので 報告してね。
にっち 8:10
フジッリ!!恥 青線失礼しました。。コロッケをもう少し小さくしたら改善できたかもと反省です。牛蒡、私はおいしいと思ったのですが、夫の感想を聞いてまたご報告致します。本日もありがとうございました。

にっち 15:39

oyajiさんこんにちは。胡麻だく牛蒡のワインソースはおいしかったと言ってもらえました✧食べてもらいやすい牛蒡メニューができて良かったです(*^^*)

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【4月4日 緋乃 @hino137】

緋乃 7:37

お早う御座います。今日の夫弁当です。鯵フライ、南瓜炊いたん、菠薐草胡麻汚し、キャベツと人参のコールスロー、ラディッシュ甘酢漬け。ご飯の上に椎茸昆布とモバ味噌です。今日も宜しくお願いします。
BkVMFFDCMAEusjI
中川善博 8:06
鯵とかぼちゃが(^^)vしてますね〜。逆にすればすっと収まるのに。というのを盛り込む前に思えなければなりません。頭の中にiPadを入れておいて先に描くのです。紙に描いてる人もいますよね?ブログを読んでいますか?もう忘れちゃったかな?
・・・
 

緋乃 7:38

今日は私のお弁当も作りました。鯵フライ、ラディッシュ甘酢漬け、南瓜炊いたん、菠薐草胡麻汚し、キャベツと人参のコールスローです。
宜しくお願いします。
BkVMVxRCAAA2SxW
 
中川善博 8:06
だから青線はだめだとあれほど(笑)
 
緋乃 8:18
青線!(◎_◎;)  毎回、紙に書いてるのですが、、、Ω\ζ゚)チーン
出直します(;_;)今日もありがとうございました!
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【4月4日 祐衣 @_yui13】

祐衣 7:51

おはようございます。今日のお弁当、主人用
茹キャベツコンソメ風味、人参グラッセ、デミハンバーグ、素揚げ牛蒡、目玉焼き胡椒かけ、ネギ入りポテサラ、アスパラソテーです。よろしくお願いします。
祐衣1
中川善博 8:10
人参の面取りが太いです。あくまで糸面取りで。わからない時は自分のiPhoneのおしりを参照。キャベツもっと入れよう。アスパラは芋と玉子の間のほうが活きたかもね。 美味しそうです。元気でそうやね。
祐衣 8:29
ありがとうございます。
iPhoneのおしり!♡!見ながら面取りします!! そしてアスパラも活きるように配色考えます。今日は金曜日なので主人の好きなものを詰めてみました。元気出してがんばってもらいたいです!
・・・

祐衣 7:51

今日のお弁当、わたし用です。
茹キャベツコンソメ風味、葱入りポテサラ、ひろうすデミ煮、人参グラッセ、アスパラソテー。玄米ごはん、椎茸昆布、モバみそ、です。
よろしくお願いします。
祐衣2
中川善博 8:22
これで良いですね。 はたしてこの角度にもたれかけさせた人参が歩いて歩いて時間経過して蓋を開けた時に同じようにこのままもたれているか?! さぁどうでしょう? 考えよう。
祐衣 8:33
人参は同じ○なら小さめのもの2枚にするか、形状を変えて細長いものを横に詰めるか、もしくはグラッセではなく千切りにしてレーズンとラペにするか、、レーズン入りの方が自分の好みかもしれません!
また作ります>_<
中川善博 8:50
乱切りが候補に出ないとだめじゃよ。(・∀・)ニヤニヤ 空間を埋める不思議な形状。それがRANGIRI!
祐衣 8:56
乱切りーΣ(・ω・ノ)ノ
にゃるほど。。。やってみます♡
#RANGIRI  ←
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【4月4日 しろうさ @asshirousa】
しろうさ 7:48
夫用お弁当です。春キャベツ豚肉巻き、金平、きなこかぼちゃ、島いんげn塩昆布和え、ラディッシュと新玉葱マリネ。これに玄米ご飯(椎茸甘煮添え)、モバ味噌です。お弁当箱も含め○が多かったです。よろしくお願いします。
しろうさ

中川善博 8:14

はい、そうなんです。丸の中に丸を盛るのは難しいのです。うっかりすると草間@水玉ばばぁになってしまいます。 画像にエフェクトがかかっているのか、かぼちゃが喉に詰まりそうです。もう少ししっとり感がほしいですね。
しろうさ 8:20
ありがとうございます。お弁当箱と料理の形について勉強になりました。かぼちゃは、水っぽくしないようにする方向に行きすぎたと思いました。来週もよろしくお願いします。

しろうさ 20:51

今週から社外常駐の夫。常駐先のシンガポーリアン(複数)が夫のお弁当に興味持っているそうです。仕事はいろいろ大変そうだけれど。妻、がんばります。
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【4月4日 るき @ruki0818】

るき 7:49

今日のお弁当です。玄米ご飯、ひろうすのデミ煮、葱ポテサラ、キャベツの明太子和え、人参しりしり、ラディッシュのピクルス、です。よろしくお願いします。
るき
中川善博 8:17
えーっと明太子は焼くか、蒸すかしてからほぐしていますか?なまぬるキャベツに生の魚卵を和えたのでしたら危険です。熱い内に混ぜて火通りを確認できていたらOKです。盛付上手です。清潔感あって良いですね。
るき 12:42
熱々キャベツに和えたつもりですが、甘かったかもしれません。お弁当では大事なことなので、重々気をつけます!今日はほぼイメージ通り盛れました。偶然にならないよう頑張ります。今日もありがとうございました。
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【4月4日 彩乃 @ayano493】

彩乃 7:50

弟にお弁当を作りました。
鯵フライ、塩茹でキャベツ(カレー風味)、大根と人参の甘酢漬け、玄米ご飯、椎茸昆布です。
フライの向きで悩みました…。
よろしくお願いいたします。
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彩乃 7:56
レモンの忘れ物に今気づきました>_<
 
中川善博 8:20
この向きでは食べにくいですね。左上に魚が泳いでいくように盛りましょう。カレーキャベツは芯に近い部分で作ると美味いです。 そうなると別に青物が必要になりますけどね。盛付の勉強をしましょう。
彩乃 8:25
はい、食べにくく盛ってしまいました>_< 最初左上に向かって盛りましたが、お腹が上になってしまうと思い変えました。盛り付けの基本をしっかり思い出します。 カレーキャベツは白い部分で作ってみます!ありがとうございました。
彩乃 19:56
弟から、大学の寮に引っ越しできたとの電話でした。「お弁当おいしかったよー!」が嬉しかったです^ ^ レモン付け忘れ&盛り込み間違い、ごめんね(u_u)
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【4月4日 おたに @taniccoro】

おたに 7:53

おはようございます。今日のお弁当です。鰆幽霊焼き、おからの焚いたん、菜花の胡麻和え、出し巻き卵、ラディッシュのマリネです。
よろしくお願いします。
おたに
中川善博 8:24
写真の撮り方(構図)が見やすくなりました。ありがとうございます。鰆のお化けがヒュ〜〜ドロドロドロ〜((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル 少し焼き過ぎですね。 まだ習っていないから仕方がないですが、おからに人参入れすぎです。
おたに 8:35
見づらい写真、申し訳ありませんでした。人参だらけのおから気を付けます(・・;)今週もありがとうございました。みなさまのハイレベルなお弁当に刺激を受けてます。わたしは毎回反省点だらけですが、くじけず頑張ります。来週もよろしくお願いします。

中川善博 8:51

こりゃきっと 幽庵焼き→幽霊焼き に気づいてないな。
コメントが普通すぎるもん (笑)
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【4月4日 さとみ @momodevils】

さとみ 7:57

今日のお弁当は、玄米ご飯、牡蠣の時雨煮、おからの炊いたん、玉ねぎステーキ、出汁巻き卵、レタスと八朔のOO和えです。よろしくお願いします。
中川善博 8:26
違和感あるのは、玉ねぎとおからが同じトーンだからです。ベージュとベージュでしょ?これを対角に離しましょう。それだけで良くなります。
さとみ 9:39
ありがとうございます。隣り合わせの色味、おからと出汁巻きの対角から離れられず苦戦してしまいました…。頭柔らかくイメージできるよう精進します!手直ししました。
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【4月4日 夏目 @natume33】

夏目 8:03 

今日の夫用お弁当です。銀鱈幽庵焼き、蕪紫和え、パプリカ新玉パンチェッタカレー味、雷蒟蒻、空豆。パンチェッタと雷蒟蒻の形状がかぶりました。パンチェッタをくし切りにしても良かったです。よろしくお願い致します。
夏目
中川善博 8:32
パンチェッタを櫛切にするのは難しいと思います。櫛切りは横の小蕪のように切る事を言います。ご主人様の好みのものを集めた献立ですね。せっかくの旬の空豆をもっと目立たせたほうが良いでしょう。
夏目 8:39
アドバイスをありがとうございますm(_ _)m くし切りではなく、細切りです。(玉ねぎをくし切りにして、と思ったものですから。表現が不適切で失礼致しました。)旬、メインをもっと目立つ盛り付け!今週もありがとうございましたm(_ _)m
中川善博 8:54
パプリカの旬はまだだよね? 一寸豆の旬は今です。 どちらを前列に持ってくるかはプロデューサーのあなたのセンスと知識次第なのです。AKBのセンター選びと同じやね
夏目 9:00
はっ!しっかり旬やセンターの選抜を!演出次第で、いかようにも!ありがとうございますm(_ _)m

夏目 8:15

ちーちゃんの真似をして、設計図描いたのに、色合いのことばかり考えていて、全体の構造ができてなかった_| ̄|○
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【4月4日 直 @nao_kousa31】

直 8:08

今日の同僚お弁当です
手綱蒟蒻
ウドの海苔巻き
海老とうすい豆の炊き合わせ
菜の花辛子漬け
出し巻玉子
智恵子さんの真似をして設計図を書くものの、詰め出したらそのとうりにならず混乱でした。
直
中川善博 8:34
設計図とおりにならないのは、まだあなたがあなたの弁当箱の容積を認識できていないからです。 空の黒い弁当箱は実は実際よりも収縮して見えています。設計図の3割増量で仕込んでください。それを盛るのではなく詰めるのです。 折詰というでしょ?
直 8:41
はい!
部屋の片付けも、スケジューリングも同様に、思うとおりになりません。
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【4月4日 愛 @ai_358】

愛 8:09

おはようございます。
今日の夫のお弁当です。
キャベツoo和え、きな粉南瓜、ひじきと人参煮、葱焼、鶏ハンバーグ です。
よろしくお願いします。
愛
中川善博 8:38
ハンバーグの向きがΩ\ζ゚)チーン です。 何度言ったら・・。かぼちゃは弁超箱のふちを汚しているし、ひじきは隣の料理に触手を伸ばすように散らかってるし。ほんとにもー。これって8秒くらいで盛ったのですか?それならば仕方がないですが。
愛 8:43
ありがとうございます。Ω\ζ゚)チーン でした。
夫を見送ってから、ハンバーグの向きを反省してました。葱も一品とみなして良かったのかなぁとも。ひじきは、巻きながら入れましたがユルユルですね。いたるところで中途半端でした^^; しっかりします!
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【4月4日 ばんぶーん @bamboon72】

ばんぶーん 8:23

おはようございます♫
今日の主人のお弁当です。
キャベツの海苔和え、鮭の幽庵焼き風、ひろうすデミ煮、牛肉入りきんぴら、菜の花とはなびら茸のOO炒め。
別添で苺(紅ほっぺ3)
今日もよろしくお願いします!
ばんぶーん
中川善博 8:42
10の料理を6に盛る女がここにも! 魚の向きも違うし、金平の向きも違います。実はこれ、こういう風に垂直に立てたらけっこう正しくなるのです。 じっくり見て理解しましょう。 BkVbFG9CIAEnjrY
ばんぶーん 8:47
oyaji様、今日もご指導ありがとうございます!
イメージを描いたはずなのに、残念な盛付け。。。
Ω\ζ゚)チーン
よーく眺めて次に生かしますm(_ _)m
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【4月4日 じゅん子 @junpei826】

じゅん子 8:28

おはようございます。夫のお弁当です。
ひじき豆、いかの甘酢ソース、菜の花の四川風ピリ辛漬け、椎茸と玉子の重ね焼き、キャベツの胡麻和え、別に大根のぬか漬けとモバ味噌です。よろしくお願いします。
じゅん子
中川善博 8:46
面白い5点盛りですね。高度な技を使いこなすなんて、さすがですな。なんだか烏賊が美味そうです。 食べたい!と思わせる弁当が良い弁当です。配色もよし。
じゅん子 8:49
ありがとうございます(*^o^*) 盛り付けは講座で拝見したのを参考にしました。
中川善博 8:59
なるほど〜 盗まれた〜!(笑)
じゅん子 9:00
 #mufufu
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【4月4日 kamome @kamomemon】

kamome 8:32

おはようございます。今日のマダム用弁当です。エビチリ、金平、花わさび地漬け、ポテトベーコン巻き、パプリカのピクルス、です。よろしくお願いします。
kamome
中川善博 8:48
金平とポム・ド・テールジュリアンが形状カブリですね。どちらかを移動させたほうが相生します。私ならパプリカとベーコンをチェンジします。
kamome 9:29
後列の形、同じだと思いつつも、では何処に?と出て来ずでした。今週もありがとうございました!

kamome 9:41

今日の弁当には “pomme de terre en julienne” が入っていたのか。オサレ!

kamome 19:41

今日でマダム用弁当終わり。何故なら今夜、本妻が帰って来るから。
中川善博 19:42
で、お弁当のお礼に なにがどうなったんや? ん?ん?
kamome 19:47
庭で採れた野菜とか貰いました(笑)…以上です!
中川善博 19:48
な、なんと淫靡な! ええのう
kamome 19:51
お弁当の期間、すごく体調良かったと感謝されました^_^
中川善博 20:03
よかったですね〜。 幸せ運べたね。

kamome 20:06

はい、おかげさまです^ ^

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【4月4日 ふみよ丸 @fumiyomal】

ふみよ丸 8:41 

今日のお弁当です。玄米ごはん(梅干し)・南瓜きなこ・菜の玉・芽ひじき(豆・ズッキーニ入り)・春キャベツとラディッシュ梅肉和え・蒟蒻直鰹煮・もば味噌     よろしくお願いします
ふみよ
中川善博 8:58
菜の玉とは菜の花の卵とじでしょうか?盛付はもう少し清潔感をもって仕切りが無いのに仕切られていないとダメです。三畳や四畳半の畳のヘリを意識して盛らないと松花堂じゃないから一気に汚くなります。詰めるのと押しこむのはすこし違うので要工夫。
ふみよ丸 9:05
ありがとうございます。菜の玉は、オムライスのようにしようと思いました。スクランブルエッグの上に、炒めておいた菜の花を乗せて、クルンとまとめようと。しかし思いのほか大きくなりお弁当に入らず、ごちゃごちゃ形を変更しているうちに、益々変になりました。計画ミスです。

ふみよ丸 9:13

事前にお弁当メニューを紙にかいて配置も決めたけれど、初めて作るものをぶっけ本番に取り入れたところが、私らしいというか・・・ミスです(汗)何でも事前準備が大事。肝に命じます。

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【4月4日 舞 @mai3k】

舞 8:53 

私のお弁当:きなこかぼちゃ・レタスとせとかのレモン和え・牛肉入り金平・じゃがいもちぢみ・独活の花椒漬け・昆布佃煮です。よろしくお願いします。
舞2
中川善博 9:04
よいね!美味そうです。 今週末の講座が終わるまでの気遣いをありがとうございます。火曜日からは解禁ですね。 毒消しも考えられていていいです。
舞 9:10
わぁ、ありがとうございます\(^o^)/ うれしいっ。
ちぢみ、本当に美味しいです。火曜からちぢみ人口が増えますね♪♪
・・・
舞 8:53
主人のお弁当:あおさ入り出汁巻き玉子・レタスとせとかのレモン和え・牛肉入り金平・じゃがいもちぢみ・独活の花椒漬け・昆布佃煮です。
主人は南瓜苦手なので出汁巻きに。でも小さかったです。
846909260
中川善博 9:05
青さを入れてみたのね。 青のりも美味しいのでお試しを。 一個巻きかな?これで良いのです。お肉もあるしね。
舞 9:12
2個巻きで、積んでみました。出汁巻きが多くなりがちだったのですが、このくらいでよいのですね。
青のり!やってみます♪
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【4月4日 りんの @rinno72】

りんの 8:36

おはようございます。今日もよろしくお願いします。
自分(手前)と夫(奥)のお弁当です。
豚肉と新玉葱のトマトケッパー炒め、ズッキーニ、菜花辛子浸け、金平、塩昆布大根です。
りんの
中川善博 9:13
豚肉とケイパーは合うのか?誰か料理研究家大先生がやってたのかな?俺はバジリコ&オレガノが合うと思う。ま、自由ですが。塩昆布大根は時間が足りないから「えーい大根いれとけ」で無かったことを祈ります。 アーメン(笑)
りんの 9:38
見て下さりありがとうございます。ケッパーは夫が自分でトマトパスタ作る時に入れてるので好きなのかなと思って入れました。でもバジルとオレガノも入れたという、、使う時は別々になのですね(^_^;)
りんの 9:40
それから私もこのお弁当箱達の容量が掴めていなくて、大根と金平を予定してたより多くいれたので、入れちゃえー!感が出ちゃったのでしょうか?手抜き弁当にならぬよう、見えぬよう頑張ります

りんの 9:48 (4/5)

昨夜は夫の帰りが遅かったので、今朝昨日のお弁当の感想を聞いてみたところ、やっぱり中川さんのアドバイスがピタリと当てはまり、夫も頷いていました。今日もそうなんだろうな。
 

マクロ美風 9:52

この検証はとても大事ですね。作り手満足のお弁当にならないために。
 

りんの 10:07
美風さん、こんにちは!夫は漠然と感想を聞くとイマイチ反応が薄いのですが(何が入っていたかの記憶すら怪しいくらい(^_^;))、中川さんのアドバイスを元に具体的に聞くと「そうそう!」となり、更に詳しく教えてもらえるので嬉しいです(^-^) 

 

マクロ美風 10:12

男性ってそういうものです。お弁当を食べていても、頭の中は仕事のことに気が取られていることが多いから、メニューなんて覚えていなくても普通です。だからこそ妻は陽性な聞き方をするのです。ピンポイントの聞き方は陽性な質問であることを意識しましょう。

りんの 13:22
陽性な質問!
お弁当に想いは込めても重く感じられたらいけないので、夫との会話でお弁当の話題はくどくならないように気をつけていたのですが、聞き方を意識します、ありがとうございます(^-^)
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【4月4日 子象 @kozou_15】

子象 8:37 

夫用今日のお弁当です。
帆立バター醤油焼、あらめとうすい豆のフジッリ、春キャベツと絹鞘のカリカリベーコン和え、デコポンゼリー入大根甘酢、菜の花辛子浸け。
別添えですぐきです。
よろしくお願いします。
子象
中川善博 9:16
ホタテはバター醤油焼きになっていない。これではドリップが出てホタテのバター醤油煮になっています。メイラード反応も出てないし、本来の大きさとふっくらと甘みを逃しています。要工夫です。ゼリーはアガーかな?溶解温度は大丈夫ですね?
子象 9:24
今日もありがとうございます。メニューを書き間違えるできになってしまいました。焼く調理をもっと意識します。ゼリーはアガーを使用しました。来週もよろしくお願いいたします。

子象 19:53

こんばんは。帆立バター醤油焼再度トライしました。マストメイラード!
BkX0ef4CEAAKNzj
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【4月4日 ばんび @banbi_12】

ばんび 9:21

今日の自分用お弁当です。
からし菜と桜海老のソテー、大根とお揚げ煮、紅鮭、ひじき煮、蕪のピクルスです。
煮物の盛り込み方に悩みました。
遅くなり申し訳ありません。宜しくお願い致します。
ばんび
中川善博 9:24
うん、上手に盛れています。 料理の理を意識すると、ピクルスはシャケの左手前に来ます。五時間後でもお揚げさんの煮汁は底全体に行き渡ったりしないですね? 大丈夫やね?
ばんび 10:15
おはようございます。ご指導恐れ入ります。ピクルスは、お弁当箱も利用し香りが移らない配慮がもっと必要でした。手前左の方が色も映えそうです。お揚げは少し濃いめに煮含め煮汁は絞ったのですが、お昼に確認致します。どうもありがとうございます。
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【4月4日 kaoru @yacchity】

kaoru 13:11 

ただいま戻りました。遅くなりましたが、今日の主人のお弁当を見ていただけますでしょうか。
三色そぼろご飯(玄米)、ポテトサラダ、キャベツ・蕪・甘夏のoo和え、ひじきフジッリです。よろしくお願いします。
kaoru
中川善博 13:19
美味しそうですね。上等の玉子を使ってますねぇ。いいことです。いつもは入れ過ぎなほどの赤が今日はありません。グリーン・オレンジ黄色茶色。 何か赤かピンクがほしいところです。
kaoru 13:20
色のバランス、考えます。ありがとうございました!
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カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 #musobento | コメントする

プロが指導するマクロビオティック弁当(39)2014.4.3 #musobento

【4月3日 中川善博 @musooyaji】 

中川善博 18:56

 

【OBENTERSの輪】 OBENTERSでよく使うハンドサイン (あるのか?)
中川さん2

【4月3日 おたに @taniccoro】

おたに 6:12
今日のお弁当。海老ケチャップ炒め、ミモザサラダ、キャベツ塩昆布和え、粉吹き芋、みょうがたけピクルスです。
おたに
中川善博 7:33
茗荷は一度茹でてあるかな?もし茹でてあるなら火通りが浅いようです。実際はもっと赤くなります。芋、ミモザ、キャベツとサラダばかり集めた感があります。どれかをまとめて煮たものを一種類入れましょう。
おたに 8:23
今朝もありがとうございます。茗荷は茹でたのですが、火通りが浅かったようです。サラダだらけにならないよう、気を付けます。
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【4月3日 ちる♪ @chill163n】

ちる♪ 6:27

おはようございます。夫のお弁当です。人参マリネ、マッシュルーム鶏ミンチ詰め(レモン醤油)、菜の花中華スープあえ、じゃがいもちぢみ、あさりと春キャベツの酒蒸し
ちる
中川善博 7:37
美味そうやねぇ。工夫してあります。ご主人様の笑顔が今から見えそうですね。 これが買った弁当と、愛妻弁当の違いです。 調理と料理の違い。マッシュルームは白かな?ブラウンかな? ブラウンなら完璧です。
ちる♪ 8:07
ありがとうございます。笑顔をもらえると嬉しいです(^^) マッシュルームはブラウンです。チヂミが美味しくて、ついつまみ食いを… 講座で教えて頂いたメニューはなかなか危険ですね(笑)
ちる♪ 8:20
素材選びのポイント!ありがとうございます。大きめの綺麗なブラウンマッシュが手に入ったので(^^) つまみ食いを計算して多めに作ってしまいそうです。まるまる〜ころころ〜 罠〜(笑)
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【4月3日 恭子 @kyoro722】
恭子 6:31
おはようございます。夫用のお弁当です。鶏つくね、ほうれん草・葱炒め、だし巻玉子、キャベツ胡麻和え、大根・人参ピクルス。お弁当箱が代わり詰めるのに苦戦しました。
BkPzdzZCIAEqTG6
中川善博 7:45
だし巻きは天地が逆な方が収りが良いです。ピクルスが歪まずに入れられます。1種類ごとの大きさが計画的に準備できていなかったですね。卵を冷蔵庫から出す時、つくねを丸める時、人参大根を刻む時にこの弁当箱の形や容積を思い描けていたかどうかが大事です
恭子 8:12
ある程度お弁当箱の容積など予測を立てていたつもりでしたが、実際詰めてみたらあれれ…??という感じでした。早くこのお弁当箱のイメージを掴んで下拵え出来るようがんばります。本日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日  ちえこ @takechie16】
ちえこ 7:09
今日のお弁当です。
おからのたいたん、空豆に海老のすり身を挟んで揚げたもの、キャベツとせとかのOO和え、蒟蒻ステーキ、焼き南瓜です。
ちえこ
中川善博 7:48
ちゃんと一寸豆は3つで、下に1粒敷いて高さを出してありますね。 あなたは本当に盛り込むということを理解しています。きっとおせちを盛らせても一級のものが出来るでしょう。おからのたいたんは半袖のころになるまでにしておきましょうね。
ちえこ 8:24
今日もありがとうございますっ。
理解出来てない事も出来ない事もまだまだ盛り沢山あります‥(^^;;
少しずつでも出来るように頑張っていきます!よろしくお願いしますっ。
マクロ美風 8:02
おはようございます。盛り込みも素晴らしいですが、料理法の陰陽がとても素晴らしいですね。よく考えられていますし、もし無意識でこのメニューになったのなら、陰陽バランスのとれた体調だなと感じます。

ちえこ 8:32

メニューは、いつも紙にお弁当箱の四角を書いて、食べたい食材とか、色とか、料理法とかを考えて紙に配置を書き込んで、また考えて‥と毎回一苦労してます(^^;; なので、メニューが決まった時の達成感が心地いいですっ!無意識に出来るようになれるといいなぁ。がんばります!
マクロ美風 8:35
偉いっ! さすがにちーちゃんだねっ! ちゃんと取り組んだお弁当は、きちんと結果に表れていますね。中川さんにお弁当を見てもらう人としてのマナーもわきまえていて、素晴らしいなあと思いました。嬉しいです。
ちえこ 8:45
私は、料理する前に決めておかないと、盛り込みの時に慌ててしまうのが、目に見えてるので、(^^;; 段取り勝負で取り組んでます。毎日、見てくださっている中川さん、まとめてくれてる舞ちゃん、一緒に頑張ってるむそう塾生の皆さんのお陰で頑張れます。ありがとうございます。
マクロ美風 8:47
みんなの力って大きいよね。私も皆さんに感謝です。

お仕事も頑張って来てね〜(^^)/~~~
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 麗可 @reika41】
麗可 7:12
今日のお弁当、夫用です。稲荷寿司。
昨日差し入れたお料理の写真を見た夫からのリクエストです。全て今朝作りましたが、いつもより楽に感じました。
麗可
中川善博 7:52
腹筋を100回できるようになったら10回は簡単になるのと同じで、料理力も最大仕事量/時間が高まって来ると少しの仕事が早くなります。だし巻きの速さも同じでしたね。今度は少しの量の時にキレや繊細な味付けに集中していけるようになってください
麗可 8:03
見て下さってありがとうございまた。はい、昨日頑張って良かったと思いました。まだ少量作るのが苦手なのでお弁当講座で教えて頂いた事を思い出して日々頑張ります。・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 おはる @__oharu】
おはる 7:17
おはようございます。おからの炊いたん、ひじき豆、手綱蒟蒻、小松菜とベーコンの炒め物、かぼちゃ含め煮、です。かぼちゃの向きに悩みました。ご飯は陰性でした。優しくことことしたい、朝でした。盛り込みいじり過ぎました。
おはる
中川善博 7:55
悩んだ末のかぼちゃの向きは間違っていましたね。惜しい。左奥に水平に置いても良かったのです。一回で盛り付けを決めないと盛り直すごとに鮮度と氣が落ちていくということを認識しておいてください。
おはる 8:07
ご指導ありがとうございました。全てにつながりました。意識します。
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【4月3日 むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:28
今日のお弁当です。玄米、椎茸昆布、大豆たんぱくと玉ねぎのソース煮、ほうれん草の胡麻和え、南瓜とレーズンの巾着、あらめビーフン、出汁巻き玉子です。
むつみ
中川善博 7:58
上手に入っています。 それぞれの出来上がりに鮮やかさがほしいですね。特に菠薐草と絹さやの色合いを鮮やかに。 蓋を開けた時に目に入る緑は食欲と癒しの助けになります。
むつみ 8:02
今日もありがとうございます! 頭で考えた以上に地味な色合いになりました。色合いも美味しさの一つですね(*^_^*)
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【4月3日 ばんぶーん @bamboon72】
ばんぶーん 7:29
おはようございます♫
今日の主人のお弁当です。
出汁巻き玉子、あらめビーフン、わかめと春キャベツの胡麻和え、和牛オイスターソース炒め、切り干しときゅうりの梅和えです。
ばんぶーん
中川善博 8:01
男子が好きそうな弁当にできています。 わかめとあらめは海藻カブリですから、どちらか一方で良いです。 かわりに葱か玉ねぎ、こんにゃくなどの料理が入ればもっと良かったでしょう。
ばんぶーん 9:21
oyaji様、おはようございます♫
こんにゃくや玉ねぎ、葱!思いつきませんでした

もっとバランスよく、お昼を楽しんでもらえるよう考えます。
毎日のご指導ありがとうございます!
刺激が楽しいです✧
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【4月3日 にっち @Iamnicchi】

にっち 7:40

今日の自分用お弁当。
茶巾南瓜、ほうれん草の胡麻和え、手綱蒟蒻、キャベツのおぼろ昆布和え、蓮根と豚ひき肉のはさみ焼き、玄米ご飯、梅干し。
にっち
中川善博 8:06
夕焼け画像ですから余計にそう見えるのですが、全体に「茶色い」ですね。お弁当箱を開けた時に第一印象が「茶色い」とテンション下がるのです。この場合はキャベツと菠薐草を入れ替えることで少しマシになります。撮影場所にも拘って綺麗に撮りましょう。
にっち 8:15
皆さんの写真と見比べてぼやっとしているな、と思っていました。撮影場所と、もう少しおかずの鮮やかさも意識します。本日もありがとうございました。
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【4月3日 るき @ruki0818】

るき 7:45

今日のお弁当。玄米ご飯、そら豆ベーコン、おからの炊いたん(浅利入り)、きなこ南瓜、焼きパプリカ、菜の花胡麻和え、です。
るき
中川善博 8:15
あなたはにっちさんとは逆で、いつも画像が青いですね。外の光と蛍光灯の光で撮るからです。それもあってですが、黄色がパーンと目に飛び込むでしょう? ここはパプリカを赤も混ぜるか、もっと桃色系の物を入れると爽やかになります。
るき 8:31
 !(◎_◎;) 撮影環境、大当たりです…。確かに黄色が目にドーンと!撮影もいろいろ試してみます。今日もありがとうございました。
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【4月3日 佳世子 @kayo_kaja】

佳世子 7:47

おはようございます。
今日のお弁当
お揚げのネギ醤油焼き
キャベツのアサリ蒸し
あらめビーフン
人参とセロリのピクルス
ひたし豆
佳世子
中川善博 8:19
揚げはザクッと切り盛ったのでしょうが、陰陽の勉強をしている者として、渦巻きの向きを揃えるくらいの意識すること。あさり蒸しはむき身には色気が無いので沢山露出させずに、貝殻に入った状態のあさりを角度よろしく盛ります。ボンゴレやパエリア参考に
佳世子 8:24
アサリは殻を入れるとかさばるので外しました。そうしたら寒々しくなってしまいました。
渦巻きの向きに氣がいっていませんでした。ご指摘ありがとうございます。最後にオヤジが出てますね。
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【4月3日 緋乃 @hino137】

緋乃 7:52

おはようございます。夫弁当です。茹でキャベツ塩昆布和え、鮭の幽庵焼き、手綱蒟蒻、出し巻き卵、独活金平です。鮭の穴が目立ちますΣ(゚д゚lll)
BkQF6TbCMAEelIg
中川善博 8:22

独活とこんにゃくが逆かな。青線ばりばりやね。 このお弁当箱の深さを考えるとキャベツが低いですね、もっと高く多く入れましょう。野菜が足りません。ご主人様が病気になります。

緋乃 8:30
高さをもっと意識してみます。野菜も少ないかな?と思ってたので、ご指摘頂き良かったです。改めます。今日もありがとうございました!
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 夏目 @natume33】

夏目 7:42

今日の夫のお弁当です。金目鯛の粕漬け(夫希望)、菜の花の地漬け、うずら卵のマヨ挟み、蒸しキャベツの塩昆布和え、厚揚げ豆腐の照り煮。別添えで八朔。玄米ご飯(保温)。モバみそ。です。うずらの卵は2つのほうが良かった。
夏目
中川善博 8:27
うずらは二個で良かったですね。見た目にも不安定です。緑が並ぶと寒々しくて、奥の美味しいメインが隠れます。 料理の格も考えて配置を決めましょう。

夏目 8:32

本日もアドバイスをありがとうございます。お弁当の中の世界=自分の世界。様々なバランスが、とれるように励みます!
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 直 @nao_kousa31】

直 7:54

今日の同僚用お弁当
ビーツと人参のマリネ
焼きねぎと地鶏
コーンのおやき
右端が春夏きんぴらです。
直
中川善博 8:30
鶏の焼き具合が良いですね。ふっくら皮パリで焼けています。葱の甘みも出せています。上手や〜ん。 おやきはコーンと小麦粉の比率を変えて、もっとコーンがギリギリで繋がっているくらいにするとさらに美味しくなります。
直 8:33
毎日、たくさんの指導をありがとうございます。
コーンのおやきは、母が昔よく作ってくれたものです。
確かに、母のものも、もっと黄色が目立って綺麗でした。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 さとみ @momodevils】

さとみ 7:56

今日のお弁当。玄米ご飯、ヒレカツ、キャベツのたらこ和え、南瓜黄粉、ほうれん草とコーンのベーコンソテー、新玉ねぎと人参のレモンマリネです。
さとみ
中川善博 8:32
もうこれがこの弁当箱のマックス量です。 これ以上入れると蓋を開けた時に真空パックから出したところみたいになります。毒消しもよく考えられていて良いですね。VCもしっかり摂れて健康になれそうです。素晴らしい!
さとみ 8:59
ありがとうございます!はい、トップが蓋に触れるギリギリの高さでしたが、ここまで盛り込めるのだとわかりました。お昼、楽しみです♫
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【4月3日 じゅん子 @junpei826】

じゅん子 8:18

おはようございます。夫のお弁当です。
エビフライ、葱入りポテトサラダ、キャベツの甘酢漬け、出し巻き玉子、あらめビーフン、別にキュウリのぬか漬けとモバ味噌です。よろしくお願いします。
じゅん子
中川善博 8:36
上手にできています。 すごいやん。キャベツ甘酢漬けの塩分がどれくらいなのか知りたいですねぇ。 興味あります。もう一口分芋サラを増量しましょう
じゅん子 8:38
ありがとうございます!キャベツは塩茹でしておかあげ、軽く冷ましてお寿司の時の甘酢につけました。
じゅん子 8:50
ありがとうございます。今日はお腹痛くならない(笑)
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 kaoru @yacchity】

kaoru 8:25

おはようございます。今日の主人のお弁当です。海老とそら豆天、あらめビーフン、出し巻き玉子、菜の花辛子漬け、筍木の芽味噌添えです。色合いが単調でした。
kaoru
中川善博 8:39
お、筍は自分で茹でてありますね。偉いです。が、穂先の向きが外向いています。絹さやはだし巻きに踏まれて迫害されて外に逃げ出したそうに見えます。 美味しそうな空豆はほとんど見えないという。10の料理を6に盛る女がここにも!(笑)
kaoru 8:44
またやってしまいました_| ̄|○ もっとイメージしてメニューを考えます。ありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 子象 @kozou_15】

子象 8:27

おはようございます。夫用今日のお弁当です。紅鮭塩焼、春キャベツレモン果肉和え、切干大根、出汁巻き玉子、絹鞘入あらめ佃煮、別添えで胡瓜の糠漬です。
子象
中川善博 8:45
この弁当箱はメタルで深いのでこの角度から撮影するとバッカンに見えます。色気が無いのでもっと撮影角度を変える。カメラをキューピー撮り直前まで上げて撮ります。10の料理を6に撮影する女が出現!(笑)料理は文句なし。
子象 8:52
盛り込みに加えて撮影も_| ̄|○立体感を出したくてこの構図で撮影したのですが、肝心な色気なし子になってしまいました Ω\ζ゚)チーン キューピー撮り直前まで上げて撮影します。今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 kamome @kamomemon】

kamome 8:35

今日の自分用弁当です。ロースカツ、茹でキャベツ、菜の花コンソメ風味、ひじき豆、人参とパプリカ。
kamome
中川善博 8:49
いいねぇ!美味そうです。ガッツリ弁当は「さぁはたらくぞ!」とパワーが出ますね。ひじき豆と菜の花が逆のほうが良かったと思います。ひじき豆やや増量で左奥に。人参と菜の花の明るさがカツのパン粉とソースを引き立てます。
・・・

kamome 8:47

こちらはマダム用です。ロースカツ、茹でキャベツ、カレーポテト、菜の花コンソメ風味、ひじき豆。
kamome2
中川善博 9:06
青線だらけやーん!(笑)かもちゃんらしくない。この大きさでカットして3切れで良いのです。ルージュの塗り直しをさせるような料理を食わせてはいかんのだよ伊達男は。
BkQWzEaCUAA4mj6
 
kamome 9:33
今朝も2つもありがとうございました!キューブの方は何より女性が食べることを考えないとダメでした  伊達男への道は険しいです。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 祐衣 @_yui13】

祐衣 8:45

今日のお弁当、わたし用です。
出汁巻き玉子、セロリ入りひじき豆、春キャベツ胡麻和え、こんにゃく直鰹煮、かぼちゃコロッケ
BkQRofuCEAAl4jg
中川善博 8:53
うん、美味しそうです。玄米ご飯も笑っていますね。美味そうです。 単調になりそうなコロッケの俵にソースのアートがおされです。もう8ミリくらい短く下ごしらえしておけば完璧でしたね。ややセロリひじきがかわいそう
祐衣 8:58
ありがとうございます。
はい、コロッケちょっと縦長すぎました。揚げたら膨らんだのでした。。
玄米ごはんがおいしく炊けてうれしいです!どのおかずもかわいそうにならないように盛り付けます。
・・・

祐衣 8:45

今日のお弁当、主人用です。
出汁巻き玉子、大根甘酢漬け、春キャベツ胡麻和え、セロリ入りひじき豆、こんにゃく直鰹煮、塩鮭レモンマヨ焼き、かぼちゃコロッケ。
大根とキャベツが逆の方がよかったかなと思います。
祐衣2
中川善博 8:57
コロッケが魚の皮を踏んでいるように見えます。できればコロッケ−魚間になにか1品入れば良いですね。酢漬けのカップとかね。
祐衣 9:02
なるほど!踏むのはよくないですね。間に一品挟みます。
こちらではコロッケのソースと鮭のマヨのかけかたが同じだったなぁと今更ながら気付きました。。
今日もありがとうございます!
・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 しろうさ @asshirousa】

しろうさ 7:02

おはようございます。夫用お弁当です。キャベツ胡麻酢和え、サーモン柚庵焼き、がんもどきの含め煮、あらめビーフン、かぼちゃの煮物。プラス、玄米ご飯(梅鰹添え)、もば味噌(動物性油脂あり)です。
しろうさ
中川善博 9:11
綺麗な色合いですねぇ。目が洗われます。 色合いのお手本になります。 せっかくのウエービーなサーモンの向きが少し違和感ありますそれはサーモン皮と南京皮が直角クロスを見せているからです。 この場合はサーモンを申込し反時計に回すと直ります。
しろうさ 9:17
ありがとうございます。色の配置は自分でも良いと思ったのですが、中央部分で?という感じがしたのはそれだったのですね。
・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 舞 @mai3k】

舞 8:55

主人のお弁当:帆立照焼山椒風味・筍とひじきのフジッリ・春キャベツアミエビ和え・おいしい菜の花椒漬け・キャロットラペ・蕗味噌
まい
中川善博 9:22
盛りがユルイです。ホタテは3つで、おいしい菜は倍量でちょうどくらいでしょう。 これでは包んでもらって数歩歩いたら偏ります。皿盛りではないので動くことを意識して盛りましょう。筍には下味がついておるかな?

舞 9:35

今日もありがとうございます。ちょっとずつ作ってすっきり盛り付けたい、と思ったのですが、量が足りず、自分の分のお弁当も作れませんでした。。見込み不足でした。

たけのこは一度お出汁で炊いています。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 りんの @rinno72】

りんの 8:59

今朝もよろしくお願いします。自分用です。
鶏の照焼き(黒七味)、茹キャベツ、おから、舞茸の塩胡椒炒め、大根甘酢浸けです。
鶏は二切れ入れたけど、食べたいのは一切れだったかも、、と今更ながらに思ってしまい反省中です
りんの
中川善博 9:29
切ってから照り焼きしたのなら間違っています。照り焼きしてから切れ味するどい包丁でスパっと切るのです。テリテリな部分と切り口のアイボリーのコントラストが大事。下品な酢豚に見える。2切れ食べたくないのはタレ面積が多いからです。盛付は右半分縦すぎ
・・・

りんの 9:00

これは夫用です。
鶏の照焼き(黒七味)、茹キャベツ(夫の分はポン酢味)、おから、舞茸の塩胡椒炒め、大根甘酢浸けです。
ご飯に塩昆布、別容器でデコポン3粒です。
りんの2
中川善博 9:33
以下同文。大根は右手前角が良いですね。
りんの 10:10
鶏は焼いて、タレを絡める前に取り出して切ってしまいました。次回作る時は改めます!
盛り付けライン・大根の位置も納得です。
見て下さりありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 ばんび @banbi_12】

ばんび 9:01

今日の自分用お弁当です。
玄米ご飯、梅干し•大根と夏みかん和え、青梗菜えごま和え、帆立照り焼き、お揚げネギ味噌焼き、あらめビーフンです。
ばんび
中川善博 9:36
いいですね。バランスとれています。ホタテ照り焼きはもう1つ増量するともっとかっこよくなります。もしこれ以上食べたくない場合はお揚げと入れ替えですね。
ばんび 10:48
こんにちは。本日もご指導恐れ入ります。バランス良いと言っていただけ良かったです。改めて見ますと、ホタテ一つだと確かに少し心許ない感じがします。盛りのバランスも要練習、勉強になります。どうもありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 陽子 @youtototo】

陽子 9:23

おはようございます。
あ、鯵フライサンドウィッチです。
色々問題が有り過ぎて…呟くのを躊躇いました。
陽子
中川善博 9:39
だ、大丈夫ですよ。ゆ、勇気をもって投稿しましょう(笑) 140文字では足りないけれど、チャレンジ魂が素晴らしい! やってみるとこのサンドイッチは総合戦闘力が高く無いと難しいのがわかるでしょう? だから設計して公開しました。 もっと作ろう
陽子 9:43
ありがとうございます。
総合戦闘力が低いくせに敵陣に一人飛び込んだ気分でした_| ̄|○
あ、味は美味しかったです!一つずつ課題をクリアしながらまた作ります。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月3日 けいたん @comecco2009】

けいたん 11:38

今日もお昼時に失礼します。夫の夕飯弁当です。
玄米ご飯に唐辛子味噌、かぼちゃきなこ、レタスのコンソメ漬、エビフライ、人参グラッセ、あらめビーフンです。人参で迷ってしまいました。

けいたん

中川善博 11:54
人参のオレンジとエビフライのしっぽのオレンジがカブっていますね。すこし離せばOKでしょう。間にレモンが入っても良いですね。
けいたん 12:07
その場所にレモンを挟む、全く思いつきませんでした。色のトーンも鮮やかになりますね。次につなげていきます。本日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
 
 

<補足記事>
マクロビオティックの陰陽弁当(#musobento )について


カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 #musobento | コメントする

プロが指導するマクロビオティック弁当(38)2014.4.2 #musobento

【4月2日 にっち @Iamnicchi】
にっち 6:05
今日のお弁当。夫用です。
きんぴらゴボウ、カレーポテト、鶏の照り焼き、海苔巻きほうれん草、八朔と大根のマリネ、白米じゃこのせ
にっち
中川善博 6:10
ここまでボリュームのある鶏を入れるのでしたら、どこかに葱を使うようにしましょう。大根は無くても構いませんが葱は必要です。 じゃこは買ってきたまま熱いご飯に載せて7時間後に食べるのは止めましょう。炊き込むか、別添えで。
にっち 6;18
葱が必要なんですね。時間が少しあるので焼いて入れることにします。じゃこは別添えで。安全なお弁当気をつけます。ありがとうございました。
中川善博 6:19
むそう塾生なのですから、陰陽の基礎くらいは勉強して下さい。 美風さんのブログを読むだけでもいいですから。 昼飯の作り方を教えているわけでは無いのです。
にっち 6:21
すみません。しっかり勉強いたします。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 ちる♪ @chill163n】
ちる♪ 6:15
おはようございます。今日の夫のお弁当です。切り干し大根、ポテトサラダ(卵、ハム入り)、エビフライ、春キャベツのOOあえ、マッシュルームと新玉葱のカレー炒め、昆布佃煮
chiru
中川善博 6:22
カレー炒めをポテトの前に持ってきて、キャベツを増量しましょう。 もっと「目に青葉」を意識してください。ツイン海老なのですから相方もツインサイズで。
ちる♪ 6:27
ありがとうございます。夫の好きなものを…と思い、バランスが悪くなってしまいました。体が喜ぶことをもっと意識します。
中川善博 6:33
いや、それで良いのですよ。好物が入ったお弁当は働く意欲につながります。やる気も出させるし、知らん顔してバランスもはかる。 これが嫁はんですな。
ちる♪ 6:39
知らん顔してバランスもはかる… かっこいい!そうなれるようもっと勉強します。お弁当を見て頂けるのは本当にありがたいです。
・・・
ちる♪ 6:54
お弁当として渡せば、母も玄米ご飯を食べてくれる。ポテトサラダは母がよく作ってくれていたもの。喜んでくれるといいなぁ。
中川善博 6:55
お母様用に玄米を詰めるときは詰めないように。軽く軽くエアリーに詰めてくださいね。1膳のご飯を1.5膳くらいに見せるのです。
ちる♪ 7:05
はい!ふわっと軽く詰めます。キューブ型のお弁当箱がちょうどいい感じです(^ ^) ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 恭子 @kyoro722】
恭子 6:21
夫用のお弁当です。鴨の治部煮葱添え、黒水菜の胡麻和え、エリンギソテー、人参グラッセ、大根・八朔マリネ。なかなか配置がしっくりこなくて何度も箸を入れてしまいました。お弁当箱届かず本日もキューブです。
恭子1
中川善博 6:25
薄板、鴨、人参が青線ですね。だから違和感あるのです。葱の位置を右に移動させれば青線は解消されます。水菜を増量しましょう。
恭子 6:56
ありがとうございます。水菜を増量し位置変更しました。蓋も閉まります。
恭子2
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 きりん @kirin_k16】
きりん 6:47
今日の夫のお弁当です。
海老、キャベツとベーコンoo和え、よもぎ麩田楽、アラメビーフン、編笠大根です。
きりん
中川善博 6:54
良い色合いのお弁当ができています。田楽とビーフンが前後逆ですね。そのほうが味噌を守れます。海老はほんとうにその向きで良いのでしょうか? 食べやすい?
きりん 7:12
修正しました。確かにこれなら田楽の味噌が守れます。海老の取りやすさ、まだまだイメージできてませんでした_| ̄|○
きりん2
中川善博 7:33
良くなったけど大根とよもぎ麸が青線です Ω\ζ゚)チーン
きりん 7:43
あっちを気をつければ、こっちは青線…本当にお弁当は総合力が試されますね。見ていただき、ありがとうございます。
中川善博 7:53
そうだよー お味も思いも技術も知識も工夫も、「みんなおらに力をわけてくれ!」状態にならねばならんのです。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 真新(maara) @maara435】
真新(maara) 6:57
今日のお弁当です。お揚げと揚げ茄子のトマトソース煮、トマトの甘酢漬け、空豆の塩茹で、アスパラガスの胡麻和え、キャベツと桜海老の和え物です。よろしくお願いします。
真新
中川善博 7:00
バランスよくできていますが、盛り付けはΩ\ζ゚)チーンです。 上に3種のトーン違いのグリーンが集まり、下にトーン違いの暖色が集まっていますね。 非常にもったいない盛りつけです。 10の料理を6に盛る女がここにも!(笑)
真新(maara)7:14
今日は、何時もにまして、悩みながら盛りつけました。チーンが頭に響いてクラクラです。やり直して出勤します。ご指導が励みになっています。ありがとうございました。
中川善博 7:36
こんなくらいのΩ\ζ゚)チーンでクラクラきているようではヨワヨワですぞ。ずんこ先生やこぞうちゃんを見てみろ〜(笑)
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 麗可 @reika41】
麗可 7:11
今日のお弁当、夫用です。蒸し鶏の胡麻酢がけ、出し巻き玉子、人参グラッセ、絹さや塩茹で、葱入りポテトサラダです。
BkKy4awCcAAJVcj
中川善博 7:32
絹さやが太いですね。「針さや」と呼べるくらいに刻んでください。包丁のキレですね。 ごまだれがセパレしているのが気になります。正しく乳化していないのでおそらく5時間後には全種類のおかずの底は油まみれになります。小さな金魚に入れるとか別添で。
麗可 7:37
見て下さってありがとうございました。絹さやは練習してもっと細く刻みます。ごまだれは作り方もありますが配慮が足りませんでした。次回は別添えします。指摘して下さってありがとうございました。
・・・
麗可 12:41
お世話になっている方にお弁当の差し入れです。稲荷寿司、出し巻き玉子、鯵フライサンド弁当(茹でキャベツコンソメ風味、葱入りポテトサラダ、ピクルス)です。それぞれ3つずつ作りました。別添えで大根おろしと醤油。
麗可2
中川善博 12:42
「 ケータリング麗可」 やなぁ。仕込み速度が上がってるね。 たいしたもんや。
麗可 12:59
ありがとうございます。いつもよく作っているお料理ですが、夫のお弁当作りながら3種類も作れるのか!?と思っていましたが、なんとか作れてほっとしています
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 おはる @__oharu】
おはる 7:14
おはようございます。厚揚げトマト煮、きなこかぼちゃ、春キャベツとせとかの甘酢和え、小松菜おかか和え、コーンとひじきのフジッリ、です。炊飯にに難あり、1品1品の精度も上げなければ、です。
おはる1
中川善博 7:35
ずいぶん上手になってきました。もう少し青菜が見えるともっと軽やかに見えます。 ご飯の難は許せませんね。Ω\ζ゚)チーンでは済みませんのでしっかり修正しましょう。
おはる 7:57
ご指導ありがとうございました。主食、でした。修正します。
おはる 8:26
青菜を見えるようにしました。春色弁当のお昼が楽しみ♪.
中川善博 8:28
良くなった!完璧。 一回目でこれになるようにね!いきいきしたのわかるやろ?
おはる 13:01
ありがとうございます!今からいただきます
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 ちえこ @takechie16】
ちえこ 7:19
今日のお弁当です。
キャベツ入りメンチカツ、だし巻き玉子、ネギ入りポテサラ、菜の花の胡麻和え、ピクルス(ラディッシュ)です。
ちえこ
中川善博 7:39
カツが美味そうですねぇ。お弁当箱の中の空間をしっかり認識できているので、パン粉を付けるときに盛り付けを始められています。 とっても偉いです。 こうありたいものですね。ポテトとだし巻きを入れ替えても良かったかもですね。
ちえこ 7:50
やや右高でした(^^;;
ポテトとだし巻きを入れ替えるバランス取れますね!自分で気が付けるようにがんばりますっ。
今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 ふみよ丸 @fumiyomal】
ふみよ丸 7:26
今日のお弁当です。玄米ごはん(梅干し)・カレーキャベツ・人参グラッセ・芽ひじき・ハンバーグ・ひすい豆・もば味噌・りんご
ふみよ
中川善博 7:42
人参はハンバーグとうすいまめの間に入れると良いでしょう。つきあたりの塀に自転車を立てかけたように盛るのはすこし違和感が出ます。そうすると洋食ゾーンと和食ゾーンを整えられます。
ふみよ丸 7:55
ありがとうございます。盛り直してみました。
ふみよ2
中川善博 8:05
あ〜、そうじゃ無いんだけど、まぁいいかぁ。
ふみよ丸 8:18
何度もすみません。人参はここでしょうか? 最初読んだ時は、ここだと思い一旦ここに直しました。しかし、念のためもう一度読み直したら、さっきの方が言葉に近いと思い、また直してTwしました(汗)
ふみよ3
・・・・・・・・・・・・・・・

【4月2日 むつみ @mutsumi513】

むつみ 7:26
今日のお弁当です。玄米ごはん、椎茸昆布、地鶏の塩焼き、葱ポテサラ、出汁巻き玉子、キャベツと人参の甘酢和え、白菜菜の花のコンソメ漬けです。
BkK2cVECIAEpc0C
 
中川善博 7:46
上手に盛れています。白菜が見えていないのはダメですね。 献立に明記する限りは一部でも見えていなければなりません。食べている内に「あ、こんなのも入ってたんだ」はダメだと授業でお教えしました。もう忘れている。自分で食べるからは通用しません 
 
むつみ 7:49
今日もありがとうございます。わかりにくい表記で申し訳ありません。「白菜の菜の花のコンソメ漬け」です。「菜の花のコンソメ漬け」と表記すべきでした。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 おたに @taniccoro】
おたに 7:31
今日のお弁当。
豆腐ハンバーグ、出し巻き卵、スナップエンドウ塩茹で、ひじきとコーンのフジッリ、赤カブピクルスです。
おたに
中川善博 7:49
写真が傾いています。ねじりを入れて撮るのと、顔を傾けなければ見られないのは違います。わからなければ正直に水平垂直に撮りましょう。ピクルスを苦し紛れに奥の塀に押し付けるように詰めるのは良くないです。左手前角へ持ってきましょう。
おたに 8:00
ご指導ありがとうございます。写真の角度、気を付けます!詰め込まない、バランス良い盛り込みができるように考えます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 さとみ @momodevils】
さとみ 7:37
今日のお弁当。玄米ご飯、回鍋肉、お揚げと大根のトマト煮、焼き南瓜です。
BkK46jkCIAEzX4I
中川善博 7:52
煮たもの詰めただけ。になっていますから、評価もなにも無いのですが、ホイコウロの冷めたのって5時間後に美味しいのかなぁ? 熱々は美味いけどね。
さとみ 8:13
ありがとうございます。メニューがお弁当として適切でなかった気がしています。盛り込みも含め考えた末にこのように…。今朝は炊飯のミスもあり、頭が煮詰まっている感があります。明日また新たな気持ちで作ります。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 るき @ruki0818】
るき 7:44
今日のお弁当。玄米ご飯、鯛の子炊いたん、鰆西京焼き、若ごぼう炒め煮、手綱蒟蒻、菜の花お浸し、です。
BkK6gMJCIAE6YDf
中川善博 7:56
鯛の子には針生姜をいっしょに炊いて、盛るときは木の芽をおきましょう。鯛の子と富貴を一緒に盛ってこそ「炊合せ」です。離したらもったいないですね。せっかく高価な旬を設えたのですから。
るき 8:06
ありがとうございます!祖母はいつも鯛の子だけ炊いていて、それが記憶にありました(^^;; でも、イメージするだけで美味しそうな炊合わせです。また、真子を見つけたらやってみます!
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 直 @nao_kousa31】
直 7:48
今日の同僚用弁当。
豆ご飯
切り干し大根の炊いたん
ブロッコリーの胡麻和え
焼き鮭
長芋の醤油焼き
出し巻玉子
鮭を、最初手前に入れたのを、入れ直しました。
味のバリエが無かったです。
直
中川善博 7:58
長芋が丸く剥けていない!むそう塾生なんだからねっ! 豆ご飯がかすんでしまうのでこんな日はおかず3品でいいんですよ。 厚化粧女は嫌われることもある。ლ(╹◡╹ ウフ
直 8:00
豆ご飯にも自信がないので、胸はって3品なんて。。。という感じですが。
メインがご飯でよかったのですね。
長芋は…凸凹をケチりました。
これまた、むそう塾生らしからぬ…すみません!
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【4月2日 子象 @kozou_15】
子象 7:51
おはようございます。夫用今日のお弁当です。浅利時雨煮、菜の花生姜浸け、出汁巻き玉子、春キャベツ・はるみの果汁入oo和え、金平牛蒡。別添えで胡瓜の糠漬。今日は小豆玄米です。
子象
中川善博 8:04
この窮屈感はだし巻きが犯人です。レトロな深さの弁当缶には「積み」のテクを使いましょう。 麗可ちゃんのだし巻きを参照してね。このままでいいので2段に切り口上に積みます。おせちの盛り方です。そうすると一気に高さと空間が産まれます。わかるかな?
子象 8:10
「積み」のテク!なるほど!です。しかも、出汁巻きがちゃんと巻けてないとこのテクは使えないという…。高さと空間、3Dに盛り込めるようになりたいです。今日もありがとうございました。
中川善博 8:15
あれ?ちゃんと巻けてないとお弁当に入れたらあかんよ。旦那に失敗作を食わせる気? 会社の失敗作になっちゃうよー 旦那は食べたもののようになる。 Ω\ζ゚)チーン
子象 8:19
あちゃ〜。どんな盛込み方でもちゃんと巻けていることが前提でしたΩ\ζ゚)チーン
中川善博 8:23
Ω\ζ゚)チーン
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【4月2日 佳世子 @kayo_kaja】

佳世子 7:56
おはようございます。
今日のお弁当
春菊とシラスのチヂミ
小松菜と人参のナムル
切り干し大根
ぴり辛蒟蒻
スナップエンドウの塩茹で
玄米は冷ます時間がアウトでジャーで持っていきます。
BkK9LvtCAAAXOam
 
中川善博 8:07
緑が集結しすぎでもったいないですね。 せめてスナッピーズと蒟蒻を入れ替えると印象が明るくなります。
 
佳世子 8:13
いつも本当にありがとうございます。
食べる時に入れ替えてみます。
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【4月2日 愛 @ai_358】
愛 8:01
おはようございます。
今日の夫のお弁当です。
三色そぼろ、切干し大根、味醂漬。海藻はモバ味噌に入れました。
はじめて、そぼろ弁当を作りました♪
愛
中川善博 8:09
目立たないように切り干しにカップを敷いてありますね。 これでいいのです。どうしてもきりぼしを持って行きたいらしい。w 美味しそうに出来ましたね。食後感もお尋ねしておいてくださいね。
愛 8:18
ご指導ありがとうございます。レパートリーが少なく、切干し大根も好きで出番が多いです^^;
塩分が多いかなぁ?と思いましたので、食後の感想も聞いてみます。
いつもより一時間多く睡眠も確保でき、間に合いました。起きれなかっただけですが…
ありがとうございます。
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【4月2日 緋乃 @hino137】
緋乃 8:05
おはようございます。夫弁当です。出し巻き、豚肉の味噌漬炒め、塩茹で空豆、赤ピーマン甘酢、キャベツとベーコン炒め、人参グラッセ、経木の場所にジャガイモチヂミです。出し巻きが事故りました><
緋乃
中川善博 8:13
ブタかぶりですね。しかも「炒め」もカブっています。 どうしたんだ!?だし巻きをいまさら失敗するし。何かあったのか!?みたいな。
緋乃 8:17
カブりすぎました。。。(涙)iPhoneも繋がらないし、「氣」が滞っているのかもしれません。。。掃除して気を引き締めます。明日はキリッとします!今日もありがとうございました。
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【4月2日 じゅん子 @junpei826】
じゅん子 8:12
おはようございます。夫用のお弁当です。
時鮭の塩焼き、キャベツのoo和え、大根と人参の甘酢漬け、こごみの白和え、きなこかぼちゃ、別にきゅうりの糠漬け、モバ味噌。ポーン飯でした。
じゅん子
中川善博 8:20
すこし寒々しいのはシャケが少ないのと、やっぱり豆腐です。 今頃は急に冷えたり、急に「5月中旬の気候」に暑くなったりしますので白和えは危険です。食べた時に和風サワークリームになっていませんように。きゃー!
じゅん子 8:22
ありがとうございます。胡麻和えにするか迷いました  ((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル
中川善博 8:25
妻は夫を事故に見せかけて殺すことも簡単にできるのだよ ぐへへへへへ Ω\ζ゚)チーン
じゅん子 8:26
それが目的だったりして、、 Ω\ζ゚)チーン
中川善博 8:27
ギャ~
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【4月2日 kamome @kamomemon】
kamome 8:26
おはようございます。今日の自分用弁当です。塩紅鮭、揚げのねぎ味噌焼き、うどの金平、菜の花胡麻和え、白滝と明太子炒り煮。
kamome
中川善博 8:31
気をつけないと揚げがサインはVになりそうです。 独活の金平に明太子がついているように見えるのは聞かないことにしよう。武士の情けでござる。w
kamome 8:44
本日もありがとうございました。Vサインはやりがちなので気をつけます。武士の情け、しかと受け止めますw
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【4月2日 kaoru @yacchity】
kaoru 8:32
呟き直します(^^ゞ 今日の主人用お弁当です。チヂミ、小松菜胡麻和え、ひじき豆、牛肉と独活の炒め物、大根とパプリカの甘酢漬けです。
kaoru
中川善博 8:35
とっちらかって見えるのは小松菜の軸や独活が放射状に外に向けて散らかっているからです。せめてどちらかに規律性をもたせればリズム感が出ます。 10の料理を6に盛る女がここにも!(笑)
kaoru 8:37
_| ̄|○ 6からアップできるようにがんばります(•̀ᴗ•́)و ̑̑  ありがとうございました。
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【4月2日 ばんび @banbi_12】
ばんび 8:35
おはようございます。今日の自分用お弁当です。
玄米ご飯、昆布佃煮•切干し大根炊いたん、焼き南瓜、うどの金平、鯵南蛮漬け、小蕪の胡麻和えです。
ばんび
中川善博 8:36
おしい!せっかく早く出来上がったのに。 南京の置き方がΩ\ζ゚)チーンですね。 あなた右利きでしょう? わかるね?
ばんび 8:49
おはようございます。本日もご指導ありがとうございます。南瓜の置き方_| ̄|○抜けておりました…右利きで食べやすいよう、注意致します。
中川善博 8:51
気づいて良かった〜。言われる前に当たり前に正しく入れられるようにしましょう
ばんび 8:56
はい、注意点漏れなく手早い盛り込み、頑張ります。どうもありがとうございます。
ばんび 9:06
直しました。お箸で飛び越えないように。気をつけます。 BkLNRvGCQAAB18J
中川善博 9:07
直っていません
ばんび 12:50
お昼に申し訳ありません。 とんでもない誤り失礼しました。再手直し致しました。
BkMAqOhCcAAJD8g
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 舞 @mai3k】
舞 8:38
鶏そぼろ・絹さや・キャベツのレモンOO和え・手綱蒟蒻味噌風味・人参グラッセ
わたしの方の絹さやが_| ̄|○
まい
中川善博 8:43
そぼろが粗いで! そんな作り方は教えてなーい! 人参はハートなのか、桜の花弁なのかブタ松親分の足なのかはっきりする! ひもさやを針さやにしよう。
舞 8:45
ぎゃーー!!
すいません!いろいろやらかしてました。。Ω\ζ゚)チーン
舞 20:06
そぼろ弁当、作り直しました。
絹さやがサザエさんで、火通しすぎました。
proxy
中川善博 10:08 (4/3)
これじゃ緑ゾーンが多すぎます。緑でブラウンをはさもう。
舞 13:16
人参のせるからそぼろと同じ面積だと緑少なく見えるかな?と思って多めにしてみたのですが、間延びしてしまいました。。
挟めばよかったのですね。ありがとうございます。
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【4月2日 りんの @rinno72】
りんの 8:44
おはようございます。お弁当仲間に入れさせて下さい、よろしくお願いします。
玄米ご飯,ひじき
ぬた(蛍イカ・わけぎ・辛子酢味噌),切干し大根(精進バージョン),手綱蒟蒻です。
やっと自分用に作ることができました。
りんの
中川善博 8:45
自分用におうち食べですね。それならばOKでしょう。美味しそうに出来ています。 みんなどうして切り干しを弁当に入れたがるのだろう??なにかTVででもやってたの?
りんの 8:47
ありがとうございます。えっとー、、子ども達が好きなのと、蛍イカがあるから大根を入れようと思いました。
・・・
りんの 8:45

夫用です。
白米,ひじき、塩鮭,ぬた(蛍イカ・わけぎ・辛子酢味噌),切干し大根(精進バージョン),手綱蒟蒻,ほうれん草の胡麻和えです。
夫は昼の弁当は白米が良いとのことです。
りんの2-1
中川善博 8:50
やっぱり旦那にも入れてた(笑) これでは通勤中に中身が偏って、蓋を開けたら「食べさし」みたいになります。白米が良いのか、玄米炊飯がヘタなのかはっきりさせましょう。ご主人様の優しさの上にあぐらをかいてはいけません。
りんの 8:58
はい、入れてました(^_^;)
手直しします。
夫は昼と夜は白米がいいと。。ダメ出しもズバッと言わはるので我慢はさせていないはずですが。。子どもも食べられるよう柔らかい玄米ご飯を炊いているのでそれが嫌みたいです。炊き方考えます。
りんの 9:09
よく考えたら、柔らかい云々の以前からお弁当は肉っけ大目で白米がいいと言ってました。
ということはずっと私の玄米ご飯は、、、ということだと思います(>_<)すみません(>_<)

りんの 22:46

夫に「お弁当こんなんなってた?」って今朝撮った写真を見せたら、「全然ちゃうかったよ(笑)」「さすがのご指摘やったな」とのことでした。
あちゃー爆弾入ってるよと言って渡せばよかったかな。。
中川善博 22:48
こういう食後感想は大事なのです。 共有するために#musobentoをつけてくださいね
りんの 22:53
はい、分かりました!
もう少し詳しく言うと、、
綺麗に盛り付けたつもりの蛍イカは酢味噌まみれになって潜りこんでいて、「あ、おったんや」状態だったそうです。えーーっ!そんなに?!ってびっくりでした(^_^;)
中川善博 22:53
だから言うたとおりだったでしょう?(笑)
りんの 22:54
はい〜↓盛り付けと盛り込みの違いですね!
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【4月2日 ばんぶーん @bamboon72】
ばんぶーん 8:44
おはようございます♫
今日はお稲荷さんです。
ばんぶーん
中川善博 8:47
上手にできていますが箱への詰め方が間違っています。ということは握り方も持ち方も間違っていますねきっと。 正しく覚えてくださいよ〜。Ω\ζ゚)チーン
ばんぶーん 8:57
oyaji様、おはようございます♫
Σ( ꒪□꒪)‼
一番手前がひっくり返っているみたいです:;(∩´﹏`∩);:
正しく覚えますm(_ _)m
ご指導ありがとうございます!
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【4月2日 陽子 @youtototo】
陽子 9:02
おはようございます。
自分用です。唐揚げは少し揚げ色が濃過ぎました。
唐揚げ、蒸しキャベツ、ひじきパスタ菜の花入り
BkLMdsdCMAAVMvd
中川善博 9:05
いえいえ、これぐらいの揚げ色カリカリで良いのです。真っ二つのドミノ盛りしないで少し斜めに割り振るともっとキャベツも盛りやすくなります。
陽子 17:16
こんばんは(o^^o)
今朝はありがとうございます。ドミノ盛りはご飯とおかずの割り振りの事であっていますか?
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【4月2日 けいたん @comecco2009】
けいたん 11:19
お昼時に失礼します。今日の夫の夕飯弁当です。
玄米ご飯、出汁巻き卵、じゃがいもと葱のチヂミ、鮭の粕漬け、小松菜海苔和え、切り干し大根煮です。
けいたん
中川善博 11:30
鮭と揚げが青線ですね。くっきり!(笑) おそらくチヂミは鮭と青線なのでしょう。 盛り付けに注意しましょう。 あれれ?串は?
けいたん 11:45
チヂミと鮭を青線にしないことにとらわれて、またもや他を見落としてしまいました、連日で情けないです。串とは、重要な事を忘れていますでしょうか、教えていただけますか。申し訳ありません。
中川善博 11:47
あれれ?お弁当講座に出てくださいましたよね? いましたよ〜 黄色いカーディガンで(笑) お魚の串打ちしたでしょう?
けいたん 12:13
大変失礼しました、いただきものの魚で、厚みがあったのでそのまま焼くしかないと勝手に自動変換していました。そんなはず無かったです。教えていただいた事をきちんといかせるように一つ一つ振り返ります。
・・・・・・・・・・・・・・・

<補足記事>
マクロビオティックの陰陽弁当(#musobento )について


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