塾長作　盛付指導用ひじき豆

さぁ今日からむそう塾は新年度を迎えました。
いの一番は満足コースです。　6名の少数精鋭でキレのある授業を展開して行きますのでご注目ください。
今日の授業を少し覗いてみましょう。

続きを読む →

今年も上賀茂の胡瓜がやってきました。
じゃい安の配送までになるべくたくさんの上賀茂乳酸菌を鋳込んでおきます。
たくさん成りますように。

あさつきが見つかってよかったですね。　美味しそうにできています。
身が痩せないスピードで出来ています。

こちらも大丈夫、美味そうです。あさりの扱いに自信がつきましたね。
スピンアウトなアサリ料理も楽しんでください。

やっぱりシングルセットのほうが炊きやすいでしょう？　やはり良い鍋ですね。
すこーし盛りが作りすぎですがバランスが取れています。　サクッと盛ってこのバランスになるように。　いじり過ぎは疾走感、グルーブ感が消えてしまうのです。

おお〜　大盛りにしましたね。たっぷり飲むので良いですが、この器の最適水位を超えています。　もう5ミリ下が適正な水位ですね。　美味しく何度も飲んで下さい。
染みるでしょう？　身体が欲している間は飲んでもかまいません。

美味しそうに再現出来ています。　良いアサリが買える環境に感謝ですね。
とってもふっくらした甘そうな貝です。　加熱しすぎずに作れています。

こちらは加熱し過ぎか、作ってから撮影まで時間が経っています。　貝の身がすこし痩せていますね。　皿が小さめなので酒蒸しとの比較がし難いです。違う日に撮影をしたのでしょうがなるべく構図は変えないで撮りましょう。投稿をするつもりで撮るならば。

仕上げも盛り付けも上手です。　いいですねぇ。味がわかる画像です。

他の人にも言いましたが。しじみの味噌汁はカジュアルな汁物ですからもっと盛っても大丈夫です。たっぷりしじみを盛ってたっぷりおツユをはりましょう。
あなたは毎日飲んでも大丈夫。というか飲んでください。

上手に出来ています。もっともっと貝を山積みしましょう。
小粒なしじみは盛り上がるほど入れても良いのです。
その天に牛蒡を載せてください。

お澄ましならばこの水位でもかまいませんが味噌汁は茶懐石でも無いかぎりもっと入れても大丈夫です。上と同じくもっと貝を盛ってもっと汁を注ぎましょう。

本物のあさつきは葱とは違う香りがします。エシャロットに近いですね。
よく合ったでしょう？
上手に出来ています。
大粒の良いあさりを買えていますね。　どんどんご夫婦で食べて下さい。