朝顔型の硝子器に盛ってみた。

訓子府から銀手亡が届いた。柔らかく土鍋で焚く。 ふるふるの豆乳寒天に黒豆きなこのクリームを載せ、銀手亡を飾る。

頂いた桃を寒天でとめてみた。浅い目にコンポートした桃のコンカッセが底や水面近くに固まらないように。まんべんなく漂わせるのが大事。

心を込めて胡麻塩を作った。基本の基本。揺らがない基本の上にしか創意工夫は成り立たない。礎の無い創作料理はただのチンドン屋となる。自分へ。

遠方の友より、素敵な贈り物が届いた。おじいさま、おばあさまが心を込めて育てられた白桃である。冷やし過ぎないように気をつけてさっそく頂いた。今日からサラリーマンでは無くなった善右衛門。新しい日に相応しい清いお味をありがとうございました。