だし巻き投稿 Haさん(68-3)です

だし巻き玉子6

 

だし巻き玉子7

上手になってきましたね。 素晴らしいです。
上級返しをしないで丁寧にリフトアップで巻いて3分ジャストですから大したもんです。
もったいないのは油を敷くのがゴシゴシし過ぎなのと、後半鍋が火から離れて上の方で巻いてるから鍋が冷めています。
これを直せば簡単に3分は切れてもっと美味しくなります。
そろそろ上級返しを練習しましょう。リフトアップ卒業です。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/daGIP5Mg2jY[/youtube]


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中川式玄米の炊き方指導1792 Isさん(85-1)です

2015.1.17玄米5回目良い火加減で、むらしも充分にできています。
見た感じも食べられた感想からも、浸水時間が長すぎる予測が立ちます。
次回は浸水時間だけを45分に縮めてください。
1時間にしないのは、極端に差を付けて変更の効果をはっきり出して、この設定変更が正しかったのか、原因は他にあるのかを一回で判断するためです。
「変更点は常にひとつ」の原則を意識しましょう。
49点


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【中川善博の料理】 アルプス牛の西京焼  味噌漬けステーキ

アルプス牛200g程度のサーロインステーキ肉を西京漬にした。
中温度で油を敷かずに鉄板で焼く。
大葉と梅醤油でいただく。

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中川式玄米の炊き方指導1791   Okさん(85-3)です

玄米投稿05良くなりましたね。これならばパスポート品質です。
もう一度仕切りなおして、次も同じように美味しく炊けたらパスポートを差し上げます。
楽しく炊飯してください。
51点


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中川式玄米の炊き方指導1790 Kiさん(85-2)です

玄米1-16 002正しいこげ色になりましたね。 やはり消耗部品(キャップ)の装着不備があったようですね。 金属の王冠状の爪にしっかり噛み合わせないと圧漏れがするのです。
原因が判ってよかったです。 さぁここから美味しい玄米ご飯を炊いていきましょう。
お茶碗にご飯をよそってからシャッターを切るまではマックスで30秒にしてください。
なるべくよそいたてのみずみずしい状態で撮影しましょう。
今日から炊き始めたこの米は皮はそんなに頑固ではなさそうですね。
次回は浸水時間を45分にしてください。
確認ですが、炊飯時の室温に10度とありますが、気温と勘違いをしていませんね?
ごはんを炊く部屋の温度が10度なのですね? 寒い部屋で生活しているんだなぁと驚いています。
48点


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