小豆を多い目に炊いた雑穀米。　ちりめんさんしょは宮崎産の本ちりめんを使った自信作。
ほどなく実山椒の季節が来る。また一年分を仕込まなくては。

昆布だしに本葛を引いて天日塩と薄口醤油で味付けする。 豆腐と大豆、白菜、生姜を入れて焚く。天に粗刻みの大葉を載せる。

有機大根と揚げを昆布だしで焚く。やわらかくなりはじめてから薄口醤油で味付けする。

胡瓜、パプリカ、人参、生姜に天日塩を振り、軽く揉む。馴染んだら胡麻油で炒めて一味、玄米酢、醤油で味付けして急冷する。

芋がらとはズイキを干して保存食と加工したもの。 湯戻しして少しあくを抜き、胡麻油で炒めてから甘辛ぎみに焚く。コンニャク、人参、揚げを入れて。