幸せコース1月の復習   Fuさん(106-1)

頑張って揚げましたね。
美味しそうに揚がっていますが、揚げ温度が低いですね。 もう一つ、衣をこねすぎています。 カリッとサクッと軽く揚がらずにピカタの衣のようになります。
何度も練習して教室での食感を再現しましょう。


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上級幸せコース1月の復習   Kiさん(69-1)

美味しそうに出来ています。  衣の付け方はぜんぜん間違っていますのでびっくりです。
あれほど目の前で何度も揚げたのに・・・(笑)
ご自分でも揚げてみて食べてみて気づかれたと思いますが拍子木が細すぎますね。
もう少し太く揃えないと揚げ時間が短くなり、素材の旨さと衣のカリッと感が望めない内に揚がってしまうのです。
桂剥きの練習がここに現れます。「薄く剥けないものが厚く剥けるはずがない」という事実に行き当たっと思います。


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上級幸せコース1月の復習   Taさん(93-3)

あつあつの湯気も美味しそうです 美しく正しく盛れています  合格です


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上級幸せコース1月の復習   Moさん(90-6)

美味しそうに出来ています。  これで大丈夫 美しいですね。  合格です


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幸せコース1月の復習  Shさん(108-1)

美味しそうに揚がりましたね   合格です

 
 

正しく揚がっています。 盛り付けバランスも良いです。  ちゃんとじゃがいもが小ぶりだったら量を増やして調節できています。   合格です。

あなたの画像の撮り方の癖ですが以前から何度も指導しています。 天井灯の真下で撮るので画像がぺったんこに映ります。 いまいち美味しそうに見えないのはそのせいですがいまだに改善されていません。 改善されないまま幸せコースが終わってしまいそうなのでもう一度言うておきました。


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