第178次「むそう塾 パスポート取得者」を発表します

第178次 むそう塾 パスポート取得者>
Ki(81−2)さん

<寸評>

◆中川善博より
大きな鍋でたくさん炊けるのにがんばってほぼ毎日炊飯して投稿されました。
その集中力がたっぷりの経験値をもたらしてくれたと思います。
安定感抜群の炊飯能力を身につけられました。
これからもブレないようにパス品質のご飯をご家族で食べ続けて下さい。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
マクロビオティックの本に出会ってから、体に合う玄米ご飯を求めてむそう塾にご縁が出来ましたね。
今まで試された玄米ご飯と比べていかがだったでしょうか?
コツコツとご飯を炊かれて、同期の中で一番早いパスポート取得になりました。
もっと充実した人生のために、この玄米ご飯を出発点として、体の変化を観察しながら心の変化も感じてみましょう。
困ったときでも、嬉しい時でも、いつでもお気軽にメールをください。
できればTwitterでも情報交換をしましょう。
まずはおめでとうございます。

 
 


カテゴリー: むそう塾 パスポート発表 | 2件のコメント

今年の中川式糠漬けは旨すぎる!!

胡瓜の糠漬けを(じゃい安)を3本切って漬物鉢で出していたら、息子はiPadを触りながらポリポリと食べていた。
緑茶を片手に2本が胃袋に消えた。
今年の中川式糠漬けは革命的美味しさだ。
塩分があるのに塩分がまろやかすぎて、その存在を忘れてしまいそうなくらい味がやさしい。
やはり冬のあの挑戦が功を奏したのだと確信する。

毎日じゃい安の宅配を始めると、そのまろやかさに拍車がかかった。
同感だ!
「漬ければ漬けるほど美味しくなる」と中川さんが話していたとおりだ。
日を追うごとに塩分のやわらかさと優しい旨味が増してくる。
この美味しさは天井知らずになるのだろうか?

そういえば、次のようなな感想を寄せてくれた塾生さんがいた。
同感だ!
「すっかりおいしさの虜になってしまいました。
主人も「糠漬けだけど、まるで出汁のような旨味がしっかりつまっていて、変にしょっぱくない」と、本当に美味しそうに食べています。」
(Noさんより)

お菓子代わりに糠漬けを!

これがこれからの子育てに取り込んでもらえたらいいな。
むそう塾生のお子さんは、こんな可愛い時から中川式糠漬けにご縁があって、本当に素晴らしいことだと思う。

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(Isさんのお子さん 外から帰るとすぐ糠を食べたがるのだそうだ。)

 
 

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プロが指導するマクロビオティック弁当(32)2014.3.26 #musobento

【3月26日 ちる♪ @chill163n】

ちる♪ 6:10

おはようございます。夫のお弁当です。焼き鮭、長芋とキャベツでお好み焼き風、アスパラパン粉焼き、なます、あらめビーフン、いかなごのくぎ煮(ご飯の上に)
ちる
中川善博 6:37
アスパラの置き場にこまりましたね。☓にならにように盛りましょう。シャケは塩気と脂気が少ない背の部分がご主人のお好みでしょうか? 腹の方を奥さんが食べていますね。 魚蛋白がご飯の上にありますから、しっとり炊いた野菜の煮物があれば理想です。
ちる♪ 6:42
ありがとうございます。夫は魚が苦手で、腹(内臓)近くは嫌かなと勝手に思い込んでいました パサパサな人にならないよう、バランスを考えます。
・・・

ちる♪ 6:14

自分用です。
ちる2
中川善博 6:40
こちらもアスパラの置き方に苦慮したあとが伺えます。シャケをあらめとなますの前に置いて、今日の工夫作代表のお好み焼きを前に持ってきて、それに添ってアスパラを立てかければしっくり来るでしょう。
ちる♪ 7:03
ありがとうございます。おっしゃる通り、苦慮いたしました。盛り直しました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 おはる @_oharu】
おはる 6:41
おはようございます。きなこかぼちゃ、あらめビーフン、干瓢と椎茸の煮物、小松菜胡麻和え、手綱蒟蒻、です。
中川善博 6:45 
どんどん腕をあげていますね。 どうみても蒟蒻がでかいです。切り方の工夫が必要でしょう。蒟蒻ひとつがかぼちゃとビーフンを隠してしまうのは要改善です。
おはる 6:46 
ありがとうございます。工夫します。

おはる 6:46

(バランスが!)
中川善博 6:52
人生はバランスだ!
おはる 7:08
ミニに変更しました。あらめが、>_<  イメージして切らなければ。
おはる2
中川善博 7:14
あわててる!(笑) iPhoneで撮って手ブレピンぼけなんて、いまの時代には考えられません。 落ち着いて仕事をしましょう。 慌てるのと急ぐのは違います。この位置に盛るのなら蒟蒻が今度は小さすぎますね。
おはる 7:17
申し訳ありません。ありがとうございます。
中川善博 7:20
手綱蒟蒻の大きさも自由自在でなくてはならない。
その際に端材を出してはいけない。 工夫じゃよ。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 麗可 @reika41】

麗可 6:58

今日のお弁当、夫用です。照り焼きハンバーグ、ネギ入りポテトサラダ、玉ねぎのソテー、パプリカ甘酢漬け、茹でレタスコンソメ風味
れいか
中川善博 7:03
お、美味そうにできていますね。毒消しもOKやね。 玉ねぎはもう少し断面に焼き目を。メイラード反応を意識しましょう。
麗可 7:04
見て下さってありがとうございました。はい!次回はもっと焼き目を付けます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 ちえこ @takechie16】

ちえこ 7:08

今日のお弁当。海老のはちみつマスタード焼き、菜の花の胡麻和え、南瓜のきんとん、キャベツの梅肉和え、椎茸のうま煮です。
ちえこ
中川善博 7:12
可愛く出来てますねぇ。 本当にキュートです。 いまのイチオシは春キャベツなのです。色も栄養も酵素も菌も。もう少し量を増やしてください。2割くらいね。そうすると盛り込みにリズムが出ます。 あまりに良い子に収まらないで隠れ悪い子も必要。
ちえこ 7:32
はい!もっと盛ります。今日もありがとうございますっ。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 りっきー @ricky240303】

りっきー 7:27

おはようございます。今日のお弁当です。出し巻き卵、ほうれん草の胡麻和え、手綱蒟蒻、鶏もも肉塩焼き、あらめビーフン風です。
メニューが。。。
りっきー
中川善博 7:29
頑張っていますね。青線が多いので注意です。 だし巻きは要練習。 メニューがどうしたのでしょうか?
りっきー 7:37
中川さん、ありがとうございます。青線もっと意識します_| ̄|○
出し巻き練習します!メニューがいつもと一緒で陽性よりだなあと思いました。
中川善博 7:39
ご主人様のお弁当でしょう? 白米のほうは。 ぜんぜん陽性すぎませんよ。マンネリだなぁとは思いますが。(笑)
りっきー 7:42
白米は夫用です。そうなんですね〜(^o^)安心しました。
脱マンネリです!!

りっきー 7:39

今日のあらめビーフン風が味しない Σ( ꒪□꒪)
中川善博 7:40
味ついてない料理! (笑)
りっきー 7:45
もう見送り後でした〜 _| ̄|○
本物のあらめビーフンは美味しいのに。(*_*)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 むつみ @mutsumi513】

むつみ 7:29 

今日のお弁当。玄米、ひろうすのトマトソース煮、小蕪の塩蒸し、金平牛蒡、出汁巻き玉子、オクラとミニトマトの焼き浸し、モバみそです。
むつみ
中川善博 7:32 
だし巻き上手です。 オクラは夏野菜なので、まだ使わなくても良いのでは? 年中スーパーにあるから年中食ってもよいのかどうか?考えましょう。
むつみ 7:39
今日もありがとうございます。オクラはいくらなんでも早過ぎました。出汁巻きは毎日巻き続けたので安定してふんわり巻けるようになりました(*^^*)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 真新(maara) @maara435】
真新(maara)7:31
お弁当を作りました。おからの炊いたん、ミニトマトの甘酢漬け、うすい豆の翡翠煮、南瓜の焼いたもの、手綱蒟蒻、ジャガイモのガレット小えび入り、ほうれん草の胡麻和え、玉ねぎとベーコンの炒め物です。
まあら
中川善博 7:38
食べ過ぎです。 油脂も多すぎますね。 もう少し軽く、調味料も少なく、脂も少なく整えましょう。ご飯は150gまでで。
真新(maara)8:41
ご指導ありがとうございました。お弁当の説明不足ですみません。夜、食べられないことが多いので、お弁当は、この量で持っていき、小分けで食べています。お弁当生活になり、3週間で4キロ減りました。油脂が多いとのご指摘、調理方法を考えます。
中川善博 8:42
お弁当を二回に分けて食べるのは危険です。 やめましょう。 夜も食べるなら2個作ります。当たり前ですね。
真新(maara)8:47
夜じゃなくて、3時とか遅くても5時くらいなのですが。それでも、二つ作った方がいいですか?
中川善博 8:56
はい。 作ってからの時間経過、箸をつけてからの時間経過を考えても別がいいです。5時用は保存性を特に考えて。
真新(maara)9:40
お返事の時間があいてすみません。お弁当二つ作ります。同じおかずで、小さいのを二つと考えていいですか?それとも、別メニューのお弁当を二つ作るのでしょうか?
中川善博 9:41
文章をよく読みましょう
マクロ美風 9:46
横から失礼します。もしかしたら胃の関係で、変則的に3時とか5時に召し上がるのでしょうか? つまり、少ない量で回数を増やす食事パターンなのでしょうか? 一度平均的なお食事の時間帯や量を中川さんにお知らせしたら良いかもしれませんね。続く
マクロ美風 9:48 
続き Twitterではお弁当の盛り込みアドバイスなので、食事指導とは異なるのですが、体調との関係で気になったので書き込ませて頂きました。中川さん、失礼しました。
真新(maara)10:05
すみません、何度も読んだのですが、どっちか判断できなかったので、ご質問いたしました。
中川善博 10:06
あと、どう書けば解るのだろう?
真新(maara)10:08
美風さん、ありがとうございます。
盛り付け以前の問題があったので、中川さんが量についてお答えしてくださったのだと思います。それに対して、盛り付けと別の質問をハッシュタグをつけて、重ねてしまいました。申し訳ありません。
マクロ美風 10:14
私はひたすらまぁらさんの体調だけを気にしております。中川さんの連続ツイートで納得ではないでしょうか。
中川善博 10:09
5時用は保存性を特に考えて。 というのは作ってからの時間が危険ゾーンに入るので腐りやすいものは避けて保存性の高いメニューで 別なものを。という意味なのだが。
中川善博 10:10
あと、おれはどう書けばいいんだ?
マクロ美風 10:20
中川さんの連続ツイートは、他の人にも参考になったと思います。過去に2食分持たせていた方もいましたから。
中川善博 10:20
じゃハッシュタグ付けてアップし直しましょうか?(笑) 
マクロ美風 10:20
それが良いと思います。
特に食中毒のところね。
中川善博 10:25

まず、まぁらさんが胃が悪いのは知っています。今年の検査結果をふまえて外食や給食では食べ過ぎるから弁当にされたのも知っています。帰ってから晩飯を食べると寝る前喰いになるから夕方職場で済ませるようにされたのでしょう、それが減量に効果あるのもわかっています。

しかし私が最初に注意するのは 食中毒です。なぜ食品の包装に「開封後はお早めにお召し上がりください」と書いてあるか知っているだろうか? 袋の中の菌数はコントロールされています。無菌施設で製造されているからです。それを開封したら外気に触れて浮遊菌や常在菌が
侵入して腐敗が進み始めます。手付かずの状態でそうなのです。 それを半分食べて半分を残しておいてさらに3〜4時間後に食べるという事を聞いたので即断で禁止したのです。弁当は箸で食べます。箸をつけるということは口の中の唾液に含まれる口内菌をもごはんやおかずに
塗ることになるのです。弁当箱の中の環境は菌にとっては天国です。 簡単に数時間で何百倍にも増殖します。 それを仕事に疲れた人が食べた時のリスクは計り知れないのです。 そんな思いで禁止しました。 これはまぁらさんだけの話では無いのでここに@無しで書きました。
中川善博 10:35
こんな感じかな
マクロ美風 10:35
ありがとうございました。

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【3月26日 るき @ruki0818】

るき 7:38

今日のお弁当。玄米ご飯、鰆西京焼、筍と蕗の炊いたん、手綱蒟蒻、そら豆塩茹で、人参きんぴら、です。
るき
中川善博 7:42
美味しいものがいっぱい入っているのに美味しそうに見えない大きな原因は、蒟蒻のドドメイロですw 美しくない色のものは全貌を見せないように工夫しましょう。 せっかくの旬の翡翠色の一寸豆があるのか無いのかわからん隅っこにおいやられています。
るき 7:51
ドドメイロ(T ^ T) 自分でも、旬を盛ったつもりなのにすっきりしないなあと思っていました。主役が映えるよう、色合いやバランスを考えます。
るき 7:53
お弁当、日々発見があって楽しいです。遅くからの参加ですが、見るとやるとでは大違いでした。明日もよろしくお願いします。
・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 愛 @ai_358】
愛 7:44
おはようございます。
今日のお弁当です。
だし巻、切り干し大根、菜の花の辛子醤油和え、赤かぶ甘酢漬け、鯵のムニエル、椎茸昆布です。
愛
中川善博 7:48
鯵の向きが逆ですね。 仮想の盛り付けトップのお話を憶えていますか? もう忘れちゃったかな? 京都に幸せコースというのが有るらしいので行くがいいさ〜w 切り干し大根の煮汁はどうなるんだろう? 気になる。
愛 8:10
ハッシュタグを忘れ申し訳ございません
入れ替えてみました。切り干しの煮汁は出ていたのでカップに入れました。
火加減も気をつけます。ご飯もしっかり炊けるよう研究します。
愛2
中川善博 8:17
はい、これでよくなったね。 改良前と良く見比べてくださいね。 同じ間違いを2回するのはアホウですからね。
愛 8:33
ご指導、ありがとうございます。鯵が外に向かっていること、見比べるとよく分かります。同じ間違いを繰り返さないよう気をつけます。
今日も、ありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 おたに @taniccoro】

おたに 7:45

今日のお弁当。
帆立のケチャップ炒め、ポテトサラダ、キャベツのフジッリ、ほうれん草とコーンのソテー、大根甘酢漬けです。
おたに
中川善博 7:52
大根は赤く染めたのかな? 赤かぶと大根を見間違えているのかな? サラダ菜などの生野菜は菌数管理ができないので安易に使わないように。赤い大根の位置はここではおかしいです。おかしく思わないのはおかしいです。あとは美味しそうです。
おたに 7:59
ありがとうます。おそらく赤かぶの間違いです(・_・; 位置も、おかしいなと思います。生野菜の使い方、気を付けます!暖かくなってきたので特に注意します。

中川善博 8:04

大根と赤かぶを見間違える人も居るんやぞ! 世の中にはいろいろと信じられない事がまだまだあるんや! みんな!
おたに 8:08
 _| ̄|○ 朝からみなさまを驚かせてすみません…。
中川善博 8:14
そこが君の楽しさよー
おたに 8:23
は、はい(;゚∀゚)そしてこれもむそう弁当として記録され、もうすでに消せない過去になってしまいました(笑)
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【3月26日 直 @nao_kousa31】

直 7:46 

今日のお弁当。高野豆腐の白煮、絹さやともやしの胡麻和え、ホタテと菜の花の炒め物、パプリカのマリネ、出し巻き玉子、です。
直
中川善博 7:54
きょうは盛り付けがあんまり粗く無いなぁ。時間があったのかな? 上手に盛れています。 だし巻きの切り方を一工夫しましょう。
直 8:10
ご指導ありがとうございます。いつも、盛り付けにも至らずすみません。
高野豆腐と、玉子が礎になるのか、はめ込み易い感じでした。
後は、思ったより小さく切ってみました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 緋乃 @hino137】

緋乃 7:49

おはようございます。今日は私のお弁当。出し巻き卵、きんぴら、ひろうずデミ煮、菜の花辛子和え、八朔と大根とラディッシュのマリネ。マリネの盛り方に苦戦しました。
緋乃
中川善博 7:57
マリネ美味そうですね。大根とラディッシュの置き方がイカニモすぎて作為的です。このまま蓋をして持ち運べば総くずれしますね。
緋乃 8:29
今日もありがとうございます。今日は早く出てしまいましたので、蓋を開けた時にどうなってるか?を確認して次に生かします。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 彩乃 @ayano493】

彩乃 7:51 

今日のお弁当です。
鮭柚庵焼き、菜花のベーコンソテー、南瓜茶巾レーズン入り、あらめ煮(玉葱•うすい豆)、大根と人参の甘酢漬け、玄米ご飯、梅干しです。
イメージ通り盛り込めず、隙間だらけです>_<
彩乃
中川善博 8:00
イメージどうりに盛り込めないのは、先に浮かんだイメージが間違っているのです。 思っていたのと違うなぁという時は材料の切り出し時から間違っています。 買い物時に盛りつけビジョンが確立するように。
彩乃 8:04
ありがとうございます。はい、今日は鮭を大きく切り過ぎました。まだ買い物時に頭の中で完成形までたどりつけないので、毎日訓練します。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 kamome @kamomemon】

kamome 8:03

おはようございます。今日のお弁当です。ホタテバターソテー、うどの金平、菜の花辛子漬け、ひじきコーンパスタ、ビーツと八朔のマリネ。
かもめ
中川善博 8:13
独活きんがぎりぎり青線になっていませんでしたね セーフ!w 美味そうです。このホタテの焼き色がたまらんですよね。バランスもとれています。これ食べて健康を害する人は居ません。太鼓判。
kamome 8:16
ギリギリセーフw 今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 さとみ @momodevils】

さとみ 8:10 

今日のお弁当。玄米ご飯(ちりめんじゃこのせ)、厚揚げの照り焼き、春野菜と海老のオイスター炒め(新玉ねぎ、セロリ、菜の花、人参、エリンギ)、ひじきとコーンのパスタサラダです。
さとみ
中川善博 8:21
厚揚げ入れすぎですね。こんなには要りません。大好きなら別ですが。せっかくの他の料理が無粋な茶色い四角で端に追いやられています。 盛り付けを要改善。

さとみ 8:47 

ありがとうございます。オイスター炒めをメインにしたかったのに、厚揚げがイメージしたよりも場所をとり存在感が出過ぎでした。品数が少ないとバランスと盛り込みが難しいと実感です。無粋…>_<…改めます!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 姫 @himekim0815】

姫 8:11

本日は、家族で出かけるので鯵フライサンドを作りました。ネーブル添えです。課題が山積みで、悲しい仕上りになりました。鯵フライが薄いです(T_T)10の鯵を6に捌いて申し訳ないです。引き続き練習します。
姫
中川善博 8:23
ええ〜〜〜? 鯵が〜。藤庄の鯵? ネーブルだけで埋めないで、ポテサラやピクルスを。なぜネーブルを入れたのか疑問です。
姫 8:26
もう、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです
添え物まで、きっちり選択します。ありがとうございました。
中川善博 8:33
いやいや、なぜネーブルが不要なのかって聞いているのです。
姫 8:53
質問をはき違えてすみませんでした。ネーブルは、毒消しになるかと思ったのと、車で食べるつもりでしたので、子供が食べやすいかな、と思ってしまいました。サンドイッチにレモンがあるので、ここの毒消しは、柑橘類で無い方が良かったのかと思います。
中川善博 8:58
そゆこと。 何のためにサンドイッチの設計図を公開したのか。 いみなし!(笑)
姫 8:59
はい!きっちり受けとめられるように氣をつけます。安易な考えでは、駄目ですね。
中川善博 9:03
はい。 安易に生きてはだめです。社会に安易に扱われるひとになってしまいますよ。 なってたまるか!といつも胸に。
姫 9:04
ありがとうございます!胸に焼き付けておきます!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 祐衣 @_yui13】

祐衣 8:29

今日のお弁当、主人用
昨日の復習&子供も食べられるメニューに改善しました
カレーポテト、紫玉ねぎ甘酢漬け、厚揚げ照焼き、スナップえんどう入りひじき豆、ホタテフライ レモンマヨ添え、ほうれん草胡麻和え、出汁巻き玉子
ゆい1
中川善博 8:27
言われる前にハ付けたね?(笑) 完璧ですね。これは美味しいと思います。持って歩いても崩れない盛り込みに感心しました。 やるねぇ。
祐衣 8:30
はいっ タグ忘れてしまいました〜(>_<)
そして、自分用は盛り直しました!
ありがとうございます♡
・・・

祐衣 8:29

今日のお弁当、わたし用 再
紫玉ねぎ甘酢漬け、厚揚げ照焼き、スナップえんどう入りひじき豆、ほうれん草胡麻和え、ホタテフライ レモンマヨ添え
出汁巻き玉子が(>_<)
そして玄米がモチモチになりすぎました!
ゆい2
中川善博 8:34
ゴミを出さないシリコンカップ! ユータンのご愛用でしたな。 春だきしないと飯が食べにくくなりますよー。
祐衣 8:38
久しぶりに4.5で炊いたらモチモチになりました。。春炊きします!
主人は経木などは苦手だと思うので、シリコンカップ愛用してます♪♪
今日もありがとうございます!!

祐衣 12:50

お弁当おいしかったです♡
スナップえんどうが甘くて♡♡
中川善博 12:51
透明感と味のキレがあったねぇ

祐衣 12:52

わぁ♪♪
ありがとうございます\(^o^)/
こうちゃんもモリモリ完食です♡
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 子象 @kozou_15】

子象 8:20

おはようございます。夫用今日のお弁当です。帆立の照焼、ひじき豆、金平牛蒡、出汁巻き玉子、菜の花辛子浸け、別添えで胡瓜の糠漬です。
子象
中川善博 8:31
だし巻きの並べ方に困りましたね(笑) 今日は盛り付けはセーフ!です。あまり盛りなおしていないし、キレもあります。 照り焼きに粉山椒を。 菜の花の浸け地を中華スープにして四川山椒の薫りを付けるなんていかがかな?ホタテに寄り添うなら(^_-)
子象 8:37
嬉涙。全てお見通しです。(汗)出汁巻き玉子は横に並べたかったのですが箱の曲線が想像以上あって苦肉の策でした。菜の花浸し中華バージョン!やってみます!今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 佳世子 @kayo_kaja】

佳世子 8:24

てんぺの生姜醤油焼き
大根の甘酢漬け
野菜炒め
ほうれん草のおひたし
空豆の塩茹で
いつになったらスッキリと盛れるのか^^;
佳世子
中川善博 8:37
ぜーんぶ青線の嵐! 4個はだめです。3個か5個で。 ほんとにもー(笑)
佳世子 8:37
ありがとうございます。
すみません^^;
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 舞 @mai3k】

舞 8:40

主人のお弁当:ハンバーグ・クレソンのポテサラ・スティックセニョールのマスタード漬け・新玉ねぎのピクルス・ラディッシュグラッセ・若牛蒡の葉の味噌練り・モバみそに海藻
お弁当に玄米間に合わず。。(おむすびは玄米)
舞
中川善博 8:50
美味そうです。味噌がいいねぇ。ご主人様には特に良いね。ハンバーグは一個にして目玉焼きを入れてハワイ風にしても男子は嬉しいはず。
舞 8:53
わわ!ありがとうございます♪♪♪ 嬉しい♪
目玉焼き、見た目も華やかになりそうです!次回やってみます。ありがとうございます\(^o^)/
舞 8:55
味噌は最近よく酒のつまみにしております(^^;;
中川善博 8:57
卵黄の火通りに注意してね。 出来たてとお弁当の違いを意識するように。 殺すなよー旦那を (笑)
舞 8:58
はっ、はい。お弁当は安全大切(`・ω・´)キリッ
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 にょみ @_nyomi】

にょみ 8:44 

改めてm(_ _)m 夫弁当です。
かぼちゃコロッケ、豚肉の巻き物、炙りパプリカのマリネ、法蓮草とあらめの和え物、手綱蒟蒻。普段入れないコロッケの_| ̄|○ il||li惑わされました。。
にょみ
中川善博 8:53 
やっと付けたね(笑) おかず食べてるのか、経木食べてるのかわからない。がさがさなんだから経木は不要やね。7品入れるつもりが2品失敗しちゃった〜風なお弁当でした。 バランスね。
にょみ 8:58
今朝もありがとうございますm(_ _)m
コロッケに水分が染み込むのが気になって、両側に置いてしまいました。。
盛り込む段階で、7品あったら、、と思ってしまいました(^^;;バランス、気をつけます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 ばんび @banbi_12】

ばんび 8:46 

今日の夫用軽食です。
今日は昼食時間がほぼないそうでおにぎり希望でした。 白米おにぎり(鮭、梅おかか)・すぐきです。
昨日のハンバーグソースは割ともったりしていた為、漏れなかったようです。今後も良く注意します。
ばんび
中川善博 8:54
いいですね。 白米と玄米の「ふりわけ」弁当にしてあげてくださいね。
ばんび 9:01
本日もご指導ありがとうございます。はい、分かりました!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 にっち @Iamnicchi】

にっち 8:57

今日のお弁当。ささみの大葉巻、ごぼうの丸煮、キャベツと蓮根の胡麻炒め、さつまいもの茶巾、なます。
にっち
中川善博 9:00
いいねぇ 上手に出来ています。誰用かな? ご主人用にしては小さいかな? 牛蒡とササミが同じ方向に向いているから違和感あるのです。
にっち 9:11
みていただいてありがとうございます!書き忘れすみません、自分用で。ささみを一つ切って直してみましたが、触りすぎて大葉がゴミみたいになってしまいました。。
にっち2
中川善博 9:12
牛蒡をもっと手前からたてかけるか、仕込みのときに短く切るかですな。
にっち 9:14
確かにちょっと長かった、と思いました。次回気をつけます。ありがとうございます!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 陽子 @youtototo】

陽子 8:57

おはようございます。
遅れ馳せながらお弁当参加させてください m(_ _)m
芽ひじき豆ご飯(混ぜ込み)、春夏金平、出汁巻き玉子、厚揚げのトマトソース煮込み
陽子
中川善博 9:02
いや〜ん エッチすぎる。でも短時間の逢瀬の愛というのはこういうものです。 濃厚にね。 熱きベーゼを交わしてくだされ。 文句なし。
陽子 9:06
ありがとうございます!
朝からすみません\(//∇//)\
中川善博 9:07
ひゅ~ひゅ~ (^^)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月26日 けいたん @comecco2009】

けいたん 12:03

遅くなりましたが、今日の夫の夕飯弁当です。玄米ご飯に塩昆布、ポークピカタ、粉ふきいも、しめじのトマトパスタ、キャベツと人参のカレーマリネ、アスパラアンチョビ炒めです。
けいたん
中川善博 12:05
アスパラとポークが青線ですね。 アスパラはポークとキャベツの間に垂直にならないように立てかけましょう。 人参があってグリーンの濃淡があるので緑かぶりにはなりません。
けいたん 12:23
本日もありがとうございます。基本的な青線を見落としてしまいすみません。アスパラについては、キャベツの緑と重なると考えたことと、じゃがいもとピカタの色が近いと思いこの位置にしました。人参の赤に思い至らなかったです。まだまだ全体に気を配れていません。
中川善博 12:24
形のバランス、味のバランス、色のバランス、温度のバランス、食感のバランス、すべて陰陽のバランスです。
けいたん 12:40
毎日ご指導いただいて、部分にとらわれてしまっているとつくづく思います。まだまだ陰陽を落としこめていないです。もっと感じて、表現できるようにします。ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・

<補足記事>
マクロビオティックの陰陽弁当(#musobento )について


カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 #musobento | コメントする

プロが指導するマクロビオティック弁当(31)2014.3.25 #musobento

【3月25日 麗可 @reika41】 
麗可 7:02
今日のお弁当、夫用です。玄米ご飯、ちりめんじゃこの飴煮、錦巻、法蓮草のごま和え、春夏きんぴら、ひろうすのデミ煮、カボチャのソテー。錦巻は前回より具を増やしてみました。麗可
 
中川善博 7:06
いいですね。工夫が聞いています。真ん中の南京には油脂は不要ですね。 だし巻き、ソテ、デミ煮、金平、胡麻和え、全てに油脂が入るでしょう? そうではなく、「押す引く」「陰陽」「つるかめ」「阿吽」を理解しましょう。
麗可 7:08
見て下さってありがとうございました。はい、油脂が多過ぎました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 ちえこ @takechie16】
ちえこ 7:13
今日のお弁当。ホタテの照り焼き、ひじき豆、南瓜の含め煮、蛸と胡瓜とワカメの出し酢和え、アスパラのソテーです。
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中川善博 7:18
今朝も美味しそうです。 アスパラをここに挿すとキュウリの緑と融け合って損をします。かぼちゃの皮のおぼろげも隠してしまうでしょう?アスパラはひじきとホタテの間に5時11時の角度で立てかけるとしっくり来ます。

ちえこ 7:47
なるほどです!かぼちゃも隠れずワンランク上のお弁当になれます!今日もありがとうございますっ。

・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 おはる @__oharu】
おはる 7:15
おはようございます。かぼちゃの含め煮、菜の花辛子漬け、椎茸昆布、きんぴら、ネギ入りポテトサラダです。ご飯は甘くなりました。
おはる
中川善博 7:20
金平と菜の花を入れ替えたほうがしっくりくると思います。がんばって作っていますね。どんどん盛り付けに意識を注げるようになってきました。もっともっと芸術性を意識しましょう。 美しく!キレよく!
おはる 7:21
ありがとうございます!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 にょみ @_nyomi】
にょみ 7:17
夫弁当です。
豚肉の梅紫蘇巻き、法蓮草の胡麻和え、ひじき煮、出し巻き卵、ラディッシュの甘酢漬け。色の配置が偏ってしまい、反省。
(すでに、送り出し完了_| ̄|○ il||li)
にょみ
中川善博 7:22
ひじきとだし巻きは場所が逆でしたね。 そうしたら薄板は不要だったのに。 わかりますね。Ω\ζ゚)チーン
にょみ 7:24
今朝も、ありがとうございますm(_ _)m
薄板。。Ω\ζ゚)チーン   納得です。。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 佳世子 @kayo_kaja】
佳世子 7:22
おはようございます。
今日のお弁当
おからの炊いたん
ひじきとジャガイモのサラダ
蕗と揚げの煮物
塩ジャケ
オータムポエムの辛子あえ
かよこ
中川善博 7:25
オータムポエムと揚げが外を向いています。 だから「散らかって」見えるのです。仮想の盛り付けの頂点のお話は憶えていますか?もう忘れちゃったかな? もう四月になろうとしています。蕗はもっと青く仕上げましょう。煮過ぎです。
佳世子 7:34
ありがとうございました。
向きかえてみました。
爽やかさ足りませんでした。
かよこ2
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 るき @ruki0818】
るき 7:23
今日のお弁当。玄米ご飯、貝柱香草バター炒め、厚揚げトマト煮込み、葱ポテサラ、菜の花辛子あえ、人参ピクルス、です。
るき
中川善博 7:28
美味そうやねぇ。素晴らしい。 揚げの三角の方向に悩みましたねw 左右を逆にするか裏返すと収まりが良くなります。どこを向いているかを考えるとまとまります。
るき 7:42
作為的な厚揚げ、バレバレですw そして方向!その方がずっと収まりがいいです。昨日も今日も、こんなすごいワンポイントアドバイスあるだろうかと感動してます。ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 愛 @ai_358】
愛 7:23
おはようございます。
今日の夫のお弁当です。
ほうれん草の胡麻和え、牛蒡煮、ひじきとグリーンピース煮、地鶏とネギ 照り焼き、大根と人参の甘酢漬け。
皮がパリッとできず^^; 青線も…
愛
中川善博 7:31
青線がいっぱいですね。鶏を奥に、手前にひじき、青菜、牛蒡をリズムをつけて並べると見やすく食べやすくなります。 ピクルスは左に。 ということは、すべて盛り直しですな。(笑)
愛 7:36
ご指導ありがとうございます。何一つできていない。Ω\ζ゚)チーン   でした^^;
いつもよりも出勤時間が早いため、イメージを膨らまして、次回にのぞみます‼︎
頑張ります。
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【3月25日 けいたん @comecco2009】
けいたん 7:35
おはようございます。今日の夫弁当です。
玄米ごはんに塩昆布、肉じゃがコロッケ、コールスロー、蒟蒻土佐煮、出し巻き玉子、小松菜胡麻和えです。
けいたん
中川善博 7:42
コロッケをこの向きに重ねるのであればだし巻きは縦でしょうね。 そうすれば四角いモザイク盛りのなかにもリズムが出ます。こういうイメージで。
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けいたん 8:01
ご指導ありがとうございます。今日は直線を描くおかずが多いので、確かにコロッケと出し巻きの横ラインが単調でした。リズム、意識します!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:37
忘れ物してました。今日のお弁当。梅干しと柚味噌入りの玄米おにぎりとサラダ大根の甘酢漬けです。
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中川善博 7:46
これとモバミソくらいがいいでしょうね。
むつみ 7:49
ありがとうございます。はい、本日は代休のためまだ自宅なので、モバみそも用意して出掛けます(*^o^*)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 彩乃 @ayano493】
彩乃 7:40
今日のお弁当です。
帆立の照り焼き
ひじき煮
出し巻き玉子
菜の花辛子浸け
ラディッシュ甘酢漬け
玄米ご飯 です。
彩乃
中川善博 7:53
上手にできています。 ひじきとだし巻きの間がユルくて、ほたてと菜の花の間が窮屈ですね。これを修正すればもっと清潔感とキレが出ます。
彩乃 7:58
確かに、右側がきゅうくつでした…。ラディッシュを左側手前隅に持ってくればよかったと思いました。清潔感とキレ、もっと意識します!
今日もありがとうございます!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 おたに @taniccoro】
おたに 7:47
今日のお弁当。照り焼きテンペ、出し巻き卵、切り干し大根含め煮、紅菜苔辛子醤油和え、人参・牛蒡・さつまいもの胡麻酢和えです。
おたに
中川善博 7:56
上手になってきました。 胡麻酢和えの方向が外を向いていますからしっくり来ないのです。 はたして人参と牛蒡とさつまいもを同じ味で食べてうまいのか? 食後感を待つ! おれならセルリかな。
おたに 8:02
ご指導ありがとうございます。確かにセロリの方がバランス良くて美味しそうです!試してみます。
・・・・・・・・・・・・・・・
 
【3月25日 直 @nao_kousa31】
直 7:48
今日のお弁当。
きんぴらごぼう(牛細切れ入り)、ポテトサラダ、ほうれん草胡麻和え、出し巻き卵、イチゴ です。
直
中川善博 7:59
だし巻きは要練習、きりん焦げは舌あたりが悪いです。 今日はいちごがリベラルな方向に・・・(笑) いちご込で5点かぁ。むむむむ。 バナナはおやつに入りますかぁ?先生!
直 8:07
ありがとうございます。すみません。だし巻が下降の一途です。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 子象 @kozou_15】
子象 7:52
おはようございます。夫用今日のお弁当です。大葉入り鯵のムニエル、切干大根、手綱蒟蒻、スティックセニョール地浸けの磯辺巻、キャベツとデコポンの甘酢和え、別添えですぐきです。
子象
中川善博 8:04
魚、蒟蒻、磯辺巻きが林立して「雨の日の傘立て」のようです。魚の向き置き方天地を意識して盛りましょう。盛りにくいでしょう?それは盛る時の事を考えて鯵を切ってないからです。 出来たものを並べて「さて、どう盛ろう?」は、そろそろ卒業しよう。
子象 8:13
今日もありがとうございます。いつも以上に盛りにくくて難儀しました。難儀=切る時から想像していない、まさにそうです。頑張ります。
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【3月25日 祐衣 @_yui13】
祐衣 7:53
今日のお弁当、主人用
玉ねぎと人参のマリネ、ホタテフライ、のらぼう菜ベーコンソテー、三つ葉出汁巻き玉子、スナップえんどう、厚揚げ照り焼き、粉ふきいもカレー風味、椎茸昆布
モバみそ(大根)
レモンマヨ別添えです
祐衣
 
中川善博 8:09
マリネの盛り方が美しい!いいね〜。なのにその前のスナッピーズの置き方が残念(笑)俺ならホタテは前列に、格下の厚揚げは後列に置きます。どっちに思いが多く込められているかを自問しよう。 ちぃとレベル高すぎ? 君なら理解できるよね?
祐衣 8:11
なるほど!!
より魅せたいものを目立つように、メインをはっきりですね。
スナップえんどうは迷っちゃいました(>_<)
・・・
祐衣 7:54
今日のお弁当、わたし用
切干大根炊いたん、厚揚げ照焼き、のらぼう菜ソテー ベーコン風味、三つ葉入り出汁巻き玉子、ホタテフライ
レモンマヨ、こちらはかけてみました☆
祐衣2
中川善博 8:10
ほーれ、こっちでは言ったとおりにできてるやん。 これでいい。
祐衣 8:11
ありがとうございます。゚(/□\*)゚。 もっと自問します!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 ちる♪ @chill163n】
ちる♪ 8:00
OBENTERSの仲間入りさせてください。自分用です。ほうれん草胡麻和え、出し巻卵、大根と八朔のマリネ、和牛・しめじ・人参のオイスターソース炒め、粉ふきいも ちる
中川善博 8:14
おお、やっと出てきたね。 はよ来んかーい!(笑)美味そうに出来ています。上手やーん。オイスタ炒めにセロリか独活なんぞが入ると春やね。 はっさくが素敵や。 だし巻き練習したの? 上手になってるぞ〜。
ちる♪ 8:20
ありがとうございます。ようやく重い腰を上げました(笑)出し巻きはお弁当に入れよう!と思うとなんとかなるという…(¯―¯٥) 頑張ります!
中川善博 7:23
そんなに細い腰なのに重いのかー?(笑)
ちる♪ 8:24
隠れ肥満でーすv(^_^v)♪
中川善博 7:24
おれと一緒やー(笑)
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 kamome @kamomemon】
kamome 8:19
失礼しました!!
今日のお弁当です。ホタテフライ、キャベツOO和え、切り干し大根の炊いたん、菜の花コンソメ漬け、ビーツ甘酢。
かもめ
中川善博 8:23
美味しそうです。綺麗にキレよく作れています。 ビーツと菜の花にあなたの「真面目さ」が出すぎています。ここは青線では無くやや赤線で。タルタルにトーンを合わせると画像が暗くなりがちやね。
kamome 8:34
もっと躍動感がでるように心がけます。ありがとうございました!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 緋乃 @hino137】
緋乃 8:13
忘れました(~_~;) 再度です。

出し巻き、鰆の西京焼き、三度豆の胡麻和え、茹でキャベツカレー風味、デーツ汁で漬けた蓮根甘酢。今日は配置に困り何度もやり直しでした。
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中川善博 8:20
何を忘れたのか主語がない。(笑)魚を奥に置いて手前に蓮根とキャベツで良かったかもですね。 三度豆は寝かせたいのか、立てかけたいのか、中途半端です。 寝かせるならば材木置場のように、立てたいのであれば垂直から少し仮想トップにむけて傾斜を。
緋乃 8:23
主語がなくてすみません出し巻き卵の前の隙間が空いてしまい、三度豆を中途半端にしてしまいました。鰆を奥に!という発想がありませんでした。今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 さとみ @momodevils】
さとみ 9:32
今日のお弁当。白米ご飯(鯖ドライカレーのせ)、牛蒡と牛肉と蒟蒻の時雨煮、出汁巻き卵、小松菜の胡麻和え、人参の金平、煮豆(黒いんげん)です。
さとみ
中川善博 9:38
綺麗にできましたね。美味しそうです。お肉も良いお肉を選んでおられます。 さばドライカレーにじゃがいも微塵が入っていればいいなぁ。 盛り付けも素晴らしいですね。四角いエリアを理解できてきました。
さとみ 9:49
ありがとうございます。このお弁当箱とだんだん仲良くなってきた気がします(^^)  ドライカレーにじゃがいも、なるほどでした!鯖の陽が少しきつい気がしていました…。次回は入れてみます。
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【3月25日 ふみよ丸 @fumiyomal】
ふみよ丸 9:05
今日のお弁当です。玄米おにぎり(具:じゃこ飴煮・お昆布の炊いたん)・菜の花と花麩の生姜葛餡かけ)・八朔・もば味噌
ふみよ
中川善博 9:07
いいお弁当ですね。 桜麸の盛り方が左右逆です。 ハッサクは天地が逆です。 カタクリじゃ無くて本葛ですね?
ふみよ丸 9:10
ありがとうございます。あちゃー 桜麩の向き全然気にせず雰囲気で散らしました八朔の向きはこれで合ってると長年思ってました 勉強になります。葛はもちろん、本葛です!
中川善博 9:12
雰囲気で仕事はしてはいけません。(笑)
ふみよ丸 9:13
はい。。。ここにも癖が!何でも雰囲気でやってしまうことがあるので、これから改めていきたいと思います。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月25日 ばんび @banbi_12】
ばんび 10:35
こんにちは。タグを付け再ツィートさせていただきます。大変失礼致しました。
今日の夫お弁当です。
玄米ご飯、梅干し・キャベツとスナッピーとコーンのパスタ、焼きエリンギのバルサミコ醤油、菠薐草ソテー、ポテサラ、ハンバーグです。ばんび
中川善博 10:37
美味そうに出来ました。 ハンバーグのソースはウエットすぎるような気がします。 ご主人さまの通勤時にかばんの中で漏水しなければこれでOKです。食べてのどごしも良いですからね。帰宅されたらご意見を聞いて風呂敷のシミをチェックしましょう。
ばんび 10:51
こんにちは。本日もご指導恐れ入ります。タグを忘れ大変失礼致しました。ハンバーグのソースたっぷり目にかけてしまいました。固めには作ったのですが、シミも大変気になります!必ず確認致します。食べてもらう人の確認はとても大事な事ですね。
中川善博 10:54
タグのことを決めて美風さんがブログにまで載せてくださって、まとめ役の舞ちゃんのおてまをなるべく少なくするべく付けることを決めたのです。ブログも読んでないし、周りも見えていない。それでは遅くなるのもしかたがないね。弁当よりも先に急ぐことを。
ばんび 11:06
はい、全く整っておらず 申し訳ありません。中川さん、美風さん、お忙しい中取り纏めて下さっている舞さんに大変ご無礼致しました。申し訳ありません。皆様にご迷惑をおかけしないよう 自己を整えます。ご注意いただき大変恐れ入ります。
・・・・・・・・・・・・・・・

<補足記事>
マクロビオティックの陰陽弁当(#musobento )について


カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 #musobento | コメントする

プロが指導するマクロビオティック弁当(30)2014.3.24 #musobento

【3月24日 中川善博 @musooyaji】
 
中川善博 13:49
みんなが、お休みとお給料をむそう塾につぎ込んで学んでくれている。俺にとっては泣くほど嬉しいことなんや。ありがたすぎて、申し訳なくて、むそうべんとうはせめてものお返しなのです。教えるからにはほんまもんでマジやで。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 麗可 @reika41】
麗可 7:01
今日のお弁当、夫用です。地鶏の照り焼き、焼きねぎ、三つ葉入り出し巻き玉子、手綱こんにゃく、高野豆腐白煮。ネギが太すぎました。高野豆腐に違和感あり。
れいか
 
中川善博 7:29
出ました「10の美味しさを6に盛り付ける女」(笑) 青線だらけです。この葱は食べにくいですね。笹に刻んでピーマンと和えるとか、青色が足りません。盛り付けは要改善。
麗可 7:33
見て下さってありがとうございました。相変わらずですみません。頑張ります!
中川善博 7:51
がんばれ!
麗可 7:52
優しいoyajiさん、ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 ちえこ @takechie16】
ちえこ 7:04
今日のお弁当。鶏のつくね、焼きねぎ、だし巻き玉子、トマトスパ、菜の花の辛子浸けです。
ちえこ
中川善博 7:31
鶏つくねの味付けは何かな? 冷めても照りが消えない照り焼きにしておくとのどごしも良くなります。 相変わらず盛り付けが上手です。清潔感とキレがあります。
ちえこ 7:35
鶏つくねは、レモン塩ダレを最後にジュッとしました。照り焼きの方が美味しそうです♪ 次回やってみます。今日もありがとうございましたっ。
中川善博 7:52
レモン塩ダレにもうすくずを引いておくといいね。
ちえこ 7:54
なるほどーっ!
ありがとうございます!!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 緋乃 @hino137】
緋乃 7:25
おはようございます!記載忘れがありましたので、再度アップします。夫弁当。名古屋コーチン照焼き、ほうれん草ソテー、ビーツとレモンのマリネ、焼きネギ、粉ふきいも青のり。ご飯は事故ありです(ーー;)
緋乃
中川善博 7:41
上等ですねぇ 美味そうです。 御飯は要改善w 厚紙を使ってマリネと葱を隔離するときは1枚だけで隔離しましょう。目立ちすぎです。左角に盛れば1枚で済むでしょう? 考えよう! かもちゃんの盛り付けも見よう!
緋乃 7:44
はい、ありがとうございます。ビーツの場所を迷いました。かもめさんのお弁当を参考にさせて頂きます。本日もありがとうございました。
緋乃 9:51 (3/25)
昨日のお弁当に入れた名古屋コーチンは少し固かったよう。結構いい感じで火止めできたのに。名古屋コーチンだからか?私のせいか?
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:30
今日のお弁当。玄米、鶏つくね柚子胡椒、出汁巻き玉子、赤黄ピーマンの金平、小松菜の海苔和え、おからの炊いたんです。
むつみ
 
中川善博 7:44
赤黄ピーマンを食べるなら牛蒡を食べましょう。特にあなたの身体には必要です。あとは素晴らしいですね。清潔感があります。ごちゃごちゃ廃止で!
むつみ 7:48
今日もありがとうございます。そういえば、先週から牛蒡を食べていませんでした。今日買いに走りますε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(; ̄◇ ̄)┘
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 kamome @kamomemon】
kamome 7:31
今日のお弁当です。出汁巻き卵、翡翠豆、高野豆腐の白煮、ほうれん草胡麻和え、金平牛蒡。玄米ご飯にじゃこの飴煮。
かもめ
中川善博 7:48
今朝は本当にここに高野豆腐が必要だったのか?と考えましょう。 前に新鮮な豆のタンパク質があるのだから保存食の大豆蛋白は無くても良かったのでは? じゃ、何を入れるのか? 上等の紅鮭を1切れです。(紅鮭ね)頭で入れ替えてイメージしてください
kamome 7:55
確かに豆で重なってました…。紅鮭なら赤系で映えますし。どうもありがとうございました!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 るき @ruki0818】
るき 7:45
今日のお弁当。豆ご飯(白米)、鮭の塩焼き、筍の焼いたん、菜の花辛子あえ、アスパラベーコン、おからの炊いたん、です。
るき
中川善博 7:53
玄米ご飯を食べましょうね。 美味しそうな5品がならびましたが、これでは蓋がしまりませんね。筍の位置を要改善です。おからと筍&菜の花を入れ替えるとしっくり来ます。
るき 8:05
はい、明日は玄米ご飯にします。いつもありがとうございます。自分でも、筍の位置がしっくりこなくて。おからを奥にという発想がなかったので、投稿して良かったです。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 おたに @taniccoro】
おたに 7:45
今日のお弁当。ささみ大葉・梅肉巻き、卵とスナップエンドウのサラダ、雷蒟蒻、キャベツと人参の塩昆布和え、かぶピクルスです。
おたに
 
中川善博 7:56
なるほどいろいろ考えてきますねぇ。ささみ巻きの断面は、段切りをしたのか、スパッと切りたかったのにヘタでギコギコしちゃったのか判りません。できたらまっすぐスパッと切りましょう。 雷蒟蒻はいいですね。脱手綱(笑)
おたに 8:01
ご指導ありがとうございます。断面が気になって、撮影後に切り直しましたが上手くいきませんでした(・_・; 一回でスパッといけるよう、包丁研ぎと刻みが最重要課題です。
中川善博 8:11
そういう事です。 作っても切れなきゃ汚くなって美味しくならない。 切るということが味に直結しているのです。
おたに 8:21
はい。切ることにもっと集中します。すべてが露呈してしまうむそう弁当…。怖くもあり、やっぱりすごいです!
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 さとみ @momodevils】
さとみ 7:53
今日のお弁当。玄米ご飯、白いんげんと豚のトマト煮、パセリ入り卵焼き、春キャベツとちりめんじゃこのパスタ、スナップエンドウ塩茹で、セロリの金平です。
さとみ
中川善博 8:02
ほほう、カンネリーニと来ましたか。いいですねぇ豚肉で無く、パンチェッタで煮込むと本格になります。コクが出ますよ。暖色(黄色・赤色)と寒色(緑色・緑色)がハラキリで前後に分かれてるから違和感があるのです。どちらかを前後に入れ替えましょう
さとみ 8:55
ありがとうございます。入れ替えてみました。色みの配置が落ち着き、卵焼き(暖色)は後ろにでも存在感があるのだとわかりました。豚は少しパサついてしまったので、次はパンチェッタ、やってみます!
さとみ2
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 直 @nao_kousa31】
直 7:56
今日の同僚へのお弁当。
ひろうすのデミソース煮、菜の花の胡麻和え、出し巻き卵、あらめビーフン、手綱蒟蒻。です。
直
中川善博 8:03
盛り付けが粗くて荒い!w 手綱も菜の花もリベラルな方向にすっ飛んでますよ〜蓋しまらへんやん(笑)
直 8:08
ありがとうございます。(つД`)ノ
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 けいたん @comecco2009】
けいたん 7:59
おはようございます。今日の夫弁当です。
五分搗き米、鰆の幽庵焼き、独活のきんぴら、スティックセニョールのおひたし、出し巻き玉子、ひじき煮です。
けいたん
中川善博 8:10
スナッピーズをこの位置に置くのが「考えていない」証拠です。ひじき煮の唯一美しい色なのですからもっと手前で魅せるのです。独活のラインが仮想盛り付けトップを意識できていませんね。 もう忘れちゃったかな?
けいたん 8:20
魅せ方についても、仮想トップについても配慮が足りなかったです。焦らず全体を俯瞰できるようにしていきます。今朝もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 りっきー @ricky240303】
りっきー 8:06
おはようございます。今日のお弁当です。鰆の焼き浸し、手綱蒟蒻、ほうれん草の胡麻和え、ビーツのピクルス、出し巻き卵です。出し巻き卵が崩壊でした。ほうれん草を手前に入れ替えたけど。。

りっきー

 
中川善博 8:25
鰆が焼き過ぎですね。パサパサ感を何とかしたくて浸しにしたのでしょうが・・・ 菠薐草のゆったり度に比べてその他の窮屈感はなんなんだ〜!置くとこ無いからここに挿しちゃえ!みたいな手綱とか。 盛り付けも要改善です。 バランスバランス
りっきー 8:25

ありがとうございます!バランス意識します!!(^◇^;)

・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 愛 @ai_358】
愛 8:20
間に合いませんでした
明日からは、もっと急ぎます。
今日のお弁当です。だし巻も、切り干し大根、ほうれん草の胡麻和え、空豆塩茹で、金平牛蒡、ホタテ大葉 焼き、パプリカピクルスです。
愛
中川善博 9:28
あなたも10の料理を6に盛り付ける女予備軍ですね。 黄色とベージュ、濃い緑と薄い緑。 色のハラキリはあなたが損をするのです。
愛 9:33
ご指導ありがとうございます。ご指摘いただき、似たような色を隣合わせに入れていたことに気づきましたパパッと判断できるよう練習します。今日もありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 子象 @kozou_15】
子象 8:31
おはようございます。夫用今日のお弁当です。地鶏挽肉入り出汁巻き玉子、浅蜊と春キャベツの出汁ジュレパスタサラダ、ひじき豆、スティックセニョールの地浸け、一寸豆の塩茹で、別添えで大根の糠漬けです。
子象
中川善博 9:35
地鶏の毒消しが出来ていませんね。 だし巻きの切り口が汚い。魅せるならスパッと!上級さんなら切り口も問われます。そしてこのでかい◯はここになくっちゃいけないのか?も考えよう。
子象 9:42
豆もかぶっており、どちらかを毒消しメニューにすべきでした。出汁巻きがここにあることで、凹逆さまみたいに見え、違和感ありあり。断面も含め、改善ばかりです。今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 舞 @mai3k】
舞 8:39
主人のお弁当:豚の大葉巻き・春キャベツ胡麻和え・筍味噌焼き・新じゃがの粉ふきいも・若芽と胡瓜とラディッシュの出汁酢・梅干・ラディッシュの葉とじゃこ炒め
色合いが残念でした。梅干半分にすればよかった。。
舞
 
中川善博 9:43
あ、これ梅干しかぁ ばばぁのハートかと思ったぜ(笑) 梅はピュレにして大葉と巻き込みましょう。切り方はこういうふうに呉竹に盛ります。
舞 13:13
しわがれた♡!(◎_◎;)
おたにさんのが、梅も巻き込まれていましたね。美味しそでした。
切り方は。。暴走族の竹槍になっては困る…と無骨な切り方にしてしまいました。。_| ̄|○ 今日もありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【3月24日 ばんび @banbi_12】
ばんび 10:10
今日の夫お弁当です。
玄米ご飯、梅干し・切干し大根炊いたん、ひじき煮、キャベツと夏みかんゴマ和え、鯵フライ、長芋と赤蕪ピクルスです。
ばんび
中川善博 10:23
良くなったね。 アジフライは何味で食べるのかな? タルタル? ソース? マヨ七味?
ばんび 11:33
こんにちは。本日もご指導ありがとうございます。鯵フライはソースがついています。食べる人に分かるようにつけないといけませんでした。そしてタルタルの方がキャベツゴマ和えと合って美味しそうな気がします。
中川善博 11:37
ソースなら、揚げたてのジュウジュウ言っているうちに片面にかけると美味しいです。 冷たいカツに冷たいソースをかけても美味しくないのです。
ばんび 12:02
はい、どうもありがとうございます!揚げた後塗ったのですが 塗った面を裏にしておりました。

・・・・・・・・・・・・・・・

<補足記事>
マクロビオティックの陰陽弁当(#musobento )について


カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 #musobento | コメントする