2020年度のコース授業がすべて終わりました

本日で2020年度の年間コースの授業がすべて終わりました。
まだ、4月中には単発講座が3つ残っていますが。

2020年度は、すべての講座が新型コロナウイルスの中での開催でしたが、無事に一人の感染者も出さずに授業が終えられたことに、ホッと安堵しております。

医療従事者の塾生さんもおられますし、ご家族に高齢者を抱えた塾生さんもおられます。
皆さんがご自分の環境を考えながら、それぞれの対応をしてくださって1年間が過ぎました。

新型コロナウイルスの変異株感染者は、47都道府県全部で確認されたということなので、いっそう自分の健康を自分で守り抜く覚悟をする必要があります。
そのために必要なことは、授業でもすべてお伝えしました。
あとは実践あるのみです。

陰陽をしっかり考えて、知識も総動員して、ご自分も、ご家族も守りましょう。
決して恐怖心とTVに踊らされないように。

1年間通ってくださった皆様、ありがとうございました。
大きな自信がつきましたね。
これからの1年間も、真実を追い求めながら研鑽しましょう。

 
 


(桂剥き 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

京料理人中川善博の桂剥きは、大根がまるで羽衣のようにふわふわと舞い降りてきます。
しっとりときめ細かくて、シルクのような肌触りの大根は、練習の成果でもあり、癒やしでもあります。

 
 

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
これから開催予定の講座案内 最新版
中川式糠床宅配のご注文方法
中川式糠漬け(じゃい安Direct)のご注文方法
中川式鉄火味噌のご注文方法
シリットecontrol 鍋のご注文方法
むそう塾が教えている陰陽料理名一覧

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

 
 

カテゴリー: マクロビオティック京料理教室 むそう塾, 新型コロナウイルス | コメントする

玄米のアブシジン酸とフィチン酸問題はもう古い 

玄米は体に良いらしい。でも、玄米には毒があるって聞いたけど。

そこでネットで調べて、その情報を鵜呑みにして、玄米をやめたり、発芽玄米に移行した人が結構いらっしゃると思います。
でもね、ネットに載っているそれらの情報はもう古いのです。

最近では、アブシジン酸やフィチン酸は、避けるよりもむしろ摂った方がメリットがある時代になりました。
すごいですねぇ、時代はここまで進んだのです。

少し前から腸内細菌叢が注目されて、腸内フローラが脚光を浴びているのと、ちょっと似ています。
だんだん研究が進んできて、悪者にされていたものが汚名返上できる時代になったのです。
それなのに、なぜ玄米は腸内フローラほど広がらないかというと、それはやはり「美味しく炊けない人が多い」からだと思います。

 
 

【美味しくなければ広がらない】

食べ物に共通のことですが、まず美味しくなければ受け入れられません。
主食はなおのこと毎日食べるものですから、美味しいことは絶対条件になるわけです。
栄養価があるから、繊維質が体にいいからなどと、頭から入った知識は美味しさにつながりません。

人は栄養価を食べるのではなく、美味しいと感じたものを食べて満足するのです。
美味しいと感じたものに、自分に必要な栄養成分があったらラッキー!なわけです。

それは、子どもを見ると一目瞭然です。
あの本能的な食べ方こそが食の原点なのです。
ですから、玄米も本能的に食べてもらえる美味しさに炊き上げればいいわけですね。

 
 

【むそう塾のお料理と玄米ごはん】

京料理人中川善博の美味しさに対するこだわりは、13年間そばで見てきた私としては、プロの世界の厳しさを知る連続の日々でした。
本物のプロとは、体(命)を犠牲にして味の追究をするものなんだなと思い知りました。

「満腹であっても美味しいから食べてしまう」というのが本当の美味しさ。
と言い続けて、自らも満腹状態で試食を繰り返していました。
(その結果、当然のことながら太りましたが…。)

こうして開発されたお料理の数々は、13年間で600種類を超えました。
むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧(2021/3/9現在)
まだまだこの数は更新中です。

玄米ごはんは、使用するお鍋が変わったこともあって、4回炊き方を更新しています。
私が17年前に中川さんの玄米ごはんを初めていただいて、「白米のようなやわらかさ」にビックリしたのですが、今は「白米よりやわらかい」感じに炊きあがっています。

特に「小豆玄米ごはん」は、ハーゲンダッツのような口溶けでビックリします。

 
 

【子どもでも食べられる】

玄米ごはんが嫌われる理由に次のようなものがあります。
①ボソボソして不味い
②かたい
③くさい
④よく噛むのを嫌がる
⑤子どもが食べてくれない
⑥下痢をする

⑤については、2つ理由があります。
1.今まで白米だったので、色を見ただけで拒否する。
2.炊きあがりが不味い。(子どもは美味しければ食べます。)
⑥については、かたい玄米ごはんを食べて消化吸収ができていないためです。

むそう塾の玄米ごはんは、①〜⑥すべてを解決していますので、上記のような心配はいりません。
白米よりやわらかいくらいなので、小さなお子さんでも食べられますし、幼稚園のお弁当も玄米持参でOKです。

また、しっかりアルファ化しているので、炊きあがりが白っぽくて、玄米ごはんだと気づかずに食べてくれる場合もあるほどです。

 
 

【さあ、玄米ごはんを!】

あなたの玄米ごはんに対するイメージは変わりましたか?
ネットでは色々な古い情報も流れていますから、それらに惑わされず、最新の情報であなたにピッタリの食生活を見つけましょう。

むそう塾では毎月「玄米の炊き方秘伝講座(愛クラス)」を開催しています。
直近では2021年4月25日(日)に開催します。

 
 

(玄米ごはん 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

なお、アブシジン酸とフィチン酸については、次の動画が参考になります。
私もお会いしたことのある人で、研究熱心な好青年です。

・玄米のフィチン酸は結局どうなの!?フィチン酸とフィチンの違い。フィチン酸との付き合い方。フィチン酸は汚名返上なるか!?【栄養チャンネル信長】(15:38)2019.6.19

 
 

・玄米は本当に体に良いのですか?フィチン酸は?アブシジン酸は?残留農薬は?消化は大丈夫?【栄養チャンネル信長】(16:44)2019.10.9

 
 

カテゴリー: マクロビオティックの指導現場からシリーズ, 食べ物あれこれ | コメントする

第319次「むそう塾 パスポート取得者」を発表します

<第319次 むそう塾 パスポート取得者>

Kaさん(138-1) (2021.3.28受講)

<寸評>

◆中川善博より
忙しい中で時間を見つけてしっかり炊飯に向き合っておられるのが頼もしいです。
お通じチェックに合格するご飯が炊けると言うことはすごいことなのです。
料理写真の撮影にまだ不慣れな部分がありますので幸せコースに通いながらじっくり撮影技術も高めていきましょう。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
1回目の投稿から日にちが経っていたのですが、しっかり炊き方を覚えておられて、見事に炊き上げてくれましたね。
お若い男性がこうして、玄米ごはんを好んで召し上がってくれて、しかもご自分で炊けるようになったということに感動しています。
新しい時代の流れを感じますね。
来月からは幸せコースでお料理も習ってくださるとのことなので、今からとても楽しみにしています。
おめでとうございます。

 
 

(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 塾生作品の玄米ご飯)

 
 

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

 
 

カテゴリー: 玄米の炊き方講座 | コメントする

一番だしのお味噌汁が飲みたいと言ってくれる小学生男子

「マクロビオティック京料理教室 むそう塾」では、まずお料理の基本として「出汁(だし)」の取り方をお教えします。
そのお出汁を使って「お味噌汁講座」も開催しているのですが、正しく取れた出汁を最初に飲んでいただくと、皆さんが恍惚とした表情をされます。
まだ何も味付けをしていないのに、出汁から出た旨味に反応されているのです。

先日、塾生さんと喫茶店でお話をしていたら、嬉しいご報告がありました。
まだ小学生の男の子が、「一番だしのお味噌汁が飲みたい」と言ってくれるようになったそうなんです。

ただそれだけで、素晴らしいことだなあと思いました。
家庭での食育って、こういうことだよねと確信したのです。

小学生であっても、ちゃんとお料理の味をわかっているし、大人より毒されていないからこそ、本物の味を素直に感じられるので、その味覚を育ててあげたいと強く思います。

コロナ禍でマスク云々と騒ぐより、本物のお味噌汁の作り方を知った方が免疫力アップにつながりますね。

 
 


(お味噌汁 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

湯気もご馳走のうち。

 
 

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
これから開催予定の講座案内 最新版
中川式糠床宅配のご注文方法
中川式糠漬け(じゃい安Direct)のご注文方法
中川式鉄火味噌のご注文方法
シリットecontrol 鍋のご注文方法
むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
マクロビオティックの盲点
塾生のきょうの100点お弁当
中川善博から娘へのお弁当
中川善博厳選!おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

 
 

カテゴリー: うれしかったこと, マクロビオティックの指導現場からシリーズ, マクロビオティック京料理教室 むそう塾 | 2件のコメント

幸せコースの最終日にうれしいことがありました

昨日は「第12期幸せコース」の最終授業日でした。
少し早めに終わったので、クラスの皆さんが喫茶店に行ったようです。

塾生のPICOさんからお写真が届きました。
「梅園」 三条寺町店の前で全員が笑っています。
あらあらということで、あとから麗可ちゃんと私も同席させてもらいました。

 
 

 
 

隣に座っていた塾生さんは、お子さんに卵アレルギーがあったのですが、お母さんが出汁巻き玉子の練習をしているうちに、食べられるようになったと報告してくれました。
こういう変化がすごく嬉しいです。

体は間違わないのです。

良い食材を使えば、ちゃんと受け入れてくれるのです。
「これは違うよ〜」というときに、アレルギーとして知らせてくれているのです。

このクラスは、出汁巻き玉子の投稿期間を経て、グッと一体感が出ました。
共に戦った「戦友」と同じで、連帯感が増したのでしょう。
自分がめげそうになっても、クラスメイトの誰かが頑張っていると、もう少し頑張ろうという気にさせてくれます。

そうやってこのクラスの人達は伸びて来ました。
全員が上級幸せコースに進級して、共に学び合う環境を維持してくれます。

お子さんのいる人もいない人も、男性も女性も、年齢差も、まったく気にならない人たちと笑顔で過ごせる時間。
しかもマスクなしで(笑)
これが精神的にどんなに良い影響をもたらしてくれることか。

そんな仲間の存在がとても嬉しい一日でした。
皆さんの存在に感謝しています。

 
 

カテゴリー: うれしかったこと | 2件のコメント