芯の練習をされているのだと思います。
これは１セット分だと思いますが、一本ずつ鍋を水道で洗って冷たくしてから次の１本を焼いていますか？　確認です。　最後の１本が太いのはすりきりすくえていないのが原因か、覚書どおりの液卵の量で準備できていないかが原因でしょう。
動画が無いので　でしょうとか思いますとかのアドバイスしか

できません。

ほーーーれ！ほーーれ！芯作りが劇的に上達したじゃないですか！
しかも2杯めも甘挟みで傷つけずに返せてるし！　凄いです。
3杯目は傷つけているので無理をせずにオフセットさせて箸を挿しましょう。
まだ右手６に左手４で巻いています。　これを逆に、できたら左手７：右手3で巻きましょう。
次回からは火加減は全開で。３分以内に巻き上げてください。　あなたはお尻を叩かないと速く動かない人なのでどんどん叩いていきます。　いそげーーー！（笑）

上手に出来ています。　丁寧に正しくできました。　毎朝のお雑煮で寒い冬を乗り切ってください。　　　お正月は黒い椀で召し上がれ。　　　　合格です

上手に出来ています。　盛りも良いですね。　合格です
画像が夕焼けで白いはずの蕪が白くないでしょう？　画像は白いものを白く、青いものを青く表現してください。

これも上手に出来ています。　よく陰陽を理解していますね。　合格です
この画像も夕焼けです　　写真までが盛り付けだと認識しましょう

これはまだ白く写っていますね。　上手に出来ています。　断面正方形もできているので　合格です。　　　よく練習しました。

できてきましたね。　できたかできてないかの判別はどこでつけるのでしょう？
ゆるゆるに巻けていないこと。
3折の平たいのでは無く4折でキリッと締めて巻けていること。
箸で斜めに裂いて傷つけて無いこと。
穴を大きく開けていないこと。
そして絶対に焦げていないこと。
これが正しい芯の条件です。
これをふまえて芯作りも3個巻きも並行して練習しましょう。