【4月2日 にっち @Iamnicchi】
にっち 6:05
今日のお弁当。夫用です。
きんぴらゴボウ、カレーポテト、鶏の照り焼き、海苔巻きほうれん草、八朔と大根のマリネ、白米じゃこのせ
中川善博 6:10
ここまでボリュームのある鶏を入れるのでしたら、どこかに葱を使うようにしましょう。大根は無くても構いませんが葱は必要です。 じゃこは買ってきたまま熱いご飯に載せて7時間後に食べるのは止めましょう。炊き込むか、別添えで。
にっち 6;18
葱が必要なんですね。時間が少しあるので焼いて入れることにします。じゃこは別添えで。安全なお弁当気をつけます。ありがとうございました。
中川善博 6:19
むそう塾生なのですから、陰陽の基礎くらいは勉強して下さい。 美風さんのブログを読むだけでもいいですから。 昼飯の作り方を教えているわけでは無いのです。
にっち 6:21
すみません。しっかり勉強いたします。
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【4月2日 ちる♪ @chill163n】
ちる♪ 6:15
おはようございます。今日の夫のお弁当です。切り干し大根、ポテトサラダ(卵、ハム入り)、エビフライ、春キャベツのOOあえ、マッシュルームと新玉葱のカレー炒め、昆布佃煮
中川善博 6:22
カレー炒めをポテトの前に持ってきて、キャベツを増量しましょう。 もっと「目に青葉」を意識してください。ツイン海老なのですから相方もツインサイズで。
ちる♪ 6:27
ありがとうございます。夫の好きなものを…と思い、バランスが悪くなってしまいました。体が喜ぶことをもっと意識します。
中川善博 6:33
いや、それで良いのですよ。好物が入ったお弁当は働く意欲につながります。やる気も出させるし、知らん顔してバランスもはかる。 これが嫁はんですな。
ちる♪ 6:39
知らん顔してバランスもはかる… かっこいい!そうなれるようもっと勉強します。お弁当を見て頂けるのは本当にありがたいです。
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ちる♪ 6:54
お弁当として渡せば、母も玄米ご飯を食べてくれる。ポテトサラダは母がよく作ってくれていたもの。喜んでくれるといいなぁ。
中川善博 6:55
お母様用に玄米を詰めるときは詰めないように。軽く軽くエアリーに詰めてくださいね。1膳のご飯を1.5膳くらいに見せるのです。
ちる♪ 7:05
はい!ふわっと軽く詰めます。キューブ型のお弁当箱がちょうどいい感じです(^ ^) ありがとうございます。
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【4月2日 恭子 @kyoro722】
恭子 6:21
夫用のお弁当です。鴨の治部煮葱添え、黒水菜の胡麻和え、エリンギソテー、人参グラッセ、大根・八朔マリネ。なかなか配置がしっくりこなくて何度も箸を入れてしまいました。お弁当箱届かず本日もキューブです。
中川善博 6:25
薄板、鴨、人参が青線ですね。だから違和感あるのです。葱の位置を右に移動させれば青線は解消されます。水菜を増量しましょう。
恭子 6:56
ありがとうございます。水菜を増量し位置変更しました。蓋も閉まります。
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【4月2日 きりん @kirin_k16】
きりん 6:47
今日の夫のお弁当です。
海老、キャベツとベーコンoo和え、よもぎ麩田楽、アラメビーフン、編笠大根です。
中川善博 6:54
良い色合いのお弁当ができています。田楽とビーフンが前後逆ですね。そのほうが味噌を守れます。海老はほんとうにその向きで良いのでしょうか? 食べやすい?
きりん 7:12
修正しました。確かにこれなら田楽の味噌が守れます。海老の取りやすさ、まだまだイメージできてませんでした_| ̄|○
中川善博 7:33
良くなったけど大根とよもぎ麸が青線です Ω\ζ゚)チーン
きりん 7:43
あっちを気をつければ、こっちは青線…本当にお弁当は総合力が試されますね。見ていただき、ありがとうございます。
中川善博 7:53
そうだよー お味も思いも技術も知識も工夫も、「みんなおらに力をわけてくれ!」状態にならねばならんのです。
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【4月2日 真新(maara) @maara435】
真新(maara) 6:57
今日のお弁当です。お揚げと揚げ茄子のトマトソース煮、トマトの甘酢漬け、空豆の塩茹で、アスパラガスの胡麻和え、キャベツと桜海老の和え物です。よろしくお願いします。
中川善博 7:00
バランスよくできていますが、盛り付けはΩ\ζ゚)チーンです。 上に3種のトーン違いのグリーンが集まり、下にトーン違いの暖色が集まっていますね。 非常にもったいない盛りつけです。 10の料理を6に盛る女がここにも!(笑)
真新(maara)7:14
今日は、何時もにまして、悩みながら盛りつけました。チーンが頭に響いてクラクラです。やり直して出勤します。ご指導が励みになっています。ありがとうございました。
中川善博 7:36
こんなくらいのΩ\ζ゚)チーンでクラクラきているようではヨワヨワですぞ。ずんこ先生やこぞうちゃんを見てみろ〜(笑)
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【4月2日 麗可 @reika41】
麗可 7:11
今日のお弁当、夫用です。蒸し鶏の胡麻酢がけ、出し巻き玉子、人参グラッセ、絹さや塩茹で、葱入りポテトサラダです。
中川善博 7:32
絹さやが太いですね。「針さや」と呼べるくらいに刻んでください。包丁のキレですね。 ごまだれがセパレしているのが気になります。正しく乳化していないのでおそらく5時間後には全種類のおかずの底は油まみれになります。小さな金魚に入れるとか別添で。
麗可 7:37
見て下さってありがとうございました。絹さやは練習してもっと細く刻みます。ごまだれは作り方もありますが配慮が足りませんでした。次回は別添えします。指摘して下さってありがとうございました。
・・・
麗可 12:41
お世話になっている方にお弁当の差し入れです。稲荷寿司、出し巻き玉子、鯵フライサンド弁当(茹でキャベツコンソメ風味、葱入りポテトサラダ、ピクルス)です。それぞれ3つずつ作りました。別添えで大根おろしと醤油。
中川善博 12:42
「 ケータリング麗可」 やなぁ。仕込み速度が上がってるね。 たいしたもんや。
麗可 12:59
ありがとうございます。いつもよく作っているお料理ですが、夫のお弁当作りながら3種類も作れるのか!?と思っていましたが、なんとか作れてほっとしています
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【4月2日 おはる @__oharu】
おはる 7:14
おはようございます。厚揚げトマト煮、きなこかぼちゃ、春キャベツとせとかの甘酢和え、小松菜おかか和え、コーンとひじきのフジッリ、です。炊飯にに難あり、1品1品の精度も上げなければ、です。
中川善博 7:35
ずいぶん上手になってきました。もう少し青菜が見えるともっと軽やかに見えます。 ご飯の難は許せませんね。Ω\ζ゚)チーンでは済みませんのでしっかり修正しましょう。
おはる 7:57
ご指導ありがとうございました。主食、でした。修正します。
おはる 8:26
青菜を見えるようにしました。春色弁当のお昼が楽しみ♪.
中川善博 8:28
良くなった!完璧。 一回目でこれになるようにね!いきいきしたのわかるやろ?
おはる 13:01
ありがとうございます!今からいただきます
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【4月2日 ちえこ @takechie16】
ちえこ 7:19
今日のお弁当です。
キャベツ入りメンチカツ、だし巻き玉子、ネギ入りポテサラ、菜の花の胡麻和え、ピクルス(ラディッシュ)です。
中川善博 7:39
カツが美味そうですねぇ。お弁当箱の中の空間をしっかり認識できているので、パン粉を付けるときに盛り付けを始められています。 とっても偉いです。 こうありたいものですね。ポテトとだし巻きを入れ替えても良かったかもですね。
ちえこ 7:50
やや右高でした(^^;;
ポテトとだし巻きを入れ替えるバランス取れますね!自分で気が付けるようにがんばりますっ。
今日もありがとうございました。
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【4月2日 ふみよ丸 @fumiyomal】
ふみよ丸 7:26
今日のお弁当です。玄米ごはん(梅干し)・カレーキャベツ・人参グラッセ・芽ひじき・ハンバーグ・ひすい豆・もば味噌・りんご
中川善博 7:42
人参はハンバーグとうすいまめの間に入れると良いでしょう。つきあたりの塀に自転車を立てかけたように盛るのはすこし違和感が出ます。そうすると洋食ゾーンと和食ゾーンを整えられます。
ふみよ丸 7:55
ありがとうございます。盛り直してみました。
中川善博 8:05
あ〜、そうじゃ無いんだけど、まぁいいかぁ。
ふみよ丸 8:18
何度もすみません。人参はここでしょうか? 最初読んだ時は、ここだと思い一旦ここに直しました。しかし、念のためもう一度読み直したら、さっきの方が言葉に近いと思い、また直してTwしました(汗)
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むつみ 7:26
今日のお弁当です。玄米ごはん、椎茸昆布、地鶏の塩焼き、葱ポテサラ、出汁巻き玉子、キャベツと人参の甘酢和え、白菜菜の花のコンソメ漬けです。
中川善博 7:46
上手に盛れています。白菜が見えていないのはダメですね。 献立に明記する限りは一部でも見えていなければなりません。食べている内に「あ、こんなのも入ってたんだ」はダメだと授業でお教えしました。もう忘れている。自分で食べるからは通用しません
むつみ 7:49
今日もありがとうございます。わかりにくい表記で申し訳ありません。「白菜の菜の花のコンソメ漬け」です。「菜の花のコンソメ漬け」と表記すべきでした。
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【4月2日 おたに @taniccoro】
おたに 7:31
今日のお弁当。
豆腐ハンバーグ、出し巻き卵、スナップエンドウ塩茹で、ひじきとコーンのフジッリ、赤カブピクルスです。
中川善博 7:49
写真が傾いています。ねじりを入れて撮るのと、顔を傾けなければ見られないのは違います。わからなければ正直に水平垂直に撮りましょう。ピクルスを苦し紛れに奥の塀に押し付けるように詰めるのは良くないです。左手前角へ持ってきましょう。
おたに 8:00
ご指導ありがとうございます。写真の角度、気を付けます!詰め込まない、バランス良い盛り込みができるように考えます。
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【4月2日 さとみ @momodevils】
さとみ 7:37
今日のお弁当。玄米ご飯、回鍋肉、お揚げと大根のトマト煮、焼き南瓜です。
中川善博 7:52
煮たもの詰めただけ。になっていますから、評価もなにも無いのですが、ホイコウロの冷めたのって5時間後に美味しいのかなぁ? 熱々は美味いけどね。
さとみ 8:13
ありがとうございます。メニューがお弁当として適切でなかった気がしています。盛り込みも含め考えた末にこのように…。今朝は炊飯のミスもあり、頭が煮詰まっている感があります。明日また新たな気持ちで作ります。
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【4月2日 るき @ruki0818】
るき 7:44
今日のお弁当。玄米ご飯、鯛の子炊いたん、鰆西京焼き、若ごぼう炒め煮、手綱蒟蒻、菜の花お浸し、です。
中川善博 7:56
鯛の子には針生姜をいっしょに炊いて、盛るときは木の芽をおきましょう。鯛の子と富貴を一緒に盛ってこそ「炊合せ」です。離したらもったいないですね。せっかく高価な旬を設えたのですから。
るき 8:06
ありがとうございます!祖母はいつも鯛の子だけ炊いていて、それが記憶にありました(^^;; でも、イメージするだけで美味しそうな炊合わせです。また、真子を見つけたらやってみます!
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【4月2日 直 @nao_kousa31】
直 7:48
今日の同僚用弁当。
豆ご飯
切り干し大根の炊いたん
ブロッコリーの胡麻和え
焼き鮭
長芋の醤油焼き
出し巻玉子
鮭を、最初手前に入れたのを、入れ直しました。
味のバリエが無かったです。
中川善博 7:58
長芋が丸く剥けていない!むそう塾生なんだからねっ! 豆ご飯がかすんでしまうのでこんな日はおかず3品でいいんですよ。 厚化粧女は嫌われることもある。ლ(╹◡╹ ウフ
直 8:00
豆ご飯にも自信がないので、胸はって3品なんて。。。という感じですが。
メインがご飯でよかったのですね。
長芋は…凸凹をケチりました。
これまた、むそう塾生らしからぬ…すみません!
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【4月2日 子象 @kozou_15】
子象 7:51
おはようございます。夫用今日のお弁当です。浅利時雨煮、菜の花生姜浸け、出汁巻き玉子、春キャベツ・はるみの果汁入oo和え、金平牛蒡。別添えで胡瓜の糠漬。今日は小豆玄米です。
中川善博 8:04
この窮屈感はだし巻きが犯人です。レトロな深さの弁当缶には「積み」のテクを使いましょう。 麗可ちゃんのだし巻きを参照してね。このままでいいので2段に切り口上に積みます。おせちの盛り方です。そうすると一気に高さと空間が産まれます。わかるかな?
子象 8:10
「積み」のテク!なるほど!です。しかも、出汁巻きがちゃんと巻けてないとこのテクは使えないという…。高さと空間、3Dに盛り込めるようになりたいです。今日もありがとうございました。
中川善博 8:15
あれ?ちゃんと巻けてないとお弁当に入れたらあかんよ。旦那に失敗作を食わせる気? 会社の失敗作になっちゃうよー 旦那は食べたもののようになる。 Ω\ζ゚)チーン
子象 8:19
あちゃ〜。どんな盛込み方でもちゃんと巻けていることが前提でしたΩ\ζ゚)チーン
中川善博 8:23
Ω\ζ゚)チーン
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【4月2日 佳世子 @kayo_kaja】
佳世子 7:56
おはようございます。
今日のお弁当
春菊とシラスのチヂミ
小松菜と人参のナムル
切り干し大根
ぴり辛蒟蒻
スナップエンドウの塩茹で
玄米は冷ます時間がアウトでジャーで持っていきます。
中川善博 8:07
緑が集結しすぎでもったいないですね。 せめてスナッピーズと蒟蒻を入れ替えると印象が明るくなります。
佳世子 8:13
いつも本当にありがとうございます。
食べる時に入れ替えてみます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 愛 @ai_358】
愛 8:01
おはようございます。
今日の夫のお弁当です。
三色そぼろ、切干し大根、味醂漬。海藻はモバ味噌に入れました。
はじめて、そぼろ弁当を作りました♪
中川善博 8:09
目立たないように切り干しにカップを敷いてありますね。 これでいいのです。どうしてもきりぼしを持って行きたいらしい。w 美味しそうに出来ましたね。食後感もお尋ねしておいてくださいね。
愛 8:18
ご指導ありがとうございます。レパートリーが少なく、切干し大根も好きで出番が多いです^^;
塩分が多いかなぁ?と思いましたので、食後の感想も聞いてみます。
いつもより一時間多く睡眠も確保でき、間に合いました。起きれなかっただけですが…
ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 緋乃 @hino137】
緋乃 8:05
おはようございます。夫弁当です。出し巻き、豚肉の味噌漬炒め、塩茹で空豆、赤ピーマン甘酢、キャベツとベーコン炒め、人参グラッセ、経木の場所にジャガイモチヂミです。出し巻きが事故りました><
中川善博 8:13
ブタかぶりですね。しかも「炒め」もカブっています。 どうしたんだ!?だし巻きをいまさら失敗するし。何かあったのか!?みたいな。
緋乃 8:17
カブりすぎました。。。(涙)iPhoneも繋がらないし、「氣」が滞っているのかもしれません。。。掃除して気を引き締めます。明日はキリッとします!今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 じゅん子 @junpei826】
じゅん子 8:12
おはようございます。夫用のお弁当です。
時鮭の塩焼き、キャベツのoo和え、大根と人参の甘酢漬け、こごみの白和え、きなこかぼちゃ、別にきゅうりの糠漬け、モバ味噌。ポーン飯でした。
中川善博 8:20
すこし寒々しいのはシャケが少ないのと、やっぱり豆腐です。 今頃は急に冷えたり、急に「5月中旬の気候」に暑くなったりしますので白和えは危険です。食べた時に和風サワークリームになっていませんように。きゃー!
じゅん子 8:22
ありがとうございます。胡麻和えにするか迷いました ((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル
中川善博 8:25
妻は夫を事故に見せかけて殺すことも簡単にできるのだよ ぐへへへへへ Ω\ζ゚)チーン
じゅん子 8:26
それが目的だったりして、、 Ω\ζ゚)チーン
中川善博 8:27
ギャ~
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 kamome @kamomemon】
kamome 8:26
おはようございます。今日の自分用弁当です。塩紅鮭、揚げのねぎ味噌焼き、うどの金平、菜の花胡麻和え、白滝と明太子炒り煮。
中川善博 8:31
気をつけないと揚げがサインはVになりそうです。 独活の金平に明太子がついているように見えるのは聞かないことにしよう。武士の情けでござる。w
kamome 8:44
本日もありがとうございました。Vサインはやりがちなので気をつけます。武士の情け、しかと受け止めますw
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 kaoru @yacchity】
kaoru 8:32
呟き直します(^^ゞ 今日の主人用お弁当です。チヂミ、小松菜胡麻和え、ひじき豆、牛肉と独活の炒め物、大根とパプリカの甘酢漬けです。
中川善博 8:35
とっちらかって見えるのは小松菜の軸や独活が放射状に外に向けて散らかっているからです。せめてどちらかに規律性をもたせればリズム感が出ます。 10の料理を6に盛る女がここにも!(笑)
kaoru 8:37
_| ̄|○ 6からアップできるようにがんばります(•̀ᴗ•́)و ̑̑ ありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 ばんび @banbi_12】
ばんび 8:35
おはようございます。今日の自分用お弁当です。
玄米ご飯、昆布佃煮•切干し大根炊いたん、焼き南瓜、うどの金平、鯵南蛮漬け、小蕪の胡麻和えです。
中川善博 8:36
おしい!せっかく早く出来上がったのに。 南京の置き方がΩ\ζ゚)チーンですね。 あなた右利きでしょう? わかるね?
ばんび 8:49
おはようございます。本日もご指導ありがとうございます。南瓜の置き方_| ̄|○抜けておりました…右利きで食べやすいよう、注意致します。
中川善博 8:51
気づいて良かった〜。言われる前に当たり前に正しく入れられるようにしましょう
ばんび 8:56
はい、注意点漏れなく手早い盛り込み、頑張ります。どうもありがとうございます。
ばんび 9:06
直しました。お箸で飛び越えないように。気をつけます。
中川善博 9:07
直っていません
ばんび 12:50
お昼に申し訳ありません。 とんでもない誤り失礼しました。再手直し致しました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 舞 @mai3k】
舞 8:38
鶏そぼろ・絹さや・キャベツのレモンOO和え・手綱蒟蒻味噌風味・人参グラッセ
わたしの方の絹さやが_| ̄|○
中川善博 8:43
そぼろが粗いで! そんな作り方は教えてなーい! 人参はハートなのか、桜の花弁なのかブタ松親分の足なのかはっきりする! ひもさやを針さやにしよう。
舞 8:45
ぎゃーー!!
すいません!いろいろやらかしてました。。Ω\ζ゚)チーン
舞 20:06
そぼろ弁当、作り直しました。
絹さやがサザエさんで、火通しすぎました。
中川善博 10:08 (4/3)
これじゃ緑ゾーンが多すぎます。緑でブラウンをはさもう。
舞 13:16
人参のせるからそぼろと同じ面積だと緑少なく見えるかな?と思って多めにしてみたのですが、間延びしてしまいました。。
挟めばよかったのですね。ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 りんの @rinno72】
りんの 8:44
おはようございます。お弁当仲間に入れさせて下さい、よろしくお願いします。
玄米ご飯,ひじき
ぬた(蛍イカ・わけぎ・辛子酢味噌),切干し大根(精進バージョン),手綱蒟蒻です。
やっと自分用に作ることができました。
中川善博 8:45
自分用におうち食べですね。それならばOKでしょう。美味しそうに出来ています。 みんなどうして切り干しを弁当に入れたがるのだろう??なにかTVででもやってたの?
りんの 8:47
ありがとうございます。えっとー、、子ども達が好きなのと、蛍イカがあるから大根を入れようと思いました。
・・・
りんの 8:45
夫用です。
白米,ひじき、塩鮭,ぬた(蛍イカ・わけぎ・辛子酢味噌),切干し大根(精進バージョン),手綱蒟蒻,ほうれん草の胡麻和えです。
夫は昼の弁当は白米が良いとのことです。
中川善博 8:50
やっぱり旦那にも入れてた(笑) これでは通勤中に中身が偏って、蓋を開けたら「食べさし」みたいになります。白米が良いのか、玄米炊飯がヘタなのかはっきりさせましょう。ご主人様の優しさの上にあぐらをかいてはいけません。
りんの 8:58
はい、入れてました(^_^;)
手直しします。
夫は昼と夜は白米がいいと。。ダメ出しもズバッと言わはるので我慢はさせていないはずですが。。子どもも食べられるよう柔らかい玄米ご飯を炊いているのでそれが嫌みたいです。炊き方考えます。
りんの 9:09
よく考えたら、柔らかい云々の以前からお弁当は肉っけ大目で白米がいいと言ってました。
ということはずっと私の玄米ご飯は、、、ということだと思います(>_<)すみません(>_<)
りんの 22:46
夫に「お弁当こんなんなってた?」って今朝撮った写真を見せたら、「全然ちゃうかったよ(笑)」「さすがのご指摘やったな」とのことでした。
あちゃー爆弾入ってるよと言って渡せばよかったかな。。
中川善博 22:48
こういう食後感想は大事なのです。 共有するために#musobentoをつけてくださいね
りんの 22:53
はい、分かりました!
もう少し詳しく言うと、、
綺麗に盛り付けたつもりの蛍イカは酢味噌まみれになって潜りこんでいて、「あ、おったんや」状態だったそうです。えーーっ!そんなに?!ってびっくりでした(^_^;)
中川善博 22:53
だから言うたとおりだったでしょう?(笑)
りんの 22:54
はい〜↓盛り付けと盛り込みの違いですね!
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 ばんぶーん @bamboon72】
ばんぶーん 8:44
おはようございます♫
今日はお稲荷さんです。
中川善博 8:47
上手にできていますが箱への詰め方が間違っています。ということは握り方も持ち方も間違っていますねきっと。 正しく覚えてくださいよ〜。Ω\ζ゚)チーン
ばんぶーん 8:57
oyaji様、おはようございます♫
Σ( ꒪□꒪)‼
一番手前がひっくり返っているみたいです:;(∩´﹏`∩);:
正しく覚えますm(_ _)m
ご指導ありがとうございます!
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月2日 陽子 @youtototo】
陽子 9:02
おはようございます。
自分用です。唐揚げは少し揚げ色が濃過ぎました。
唐揚げ、蒸しキャベツ、ひじきパスタ菜の花入り
中川善博 9:05
いえいえ、これぐらいの揚げ色カリカリで良いのです。真っ二つのドミノ盛りしないで少し斜めに割り振るともっとキャベツも盛りやすくなります。
陽子 17:16
こんばんは(o^^o)
今朝はありがとうございます。ドミノ盛りはご飯とおかずの割り振りの事であっていますか?
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【4月2日 けいたん @comecco2009】
けいたん 11:19
お昼時に失礼します。今日の夫の夕飯弁当です。
玄米ご飯、出汁巻き卵、じゃがいもと葱のチヂミ、鮭の粕漬け、小松菜海苔和え、切り干し大根煮です。
中川善博 11:30
鮭と揚げが青線ですね。くっきり!(笑) おそらくチヂミは鮭と青線なのでしょう。 盛り付けに注意しましょう。 あれれ?串は?
けいたん 11:45
チヂミと鮭を青線にしないことにとらわれて、またもや他を見落としてしまいました、連日で情けないです。串とは、重要な事を忘れていますでしょうか、教えていただけますか。申し訳ありません。
中川善博 11:47
あれれ?お弁当講座に出てくださいましたよね? いましたよ〜 黄色いカーディガンで(笑) お魚の串打ちしたでしょう?
けいたん 12:13
大変失礼しました、いただきものの魚で、厚みがあったのでそのまま焼くしかないと勝手に自動変換していました。そんなはず無かったです。教えていただいた事をきちんといかせるように一つ一つ振り返ります。