マクロビオティック料理と中川式料理(2)

先日「マクロビオティック料理と中川式料理(1)」を書きました。
その続きです。
幸せコースの11月でお伝えした煮物は三種類でしたが、どれも当然のことながら陰陽を踏まえた見事な内容でした。
・なぜこの切り方なのか?
・なぜこの鍋なのか?
・なぜ鍋を温めるのか?(あるいはその反対)
・なぜ水から入れるのか?(あるいはその反対)
・なぜフタをするのか?(あるいはその反対)
・なぜ塩を入れるのか?(あるいはその反対)
・なぜこのタイミングなのか?
などなど列挙したらきりがありません。
でも、これら(陰陽)をよ?く考えて、必要なもののみを取り入れた料理法。
これが中川式料理です。
かつて身につけた一流の技術ですら、もう一度マクロビオティックの陰陽で見直して、納得出来るもののみが中川式となっています。
特に煮物は時間を要するお料理なので、陰陽の特徴が歴然と現われてくる場面があります。
その結果が面白いほどです。
みんなで鍋の中の現象を見つめて「へぇ?!」と言い合ったことが、生きた陰陽の勉強になったことでしょう。
特に里芋を煮ていた時のこと。
中川式ではある方法を施しますが、これはまさに無双原理の十二定理だなぁと唸りました。
何番に当たるかを書いてしまうと陰陽のお勉強になりませんが、「小陰は大陰を引く」現象ですね。
まさにブラックボックスなのですが、これこそが中川式の素晴らしいところだと思います。
話は飛んで人間関係のことですが、こちらの記事に寄せられたあるコメントがきっかけで、思わぬ方向に話がそれて行きました。
似た者夫婦についての話なのですが、これも「大陽は小陽を引き、大陰は小陰を引く」あるいはその反対ということになります。
このように私達の日常生活には、陰陽がいっぱい転がっています。
それを実際の場面で感じたり気づいて行くことが、マクロビオティックをしていることに他なりません。
決して排他的な食生活や机上の空論(陰陽)を振り回しているのがマクロビオティックではないことを、改めて認識し直してくださったら嬉しいです。


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MacとWindowsのピッチの違い?

私のブログ記事は、Macからアップしたり、Windowsからアップしたりしているのですが、先の2つのお申し込み記事はMacからアップしました。
8月にMac一本にしたのに、Windowsからもアップするのは、gooブログの編集画面がWindowsの方が綺麗に仕上がるからなのです。
具体的には、Macから記事を書こうとすると、数字の桁揃えが綺麗に出来ないのです。
1月、2月、10月、500円、1,000円などの数字を縦に並べたい時に、1の位で揃わないのです。
どうやらMacとWindowsのピッチの違いも原因しているようなのですが・・・。
ググってみたのですが、前に0をつけることで回避するような感じです。
でも、0をつけると明らかにおかしい場合があるので、今迄Windowsからアップしていたのです。
しかし、きのうはすべてをMacでアップしてみました。
するとどうでしょう?
文字の大きさにばらつきがあるのです。
私のMacから見ると綺麗!!に仕上がっているのに、中川さんのMacから見てもらうと文字の大きさにばらつきがあるとのこと。
で、Windowsから覗くと、キャーーー!
文字が異常に大きくなっているところがある!
ということで、何度も何度もWindowsの画面に行ったり、Macの画面に行ったりして修正を試みたのですがもう限界です。
ほとんどの方はWindowsから記事を読んでくださっているので、「あれま、文字が揃っていないわね」なんて思っていらっしゃるのでしょう。
ぐぐぐ。。。。(泣)
この「きちんとしていない」ことが私はたまらなく嫌いなのですが、中川さんにお聞きすると、ネットの世界ってそんなものだよと仰るのです。
使っているパソコンによって、微妙に違って見えるのだとか。
だから、全部のパソコンから綺麗に揃って見えなくても当たり前なんだそう。。。。
IT音痴の私はその辺が理解出来なくて、無駄な闘いをしていたようです。
あなたのパソコンから見て、私の記事が乱れていたとしたら、それはこのような理由によるものなので、お見苦しくて申し訳ないのですがお許し下さいね。
(きっと乱れているんだろうな。。。(´・ω・`)ショボーン)


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上級幸せコースのレベルチェックについて

ただいま上級幸せコースのお申し込みを受け付けておりますが、クラス分けのことについて補足させていただきます。
当初は上級ということなので、実力重視でクラス分けのテストをするつもりでおりました。
しかし、様々な観点から考えて、レベルチェックは行なわないことにしました。
理由は、これから伸びるかも知れない塾生さんの芽を、クラス分けという形で何らかの影響を与えるのは良くないと考えたからです。
人間はどこで伸びるか分かりません。
ちょっとしたきっかけが原因で、俄然やる気が出て別人のような結果を出す人もいます。
ですから、申し込み時点でのレベルを判断基準にしないことにしたのです。
さらに、私も中川さんも塾生さんもみんな完成された人間ではありません。
日々、試行錯誤しながら一緒に幸せに向かって邁進している身です。
そんな身でありながら、たとえ塾生さんであっても、人間を一定の基準で振り分けるというのは何と傲慢で愚かなことか。
そのことに想いが至っておりませんでした。
あらゆる可能性を求めて、その人を丸ごと受け止めるのがむそう塾の原点だったはずです。
それなのに、ついお料理の習得技術で判断するところでした。
人間って何か一つ、相性の良いことがあるものです。
もちろんお料理だけではありません。
この才能を発見して伸ばしてあげるお手伝いが、むそう塾のするべきことなのだと再認識しています。
お料理を通じて自分を客観的に知りながら、より良いステージに高めて行く生き方。
それがむそう塾の提唱している「気がつけばマクロビオティック」な生き方です。
これからむそう塾で、ご自分の可能性に挑戦してみてください。
そしてご家族単位で本当の幸せを味わってください。
これこそが上級の幸せです。


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「2011年度 むそう塾 上級幸せコース」申込開始!

キャンセル待ちのお問い合わせが多いため、「2011年度 むそう塾 上級幸せコース」のお申し込みを予定より繰り上げて開始することにしました。
すでにこちらの記事で予約をされた方で、下記の1?26の方はお申し込みください。
上級幸せコースの内容は下記のとおりですが、開講日までにより良くするための講座内容の変更はあるかもしれません。
◆ 2011年度 上級幸せコース 講座内容 ◆

1<料理実習内容> (11:30?15:30 担当:中川善博)

【 5月】玄米チャーハン あらめビーフン ブロッコリーからめソース

【 6月】ラーメン 煮豚 つけあわせ
【 7月】パスタ (キャベツとじゃこ) パスタ(青じそ) 芽ひじきパスタ
【 8月】ラタトゥーユ 賀茂茄子と万願寺の揚げびたし 焼きうどん
【 9月】味噌汁のいろいろ おからのたいたん
【10月】南瓜含め煮 高野豆腐白煮 牛蒡と人参のきんぴら
【11月】うどんだし 餡かけうどん 蓮根ステーキ
【12月】お雑煮 あちゃら漬け 膾(なます) 飾り切り
【 1月】鶏の唐揚げ 揚げと小松菜の煮びたし 切り干し大根
【 2月】テンペカツレツ
テンペ甘酢餡 キャベツの千切り
【 3月】独活(うど) きんぴら ひじき豆 しじみの味噌汁 あさりの酒蒸し
【 4月】ちらし寿司 菜の花芥子浸け すまし汁

2<座学> (15:30?17:30 担当:マクロ美風)

毎回一つのテーマについて深く考えることをします。
全員が「気がついたらマクロビオティックだった」生き方が出来るように。
みんなで発言しながら勉強するスタイルにしますので、疑問解消にお役立て下さい。
テーマは塾生さんの状態を観察して決めますので、クラスで異なることもあります。
3<修了証書の授与>

4月29日(金)の予定

4<講座日>
Aクラス(土)
<2011年>
5月14日 6月11日 7月9日 8月20日 9月10日 10月15日 11月12日 12月10日
<2012年>
1月14日 2月11日 3月10日 4月14日

Bクラス(日)
<2011年>
5月15日 6月12日 7月10日 8月21日 9月11日 10月16日 11月13日 12月11日
<2012年>
1月15日 2月12日 3月11日 4月15日

Cクラス(土)
<2011年>
5月21日 6月18日 7月16日 8月27日 9月17日 10月22日 11月19日 12月17日
<2012年>
1月21日 2月18日 3月17日 4月21日
5<受講料のお振り込み>
【振込期間】 2011年1月25日(月)?2月1日(月)
【振込金額】 600,000円
【キャンセル料】
・入金前:0%
・2011年2月1日?3月31日迄:受講料の20%
・2011年4月1日以降:受講料の100%
(ご返金に伴う振込手数料は頂きません)


6<お申し込み>

こちらのお申し込みフォームから
(満席になりましたのでリンクをはずしました 11/29追記)
受付は下記の予約順になりますので、焦らずにゆっくり行なってください。
(敬称略)
01 Is(25−2)
02 Se(4−11)
03 Ku(29−4)
04 Su(8−4)
05 Is(11−12)
06 Ar(28−4)
07 Ya(3−4)
08 Fu(2−6)
09 Sa(31−9)
10 Na(2−1)
11 Ho(3−3)
12 Uk(12−9)
13 Ta(22−12)
14 Na(24−7)
15 Yu(8−10)
16 Su(7−4)
17 Im(31−4)
18 Sa(31−1)(キャンセル 11/26 20:30追記)
19 Ka(34−2)
20 Ya(4−6)
21 No(21−2)
22 Ka(24−11)(キャンセル 11/26 20:30追記)
23 Ta(33−5)
24 Or(16−3)
25 Ok(33−8)
26 Ha(30−7)
—————————–(以下 キャンセル待ち)
27 Mo(4−1)
以上

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「2011年度 むそう塾 幸せコース」申込開始!

キャンセル待ちのお問い合わせが多いため、「2011年度 むそう塾 幸せコース」のお申し込みを予定より繰り上げて開始することにしました。
すでにこちらの記事で予約をされた方は下記からお申し込みください。
なお、予約されても現時点でパスポートを取得されていない方はお申し込み出来ませんのでご了承くださいませ。
幸せコースの内容は下記のとおりですが、開講日までにより良くするための講座内容の変更はあるかもしれません。
◆ 2011年度 幸せコース 講座内容 ◆

1<料理実習内容> (11:30?15:30 担当:中川善博)

【5月】
<夏までに美味い糠どこを仕込もう>
・中川式糠漬けを覚えよう
・糠漬けに合う野菜と合わない野菜
【6月】
<切るということを理解しよう>
(まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・研ぎ方)
・斜め千切りした1本の断面を意識してみよう
・回し切りはこれでOK
・かつらむきに挑戦
【7月】
<麺類を美味しく作る>
・熱い麺類 (噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか!)
・冷たい麺類の基本を覚えよう
・めんつゆの作り方
・にゅうめんで寒い日はぽかぽか
【8月】
<和え物、酢の物の達人になろう>
・1+1が3になる
・火通りによる食感の差異
・和えころもの数々
・香りと歯触り
・和え酢のいろいろ
・出し酢 甘酢 からし酢みそ
・海藻・野菜 なにが酢の物になるの?
【9月】
<加熱しないけど生じゃない>
・加塩とは 加圧とは 乾燥とは 加熱ではない陽を覚えよう
・冬に食べるサラダを作ろう
・本当に美味しい車麩のカツレツを作ろう
【10月】
<汁物の達人になろう!>
・料理屋の一番出しを覚えちゃおう
・煮え花を見つける
・エマージェンシーなうまい出し
・丹波栗の栗ご飯を炊こう。
・丹波松茸の炊き込みご飯を作ろう
【11月】
<焚くってこういうことだったのか!>
・味が染みるということは
・落としぶたの有無
・出会いものを考える
・予測調味ができる(時間も調味料である)
【12月】
<焼くってこういう事だったのか!>
・料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう
・野菜を焼くときの心得 いろんな焼くを覚えよう
【1月】
<揚げるってこういうことだったのか!>
・天ぷら・フライ・素あげ・揚げ物のいろいろ
・揚げびたしを作ろう
・揚げてから煮る 煮てから揚げる
【2月】
<盛りつけの達人になろう!>
・茶道・華道・写真・絵画・彫刻・自分の得意を料理に活かす
・美味しそうに見えるメソッドを教えよう
・バランス感覚が最重要
【3月】
<お魚のことも知っておこう!>
・魚をおろす お刺身定食を作ってみよう
・魚を焼くって簡単
【4月】<お弁当を作ろう!>
・卒業作品としてお弁当を作ろう
・作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了!
2<座学> (15:30?17:30 担当:マクロ美風)

生きた陰陽を理解できるように、陰陽理論をオーダーメイドで学びます。
身体や心の陰陽の状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。

【5月】
・マクロビオティックとむそう塾のスタンスについて
・マクロビオティック界の現状を知る
・マクロビオティックを忘れよう
・されどマクロビオティック
【6月】
・主食の摂り方
・水分の摂り方
・甘いものについて
・パン&麺類について
・食事の量(最初から少食を実行していないか?)
・断食について
【7月】
・食材の陰陽
・料理法の陰陽
・体質の陰陽
・体調のコントロール法
【8月】
・体調に合わせた食事法の実践(1)
(食事日記のつけ方とアドバイス)
【9月】
・体調に合わせた食事法の実践(2)
(食事日記のつけ方とアドバイス)
【10月】
・伝統料理の大切さ
・食べ物の旬
【11月】
・ありきたりが教えてくれるもの
【12月】
・中庸が教えてくれるもの
・中庸の価値観
・中庸の人間関係
・中庸の生き方
【1月】
・体調&精神面でのトラブルに対する対処法の練習
【2月】
・指定本を読んでレポートを提出するための事前勉強会
【3月】
・レポート提出の結果に対するアドバイス
【4月】
・各人の体験報告会
・記念品贈呈
3<修了証書の授与>

4月28日(土)の予定
4<講座日>
Aクラス(金)
<2011年>
5月6日 6月3日 7月1日 8月5日 9月2日 10月7日 11月4日 12月2日
<2012年>
1月6日 2月3日 3月2日 4月6日

Bクラス(土)
<2011年>
5月7日 6月4日 7月2日 8月6日 9月3日 10月8日 11月5日 12月3日
<2012年>
1月7日 2月4日 3月3日 4月7日

Cクラス(日)
<2011年>
5月8日 6月5日 7月3日 8月7日 9月4日 10月9日 11月6日 12月4日
<2012年>
1月8日 2月5日 3月4日 4月8日
5<受講料のお振り込み>
【振込期間】 2011年1月25日(月)?2月1日(月)
【振込金額】 400,000円
【キャンセル料】
・入金前:0%
・2011年2月1日?3月31日迄:受講料の20%
・2011年4月1日以降:受講料の100%
(ご返金に伴う振込手数料は頂きません)


6<お申し込み>

こちらのお申し込みフォームから
(満席になりましたのでリンクをはずしました 11月29日追記)
受付は下記の予約順になりますので、焦らずにゆっくり行なってください。
(敬称略)
01 Oo(37−10)
02 Sa(34−3)
03 Ya(7−5)
04 Ha(31−7)
05 Go(41−1)
06 Fu(35−6)
07 Ko(36−6)
08 Mu(30−3)
09 Ki(40−7)
10 Ko(26−12)
11 Ok(41−5)
12 Sh(15−12)
13 Ta(22−10)
14 Ta(34−1)
15 Ka(36−4)
16 Ki(21−3)
17 Sa(42−5)
18 Mo(33−9)
19 Ta(42−2)
20 Ak(35−9)
21 Ma(36−8)
22 Mi(23−3)
23 Fu(35−11)
24 In(42−8)
以上

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