煮汁の「載り」が弱いですね。　もう少し煮詰めてとろみを出しながら魚の表面にコーティングできなければ独特のシズル感は出ません。
私の仕上げと比較してみてください。

巻きずし　　塾長手本
上級幸せコースBクラスの巻きずし授業です。
楽しみにされていた方が多く、期待感でわくわくの雰囲気が満ちておりました。
シャリの合わせ方から巻き方切り方までコツや極意をたっぷりお教えしました。
動画のフォローもありますのでお家でみっちり練習をしてください。
のんびりやらずに一気に「できるまで」練習をしてしまいましょう。

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美味しそうに出来ています。　型に流し入れて切って盛る場合はもう少し練り時間を長くして水を飛ばさねばなりません。　大変ですが練り時間を伸ばしましょう。
写真の構図がすこしおかしいです。
器の上の端が構図から切れているのに下の器の端からしたが余白多すぎですね。
左右のセンターもずれています。　右の余白なしに対して左は余白があります。
落ち着いて構図を決めましょう。

美味しそうに出来ています。　　ご自分では硬く炊き上がったとの感想を持たれておりますが、皮感もすくなく良いこげもついて充分な炊き上がりに見えます。
この焦げですとすこし蒸気が出ていたと思います。　その総水分がやや減りすぎたのでしょう。
蒸気の出過ぎに注意して、入れた水はすべて玄米に鋳込む覚悟で炊いてください。
蒸らしの圧も必ず保ってピピカシャンに近づくはずです。
なかなかお通じチェックの合格には遠いですが、飯の炊きあがりによるものではなく長年の食生活による消化力の弱さから復活するのに時間がかかっているだけなので気長に取り組みましょう。
次回、もう少しだけふうわり炊ければまずはパスポートを差し上げます。
いろんなことを試したり戻したりしすぎて投稿期限が来てしまったら大変なのでまずは正しく炊けることを確認してパスポートを取ってしまいましょう。　それからじっくりいろんな問題を解決していけば良いでしょう。
52点

美味しそうに出来ています。　　動画も見ました。　平造りの時の身の置き場所が中過ぎます。　包丁の手前がまな板に触れていないと平造りにはならないのです。　動画と手本を良く見て改善しましょう。

上手に焼けています。　メの字に切れ目を入れるときにぜいごが邪魔をしているので下処理の時にもっとしっかりすきとっておきましょう。

かなり上手におろせています。　美味しい上カルビな部分も残せているのはたいしたもんです。　あなたは魚料理の才能とセンスがあります。　伸ばしてくださいね。

塩加減はこれで良いです。　もし薄いようならば焼く直前に皮にだけ足し塩を振りましょう。