むそう塾が単なるお料理教室ではなく、マクロビオティックの考え方を大事にしているのは、やはり健康に直結するからです。
それほどに陰陽の考え方は、健康を考える上で大事であり便利でもあります。

マクロビオティック京料理教室として、雅な京料理と陰陽の考え方を融合させると、なんとも素敵なお料理でお元気になってくれる人がいっぱい増えました。
このことがとても嬉しく、お役に立てたことをありがたく思います。

その中の一つに、マクロビオティックの代表的料理である「鉄火味噌」があります。
根菜類と味噌を合わせて火練りした、とても陽性の強い保存食です。

今回からは、中川さんと麗可さんの合作として、「新！中川式鉄火味噌」となりました。
塾長の刻みや練りも加わって、より強い鉄火味噌に仕上がりました。
中川さんが自信をもってお薦めします。
体調不良や虚（陰性）の方のお助けになりますように。

販売方法も麗可さんからの購入ではなく、むそう塾の通販でのお取り扱いになりました。
糠漬けや珈琲豆と一緒にお送りすることができます。
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③2022年度幸せコース申込者
④むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）鉄火味噌代金：22gで5,000円（消費税込）
3）送料の支払先：受領時にヤマト運輸へ
4）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ

（中川式鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（中川式鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

+ – + – + – + – + – + – + – + – + – +

昨日は教室の大掃除の日でした。
むそう塾生の有志の皆さんがお手伝いくださって、隅々まで綺麗にしてくれました。
前日からの冷え込みが厳しい中、外も中も磨き上げてくれて、心から感謝しています。

皆さんが「よい氣をもらえるから！」と、笑顔で汚れる仕事をしてくださいます。
先輩塾生さんが、「お世話になった教室に感謝を込めてお掃除させてください」と行動してくれたのが、この大掃除の始まりでした。

そのお気持ちがとっても嬉しくて、毎年（+時々）甘えています。
塾生さんのお気持ちに応えたくて、中川さんは昼食を作ってくれます。
昨日は、「お刺身（鯛・鮪・烏賊）」、「海老芋の狸餡かけ」、「粕汁」、「小豆玄米ごはん」、「糠漬け」でした。

「海老芋の狸餡かけ」は、前日の「プロから学ぶ台所の整理術と道具講座」でお出ししてとても好評だったので、おねだりして作ってもらったのです。
「狸餡」がすごく美味しかったので、昨日は中川さんが餡を多めにしてくれました。
おろし生姜をたっぷり効かせてご飯にかけると、すごく美味しくてハマります(^o^)v

（海老芋の狸餡かけ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

こんな感じで、アルコールもいただきながらの昼食です。
他のお料理の写真は写し忘れました💦

この「海老芋の狸餡かけ」は、メチャクチャ美味しいので、ぜひ皆さんもお試しください。
「台所講座」に来られた方には、作り方をお教えしましたが、海老芋は半分に切って盛っています。
となると、お料理の正面はどこになるでしょうか？
盛付のお勉強になりますね。

というわけで、今年の教室はすべて終わりました。
このあと、中川さんがご自宅用におせちを作るため使用します。

お手伝いくださった皆様、ありがとうございました。
皆さんに支えられてむそう塾はあります。
心から感謝しております。

ヘアスタイルは男女ともその人の印象に大きく影響する。
マクロビオティックの陰陽で判断するなら、次のようになる。
・ロング＝陰性
・ショート＝陽性
・カール＝陽性
・ストレート＝陰性

自分の好きなヘアスタイルが、その人に似合うとは限らない。
反対に、自分ではそれほどでなくても、まわりからは好評だったりする。
そういう時は、まわりの意見を優先した方がよい。

なぜなら、髪は自分のものだが、自分を判断してもらう材料にもなっているからである。
本人はよく、目や鼻や髪質などのパーツを気にしがちだが、他人はパーツより全体を見ているものだ。

体全体→服装→バッグ→靴→ヘアスタイル→顔。
私だったらすれ違った人を、こんな順番で見ていく。
なぜなら、顔は親からもらったものだけど、服装や持ち物はその人のセンスや判断の結果だし、ヘアスタイルはその人の好みや精神面を判断できるからだ。

あえて顔を見るとすれば、仕事柄、やはり健康具合を判断してしまう。

*　　　*　　　*

とても表情の豊かな人は、ストレートのロングでもよいが、表情の変化に乏しい人はセミロング以上の長さとストレートはおすすめしない。
これは陰陽で考えたらすぐ答えが出る。

ロングのストレートが似合う人は、本来陽性な人なのだ。
でも、ストレートに憧れて、陰性な人がロングにしているケースがよくある。
この場合は損しているなあと思う。

ウエーブを出すと動きが出るので、陽性さが出る。

ヘアスタイルを変えたい時は、心で変化を求めているものだ。
ヒゲを伸ばしたい、剃りたいと思う時も同じ。
髪やヒゲは血液の延長（血余）なので、精神性が関係してくるのだ。

だからこそ、心の一面を髪に通わせて、撫でてみたり、指にからめてみたり、髪に触れることで気持ちが落ち着いたりする。
男性でも髪を伸ばしたいときには、そういった精神面での変化を感じる。

こんな視点で私はヘアスタイルのアドバイスをしている。

（ウェスティン都ホテル京都にて 　The Westin Miyako Kyoto）

昨日は、「第2回　京料理人中川善博の料理試食会」を開催しました。
ご参加くださったのは、東京1名・京都2名・広島1名の4名でした。

現在年間コースに通ってくださっている塾生さんのご主人さま、同じく年間コース受講中の塾生さんの息子さん、そして、新人さんが2名です。

他にも男女2名のお申し込みがあったのですが、お目にかかれなくて残念でした。
改めてのご縁がありますように。

いつもは奥様やお母様が作ってくれるむそう塾のメニューを、中川さんの作りたてのお料理で召し上がっていただきました。
お二人の反応を見ていると、すこ〜しお味が違うものもあったようです(^^)
作り手が変わるとお料理はそのようになるのです。
だから、お手本とのすり合わせが必要なんですよね。

皆さんがお好みのお料理を、それぞれお代わりしてくれました。
お料理のお代わりはもちろん嬉しかったのですが、玄米ごはんのお代わりもとても嬉しかったです。
お味噌汁もお代わりしてくれました！

糠漬けもとても喜んでくださって、帰路でも糠漬けのお味を思い出していますとメールで教えてくれました。
糠漬けもお味噌汁も発酵食品です。
コロナに負けないよう、しっかり召し上がってくださいね。

*　　　*　　　*

懇親会会場の京都ホテルオークラは、結婚式が何組もあってロビーも大賑わいでした。
クリスマスということもあったでしょうが、立て続けに3組が記念撮影をしていて、コロナ禍も少し次のステップに進んだのかなと思いました。

懇親会では、社会経験の豊富なご主人さまのお話がとても面白くて、ずっとお話を伺っていたい感じでした。
目の前にいる高校生でも興味をもって話を聴ける話題の選び方が素晴らしかったです。

また、35年来の悩み事を打ち明けてくださった人もおられましたが、悩みは隠そう（陰性）とするよりオープンにした方が陽性になるので、悩みでなくなるのです。
そして、本人が気にするほど他人は気にしないことが日常なので、もっと笑顔が増えるアドバイスをしました。

陰性と陽性は面白いもので、反対から考えると真逆の結果になるのです。
ですから、常に一方向から考えて悩んでいる場合は、思考パターンを変えてみましょう。
それが陰陽の面白いところです。

*　　　*　　　*

クリスマス寒波が東京都心にも初雪を降らせているようです。
京都も冷えています。
でも、この寒さの後には春がやって来るのです。
これが陰陽です。

私たちは陰陽の中で生きているのですから、陰陽を味方につけて、持てる力を十二分に発揮して充実した人生を送りましょう。
それがマクロビオティックの暮らし方です。

（高校生からパパ・ママまで　楽しい出会いをありがとうございました。）

（懇親会のため、京都ホテルオークラへ向かう途中、御池大橋から北山を見ると、虹が出ていました。）

私がマクロビオティックを始めたとき、それまでの生活が一変しました。
もともと調味料は厳選していたし、食材もかなり選んで購入していたのですが、限られた料理方法と食材の中で、とても窮屈な感じは否めませんでした。

でも、息子のアトピーを治してあげたい一心で、厳格に実践したのです。
その結果、体も考え方も結構陽性になって、その変化が面白かったのですが、恩師から見れば陽性になりすぎていたようです。

そこからですね。陰性の必要性を強く認識したのは。

*　　　*　　*

むそう塾では、「自由人コース」で洋菓子をお教えしていますが、これが物凄く好評で、ご家族の皆さんで喜んでくださっています。
（満足コースや秘伝コースでは和菓子をお教えしています。）
それらのお菓子は陰陽はもちろんですが、体に負担のない食材や作り方なので、本当に体が楽なのです。

私は中川さんの生クリームなら食べられます。
でも、一般的な生クリームは気持ちが悪くなるから嫌いです。
そうしたら、実際に習った塾生さんやご家族さまの反応が同じでした。
多かったのですね、生クリーム苦手という人が。

*　　　*　　　*

マクロビオティックの飲み物に「穀物コーヒー」や「たんぽぽコーヒー」があります。
これらはカップに注いだときの色は一般のコーヒーに似ているのですが、お味や香りは当然のことながら別物です。

そして何より、原料が異なるので陰陽も異なります。
一般的に「もどき料理」といわれるものと同じように、陰陽が異なるところが私は気になるのです。

ですからむそう塾では、本物の食材がもつ陰陽をちゃんと知って、体に負担のないような形で楽しく取り入れることをお奨めしています。

*　　　*　　　*

ある人の事例です。
食べ物や生活環境を最高の状態にしたのに、今ひとつ体調が完全ではない人がいました。
そこで、もしかしたら勤務先で飲むコーヒーが原因ではないかと考えました。

それで、自宅から中川さんのコーヒーを持参して、会社のコーヒーは止めてもらったところ、体調がよくなったのです。
会社では福利厚生として設置している自販機が、社員の健康にあまり役立っていなかったということですね。

体の反応にはもちろん個人差がありますが、自販機設置会社の利益も考えれば、その内容は推して知るべしだと思います。

*　　　*　　　*

お菓子もコーヒーも陰性の代表格で、マクロビオティックでは避けるものとされていますが、それを好きな人はいっぱいいます。
じゃあ、それらが持つ悪いところを極力減らしたらどうなるの？
そんなところからむそう塾のお菓子やコーヒーはスタートしています。

物事も体も心も、急に変えると反動が来ます。
それは陰陽の理を考えれば容易に想像ができます。

じゃあ、今のすべてを受け入れて、それを少し良くしたらどうなるのかな？
もう少し良くしたらどうなるのかな？

そんな楽しみを伴った変化のあり方もよいのではないかな？
ここまでゆるやかに考えられるようになった私は、結構陰性を意識して暮らして来ました。
恩師の言葉を大切に実行して。

*　　　*　　　*

ここまで至るのに、16年以上の歳月を費やしました。
一つひとつ周りの人の反応（肉体的・精神的ともに）で確認しながら進んで来ました。

その結果、「適度なゆるみ」はかなり多くの場面で必要だと感じました。
そして、これこそが陰陽そのものであることを、何度確認したことでしょうか。

特に新型コロナウイルスで2年間も不自由を強いられている私たちは、かなり悪い陽性が積もっています。
意識的に良い陰性を取り入れるようにして、陰陽バランスをはかるようにしましょう。

それは飲食だけでなく、精神面を解放することによっても達成できます。
オミクロン株に惑わされることなく、人間本来の陰陽バランスで乗り越えましょう。
私たちの内側には秘めたる力があるのです。

（ブッシュ・ド・ノエル　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「ブッシュ・ド・ノエル」は、「自由人コース２」の12月の授業でお教えしました。