本豆餅を焼いていただく 京まくろびのお菓子

本豆餅 京まくろび 中川善博

(フライパンで本豆餅を焼いているところ)

冷凍庫に鰹節を入れようと思ったら、隅に本豆餅が1袋あった。
冷凍うどんの陰にひっそりと。
ちょうどゴルフを早めに切り上げて帰宅した夫がいたので、おやつに食べることにしたけれど、用事があるので急いで食べたいとのこと。
そこで解凍時間を短縮するため、直接フライパンに載せてそのまま加熱を始めた。
そろそろ両面とも良い色合いになって来た。
短時間でも中まで温かくなって、ふっくらと優しい感じに仕上がった。

(´~`)モグモグ
夫は香ばしくて気に入ったと喜んでいた。
きょうはちょっと肌寒いくらいの雨降りだったので、体が喜んだとみえる。

本豆餅は中川善博が開発した商品で、化学肥料・農薬を一切使用せずに栽培した餅米と十勝の有機小豆で作られている。
安心して食べられる数少ないお菓子。

 
 

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中川善博が教える盛付けの奥義「青線赤線」とマクロビオティックの陰陽

むそう塾の幸せコースでは盛付けもカリキュラムに入っています。
お料理を作るだけでなく、正統派の盛付けもしっかりと出来るようにするためなのですが、これを苦手とする塾生さんが多いです。
今まで意識していないからですね。
今の時代はお料理屋さんでも、本でも、テレビでも、目を覆いたくなる盛付けが氾濫しています。
本を見ても、気持ちの悪くなるようなお料理の写真が堂々と載っていたりします。
盛付けの意識が薄らいでしまうのは、美的感覚としても悲しくなりますね。

そんな時代にあって、日本人として恥ずかしくない盛付けが出来るようにしっかりと伝えておくこともむそう塾の役割だと思います。
根底には日本人独特の感性や細かな気遣いがあるのですが、多くは日本文化に根ざしたものでしょう。
そのような日本文化の伝承の一つとしても、盛付けの勉強に取り組むむそう塾生の応援のために、授業でお伝えした盛付けの基本をご紹介します。
この赤線と青線のラインが頭に入っていて、それを意識して盛付けが出来れば、あなたのお料理の見映えも良くなります。

 
 

青線赤線

 
 

その他に「仮想トップ」というのがあります。
実際に座ってお食事をいただく時に、見た目にバランスよく映る角度と焦点を指した言葉なのですが、これも理解していない人が多いです。
幸せコースでちゃんと詳しくお伝えしているのですが、これも「ふ〜ん」と何となく素通りしていると、いざ盛付けようとする時に役立ちません。
でも、その時にしっかりと納得されていれば、そのあとはいつも意識します。
なぜなら、意識して盛付けた方が美しいからです。

人は美しい方に心を奪われるように出来ているのですが、その美しさを感じるセンサーには差異があって、その辺が原因でこの仮想トップも理解出来ていない人がいます。
しかし、美しいもの(=バランスの取れたもの)が身の回りにあると、それだけで気持ちに落ち着きが出てきます。
反対にバランスの悪いものに囲まれていると、それだけでイライラ感が募ってしまうこともあります。
これがマクロビオティックでいうところの環境の陰陽の大切さですね。

考え方にも、暮らし方にも、お仕事にも、人間関係にも、経済的にも、もちろん食べ物にも陰陽バランスを調えるように意識すると、あなたはもっと暮らしやすく生きやすくなりますよ。
マクロビオティックとは世界観を含めた壮大なテーマまでまかなえる考え方です。
身近な盛付けから氣を調えることをしてみましょう。

 
 

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プロが指導するマクロビオティック弁当(37)2014.4.1 #musobento

【4月1日 りっきー @ricky240303】

りっきー 5:58

おはようございます。今日の夫用のお弁当です。里芋と鶏挽き肉のコロッケ、手綱蒟蒻、出し巻き卵、ほうれん草の胡麻和え、帆立と筍の含め煮です。早出勤でばたばたで事故多数でした〜
りっきー
中川善博 7:39
朝のあなたのバタバタ感がもろに出ているお弁当ですね。 食べる人にバタバタ感が感染しますので注意。 筍はちゃんと旬のものをゆがきましたか? 水煮じゃないですね? 里芋よりも蕗が合います。
りっきー 7:56
まさかの水煮です〜^^;もう使いません。アドバイスありがとうございました。
中川善博 8:47
やっぱりのぅ  去年の旬を食べさせる遅れた女(笑)
たけがんむりに「旬」の字は伊達じゃないんだ!
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【4月1日 ちる♪ @chill163n】

ちる♪ 6:11

おはようございます。今日の夫のお弁当です。鶏つくね照り焼きソース、ひじきとコーンのフジッリ、人参グラッセ、スティックセニョールOO和え、蒟蒻と大根のピリ辛炒め、昆布佃煮
ちる中川善博 7:41
セニョールが外向いてますね。 グラッセはつくねと形状がかぶっているのでここは違う形が良いでしょう。 蒟蒻大根はおもしろいね〜。
ちる♪ 7:57
ありがとうございます。何度も同じことを言わせて申し訳ありません。お弁当の纏め、見直します。
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【4月1日 真新(maara) @maara435】

真新 6:16

今日のお弁当です。キャベツとベーコンの和え物、手綱蒟蒻、人文字のグルグル、海老の煮たもの、揚げ茄子の甘味噌添えです。海藻のモバ味噌とかぶの糠漬けを別容器で持っていきます。
まあら
中川善博 7:45
陰性な茄子はまだ食べないほうが良いでしょう。食べても1切れで。 海老はおしりが出ているので盛り込む向きを直しましょう。 お教えしましたね。 人文字(一文字じゃ?)は味ついてるのかな?蒟蒻と青線を形成しているので違和感です。
真新 8:04
ご指導ありがとうございます。茄子を食べたくて味噌を添えたらいいかなと思いましたが、浅はかでした。一文字のぐるぐるは、酢味噌を持ってきました。蒟蒻とぐるぐるの盛る位置は考えたのですが青線に違和感を感じませんでした、修正します。海老のお尻丸見えも恥ずかしいです。
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【4月1日 恭子 @kyoro722】

恭子 6:23

今日から仲間入りさせて下さい。鰆幽庵焼き、手綱蒟蒻、菜花辛子和え、里芋胡麻味噌和え、キャベツワカメのOO和え。夫用のお弁当です。手綱蒟蒻の位置に迷い鰆がヨレヨレになってしまいました。お弁当箱は明日から変わります。
恭子
中川善博 7:48
手綱蒟蒻が逆です。 菜の花が外を向いて咲いています、もっと葉では無く花を沢山盛りましょう。

恭子 8:00

失礼いたしました。皆さんが手綱蒟蒻の向きを注意されていたので気を付けていたのですが、位置に迷っているうちに向きについてスッカリ忘れてしまいました。菜花は次回から気を付けます。
恭子2
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【4月1日 Maco @mapetitepoire】

Maco 6:32

初めてのお弁当投稿。いっぱいいっぱいの朝でした。。がんも、ひじき、鮭西京漬け、菜の花のからし和え、手綱蒟蒻。玄米ご飯に梅干し。プラスモバ味噌。
maco
中川善博 7:51
鮭はあまり西京焼には向きません。魚の盛り付けが間違っていますのでなおしましょう。授業でも言いましたし、このTLでも何度も注意されている人が居ましたね。 見てなかったのならまとめをみて勉強しましょう。
Maco 23:51
oyajiさま、ご指導ありがとうございました。今日は年度初めでTwitterの確認もやっと帰路にていたしました^^;  魚の向き、しっかり、確認します。
Maco 23:56
鮭は西京焼きに向かない、その理由は単純に味ではなく???西京焼きは鰆のような白い身の魚が多いですよね。。
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【4月1日 おたに @taniccoro】

おたに 6:46

今日のお弁当です。
鶏もも梅大葉照り焼き、出し巻き卵、そら豆、セロリピクルス、切り干し大根。玄米と蕗味噌です。
BkFjr3pCYAAuZtx
中川善博 7:53
鶏のもも肉を二枚にへいで間に梅しそを挟んだものを照り焼きにしたのかな? 違うのかな? 味の想像が付かないけど。盛り付けは良くなってきました。 蕗味噌がねぎ味噌ならばもっと良かったですね。 なぜかは考えよう。
おたに 8:01
今朝もありがとうございます。鶏ももを焼いたものに、梅しそを絡めたタレを和えました。盛り付けたときに鶏肉しか見えないので要改善ですね(汗)
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【4月1日 おはる @__oharu】
おはる 6:55
おはようございます。かぼちゃ含め煮、葱、豆入りポテサラ、レモン添えエビフライ、洋風菜の花、あらめビーフン、小豆ご飯です。初めて、エビフライ揚げました^ ^ 忙しい日なので、エビでパワー補給です。緑多いです。
おはる
中川善博 7:56
かぼちゃが外を向いています。仮想頂点を意識できていません。あれほど言ったのに〜。緑多いのはこの時期良いのです。エネルギーを貰えます。海老の向きが左右逆になるほうが良いですね。 ポテサラの葱は青ではダメなのです。
おはる 8:15
ありがとうございます。申し訳ありません。かぼちゃの背中にばかり、意識がいってました。
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【4月1日 星直 @nao_hoshi37】

星直 6:58

おはようございます。
初お弁当よろしくお願いします。ひろうすのデミ煮、だし巻き卵、焼きかぼちゃ、人参のマリネ、菜の花胡麻和え、小豆ごはんです。
星

中川善博 8:02
上手に出来ています。青線も無いので見ていて違和感ありません。 もう一割ずつそれぞれのボリュウムを上げないと通勤時に傾いたらガサガサになりますね。 家でそっと食べるならOKです。
星直 8:10
ありがとうございます。写真でみるとしっかり詰められていないのがわかります。バス停まで走ったので寄ってしまったかもしれません^^;
もう少ししっかり盛り込みます。
ありがとうございました。
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【4月1日 麗可 @reika41】

麗可 7:07

今日のお弁当、夫用です。鶏つくね照り焼き、じゃがいもと葱のチヂミ(左手前)、茹でレタスコンソメ通し、三つ葉入り出し巻き玉子、切り干し大根の焚いたんです。
麗可
中川善博 8:08
上手に出来ていますね。 おお、新ネタも! できたら一品酸っぱいものを入れて上げてください。 そのほうが体調もスッキリして消化吸収もよくなってお忙しいご主人様の助けとなります。
麗可 8:10
見て下さってありがとうございました。はい、油を使ったものが3品もあったので、酸っぱいものがあれば良かったです。
麗可 21:30

夫からの帰るメールに、今日のお弁当とても良かったです。さすが講座効果かな、と書いてありました(^^)

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【4月1日 じゅん子 @junpei826】

じゅん子 7:20

お弁当初参加です。よろしくお願いします。
夫用、三色そぼろ弁当(玄米ご飯280g)紅白なます、別容器にキュウリの糠漬けと海藻を使った モバ味噌です。
じゅんこ
中川善博 8:11
ずんこセンセ登場ですね。ようこそ! 三色綺麗にできましたね。配分も青線無くて気持ち良いです。 黄色の炒り玉子は上級さんですから極細錦糸玉子でもOKですよ。 あなたのキュウリの糠漬けは最高の内助の功です。まじでね。
麗可 8:13
じゅん子ちゃんおはようさん♪綺麗で美味しそう(^^) お仲間増えて嬉しいです*\(^o^)/*
じゅん子 8:15
ありがとうございます^ ^初日 Ω\ζ゚)チーンが無くて良かったです。
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【4月1日 にっち @Iamnicchi】

にっち 7:26

今日のお弁当。自分用です。
蓮根のあおさきんぴら、菜の花の辛子漬け、きなこかぼちゃの茶巾、なます、すぐき、小豆玄米。
にっち
中川善博 8:13
同じお弁当箱の中に発酵中の漬物は盛り込んではいけません。 お教えしたはずです。 これは正しておかないとあなたの後輩たちが真似をするといけないので厳しく言うておきます。
にっち 8:32
そうなんですね。お教えいただいたことちゃんと聞いていませんでした。。気をつけます!ありがとうございました。
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【4月1日 佳世子 @kayo_kaja】

佳世子 7:36

今日のお弁当
厚揚げのトマトソース煮
キャベツのアンチョビオイルあえ
春菊の胡麻和え
カボチャの含め煮
ひたし豆
佳世子
中川善博 8:17
薄板を越えて滲出してきそうなトマトソースをなんとかしましょうね。 お弁当用と食卓用の仕上げ方が同じだからこうなるのです。せめて流れ出ない程度のウエットさに仕上げましょう。南京が外を向いています。 仮想の頂点を意識できていません。
佳世子 8:26
自分では思いっきりカボチャの向きは正しいと思っていました。指摘されて見ると違いますね。煮汁が出ないお弁当目指します。ありがとうございました。
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【4月1日 kamome @kamomemon】

kamome 7:44

おはようございます。自分用の弁当です。地鶏ソテー、菠薐草とコーンの鶏油炒め、玉ねぎバルサミコ醤油、フジッリ トマトソース、セロリのピクルス。
kamome
中川善博 8:21
10の料理を8に盛る男になってしまいましたなw おそらくオニオンの楊枝は蓋の邪魔をし、開けたら歪みます。そして中央の鶏のラインがアディダスのように平行です。菠薐草の絶対量も足りていないのでよけいにバランスが崩れてしまいました。
kamome 16:34
沢山のご指摘ありがとうございました!勉強します。
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【4月1日 夏目 @natume33】

夏目 8:49

参加させて下さいm(_ _)m夫用です。キャベツとじゃこのOO和え、海老の甘煮、かつお菜のおぼろ昆布和え、粉ふき芋、地鶏の照り焼き。キャベツのお供は、柑橘の方が良かったのか?海老の向きが?殻がちゃん剥けてません涙
夏目
中川善博 8:28
海老が煮過ぎです。 牛肉も入っていないのにこんなにじゃがいもをたくさん入れてはいけません。ドイツ人じゃ無いんだから。w いくらパワフルなご主人でもじゃこ・海老・鶏はくどくないかなぁ?と心配になります。
夏目 8:36
ありがとうございますm(_ _)m動物性が多すぎました。ジャガイモの量といい、全体のバランスと陰陽をもっと考えて組み合わせが出来るように気をつけます。
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【4月1日 さとみ @momodevils】

さとみ 8:20

今日のお弁当。小豆ご飯、切り干し大根煮、出汁巻き卵、芋餅、三度豆ベーコンソテー、甘酢漬け蓮根です。手前が左右五分五分に…~_~;
さとみ
中川善博 8:31
こんな日はだし巻きが左奥で良いのです。切り干し大根の煮汁は他の料理に移っていませんね? 五時間後までを考えて。 大きさの粗いものを前段で並べると奥の細かい仕事が目立たなくなります。 形状のバランス悪し。というところですね。
さとみ 9:01
ありがとうございます。最初のイメージでうまく収まらず変更したらバランス崩してしまいました…。切り干し大根は煮切っていますが、お昼に確かめます。盛り込み直してみました。
さとみ2
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【4月1日 愛 @ai_358】

愛 8:35

おはようございます。遅くなりました。
今日のお弁当です。
キャベツのOO和え、蓬麩田楽、チヂミ、人参グラッセ、だし巻き、ご飯にじゃこの飴煮、です。
キャベツが白いですが、葉モノがなく使用してしまいました。
愛
中川善博 8:37
キャベツが春じゃないね。あなたの身体はまだ冬なのでしょう。人参の置き方はズバッと真正面から間違っています。
愛 9:04
ご指導ありがとうございました。一つしか考えが至らず、詰め方も謝りました。明日から気をつけます。
今日は、ご飯が美味しく炊けました。昨日、炊けてるとおっしゃって頂いたお陰だと思います。ありがとうございます。
中川善博 9:10
詰め方は謝らなくても良いです。 自分で気をつければ良いのです。
愛 9:18
はい。ありがとうございます。自分でも気づけるよう経験を積んでいきます。日々のご指導ありがとうございます。
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【4月1日 ばんぶーん @bamboon72】

ばんぶーん 8:37

おはようございます♫
今日の主人のお弁当です。
粉吹き芋、春夏きんぴら、春キャベツと海苔の和え物、茹でブロッコリー、チーズ入りクリームコロッケ(トマト風味ソースを裏に塗りました)
空間把握力不足でした。。。
BkF9GEGCUAEfa7d
中川善博 8:40
左にグリーンを集めすぎですね。バランス悪しです。 ブロッコリーで空間を埋めるようなことはしないように。キャベツもブロッコリーも兄弟だから。
ばんぶーん 8:46
今日もご指導ありがとうございますm(_ _)m
キャベツもブロッコリーも葉牡丹も兄弟でした。。。
バランスを大切にします✧
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【4月1日 むつみ @mutsumi513】
むつみ 8:02
今日のお弁当です。玄米おにぎり、がんもと人参の煮物、椎茸うま煮、南瓜煮物、出汁巻き玉子、スナップエンドウです。
むつみ1

中川善博 8:43

きょうはわりとギトギトしていませんね。 良いでしょう。なぜ素晴らしいお弁当箱を持っていくのに陽性な海苔おむすびにしていくのかが理解できません。 スナッピーズは椎茸と人参の間が正解です。違和感有るのは上からずっと二ピースを重ねたからです
むつみ 8:55
今日もありがとうございました!手直ししました。今日は代休が取れたため、桜の下で食べようかなと思いおにぎりにしました。南瓜以外は2個だらけの、ニコニコ弁当になってしまいました。
むつみ2

中川善博 9:12

なんで桜の下ではお箸でごはんが食べられないんだろう? ひょっとしておかずも手で食べるのかな? やばん〜(笑)
むつみ 9:16

外ごはんはワイルドに手づかみで( ̄^ ̄)ゞ

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【4月1日 しろうさ @asshirousa】

しろうさ 7:58

おはようございます。夫用お弁当、ひじき煮、海老フライ、新ジャガイモ新玉葱のサラダカレー風味、レタスのコンソメ浸し、椎茸甘煮。プラス玄米ご飯とモバ味噌です。レタスは余熱の分で加熱しすぎになりました。
しろうさ
中川善博 8:46
椎茸は無くても良いし、ご飯に載せてもいいのでもっと青くてシャキシャキしたレタスをモリモリ詰めましょう。 そのほうが「木」のエネルギーと清涼感をいただけるのです。
しろうさ 8:52
ありがとうございます。春の昇る気を大事にします。
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【4月1日 直 @nao_kousa31】

直 7:49

今日のお弁当
タコと玉ねぎのマリネ
出し巻玉子
三度豆ソテー
厚揚げのトマトソース煮
粉ふきいも
気づくと黄色を並べていて慌てました。
直
中川善博 8:50
和牛ハンバーグも肉そぼろも牛たんスモークもはいっていないのにこんなにじゃがいもは食べなくても良いです。 端から並べていって五番目のすきまに芋埋めちゃえ的な(笑)モザイク盛りをするならもっと直角直線切れ味を追求しないとあかんよ〜。
直 19:02
こんばんは。
今朝は、入れても入れても隙間か埋まらずびっくりしました。
イメージ力の乏しさが。
超亀でした。失礼しました。
中川善博 19:09
もう、飯までいれちゃえばよかったかもね〜。
直 19:14
次回に!(嘘)
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【4月1日 るき @ruki0818】

るき 7:49

今日のお弁当。玄米ご飯、帆立バター醤油焼き、牛ごぼう、蒸し南瓜、焼きパプリカ、キャベツの梅醤油あえ、です。
るき
中川善博 8:52
パプリカの(^^)vをなんとかしょましょ。 牛蒡は二枚で良いですね。かぼちゃは盛る向きが違うのか、皮を剥く方向が違うのかどちらかです。
るき 13:01
お弁当の(^_^)vはやめておきます。とっちらかった印象になっていたのは、そういう向きや置き方が違っていたからですね。もっとキリッと盛りたいです。ありがとうございます!
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【4月1日 ふみよ丸 @fumiyomal】

ふみよ丸 8:45

今日のお弁当です。小豆玄米ごはん(じゃこ甘煮)・菜の花の金胡麻和え・イタリアン厚揚げ・蒟蒻味噌和え・春キャベツとラディッシュの梅肉和え・ひじきの炊いたん・もば味噌
ふみよ
中川善博 9:09
菜の花と厚揚げと蒟蒻がすべて平行線で違和感ありありです。 せっかく品数たくさん仕込んだのだからもっとセンスよく盛りましょう。 蒟蒻は茹で上げて炒めてあるかな?
ふみよ丸 9:20
ありがとうございます。はい。3つが平行になっており美しくありません。蒟蒻は茹でただけです。お味噌△で和えるから炒らなくていいと思ってしまいました(汗) 反対に菜の花は▽が強く今日は動物性が入ってないので、茹でて炒めて金胡麻にしてます。
中川善博 9:22
茹でて炒めたらグミグミやん 春の野菜を炒めたのでは無く、痛めたのです。それは。
ふみよ丸 9:28
はい。その通りです。菜の花は茹でてたら、驚くほどすぐ柔らかくなりました。そこで気づくべきでした。もうそれで充分なのに、変に頭で考えて、痛めつけてしまいました。反省です。色々教えてもらって、今日もありがとうございます。
中川善博 9:31
陰陽で物事を考える癖をつけるとそういう失敗が無くなりますよ。 柔らかく茹でるだけでも加熱過多ですね。 私の菜の花がグミグミだったことは無いはずです。

ふみよ丸 9:34

はい。ぐみぐみの菜の花なんて、おやじさんの所で出てきたことがありませんし、食べる気がしません(汗) ミクロの陰陽ではなく、マクロで考える癖をつけます。

ふみよ丸 10:05
あーー!菜の花は▽だからですね。もっと手前で加熱をやめないとぐみぐみになりますね。ありがとうございます。陰陽で考える癖をつけます。

ふみよ丸 21:47

今日のお弁当は、ご飯が足りなかったです。色んな味があったのは良かったです。昔から家にある今日のお弁当箱は、ご飯とおかずの入れ物が全く同じ大きさなので使いにくいです。
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【4月1日 ばんび @banbi_12】

ばんび 9:17

今日の自分お弁当です。
玄米ご飯、梅干し•手綱蒟蒻、出し巻き卵、いんげん胡麻和え、ひろうすデミ煮、大根とふのりの酢の物です。
ばんび
中川善博 9:21
三度豆が窮屈そうです。 前にも言わなかったっけ? 違う人に言ったのかな? 大根とデミ煮の間に立てて垂直にならないように気をつければ良いでしょう。
ばんび 9:28
おはようございます。ご指導ありがとうございます。はい、三度豆は以前ご注意をいただいたので少な目にしたのですが、まだ多かったです。隙間を作らない事に意識が行き過ぎました。ぱっと見た時に圧迫感が出ないようバランスに気をつけます。
中川善博 9:29
量が多いなんてヒトコトも言っていません。自動変換もええかげんにしときましょうね。
ばんび 9:40
完全な自動変換、大変失礼致しました。窮屈、なのでした。収まりの良い盛り込み気をつけます。どうもありがとうございます。
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プロが指導するマクロビオティック弁当(36)2014.3.31 #musobento

【3月31日 ちる♪ @chill163n】
 
ちる♪ 6:16
おはようございます。夫のお弁当です。春夏きんぴら、じゃがいもマヨマスタードあえ、ハムエッグ、小松菜胡麻和え、椎茸昆布、いかなご釘煮
ちる
中川善博 6:56
おお、おもしろーい テリタマみたい〜。 男子の好みをくすぐるようになってきましたね。 ここは小松菜より春キャベツかスティックセニョールか、蕾菜でしょうね〜。 小松菜はもう終わりの野菜です。
ちる♪ 8:04
ありがとうございます。農家直売の採れたてのものを見るとつい手に取ってしまいます(汗) 気をつけます。
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【3月31日 子象 @kozou_15】
子象 6:38
おはようございます。夫用今日のお弁当です。地鶏トマト煮、葱芋サラダ、エリンギソテー、菜の花マスタード浸け、春キャベツ・スナッピー・八朔のoo和え、別添えで胡瓜の糠漬けです。
子象
中川善博 6:58
美味しそうなのが並んでます。 いもさらよりチキンが前に来たほうが男子にはグッときます。 10の料理を8に盛る女(笑
子象 7:01
2つ昇格してますーっ。(笑)チキンは芋の前に!今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月31日 麗可 @reika41】 
麗可 6:48
今日のお弁当、夫用です。はまぐりご飯、出し巻き玉子、菜花辛子浸け、パプリカのソテー。信号のように賑やかになってしまいました。
麗可
中川善博 7:04
東本願寺にお参りしている中に一人だけイタリア人が混ざってる感じね。 ここはひろうすの含め煮(和)とか、雷蒟蒻とか、和で攻めましょうよ。 意外性はハズスと違和感 になります。
麗可 7:07
講座の日に見て下さってありがとうございました。違和感は色だけではありませんでした。分かり易い例えをありがとうございました。次回からは統一させます。
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【3月31日 ちえこ @takechie16】
ちえこ 6:51
今日のお弁当です。
ホタテの照り焼き、うすいまめとひじきのフジッリ、キャベツの明太和え、かぼちゃのきんとん、アスパラソテー。
ちえこ
中川善博 15:06
美味しそうです。 春キャベツの緑とアスパラの緑がほぼ同じトーンだから相乗効果(相生)していないよね。 もったいないです。手前のホタテをセンター寄りにしてコーナーから中心に指向させてアスパると良いかもです。
ちえこ 15:30
次回、同じトーンの緑が重ならないようにアスパりまーすっ!今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月31日 おはる @__oharu】
おはる 7:08
遅くなって申し訳ありません。きなこかぼちゃ、金平、春キャベツとコーン洋風、鶏ハンバーグ(付け合わせあさつき、人参)、切り干し大根です。ご飯はタイマー??でした。楽しく作りました^ ^
おはる
中川善博 8:05
ウキウキしてるのがわかります。いいね! そして時間はかからなくなったでしょう? これがお弁当講座効果です。 えっへん
おはる 8:07
おい忙しい中、ありがとうございます。写真を見て、あそこも、ここも、、治してみたりで、。見えるようになったのも、昨日のおかげですm(_ _)m
おはる 8:09
今朝は驚くほどに、時間短縮できており、心も軽かったです^ ^
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【3月31日 彩乃 @ayano493】
彩乃 7:08
今日のお弁当です。
出し巻き玉子、南瓜の煮物、金平牛蒡、小松菜の市松巻き、手綱蒟蒻、玄米ご飯、大葉味噌、です。
彩乃
中川善博 8:17
きれいに丁寧に美味しそうに作れているのに盛り付けの少しの角度が違うのです。10の料理を8にする女系ですな。 蒟蒻のサインはVはダメです。南京は外を向いていますね。仮想頂点を意識できていません。 教えたのにー。
彩乃 8:28
Vサインに違和感ありつつ、時間切れでした(・・;) 仮想頂点、もっと意識して、次からはご指摘いただかないようにします! お忙しい時間にありがとうございました。  #musobento
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【3月31日 にっち @Iamnicchi】
にっち 7:09
今日のお弁当。夫用です。
菜の花のマスタードコンソメ、厚揚げのケチャップ焼き、塩蒸しかぼちゃ、じゃこと大葉のパスタ、鯵フライ、粉ふき芋青のりバター、蓮根とカブの甘酢、白米。
鯵フライ揚げすぎました。。
にっち
中川善博 8:19
揚げ物と揚げ物は重ねないようにしましょう。 粉ふきいものバターとパスタのオイルと、俺を肥らせる気か!?なーんて怒られちゃうよ。
にっち 8:24
講座前にありがとうございます。初めてのお弁当箱が予想以上に大きくて予定より品数を増やしたらこんなことに。。淡白になりすぎず好きなものを入れてあげるバランス、早く掴みたいです。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月31日 むつみ @mutsumi513】 
むつみ 7:26
おはようございます。今日のお弁当です。玄米、鮭のレモン蒸し、そら豆のマリネ、出汁巻き玉子、干し大根と人参の煮物、ワカメとネギの炒め物です。
むつみ
中川善博 8:21
いろいろ丁寧に作ってありますが、食べていて疲れるかもしれません。 なにか一つ、味が付いていないものが食べたくなるかもね。 食後感を待つ。
むつみ 8:23
今日もありがとうございます。食後感想文を寄せますm(_ _)m
むつみ 23:46
食後感想です。鮭はふんわり優しい味、干し大根もワカメも素材の味が前面に出ておいしかったのですが、そら豆のマリネと鮭のレモン蒸しの酸味がかぶってしまったので、そら豆は塩茹でで良かったかもです。全体的に薄味だったので、何かパンチのある味付けが欲しかったです。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月31日 直 @nao_kousa31】
直 7:38
今日の同僚用お弁当です。
きんぴら
三度豆の胡麻和え
出し巻玉子
若芽と胡瓜の酢の物
鯛の塩焼きレモン添え
お魚入れるのが難しかったです。
BkAl4rkCUAAbmuC
中川善博 8:24
これは主役の鯛とタコスのバランスが悪いのですね。 京阪電車内のあつかましいオバハンのようにタコスが場所とりすぎ。ゴブゴブじゃなくてシブロクで。こないだ教えたのに・・・ レモンはミイラか?これ? 切り口鮮やかじゃ無いと不潔感が出ます。
直 8:27
すみません。理解出来ていませんでした。
レモンは生で入れてもよかったのでしょうか。
仕込みでお忙しい中、ご指導いただくのに、すみません。
…京阪。
中川善博 8:39
??レモンも塩焼きしたのかな? だからしおれているのかな? それならばしょーがないね。
直 8:45
最後に少しだけ焼きました。生で入れたらまずいかと思い。説明不足ですみません。
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【3月31日 るき @ruki0818】
るき 7:45
今日のお弁当。鮭の塩焼き、蛍烏賊と分葱の酢味噌和え、そら豆塩茹で、手綱蒟蒻、ほうれん草胡麻和え、です。
るき
中川善博 8:26
食べるまでに時間がかかるヌタは和え過ぎ注意です。 綺麗に盛って、食べるときに和えるくらいで良いのです。 すぐ食べる料理と5時間後に食べる料理は同じでは無いのです。 こんにゃく可愛くていいね! 鮭はデカすぎかなぁ?
るき 10:04
は!今一番美味しい作り方ではなく、5時間後に出来るだけベストに持っていける作り方ですね。酢味噌を添えてもよかったかも。今日も大事なことをありがとうございます。
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【3月31日 おたに @taniccoro】
おたに 6:47
今日のお弁当。
ひじきコロッケ、出し巻き卵、しらたき明太子長ネギ和え、金時豆、キャベツのザーワクラウト風。
今日は彩り足りず、地味弁になってしまいました>_<
おたに
中川善博 8:27
かわいいけどグリーンが無い。 アースカラーの弁当はやめよう。目で愛でるのです。見た目も味の内。
おたに 13:25
今日もありがとうございます!美味しかったけど、やっぱり緑が欲しかったです。仕上がりの色合いまでよく考えて作ります。
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【3月31日 kamome @kamomemon】
kamome 6:56
おはようございます。今日のマダム用弁当です。コロッケ、筍 木の芽和え、だし巻き、ひじき豆、わさび菜地漬け。
kamome
中川善博 8:29
木の芽和えの味噌が緩いです。これは食べるまでにもっと離水しますぞ。 もっと味噌を固く。あとは完璧。わさび菜は軸を炙るともっとおいしくなります。
kamome 9:00

食べるまでの時間を考慮できてませんでした(汗) わさび菜を炙るの、次やってみます。お忙しい時にありがとうございました!
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【3月31日 ばんぶーん @bamboon72】
ばんぶーん 8:16
おはようございます♫
今日の主人のお弁当です。
コールスロー、厚揚げトマトソース煮、牡蠣のバル醤油焼き、菜の花辛子漬け、ワカメと三つ葉の和え物です。
ご飯はジャー持参です。
ばんぶーん
中川善博 8:33
牡蠣もそろそろ終わりなので火通りに気をつけてね。厚揚げはこの盛り方で蓋の裏がROSSOにならないかリサーチしておくように。
ばんぶーん 8:39
oyaji様、おはようございますm(_ _)m
蓋裏!リサーチしておきます。
牡蠣は主人の好物ですが今シーズン最後にします。火は縮み過ぎない様ギリギリまで入れましたが注意します。
仕込みでお忙しいのにご指導ありがとうございます!
中川善博 8:40
いえいえ、食後感は大事です また教えてね
ばんぶーん 8:42
ありがとうございますm(_ _)m
ご報告しますね!
ばんぶーん 22:49
厚揚げトマトソース煮弁当のご報告です。
蓋裏までROSSOではありませんでしたが少し付いておりました。
蓋をしてお昼に食べてもらうまでのことを考えたのがお弁当ですね。
氣をつけます。
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【3月31日 さとみ @momodevils】
さとみ 8:20
今日のお弁当。玄米ご飯、鯵の三五八焼き、膾、南瓜黄粉、手綱蒟蒻、小松菜胡麻和えです。
さとみ
中川善博 8:34
違和感あるのはなますとかぼちゃがごぶごぶだからです。小松菜を左奥にすこしずらすと格好良くなります。
さとみ 9:00
ありがとうございます!手直ししてみました。こんな感じでしょうか?
BkA40dwCYAAVJYj
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【3月31日 しろうさ @asshirousa】
しろうさ 8:23
おはようございます。夫用お弁当のおかずです。菜の花中華浸し、ちぎりこんにゃく直鰹煮、じゃがいものチヂミ、人参グラッセ、煮ぬき卵マヨはさみ。これにモバ味噌と玄米ご飯・昆布佃煮です。高さとしては卵が奥がよかったかも。
しろうさ
中川善博 8:36
わ〜なつかしい玉子が出てきました。 これは天地を落として全高をやや低くして一番奥に盛るとしっくり来ます。 黒いエリアのなかのビアンコですからどうしても目立つのです。 チヂミでた〜(笑)
しろうさ 8:42
ありがとうございます。底は少しだけ切ったのですが天も落として良いのですね。今日はもう出かけているので次回そうします。お弁当箱の中の色とのバランスもありますね。チヂミ!笑
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【3月31日 佳世子 @kayo_kaja】
佳世子 8:24
おはようございます。
今日のお弁当
豚生姜焼き
ネギ入りポテトサラダ
きんぴら
スナップエンドウ塩茹で
玉ねぎのピクルス
佳世子
中川善博 8:38
葱やの女将さんじゃないんだから、葱を3つも重ねてはいけませんね。せめて2つまでにしましょう。
佳世子 8:49
自分でも盛り付けしてからネギばっかりじゃん、って思いました。
女将に笑ってしまいました。
ありがとうございました。
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【3月31日 愛 @ai_358】
愛 8:40
忘れ物をしましたので、やり直しです^^;
今日の夫のお弁当です。
菜の花なからし和え、焼き玉ねぎ、人参と大根の甘酢漬け、粉吹き芋、豚肉の梅 大葉巻き、ご飯に茎ワカメと椎茸煮です。
愛
中川善博 8:43
あ、気がついたのね。(笑)忘れ物が多いのは陰性だからです。 あなたの料理は全般において陽が足りません。肉が入っているのに陽が足りないって?! 火入れが浅いのです。今日はご飯まで陰性ですな。
愛 8:48
講座前にありがとうございました。
じっくり焼いたつもりでしたが、全般に火力が弱すぎるのでしょうか。
ご飯は硬めの炊き上がりでした。早く美味しく炊けるように、しっかりします!
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【3月31日 けいたん @comecco2009】
けいたん 9:10
今日は夫のお弁当が無しなので、自分用を仕込みました。
ホタテバターソテー、キャベツの梅おかか和え、スティックセニョールのゴマ和え、手綱蒟蒻、煮あらめコーン和えです。ご飯は昨日の講座で詰めて頂いた玄米ご飯です。
けいたん
中川善博 12:54
おまたせ。 蒟蒻とセニョールが垂直青線ですね。これはだめです。せめてどちらかでも赤線にしましょう。  ご飯が一番美味しくないかもよー(笑)
けいたん 13:05
お忙しいところありがとうございます。また基本的なところで躓いてしまいすみません。全体を見られていませんでした。ご飯は美味しくいただきました!
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プロが指導するマクロビオティック弁当(35)2014.3.30 #musobento

【3月30日 おはる @_oharu】
おはる 5:07
折詰稲荷です。自動変換修正しました。はずが、。
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中川善博 6:34
生姜の前の2個だけプリ張りできています。あとはややユルかな。
おはる 6:36
お忙しい朝にありがとうございました。
おはる 6:37
次回はもっと、で行きます^ ^
中川善博 6:42
はーい 朝から作って偉いね すごいぞおはるちゃん
おはる 6:43
ありがとうございます^ ^
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【3月30日 舞 @mai3k】
舞 9:41
主人のお弁当:アジフライサンド
いろいろ失敗。。パンの切る方向を勘違いしていて、折箱に隙間が>_<
mai
中川善博 10:21 
切る前にサイズ計測とかしないのん? アパレル行ったらSMLサイズ見るでしょう? あ、これは入るとか、あ、これは胸が余るとか(笑) アジフライは合格!ふっくらしてます キャベツはギリギリセーフ
舞 10:28
縦に切ると折箱の横幅にジャストサイズなパンでした。。。

 <補足記事>
マクロビオティックの陰陽弁当(#musobento )について


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