マクロビオティックの落とし穴マクロ美風のブログ

「中川式鉄火味噌講座」開催のご案内

投稿日: 2016年11月29日 6:25 PM 作成者: マクロ美風

マクロビオティックの食養料理でお馴染みの鉄火味噌。
このお料理が自分で作れるようになると、いざという時に心強い働きをしてくれます。
お食事に陽性をプラスしたいとき、常備食として鉄火味噌があれば安心です。
お菓子が大好きな人や、食生活が乱れていた人は、この鉄火味噌で体調の調整をしましょう。
今回は今までの作り方と違って、半分の量で実習します。
その方が時間的にも早く出来上がって、なおかつアクの問題も解消されるからです。
ぜひ、鉄火味噌を自分で作れるようになりましょう。

なお、このブログには中川式鉄火味噌体験談のカテゴリーもありますが、一部をご紹介しましょう。
・３０年来の便秘だったのに中川式鉄火味噌と中川式糠漬けで薬が手放せました！　2014.12.15
・鉄火味噌の造血作用　田中愛子先生の本より　2014.10.31
・マクロビオティックでも特別な存在　軍隊調理法の特別食鉄火味噌　2013.9.19

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【講座名】
「中川式鉄火味噌講座」

【開催日】
・2017年1月29日（日）
・2017年3月11日（土）　2017.12.1追加

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
中川善博のデモのあと各自が実習する。
・鉄火味噌
・昼食：なし
・夕食：各自が作った鉄火味噌と中川善博の季節料理

【タイムテーブル】
11：00　　　　　開場
11：30～15：30　実習
15：30〜16：00　食事
16：30　　　　　記念撮影・解散

【定員】
各８名

【受講資格】
・幸せコース在籍者・修了者（飲食店／お料理教室関係者を除く）
・すでに「腸から陽性になる講座」を受講した人の再受講も可能

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
32,400円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【持ち物】
密閉容器（300cc 1個）

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　2016.12.1（木） 21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

鉄火味噌の刻み１

（中川式鉄火味噌の人参　刻み：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

カテゴリー: 講座のご案内・連絡事項, マクロビオティック京料理教室　むそう塾 | コメントする

中川式糠漬け　蕪の糠漬けが美味しい！

投稿日: 2016年11月26日 10:57 PM 作成者: マクロ美風

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（無農薬の蕪　滋賀県産）

今が旬の蕪。
無農薬なので葉っぱごと糠床に入れると、葉っぱについている乳酸菌が糠床に移って、糠床は大喜びです。
今のお野菜には寒さに強い乳酸菌がついていますので、糠床キープのためには頼もしい助っ人になります。
下から包丁を入れて、漬かりやすくしてあげましょう。
大根より殺菌力が弱いので、連続で漬けても大丈夫。
浅めに漬かった蕪は、次々とお箸が伸びる美味しさです。

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（今日の糠漬け　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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カテゴリー: 中川式糠漬け | コメントする

煮物コースとおせちの準備　子持ち鮎の煮浸し

投稿日: 2016年11月26日 8:30 AM 作成者: マクロ美風

いよいよ始まった「 2015年版煮物コース冬春編」。
秘伝コース修了生が４人もいるこのクラスは、何をするにしてもササッとこなしてくれます。
これから秘伝コースを目指す後輩にとっては、参考になることがいっぱいあることでしょう。
やる時にはやる。こんなふうに。

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（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　桂剥き風景）

「桂剥き！」と指示が出て、一斉にこうして剥けるのは、実はすごいことなんですが、むそう塾生には当たり前のこととして定着しています。

おやおや？
姿勢の悪い人がいるので後ろから中川さんが姿勢の矯正をしています。
私も思わずシャッターを切ったら、右側にもう一人猫背の人がいました（汗）

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身長のせいではないんですよね。
日常的に猫背で暮らしているからなんですが、一月に一回注意したところで直りません。
でも、大学生のときからむそう塾に来てくれている真ん中の彼女は娘のような存在なので、こうして顔を見るたびに注意しています。

ところで、この講座の第１回目には「子持ち鮎の煮浸し」という高度なお料理が入っています。

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（子持ち鮎の煮浸し　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

あの瓢亭さんに行っても、この季節にはこのお料理が出てきます。
子持ち鮎というのはそれだけでも縁起が良いので、おせちにも使われますね。
ということで、中川さんは授業のない日に、こんなにたくさん（120本）の鮎を焼いていたのです。
（写真はその途中）
煮物コースの準備とおせちの準備を兼ねて。

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（子持ち鮎の棒焼き　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

カテゴリー: マクロビオティック京料理教室　むそう塾 | 2件のコメント

マクロビオティックと睡眠のこと

投稿日: 2016年11月25日 9:05 AM 作成者: マクロ美風

１年前の今日、こんな記事を書いていたんですね。
・二度寝と８時間以上睡眠の原因と脱出法

睡眠についてはこのブログでも何度も書いていますので、ぜひブログ内検索で「睡眠」と入力してみてください。
ゴロゴロと記事が上がってきます。

昨日からグンと冷え込んで、朝のお布団の温もりが恋しいでしょうが、目がさめると同時にパッと起きられるのは健康な証拠です。
私はカチカチに陽性なタイプではありませんので、5〜6時間睡眠で順調に過ごしています。
時々徹夜をしたり、4時間未満の睡眠になってしまうのは、仕事量が多すぎるためですが、楽しんでこなしているので大丈夫かなと思います。

睡眠時間は眠りの質が良ければ短くてもかまわないので、ぜひ眠りの質を高めるようにしましょう。
それには食べ物の質が大いに関係します。
マクロビオティックでは動物性の食べ物と植物性の食べ物で睡眠の質に影響が出ると言われますが、その影響力は私も感じています。
しかし、鵜呑みにしてそれに洗脳されているわけではありません。
私の場合は確実に影響することを体で感じているのです。

こういう問題は個人差があるので、強く感じる人とそれほどでもない人がいますが、動物性を食べる食べないは体温への影響もあるので、当然眠りの質にも影響します。
毒消しの程度はここで差がでますね。
マクロビオティックを知ると本ばかり読んで、あるいはネットばかりして頭でっかちになる人が大半ですが、マクロビオティックとは感じることであり、自分の体を観察することが大切なのです。

睡眠は心身のすべての結果が集約されているので、その時間や質を観察して、健康の拠り所にしてみてください。
あなたの健康はあなたが作り、あなたが守るのです。

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昨日中川さんが授業の時に使った食材の残りで作ってくれたお料理です。
誰でもこういう「冷蔵庫の残り物料理」を作ると思いますが、中川さんの作り方を見ていると、やはり切り方や火加減が普通の人のイメージとは違うなあと思います。
切り方を揃える、火加減を強くしすぎない、無駄な汁を残さない。
ただこれだけのことでも美味しさがアップします。
お試しを！

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カテゴリー: マクロビオティック京料理教室　むそう塾, からだ | コメントする

京料理人中川善博とお弁当投稿指導（OBENTERS™）

投稿日: 2016年11月25日 12:42 AM 作成者: マクロ美風

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（京料理人　中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾長）

中川善博 ‏@musooyaji 11月15日
もっとみんな参加すればよいのに　楽しいのに　#musobento

中川善博 ‏@musooyaji 11月15日
踊る阿呆に観る阿呆　同じ阿呆なら踊らにゃ損損！　って知ってる？　#musobento

中川善博 ‏@musooyaji 11月15日
俺　死んだらもう診てやれないからね　期間限定無料サービスだからね　　#musobento

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腕利きの京料理人自らが直接お料理を教えてくれて、なおかつそのお料理を添削指導してくれるなんて、夢のような本当の話を実現したのが、「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」でした。

最初にコース制のご案内をした時には、それまでのマクロビオティックの料理教室と違った料金設定に高い印象を持たれたかたもおられました。
しかし、みっちり6時間の授業を受け、帰宅後もマンツーマンの指導を制限なくもらえ、一日に何度メールを送っても必ず返事をもらえて、上達することにとことんつき合ってもらった人は、口を揃えて「むしろ安いくらいです」とおっしゃいます。

まったくお料理が出来なくて、朝からお菓子を食べていたような人が、プロもビックリするような美しい盛りつけやお料理が出来るようになって、なおかつ健康になって行く過程を見ていると、むそう塾の歩みは間違いのない歩みだったと確信します。

むそう塾ならではの特別指導として、お弁当投稿（OBENTERS™）があります。
真面目にお弁当を作る人たちへの中川善博からの応援として、無料で盛込み指導をするものです。
お弁当は一生のうちに必ずどこかで作る必要性のあるものですが、それを安全で安心して、なおかつ健康に貢献できるお料理で作れたら、こんなに心強いことはありません。

むそう塾のどのコースに通っていても、修了していても、お休みしていても、毎朝お弁当投稿をして直接指導を受けながら上達するチャンスがあるのは、なんと素晴らしいことでしょうか。
私だったらきっと毎日投稿するだろうと思います。
なぜなら、同じ時代に生きているということは、ご縁をいただける最高のチャンスなのだから、そのチャンスは絶対活かしたいと思うからです。

このOBENTERS™指導はいつ終わるか分かりません。
いつまでもこの環境が続くと、人は漫然と思いがちですが、本当のところは人の命も環境も明日のことさえ分からないのです。
同時代を生きる人のすべてからご縁をいただけるわけではありませんが、少しでも学びのある人に近づいたなら、それを最大限に活かす生き方が満足度が高いと思います。

あなたの真剣をむそう塾は正面から受けとめて、真剣にお応えします。

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