昨日はむそう塾で初めてのおせち講座を開催しました。
活きの良い海老が飛び跳ねて、背わたを取るのにきゃーきゃーと大騒ぎでした。
そして出来上がった具足煮。
な、なんて美味しいのでしょう！！
買ったおせちでは味わえない新鮮な美味しさが、口の中いっぱいに広がります。
どんな一流料亭が作ったおせちでも、作ってから食べるまでに時間が経っていますから、味は濃い目の上に時間の経過という陽性が加わっていますので、実はおせちというのはそんなに美味しく感じなくなっているのが実情かと思います。
今の人たちは仕方なくおせちを食べていても、そんなに食べたいものではなくなっていることでしょう。

でも、中川式おせちは違いました！
お正月でなくても、普段でも食べたくなる美味しいお料理。
それがたまたま重箱に詰められるという感じになります。
これでもうおせち講座を習った人は、他のおせちを食べられなくなりますね。
だって、他のおせちが不味いんだもん。。。

活車海老の具足煮。
あっという間に出来るのに絶品の美味しさです！

鰆の西京焼き。
このジューシーさと重くない美味しさがたまりません。
もう西京漬けは買えません。

鴨ロース。
とにかくジューシーでやわらかくて、口の中に幸せ感が広がります。
このピンク色に仕上げるところが難しいのですが、中川式には驚くべき方法が！

上級幸せコースでお教えした菊花かぶですが、中川さんが朝のうちに仕込んでくださいました。
西京焼きに菊花かぶはピッタリ！
菊花かぶの花を開かせるところを受講者の皆さんにしてもらったところ、イソギンチャクのようになってしまうので、中止して夏目ちゃんが最初から開き直しているところです。

むそう塾では幸せコースの出汁巻き玉子や筑前煮に始まり、煮物や焼き物、上級幸せコースの膾、あちゃら漬け、高野豆腐、鴨雑煮、その他の煮物や飾り切りまでも教えていますから、上級幸せコースまで通った人は、このおせち講座の３品を加えるだけで立派で美味しいおせちができることになります。
ぜひ頑張って手づくりおせちでお正月をお迎えしてください。
これこそがご家庭にプロの味を、そして日本の文化を正しくご家庭に伝えるむそう塾の目指すところです。

（中川式鉄火味噌　料理：むそう塾生　子象さん）

先にご紹介した田中愛子先生の本では、鉄火味噌のことをこんなふうに書いています。

「小さじ１杯のてっかみそには、みそ汁４杯分の造血作用があります。ですから無理に多くとらず、おいしく感じる量でめしあがってください。ただし、貧血や白血病のように造血が必要なときは、量を多くしてください。（病院で、「てっかみそは輸血より効果あり」といわれたことがありました）。

この本からは学ぶべきことがたくさんありますが、私は次の文章に心打たれます。
『私のなかの“受信機”は、体を空っぽにすると、作動しやすいのだということがわかりました。
そのとき、「治してやろう」などと思っていますと、うまくいきません。』
ここですね。
ここにすべてが言い尽くされているような気がします。
マクロビオティック指導者の多くが断食を行うのは、この部分を知っているからです。
食べ過ぎて良いことなど何もありませんからね。
ですから私はいつも「迷ったら食べない」を選択するように言い続けているのです。

そして、生きることにおいても謙虚であること。
その謙虚さというのは、愛子先生の「神様と病人の間のパイプ役になろう」という言葉になるのだと思います。

なお、下に書かれている「神様」とは、大自然のことを指します。
『日々、「大自然（私たちを造り、守っている大いなる神様）」のお働きを感じ、感謝して、みずからの体と会話ができるようにしていきたいものです。』
（はじめにの末尾より）

『免疫力を上げる一生モノの「食べ物・食べ方」』より

先日久しぶりに日本CI協会の I さんとお話をする機会がありました。
リマ新宿校のオープニングレセプション（2010年4月1日）からお会いしていなかったので、４年ぶりになります。
相変わらずの美しさと輝きが満ち溢れていて、とっても素敵でした。
わざわざ上から降りてきて下さって恐縮してしまいました。
もう遅い時間だったにもかかわらず、まだお仕事をされていたご様子で、相変わらずのお仕事ぶりだなあと思いました。
とにかく彼女は働くんです。仕事と結婚したような人です（笑）

そのときに I さんが田中愛子先生の本を持って来てくださいました。
なんでも今年の８月に文庫本化されたのだそうです。

『免疫力を上げる一生モノの「食べ物・食べ方」』2014年出版　文庫本（田中愛子著）

この本は2011年9月10日に発売されて、このブログでもご紹介しております。
『免疫力を上げる一生モノの「食べ物・食べ方」』（田中愛子先生の本）
（ついついリンク先を読んで、田中愛子先生との懐かしい想い出に浸ってしまいました。）

『免疫力を上げる一生モノの「食べ物・食べ方」』2011年出版（田中愛子著）

この本は2011年に発売された時には入っていなかったイラストが増えたりして、ちょっと若々しい感じになっていました。
私は老眼なので、元の大きさの本が読みやすいのですが、この本をいつもハンドバッグに入れておいて、愛子先生のお守り代わりにしようと思いました。

愛子先生は今年90歳になられるそうです。
愛子先生にお会いになった方は、そのお人柄や生き方に誰しもファンになってしまうほど素敵な先生です。
その愛子先生がいつも仰っていたことは、「マクロビオティックは料理だけじゃない」ということです。
その言葉を大切に、これからも愛子先生の氣を感じながら毎日を頑張ろうと改めて思ったことでした。

＜１８８次　むそう塾　パスポート取得者＞
Is（８４−３）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
やっとふうわり炊けるようになりましたね。やれやれです。
いろんな話題を投げかけてくださったあなたですが、この短期間に今までの何年分もの間違った学びを覆せたのではないかと思います。
ついに炊けるようになったふうわりご飯をお通じチェックをしながらまずは100日食べてみてください。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
私はあなたを信じていました。
だから、必ず健康にしてあげたいと思っていました。
あなたが真剣に人生に取り組もうとされている姿に対して、真剣に応援してあげたいと思っていました。
そして、やっとその第一歩がスタートしたのです。
これからです。ここからあなたのマクロビオティック生活はスタートします。
陰陽を文字ではなく、言葉ではなく、自分の五感で感じてください。
まずはあなたの身体がすべてを教えてくれます。
それにしたがって自然の法則（宇宙の秩序）に同期しながら生きてみましょう。
そこが陰陽バランスの取れた世界です。これがマクロビオティックです。
おめでとうございます。