京都　和久傳

投稿日: 2016年12月8日 8:11 PM 作成者: マクロ美風

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（京都　和久傳）

京都伊勢丹の11階にある「京都　和久傳」。
本店とはまた違った雰囲気で、明るくカジュアルな感じがなかなか良いなぁと思います。
高台寺の和久傳は、どちらかというと昔ながらのサービス方法ですが、こちらの「京都　和久傳」は、場所柄も考えて敷居を低くしてあるのが特長ですね。
お一人で行っても気軽にお食事ができ、雰囲気が良いのでお酒も美味しくなることでしょう。

お店での写真は遠慮しましたが、サイトに載っているものを拝借。

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むそう塾の秘伝コースで「蕪蒸し」を習った人は、ぜひ食べ比べてみると良いでしょう。
なぜ中川善博はこの器を使って、なぜあの料理方法にしてあるのかが納得出来るはずです。
温度・舌触り・味の濃淡など、すべてにおいてその理由が解ることでしょう。
凄いお料理を習ってしまいましたね（笑）

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（蕪蒸し　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

マクロビオティックの陰陽を知ると、お料理がどんどん美味しくなって行きます。
そして、その理由も深く納得できるようになります。
・2016年の秘伝コース　2016.11.19
・2015年の秘伝コース（日曜クラス）　2015.11.22
・2015年の秘伝コース（土曜クラス）　2015.11.21

 
 

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カテゴリー: 京都やマクロビオティックのことなど, 料理人 中川善博の陰陽料理, 食べ物あれこれ | コメントする

第243次「むそう塾　パスポート取得者」を発表します

投稿日: 2016年12月8日 9:02 AM 作成者: マクロ美風

＜第243次　むそう塾　パスポート取得者＞

Su（102-1）さん　（2016.11.27受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
美味しく炊けるようになりましたね。
あなたは実に頭と勘の良い方で、私の話やデモを歪めずにすっと聴き込んで理解してくださいました。
お家での炊飯も教室で炊くよりもリラックスして「こう炊きたい」を具現できていました。
安心して見ていられる中川式玄米炊飯法の会得者が一人誕生しました。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
3人目のお子さんを妊娠中でもあり、お仕事もお持ちのあなたが、トップバッターでのパスポート取得になりましたね。
愛クラスの自己紹介で、あなたの陽性さがすぐに伝わってきましたので、パスポートは早いと確信していました。
2歳のお子さんが食べやすそうに沢山食べてくれたという理想的な玄米ご飯で、なおかつ53点という高得点の玄米ご飯は、お腹の赤ちゃんにとっても嬉しいことなのです。
質の良い血液があなたにも、お腹の赤ちゃんにも最高のプレゼントですね。
玄米嫌いになっていたお兄ちゃんが、玄米ご飯を食べてくれる日が来ますように。

 
 

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（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

 
 

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

 
 

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カテゴリー: むそう塾　パスポート発表 | 2件のコメント

安保徹氏死去

投稿日: 2016年12月7日 5:24 PM 作成者: マクロ美風

医学博士の安保徹先生が、12月6日に亡くなられたようです。
公式サイトにもお知らせがあります。
大動脈解離だそうです。

1947年生まれなので、私と2歳違い。
まだまだ、これからのご活躍を期待していただけに、残念でなりません。
心よりご冥福をお祈りいたします。

お通夜・告別式のご案内はこちら。

 
 

※（12/22にブログが閉鎖されて、リンク内容が読めなくなっております。）

 
 

カテゴリー: その他 | コメントする

中川式カレーの作り方に驚いた試作会

投稿日: 2016年12月6日 4:21 AM 作成者: マクロ美風

昨日はカレーの試作会でした。
私がスタッフの麗可ちゃんのカレーが美味しかったので、中川さんのカレーも食べてみたいと言っていたため、特別に試作会をしてくれたものです。
あえて試作会にした理由は、「美風さんに美味しいものを食べさせると、必ず後で講座になる」という中川さんの口癖があるので、それを予測してのことだったのでしょう。

実は私はあまりカレーが好きではありません。
理由は胃が痛くなるからです。
しかし、麗可ちゃんのカレーは胃が痛くならなかったので、もしかしたら中川さんのカレーも？と思ったのです。
昨夜カレーを試食してから、ずっと起きていますが、今も胃は痛くありません。
カレーの後にブラックコーヒーを飲んだというのに。

昨夜はチキンカレーとビーフカレーを試食したのですが、その食べやすさにビックリしました。
そして、なんとまろやかでシルキーで滑らかな舌触りだこと！
これには驚きです。

でも、何といっても一番驚いたのはその作り方でした。
従来のイメージのカレーの作り方とは全然違うのです。
グルテンフリーなのですから、それだけでも想像がつこうというもの。

たとえば出汁巻き玉子でさえも、舌触りを徹底的に追求した焼き方をする中川さんなので、カレールーにも舌触りを追究して極めていたのでした。
その結果、まるでシルクのような舌触りが実現していたのです。
これなら美味しいだけでなく、腸にも負担をかけないカレーだと思えました。
小麦粉に弱い人には朗報ですね。

講座にしたら皆さんが喜んでくれるだろうな。
主婦が家を空ける時に助かるだろうな。
そんなことが頭にいっぱい浮かんできます。

 
 

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（中川式ビーフカレー　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

 
 

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（中川式チキンカレー　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

 
 

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カテゴリー: 料理人 中川善博の陰陽料理 | 4件のコメント

京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当

投稿日: 2016年12月6日 3:24 AM 作成者: マクロ美風

むそう塾のサイトには「きょうの100点お弁当」というコーナーがあります。
毎朝Twitterに投稿される塾生さんたちのお弁当を、京料理人で塾長でもある中川善博みずからが添削して、マクロビオティックの陰陽と食べる人の体調を踏まえた指導をしているのですが、その中から100点をもらい、さらに優秀な人を１名選んで記事にしているものです。

このお弁当投稿にはとても中身の濃い指導が並んでいて、その内容は本として出版したいほどの高次元です。
いかにもむそう塾らしいお弁当が並んでいて、塾生さんのレベルの高さに驚かれることでしょう。

今回はどうしても１名に絞りきるのが勿体なくて、全員を登場させた記事を書きました。
目を通していただけると、暮らしに大事な心構えが伝わってきて参考になると思います。

【京料理のプロが個人指導するマクロビオティックの陰陽を考えたお弁当577　2016.12.2】

 
 

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（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のお弁当　麗可さん）

 
 

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