記事にしたいと思いつつも、こんなに遅くなってしまいましたが、とても嬉しい復習投稿だったので、記事にさせていただきます。

＜Kaさんからの投稿文＞　抜粋

ラーメンといえば、ギトギトのお汁で、後味の不快感と翌日まで続く胃もたれ感が特徴で、ラーメン店はたくさんあるのに、どこも同じと思っていました。
しかし、むそう塾のラーメンは今迄のラーメン店とは明らかに違いました。
ガラス容器でいただくラーメンがおしゃれで、濁りも臭みもない澄んスープが美味しくて後味もさっぱりと爽やかで、翌日ももたれ感はなくむしろ元気に過ごせたように思います。
ラーメンなのに体に優しい！衝撃でした。

味は再現できたと思います。
ただ、煮豚を作る際に、豚のブロック肉に糸を巻く向きが、？？となってしまいました。YouTubeで確認し、やり直しました。繊維の見極めができていませんでした。
レタスはたくさん入れたように思えましたが、もっと入れてよかったかもしれません。
ネギの刻みは細く細くと意識しましたが、まだまだです。

家族は唐揚げに続いて楽しみにしていた講座だったので、喜んでおりました。
息子は無言で食べていたので、「あれ？失敗したかな？」と思いましたが、美味しくて夢中で食べていたようです。
最後に「今日のラーメンは200点文句なしだね！」と言っていました（いつもお弁当投稿を一緒に見ているので100点が基準のようです…）。
主人はラーメンが大好きなので、トッピングを考えたり、塩や味噌ラーメンも食べてみたいと話していました。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品のラーメン）

---

＜マクロ美風より＞

あなたの中でラーメン革命が起きましたね。
息子さんの「今日のラーメンは200点文句なしだね！」の言葉が可愛くて、お母さんが頑張っている姿をちゃんと見ているんだなあと感心しました。

そして、ご主人様の反応も嬉しいです。
あれこれトッピングするのも楽しいので、みんなで「Ka流ラーメン」を生み出してみてください。
ただし、スープのお味を壊さないようなトッピングにしてね。

自由人コースでは、塩ラーメンも考えています(^o^)
（あれ？　内緒だったかな？💦

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

昨夜塾生さんとメールのやり取りをしていて思ったことがある。
親の使う何気ない言葉が案外子どもの心を傷つけ、それを一生引きずる場合があることを。

そんな場面は日常にたくさんあるので、ゴミ出しや買い物で立ち話をする時でも、子どもがそばにいる時は注意しよう。

どうやら、子どもは面と向かって言われることより、この何気ない大人同士の日常の言葉で親の本心を悟ってしまうらしいから。

子どもといっても自分の所有物ではないし、一人の人格を持っているのだから、大人と同じように失礼なことは言わないに尽きると思っている。
とはいっても、ついつい気を許してしまうが・・・。

縁あって同じ屋根の下に住んでいるけれど、それぞれの人格は尊重したい。
そんなことを子育てから感じる。

ふと想い出して本棚を探したら、2002年に読んだ本が出てきた。
なかなか思うように育たない息子のことで、何かしら答えを探していたのだろう。
（子どもなんて思うように育たないものなのに　笑）

中を開けるといっぱい線が引いてあったり、色分けされていて、真剣に読んでいたんだなと思う。
周りに相談する人もいなくて、頼りにしていたのは本だけだった。

でも、年月が経って出た答えは、「子どもは自分の好きなように育つ」であった。
子育てに失敗してはいけないと、真剣に思いつめなくても、大きく踏み間違えていなければそれでよしとしよう。
案外おおらかな家庭の方が子どもはノビノビできるものだ。

親もまた一人の人間として輝いた日常を送っていれば、それが一番の環境ではないだろうか。
そして、そんな親の姿そのものが最も影響するのだと思う。

だから、人生を楽しもう！
あなた自身を育てよう。

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

お料理が苦手という人は多い。
一口に苦手といっても、私は２とおりあると思っている。

①お料理を作ったことがないから、作り方がわからなくて苦手。
②美味しく作れないから苦手。

①は簡単。作り方を知ればよい。→　しかし、美味しくできる保証はない。→　なかなか苦手意識が消えない。

②は美味しく作る方法を知ればよい。→　美味しく作れる人から学ぶ。→　準備も学ぶ。

---

【準備も学ぶ】

お料理が苦手とか嫌いだとか思っている人は、大抵の場合、作ったことはあっても美味しく作れなかった経験を持っていることが多い。
その場合は、お料理に費やした時間や材料も無駄になったような気がするし、何よりもワクワク感が味わえない。
もし相手がいた場合は、気まずい空気も流れる。

それだったら、買ってきたり外で食べた方が時間も食材も無駄にならないし、後片付けもしなくていい、となってしまう。

しかし、②の「美味しく作れる人から学ぶ。→　準備も学ぶ。」を実行してみると、本当に美味しくできるから不思議だ。

よく「仕事は準備８割」といわれるが、お料理でも同じこと。
きちんと準備が出来ていると、流れるようにお料理が進むし、失敗が減る。
失敗が減れば、結果として「美味しいお料理」が出来上がる。
なぜなら、「美味しく作れる方法」を学んでいるからだ。

---

【お料理は買い物から始まる】

むそう塾では「お料理は買い物から始まる」と教えている。
正確には、その前に「計画」がある。
「○○を作ろう」という計画だ。
「お弁当に入れよう」というような目的も計画に入る。

その計画（目的）に合った食材を買うところからお料理は始まっているということ。
セールだったから買うのではない。
だから、お店選びはお料理の重要な第一歩である。
質のよい物を取り揃えているお店の情報は惜しげなく伝える。

その段階からフォローするために、買い物先からiMessageで写真や動画を送って、アドバイスを受ける塾生さんも多い。
まさに「準備を学んでいる」のだ。
あとは作り方だけ。

あなたは案外嬉々として準備をするタイプかもしれない。
そうしたら、お料理が苦手でなくなる可能性がある。
美味しくなる方法をしっかり実行すればよいだけだから。

---

【一生忘れられない美味しさ　プロの仕事】

数あるむそう塾のお料理で、私が一番好きなものを選ぶのはすごく難しいけれど、プロの仕事の精緻さに感動したことと、その美味しさの代表として、「そうめんのつけ汁」と「温泉玉子」を選びたい。
「賀茂茄子のピザ」と一緒に教えた古くからの名物講座だ。

透き通った麺つゆは、一生忘れられない美味しさだった。
そして、温泉玉子の作り方に感動したものだ。
美味しくて温泉玉子をおかわりしたほど。

この温泉玉子を使って「西京漬」を作った塾生さんもいた。
・「おはる玉　温泉玉子の西京漬」　2013.7.28

こんな嬉しいご報告もある。
・玉子嫌いの夫が温泉玉子を２個も食べました！　塾生さんからのご報告　2019.8.7

賀茂茄子のピザがこれまた美味しくて、唸った。
これには私の一気食い伝説がある（笑）
初めてこれを試食した時に、美味しくて中川さんの分も食べてしまったのだ。
（お皿に2枚載っていたから、、てっきり一人分だと思って　汗）

今年は開催できなかったから、来年にはぜひ開催してあげたい。
本物の麺つゆを伝えるために。

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

今までなら仕事優先で、お食事は外食やテイクアウト、あるいはコンビニ食で済ませていた人でも、新型コロナウイルスによる自粛生活が長引いて、美味しいものを食べたい気持ちが強くなっているのではないでしょうか？
また、テレワークの結果、自宅でお料理を作る比率が圧倒的に増えて、そろそろストレスになっている人も多いと思います。

人は美味しいものを食べるのが好きですし、家で作ることが好きな人もいるでしょう。
でも、みんながみんなお料理に対して、いつも前向きに取り組めるわけではありません。
お料理が好きだった人でも、半ば義務化されてしまうとつらいものがありますし、お料理が苦手な人はどこから手をつけたらよいのか分からないことでしょう。
また、体調が悪かったり、育児などでキッチンに立つ時間が取れない人も多いと思います。

でも、美味しいものを食べると人は自然に笑顔になります。
ホッとして開放感に浸れます。
人間にはこういう時間が必要です。
こういう時間こそが次の活動への原動力となるからです。

*　　　*　　　*

そのためには、プロからお料理を学ぶのが一番近道です。
プロから学ぶメリットには、次のようなものがあります。
・確実に美味しい！
・確かな技術がある
・手順に無駄がない
・食材の選び方や保存の方法が徹底している

むそう塾ではそれだけでなく、帰宅後もマンツーマンでのご指導をしています。
メールやiMessage、写真や動画をフル稼働させながら、お料理を教えた中川善博本人が直接指導をしますので、確実に技術を受け取ることができます。
買い物の途中でも、食材の選び方のアドバイスを受けることもできます。

そんなむそう塾には、「プロからお料理を学ぶメリット」を求めて、全国から多くの塾生さんが通ってくださいます。
半数以上は東京や北海道、九州、関東などの遠方から、その他が大阪や近畿圏などで占められています。

どこから通われても想いは一つ。
美味しいお料理を作れるようになることです。
そして、体調を今より良くしたいと思われている方も多いです。
それは、むそう塾が「マクロビオティック京料理教室」として、健康になるためのノウハウをいっぱい盛り込んだお料理をお伝えしているからです。

健康になるためには色々な方法がありますが、どんな人でも「食べる」わけですから、その「食べるもの」と「食べ方」をしっかり見直すことで、今までの体調不良が目に見えて減少する人が多いです。

*　　　*　　　*

来年からむそう塾は13年目に入ります。
たとえば、生理が止まった人の生理が再開して、赤ちゃんを授かる例が毎年あります。
あるいはひどかったアトピーが糠漬けで改善されたり、血糖値のコントロールをしやすくなった例も多いです。
その他にも、食べ物で体調を改善できることがいっぱいあります。

むそう塾の年度は5月から翌年の4月までになりますので、例年は11月頃に次年度の募集をしていたのですが、今年は受付を早めて、単発講座受講への道を開いてあげたいと思いました。
というのは、幸せコース開講の5月までずーっと待ちぼうけになるからです。
でも、その間に体調を改善するべく、あるいはコロナ対応のためのアドバイスをしてあげたい人もおられるため、思い切って随時受付に切り替えました。

これによって、幸せコースにお申し込みをされた方が、来年の5月を待たずに単発講座を受講できることになります。
どうぞこの機会を活かして、美味しさの先取りをなさってください。

*　　　*　　　*

この「幸せコース」は、むそう塾の基本コースで、ここでお料理の第一歩を身につけていただきます。
それが出来たら、「上級幸せコース」で沢山のメニューを習って、レパートリーを増やして行けるようになっています。

ただし、早く進みたい人には、幸せコースと上級幸せコースのダブル受講も認めていますので、事前にご相談をしていただけるとありがたいです。

まだパスポートを取得されていない方でもご予約をすることが出来ますが、2021年3月31日の時点でパスポートが取得できていない人は、ご予約が失効することになります。

受付は原則として先着順です。
現段階では仮受付となり、来年の１月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申込み完了となります。
お申込みにあたって、不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にマクロ美風までご相談ください。

現時点でのお申込者は次の方々です。
1　134-2　ゆきんちゃん
2　116-1　彩生（あい）さん
3　134-1　あっこさん
4　21-8　ふみよ丸さん

なお、むそう塾は素人さんにお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

*　　　*　　　*

【2021年度（第13期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「2021年度（第13期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~15:30　実習＆試食
15:30~17:00　座学
17:30　　　 　退室

【授業内容】
【５月】
◎実習
・一番出汁の取り方（煮え華の見つけ方も）
・中川式お箸の持ち方
・中川式糠漬けの漬け方
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・食事日記のつけ方指導
・毒消し方法

【６月】
◎実習
・包丁の砥ぎ方、まな板の選び方
・千切りにした1本の断面正方形を目指す
・乱切りの仕方
・桂むきの仕方
・１か月間の桂むき投稿の仕方（メールに写真または動画添付）
◎座学
・なし（食事日記のアドバイスを各自にメールで伝える）

【７月】
◎実習
・カレーうどん
・煮麺（にゅうめん）
・冷やし麺と麺つゆ
◎座学
・マクロビオティックの考え方と陰陽

【８月】
◎実習
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の辛子酢味噌かけ（ぬた）
◎座学
・お料理の陰陽

【９月】内容変更のお知らせあり　6/9追記
◎実習
・トンカツ
・キャベツの千切り（百切りではない）
・キノコのガーリックバター
◎座学
・旬の説明

【１０月】
◎実習
・もう一度一番出汁の取り方
・丹波栗の栗ご飯
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯
・松茸のお吸い物
◎座学：中川善博担当
・常識としての和食のルール
・盛付の基本

【１１月】
◎実習
・中川式筑前煮
・里芋の炊いたん
・手綱蒟蒻
◎座学
・陰陽別体調のコントロール方法

【１２月】内容変更のお知らせあり　6/9追記
◎実習
・出汁巻き玉子
・焼き野菜
◎座学
・価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習
・プロの天ぷら
・素揚げ
・揚げ出し豆腐
◎座学
・むそう塾スタイルの伝授

【２月】
◎実習
・出汁巻きデモ
・盛付の徹底指導
◎座学
・病気との向き合い方

【３月】
◎実習
・魚をおろす
・お刺身定食を作る
・魚を焼く
・カラスガレイの煮付け
◎座学
・各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習
・卒業作品としてお弁当を作って持参する
・お弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※ご自宅での復習料理投稿の添削付きです。合格するまで何度投稿してもOK。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
2021/5/9　6/13　7/11　8/8　9/12　10/10　11/14　12/12
2022/1/16　2/13　3/13　4/10

【定員】
８名

【申込資格】
・むそう塾のパスポート取得者
・再受講、ダブル受講も可能

【受講費】
400,000円＋消費税

【受講費の振込期間】
2021年1月25日（月）〜1月31日（日）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2021年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2021年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（うざく　幸せコースの授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

2020年5月から新しく始まった「自由人（びと）コース」は、まだ未知数だらけなのに16人もの塾生さんが集まってくださいました。
そして、フタを開けると、なんと今までになかったジャンルのお料理が次々と・・・。
「失敗した、申し込めばよかった」と仰って、すぐ2021年度の「第2期」をお待ちになってくれた人が何人もいらっしゃいました。
その熱いお気持ちに応えて、2021年度も「自由人（びと）コース１」を開講しますので、下記にご案内させていただきます。

マクロビオティックの最終目標は、真の自由人になるためにあるのですが、それはいったいどういうことなのか？
そんな内容を、このブログを始めた2005年から色々な記事で書き続けて来ました。
誤解を恐れず端的に言ってしまえば、「陰陽にとらわれず、陰陽を活かし切る」、そして「陰陽を意識していなくても結果は陰陽バランスがとれている」状態にあることです。

そのためには、まず陰陽ってどういうこと？というところからスタートしなければなりません。
それがむそう塾なら幸せコースに該当します。
お料理を通じて、目の前に展開する現象を陰陽で考えると、色々な事象を陰陽で考えられるセンスが養われます。

それを上級幸せコース、満足コース、秘伝コースと進むにしたがって、陰陽バランスの取れたものの安定感や美しさや心地よさを理解出来るようになって行きます。
さらに、「無双原理＆盛付コース」では、陰陽の奥深いところを理解する練習ができたことでしょう。

そんな塾生さんに、素敵な良い陰性の世界をご用意しました。
塾長みずから命名してくれた「自由人（びと）コース」は、陰陽の本当の素晴らしさや愉しさを共有しあえる、素敵な空間になること間違いなしです。

京料理人でありながらも、その研究熱心さゆえに、色々なジャンルのお料理を美味しくしてしまう技術を、最高コースまで通ってくださった塾生さんに、惜しみなく伝授します。
そして、砕けた雰囲気の中で交わす陰陽談義は、きっと一人では気づけない世界をいっぱい発見することになるでしょう。
そうして、真の自由人（びと）になって行くのです。

なお、事前にご希望くださった皆様は次のとおりで、受付の優先枠が適用されます。
1　12-10　ぺろりさん
2　31-1　つむぎさん
3　37-5　ひかるさん
4　104-3　かとりさん
5　100-2　さとこさん
6　92-4　未佳さん
7　84-3　ミホさん
8　36-6　舞さん

*　　　*　　　*

【2021年度（第2期）自由人（びと）コース１の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~17:00　実習＆試食＆陰陽談義
17:30　　　 　退室
※たまに外でのお食事会あり

【講座内容】
＜中川善博の新作料理＞
下記の中から3時間〜4時間で出来る内容を組み合わせる。
・生地から作る本格ピザ
・パスタ（生パスタ作りも含む）
・ヨシヒロールやパウンドケーキなどの洋菓子
・季節の和菓子
・その他のオーブン料理

＜みんなで話す陰陽談義＞
担当：マクロ美風

＜貴船の川床体験＞　京都市左京区
＜隠れ家レストランでのお食事会＞　京都市左京区

【講座日】
＜土曜クラス＞
＜2021年＞
5/1　6/5　7/3　7/31　9/4　10/2　11/6　12/4
＜2022年＞
1/8　2/5　3/5　4/2

【定員】
8名

【申込資格】
秘伝コース在籍以上（2021年5月から秘伝コースに通う人を含む）
※お料理は品数が多くないので、他のコースとのダブル受講が可能。

【受講費】
500,000円＋消費税

【受講費の振込期間】
2021年1月25日（月）〜1月31日（日）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2021年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2021年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（メロンヨシヒロール　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +