現在、こちらの記事で単発講座のご希望をまとめて掲載していますが、来年の5月から幸せコースに通われる予定の“彩生（あい）”さんから、日にちを指定して再開催ご希望メールが届きました。
彩生さんは出産後間もないお子さんを抱えて、ご主人の海外赴任に同行し、やっと今年の夏に帰国されました。
現在お腹には第2子がおられるので、幸せコースの途中で出産となります。

でも、それと並行して単発講座も受講しようと計画され、とても積極的な塾生さんです。
授業に先立ち、iPhoneもMacも買って準備万端です。
そのうえ彩生さんは九州から通われるとのことで、日帰り受講も大変だと思いますが、やる気満々です。
頼もしいですねぇ。

このメールを書くのは大変だったと思います。
なぜなら、各講座に受講資格があって、それを確認して、さらに季節との関係も考慮しなければならないからです。
まだ幸せコースでも受講できる講座を選んで、ご自分の予定とにらめっこして書いてくれたメールを読むと、なんとかして開催してあげたい気持ちでいっぱいになります。

できれば、同じく受講したいお仲間を募って、最低でも4名くらいは集まってほしいなぁと思いますので、この記事を読んで受講をご希望される方がおられましたら、マクロ美風宛にTwitterやコメントでお知らせください。

なお、日にちは彩生さんのご希望日なのですが、内容によっては少しずれる場合がありますことをご了承くださいませ。

*　　　*　　　*

【2021】
4月29日　中川式カレー講座 第１弾（主人が大のカレー好きなので心を掴みたいです。）
5月5日　春のお弁当講座（お弁当のおかずのレパートリーを増やしたいです。）
5月29日　特別愛クラス（幸せコースがスタートしたので、ずっと受講したかった小豆玄米ご飯とおみそさんを習いたいです。）
5月30日　夏のお弁当講座（お弁当のおかずのレパートリーを増やしたいです。）
7月24日　作り置きできる逸品料理講座（ご飯がすすむお料理を習いたいです。）
8月28日　速攻おかず10選 or 中川式アジア料理講座 第４弾（お弁当のおかずか、主人の好きなアジア料理が習いたいです。）
9月23 or 25日  夏から秋の極上お弁当講座（お弁当のおかずのレパートリーを増やしたいです。）
10月23日　お弁当のおかずにもなるあとひき料理講座 or 中川式アジア料理講座 第２弾（お弁当のおかずか、主人の好きなアジア料理が習いたいです。）
10月30 or 31日   秋のお弁当講座（お弁当のおかずのレパートリーを増やしたいです。）
11月3 or 23日   おせち講座（年末にはおせちに挑戦したいです。）

【2022】
1月29日　錦巻（かやく巻き）・海苔入り出汁巻玉子特訓講座（12月に習う出汁巻き玉子をさらに上手になりたいです。）
2月26日　単発煮物講座 第1回（自分で作った冨貴味噌をお弁当に入れたいです。）
3月26日　サンドイッチ講座第１弾（3月に魚のおろし方をしてから鯵フライも挑戦したいです。）
4月23 or 29 or 30日　包丁砥ぎと中川式金平牛蒡講座（3種の金平牛蒡の1つをまず習ってお弁当に入れたいです。）

以上です。

きのこは動物性の毒消しに大いに役立ちます。
新型コロナのこともあるので、せっせと食べておきましょう。

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【GoToやめる？】

あのね、つらつらと思っていることを書いちゃいます。

PCR検査だ、ワクチンだ、マスクだ、集まるな、離れろ、GoToやるだの、GoToやめるだの、もうどうなっちゃってるのこの国。

新型コロナウイルスで重症化したり死亡する人は、お年寄りや基礎疾患のある人が多いというけれど、それって免疫力が低下している人たちじゃないの？
風邪だって、他の病気だって、免疫力が低下したら死につながるのは常識だと思うの。

先日東京でつくづく思ったんだよね。
電車に乗っていてマスクしていないのは私だけだった。
見える範囲内で確認したけど、他の人は全員マスクしてたよ。

こういう人たちはきっと手洗いもしていると思うんだ。
それなのに陽性者の人数が増えたからと大騒ぎしだして、やっぱりGoToをやめようと言い出す始末。

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【過剰なくらい対策してるよ】

お店に入ったらどこも過剰なくらいコロナ対策をしているよね。
飲食店だって気の毒なくらいアクリル板を設置して、雰囲気台なしのところもいっぱいあるよ。
お客が帰るやいなや、座席やテーブルの消毒をしているのを見ると、お客をバイキン扱いしているように思えてしまうくらい。

お店だってそんなに頑張って対策しているのに、営業時間を短縮しろだの、自粛しろだの、もういい加減に考え方を変えろって言いたい。

何かあったら、体力のない者が淘汰されていくのは自然界の掟なのだ。
免疫が落ちてしまったら、死を覚悟しておくのも人間として当然なのだ。
だからこそ、そうならないために、常々最大限の注意や努力をして健康をキープしようとしているのではないのか？

同じ環境にいても、発症する人と発症しない人がいるでしょ？
発症しても死亡する人と死亡しない人がいるでしょ？
インフルエンザだってO-157だって同じことだよね。
そのことをもっと考えるべきだと思うの。

---

【旅行するお年寄り】

京都の私の部屋の前を、リュックを背負ったお年寄りが楽しそうに連れ立って歩いて行くの。
紅葉の綺麗なお寺に向かうために。
いいじゃないの、太陽に当たって、歩いて、美味しいものを食べて、楽しい時間を過ごして、免疫力が高まるじゃないの。

彼らが家にこもってテレビ見ているより、何倍も健康的だと思うよ。
そして彼らは経済的にも貢献してくれているのだから、それでいいじゃないの。
健康なら出かけたいのが当たり前だもの。

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【ウイルスを絶滅しようと思うな】

あ、そうそう。
今日、面白いニュースを見たよ。
授業参観に行った保護者が、廊下の足場から教室の様子を見るんだって。
保護者は廊下の足場から… コロナで授業参観にも変化 岐阜　2020.11.21

子どもたちの心が成長する大事な時期に、こういう光景は恐怖心を育てると思ったよ。
間違いなく心に大きな影を落とすこの光景は、異常でしかないね。

保育園や幼稚園だって同じこと。
目しか見えない人との時間が、長く続くことの精神的影響を訴えるお医者さんもいるね。

ウイルスは絶滅できないのだから、こっちが強くなるしかない。
いつまでも薬だワクチンだと騒がず、命ある限り生きられればそれで良いと思えたらいいのに、このへんで方針転換したらいいのにと、私は勝手なことを思う。

ああ、わがままばあやの戯言を書いちゃった(^_-)
ごめんごめん。

（糠漬け　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

乳酸菌たっぷりの糠床で漬かった茄子は、外側は綺麗な瑠璃色で、内側は紫→ボルドー色→薄いクリーム色を呈する。
これが塩漬けだとボルドー色にはならない。
こういう糠漬けを食べると、腸がすこぶるご機嫌になって、免疫に貢献してくれるんだよ。
せっせと体によいことしようね。

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新型コロナウイルスにビタミンD。
これは春から私も情報として流しています。

・免疫力を高めるための食事法と暮らし方（新型コロナウイルスを意識して）　2020.3.27
・自宅待機といっても家に閉じこもりすぎはやめよう　2020.3.31

Twitter経由でもたくさんビタミンDに言及した情報が流れるようになりました。
そうなりますよね。自然に考えたらそういうところに行き着きます。

最近、こういう記事もありました。
・新型コロナが重症化してしまう人に不足していた｢ビタミン｣の正体

むそう塾でも、ビタミンDを含む食材をせっせと摂りましょうと話しています。
そして、太陽に当たること。

だいぶ前に、北欧に家族で赴任中に脚が曲がってしまったお子さんがいて、すぐ「くる病」だと判断しました。
海外におられる時から相談を受けていたので、帰国後すぐお会いして、とにかく外に出るようにアドバイスして、お母様も頑張ってくれました。

そうしたら、日に日に変化が見られ、2か月くらいですっかり治りました。
いかに太陽の力がすごいかを再認識したものです。

これから日照時間が短くなりますが、つとめて太陽を求めた生活をしましょう。
在宅勤務をしている人は意識して太陽に当たりましょう。

太陽に当たっていると、体の芯まで暖かくなって、心から幸せな気持ちになります。
この精神的な効果も見逃せません。

私は洗濯物を干しながら、バルコニーで洗濯物になった気持ちでボケーッとしています（笑）
太陽に感謝する気持ちが自然と生まれてきますよ。

（きのこいろいろ　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

きのこにはビタミンDがたくさん含まれています。
しかし、太陽に当たって活性化する必要があります。
生のきのこなら、ベランダで干すのもいいですよ。

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【私と鯖寿司】

私は北海道の生まれ育ちなので、お寿司といえば「生寿司（なまずし）」を指していた。
そして、海老はもちろん「生」だった。

しかし、東京に来たらそれと似たものは「握り寿司」であり、海老は茹でてあった。
海老を生で食べようと思うと、別の注文が必要だった。

それからずっと私は「江戸前寿司」の圏内で生活していて、むそう塾を始めてから京都通いをするようになった。
するとそこにはお馴染みでないお寿司があった。

「鯖寿司」である。
東京で食べたことのある「箱寿司」や「鯖寿司」はご飯が多くて、そんなに美味しいとは思わなかったから、鯖寿司で名の通った京都のお店に行ってみたが、「へ〜」と言う感じだった。

京都に住むようになって6年目。
あちこちの「鯖寿司」を食べ歩いた結果、まあまあのお店はあったけど、わざわざ食べに行きたいとは思わなかった。

---

【京料理人中川善博の鯖寿司】

（鯖寿司　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ところが、ところがである。
むそう塾の授業で、塾長の中川さんの作ってくれた「鯖寿司」は、格段に美味しかった！
ダントツでシャリが美味しいのだ。
甘くなくて酸っぱすぎなくて、爽やかなのだ。

写真の断面を見てほしい。
ご飯粒が一つひとつ独立していてネチャネチャしていない。
そして、スパッと切られた飯粒の断面に潔さを感じる。

さらに、まろやかに仕上がった「しめ鯖」の味が、美味しさのもう一つのヒ・ミ・ツだ。
私は酢の物が大好きなので、お酢の味にはうるさいのだけど、中川さんが教えてくれた「幸せコース」の酢の物の味にはうなった。
それまで一番美味しいと思っていたお店の味を超えてしまった。
（そんな衝撃が12年前のこと）

---

【秘伝コースの鯖寿司】

今年も「秘伝コース」の授業でしめ鯖を教えた。
4年間待ってやっとこの日の授業を迎えた人が数人。
鯖寿司が嫌いな人が1名（Sさん）。

そんな人たちがワイワイ言いながら楽しそうに授業を受けて、さあ試食！
あら、不思議。
鯖寿司が嫌いだという塾生さんが「美味しい！」と言って、パクパク食べているではないか（笑）

やっぱりね〜。
美味しくない鯖寿司が嫌いなだけだったのね。
そしてこのSさんが一番乗りで復習投稿をしてくれた。
こんな感想文を添えて。

＞教わった鯖寿司はとても美味しくてすっかり大好きになりました。
＞夫も「うまっ！！」ととても喜んでいました。
＞自分でこんなに美味しいお寿司を作れるようになれるなんて感動です。

---

【しめ鯖部分の切込み】

なお、上の写真では見えないが、しめ鯖には包丁の切込みが入っている。
こんな感じで。

これがなかなか難しいのである。
手首がやわらかく動かないと、切込みの入るところと入らないところができてしまうからだ。

プロの手はこんなふうに動いている。
鯖の身のアーチに合わせて手首が器用に動いているのがおわかりだろうか？

この切込みが入っているのと入っていないのとでは、食べる時にグンと違って来るのだ。
そんな鯖寿司を今年も喜んで練習してくれる塾生さんがいてくれて、嬉しいなあと心から思っている。
そして、私も美味しい鯖寿司をご馳走様でしたと言いたい。
私の認識を大幅に変えてくれた「むそう塾の鯖寿司」に乾杯！

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これからますます多忙になって、少しでも時間を捻出しなくてはいけない私。
子育て中の忙しい時と、独身で仕事をバリバリこなしていた頃のヘアスタイルに戻そうと思った。
つまり、ヘアスタイルにかける時間を大幅に短縮したかったのだ。

独身の頃はこんなヘアスタイルをしてた。
あ、カラーはしてません。

子育て中は襟足を刈り上げて、耳をくるんと出していた。
案外好きだった。

でも、マクロビオティックを知って、ヘアスタイルにも陰陽があることを知り、陰陽を実感したくて髪を伸ばし始めた。
うんうん、わかるなあ、陰陽の影響ってこういうことなんだ。
私なりにそういう手応えを感じて、これからの私には陽性のヘアスタイルが必要と判断したのでサクッとカットした。

本当は上の写真のような襟足にしたかったのだけど、先月パーマをかけてしまったので、まだ曲線が残っていて思うようにできなかった。
現在できる範囲でのショートはこんなふうになった。
息子が電車内で撮ってくれた。

ここから３週間毎に上の写真に近づけて行こうと思う。

---

あ、そうそう。
息子は私のショートを見て、「残念。とても残念。気が済んだらまた伸ばしてください。」と言う（笑）
どこまでも長い髪が好きなようだ。
でも、夫は私が短い髪の時に出会っているので、「昔みたいになったね」とまんざらでもない様子。

ところで、TwitterやFacebookやInstagramのアイコンはそのまま長い髪の写真にしておこうと思う。
あの写真を撮影した頃は、マクロビオティックを伝えたい想いがいっぱいで、「原理主義者」だったから、それを今の私への重しとしておくためにも効果的だと思ったから。

ふわふわなヘアスタイルではなくなったけど、キリッとしたお婆ちゃんになって頑張ろうと思う。

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