投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

タイトルにカタカナがずらりと並びました（笑）
これは最近食べた新しいお料理で美味しかったものです。

【ヨシヒロール】
スポンジ部分のしっとりさがたまらない。
甘すぎず油っぽくなく、朝から食べられてしまう軽さに驚く。

【タピオカミルクティー】
甘さはほんのりで、タピオカのグミ感が楽しい。
飲み物？　食べ物？　という食感もよい。

【ビビンバ】麗可作
玄米ご飯とよく合う。
野菜たっぷりで食べやすい。
切り方がさすが。

【テールスープ】麗可作
これがまたすごくよい出来上がり！
お肉がとても美味しくて、ついつい一気飲みしたくなる。
これは講座にしてあげたいなあ。

＜おまけ＞
【上賀茂トマトとアサリのパスタ】
スープがめちゃくちゃ美味しい！
元気の出るパスタ。

ああ、美味しかった(๑´ڡ`๑)
ごちそうさまでした。

過去にある調査で次のような結果が出ました。
元記事は削除されてしまったのですが、誰しも身に覚えのある内容ではないでしょうか。

【育児が一段落した母親たちに、「親のエゴだったと思う育児」を調査した】

・1位：「勉強や受験をさせた」で、不登校になったという声もあがった
・2位：「習い事をさせた」
・3位：「親の感情で接してしまった」

私は子育てに正解はないと思っています。
置かれた環境の中で、精一杯育ててあげれば、それがベストなのではないでしょうか。

今の時代は子育て環境も、学校のあり方も、親の経済力も一昔前より複雑ですから、主人公は誰なのか？ということを考えて、後悔のない子育てをしたいものです。

（むそう塾生の赤ちゃん）

この笑顔を守ってあげられる世の中であってほしい。
心からそう思います。

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いつか塾生さんにも食べさせてあげたいな。

ヨシヒロール

（料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

中川さんの亡くなった奥様は、パティシエだったそうで、奥様が使われていた道具を今でも大事に使われているものがある。

昨日は「鱧の骨切り特訓講座」を開催しました。
時間がかかる内容のため、１０時半には全員が集合してくれました。
それでも終了したのは２０時半近くになって、皆さんがお疲れだったと思うのですが、なぜか全員が笑顔で楽しそうでした。
難しいことを覚えようとして、頑張っている姿が素敵で、さすが秘伝コース生だなあと感心しました。

一人で鱧をおろす本数は例年通り３本なのですが、今年は希望者が多かったため、交替でまな板を使うようにして、他の人の練習を観察する時間を設けました。
そのことが功を奏して、他の人から学んだり、順番待ちの間に骨で包丁使いを練習したり、時間を有効に使っていました。

そして、なんと！
全員がとても上手に鱧の棒寿司を作り上げたのです。
たった３本おろしただけで、こんなに上手にできるなんて、毎年そばで骨切り特訓を見てきた私としては驚きです。
鱧を無駄にしないために、中川さんが考え抜いた練習方法は、驚きの効果を上げてくれたのでした。

年々進化するむそう塾らしく、素人さんが京料理人でさえ難しいとされる鱧の骨切りに挑むなんて、頭がクラクラしてきますが、ちゃんと結果を出してくれる塾生さんがいることを、誇らしく思うのでした。
それにしても中川さんの指導力は凄いなあと思いました。
今年も身震いするほど感動した私です。
毎年撮りためた動画を塾生さんに何本も送って、私からも応援しているところです。

今年は１９日にもう１回特訓講座があって、５人が挑戦することになっています。
どんな感動的な場面が展開されるでしょうか？
今から楽しみにしています。

棒寿司だけでなく、こんなお料理も楽しんでください。
美味しいですよ〜。

（鱧寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（鱧チリ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

*　　　*　　　*

ところで、秘伝コース生ともなると、技術の細かいところを、感覚でも自分で掴み取ろうとする学び方が上手になってきます。
昨日は包丁が左手に当たる感覚を教えてほしいと、中川さんから実際に包丁を当ててもらっていました。
そうすると、ご自分で思っていたよりもっと手応えがあったようで、感動していました。（ウルウル）

この塾生さんは、満足コースでも熱心に桂剥きや刻みの練習をされていたからこそ、今あらためて猫の手に触れる包丁の感触を確かめて、はっきりと自分の目指すところが定まったのだと思います。
頑張って練習していたからこそ、味わえた感動だったのです。
彼女にとっても「刻み革命」が起きた一日だったようです。

こういうことは、教室で直に習って初めて得られる学びで、だからこそ京都まで通うことは大変貴重な機会なのです。
お料理には香りとか食感とか、何よりも大切な味があるので、やはり直に伝える必要があります。
オンラインであってもこればかりは伝えられません。

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本日の２１時で、第１１期幸せコース日曜クラスの桂剥き投稿が終了し、金曜・土曜クラスと合わせて２１名中１８名の熱き１か月間が終わりました。
下記に全員の投稿回数と内訳を表にしてあります。
（Macをご使用の人は、ズリズリとデスクトップに表を引きずり出すと、もっと大きくみられますのでお試しください。Twitterではもう少し大きな画面を載せておきます。）

【第11期幸せコース桂剥き投稿回数一覧】2019.7.7作成

*　　　*　　　*

投稿回数トップ8は次のとおり。
1　46回（123-3さん）
2　43回（124-1さん）※
3　32回（120-2さん）※
3　32回（125-4さん）※
5　30回（3-3さん）※　再
5　30回（93-4さん）※　再
7　29回（125-2さん）※
8　21回（12-10さん）※　再

※＝桂剥き美人認定者
再＝幸せコース再受講者

*　　　*　　　*

この数字を見て思うのは、桂剥きが上達した人は間違いなく練習回数が多かったことです。
ただ、間違った練習をしていた人は、修正のために時間が奪われてとても惜しい結果になりました。
誰でも正しい練習方法で回数をこなしてくだされば、課題はクリアできたはずですが、諸事情により練習時間を生み出せなかった人が半数あまりいました。

まだむそう塾に通い始めたばかりなので、これから陰陽を身につけながら、時間をうまく作れるようになってくださったら嬉しいです。
お料理に奇策はありません。
コツコツと素直に取り組むのみです。

継続は力なり。
改めてこのことを感じた2019年度の桂剥き投稿でした。

（まな板　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「桂剥き美人」に認定された皆さんには、有次さんのまな板をプレゼントします。
7月の授業日にお渡ししますので、お楽しみに！

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