「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

８月１８日と１９日に開催予定の「包丁を泥で砥ぐことと桂剥きの面圧を理解する特訓講座」について、持ち物のお知らせをします。

・砥石
・包丁

砥石は重いのですが、自宅でお使いの砥石をチェックする必要があるため、頑張って持参してください。
レベルに合わせてご指導しますので、包丁はどの種類の包丁でも、何本持参されてもかまいません。
桂剥きが難関ですが、教室で必ず納得出来るようにしてからお帰りくださいね。
それでもご自宅に帰ると本来の癖が顔を出しますので、その癖を撲滅する強い意志を持たない限り上達はありません。
ただ何となくでは絶対に上達しませんので、真剣にこの講座に取り組みましょう。

（授業で紹介された包丁たち　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし

むそう塾の秘伝コースでは一流料亭を超えるお味をお伝えしていますが、それを外でも確認していただくために、秘伝コース９月の授業は昨年と同じく「瓢亭」さんでのお食事となります。
今まで教わった中川さんのお味や技術とそのレベル、そしてむそう塾が本当に伝えたい食の奥深さや精神面への影響も一緒に感じていただけたら嬉しいです。
マクロビオティックでは氣をとても重要視しますが、その氣を再確認する意味でも瓢亭さんでのお食事は学びがあると思います。

当日はちょっとだけおめかししていらしてください。
服装もヘアスタイルもすべてがその人の氣につながりますのでね。
気持ちのよい一日を過ごしましょう。

【日時】
２０１６年９月１７日（土）
１２時からお食事になりますので、１１：４５までにお店に集合してください。

【場所】
京都　瓢亭　本店　（別館と間違わないように）

【費用】
受講費からお支払いしますので当日は不要です。

なお、昨年は「鶴屋吉信」さんにもでかけましたが、甘いもののお店なので、今年は教室で中川さんの珈琲やその他でリラックスしたお楽しみ時間にしてはどうかと思います。
最終的には、８月の授業で皆さんのご希望をお伺いしてから決定します。

昨年の記事：授業としての「京都 瓢亭」さんと「鶴屋吉信」さん
関連記事：京都　瓢亭本店にはマクロビオティックがそのまま当てはまる

（京都　瓢亭）

今月の幸せコースのメニューは酢の物・和え物です。
甘酢やぬたのお持ち帰りがありますので、１００ｃｃ・２００ｃｃ・３００ｃｃくらいの保存容器を３個ほどご持参ください。
その他にも酢の物の材料をお持ち帰りしたい場合は、平べったい小さな容器があると便利です。
ジップロックの大小をいつも用意されておくと、思わぬお持ち帰りが発生した時に便利です。

昨年の授業風景はこんな感じです。
「マクロビオティック料理教室 むそう塾 第７期幸せコース」

（うざく　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【これから開催予定の講座案内】

包丁をちゃんと砥げるようになりたい、桂剥きをもっと上手に剥けるようになりたい。
そう思って地道に頑張ってくださる塾生さんが増えて来ました。
そういう熱い想いをもった塾生さんを応援するために、包丁砥ぎと桂剥きの最重要ポイントにターゲットを絞った講座を開催することにしました。
内容は次のとおりですが、レベルに個人差がありますので、それぞれが課題をもらってそれを克服するための一日になります。

なお、指導を効率よくするために、申込資格に制限を設けますので、よくお読みになってからお申込みくださいませ。

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【講座名】
「包丁を泥で砥ぐことと桂剥きの面圧を理解する特訓講座」

【開催日】
・２０１６年８月１８日（木）　満足コース在籍者優先
・２０１６年８月１９日（金）　幸せコース在籍者優先（但、桂剥き投稿回数２０回以上）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
＜包丁砥ぎについて＞
①むそう塾仕様の刃の角度についての説明。
②包丁の構造を知ってもらい、どのように包丁を砥石に当てれば良いのかを理解してもらう。
③どうしても包丁砥ぎで泥を出せない人に、泥で砥ぐ感覚をつかんでもらい、包丁を持ち上げることを徹底してもらう。
④泥で砥いでいる音をしっかり耳に焼き付けてもらう。

＜桂剥きについて＞
①面圧の理解を徹底するために個人の癖を踏まえながらその場で矯正指導をする。
②特に包丁をおろすときに面圧を解除してしまう癖を撲滅するために、その解決方法をロジカルなデモで納得してもらい、それが体感できるまで剥いてもらう。
③左手４本指（左利きの人は右手４本指）を板にして剥くことの感覚をつかんでもらう。
④講座終了後、１か月間に１０回の桂剥き投稿をしてもらって、講座中の指導が自宅でもブレないようにフォローアップ指導をする。

＜刻みについて＞
包丁砥ぎが合格して、桂剥きの面圧が理解出来て、自宅に帰ってもブレないであろうと思われた人は、刻みに進むことも可能です。

＜昼食＞
なし

【タイムテーブル】
１１：００　 開場
１１：３０〜１６：３０　実習

【定員】
各８名

【申込資格】
・８月１８日（木）　満足コース在籍者優先
・８月１９日（金）　幸せコース在籍者優先（但、桂剥き投稿回数２０回以上）

【受講費】
４３,２００円（税込）　１０回の桂剥き投稿付

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申込方法】
こちらの予約システムから

【締切】
定員になり次第

（賀茂茄子　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

賀茂茄子の皮を剥くことも桂剥きと同じ技術が要求されます。

【これから開催予定の講座案内　最新版】

昨日の授業で過去に開催した瞬速料理の話が出ました。
以前は夏の瞬速料理とか秋の瞬速料理とかを開催して、サッと出来るお料理を教えていたものです。
今ではお弁当講座がその瞬速料理も兼ねていたりしますが、お弁当講座との違いは、自宅で召し上るお料理として水分たっぷりなお料理があることです。
汗をかく季節には、水分とミネラルの上手な補給が必要なのですが、この瞬速料理は理想的な形で水分を摂る工夫がされていて、格別の美味しさがあります。

昨日ご希望があったのは、２０１２年の夏に開催したものですが、そのままの内容で再び開催することにしました。
なお、夏の食材を使うため、少しでも早い日程ということで、あいにく平日開催となってしまいますが、１人でも多くの方にご縁がありますように。
「何も作れなかった私がいろんなお料理ができるようになるまで」の記事を書いてくださった舞さんも、この瞬速料理に助けられた時期があったようですね。
お料理が苦手な方も、今年の夏にはこれらのお料理に助けてもらってください。

瞬速料理はお弁当講座よりメニュー数が少ないのですが、マクロ美風から「マクロビオティックの夏の落とし穴」と題して大事な注意点をお話ししますので、そちらに少しお時間をいただきます。
このお話は陰陽的にもとても重要な内容なので、マクロビオティックで体調を崩さないためにも、さらには自分の思い込みマクロビオティックから脱出できていない人は、ぜひこの時間で解決できるようにしましょう。

なお、日程は下記３日間のうち２日間を予定しておりますが、ご希望の多い日から開催日にしたいと思います。
今夜の２２時までにTwitterでつぶやかれた状況で開催日を確定させていただきます。
（8/10および8/15に開催日を確定しました。　22:24追記）

＜過去の瞬速料理夏バージョンの雰囲気＞
・瞬速料理５品　夏バージョン  2012.8.12開催
・瞬速料理５品　夏バージョン  2012.8.12開催
・瞬速料理５品　夏バージョン  2012.8.13開催
・瞬速料理５品　夏バージョン  2012.8.13開催

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【講座名】
「２０１２年版　瞬速料理５品  夏バージョン」

【開催日】
・２０１６年８月１０日（水）
・２０１６年８月１５日（月）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
◆＜料理５品＞
デモ形式＆レシピ付
１　茄子の油炊き
２　三度豆のソテー　ベーコン風味
３　賀茂茄子田楽
４　トマトのバルサミコ風味
５　マスカットのみぞれ和え

◆＜昼食＞
軽食をご用意します（その後の試食があるため。）

【タイムテーブル】
１１：００　開場
１１：３０〜１２：１５　軽くお食事
１２：１５〜１２：３０　自己紹介
１２：３０〜１４：００　「マクロビオティックの夏の落とし穴」（マクロ美風より）
１４：００〜１６：００　料理デモ＆試食
１６：００　記念撮影・解散

【持ち物】
なし

【定員】
各１０名

【受講資格】
幸せコース修了者・在籍者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
３２，４００円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　２０１６年７月１１日（月）２２:３０より受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（トマトのバルサミコ風味　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）