キャベツ、水菜、人参を湯がき、煎りたての黒胡麻で和える。

蕗の葉を刻んで佃煮にする。切り昆布、実山椒、笹切り蕗。

甘い根の部分は命がみなぎっている。

色良く湯がいた蕗を澤井醤油のもろみで召し上がれ。 春の香りと歯ざわりはおとな味。

ひえと餅きびを多いめに炊いた雑穀米でにぎりめしを握る、青谷の梅干しを鋳込んで。有明産焼き海苔の衣を纏う。