投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

2005年8月15日からブログを書き始めて15年が経った。
授業のある日は更新が思うようにできないが、気持ちは毎日更新で15年間ブログを書いてきた。
ふと、過去ブログを5年ほど遡ったら、無鄰菴（むりんあん）のことが書いてあった。

「徳は孤ならず必ず隣あり」　無鄰菴で思ったマクロビオティックの陰陽　2015.9.2

人が集まることについて書いてあった。
しかし今は、三密を避けろと言われて、人が集まることが悪であるかのようになってしまった。
飲み会までオンラインだなんて・・・。
まさにこれが陰性な関わり方なのだ。

人は体温を感じながら安心する。
赤子が腕の中でスヤスヤ眠るように。
恋人に抱かれて安心するように。

そんな人間の本当の姿を、陰陽で考えながらブログを綴ってきた。

嬉しいことに、こんなブログでも読んでいてくださる人がいる。
昨日も「妹が読んでいます」と教えてくれた人がいる。

すごく嬉しい！
なんだろう、この嬉しさは。

ブログを始めた時思った。
コメントをいただくと、ポストにお手紙をもらった時と同じ気持ちになった。
文字に体温を感じるのだ。

あ、これと同じで、読んでくれていることに体温を感じるんだなと思った。

今はTwitterでのやり取りが多くなって、コメント欄は静かだけど、その向こうにそっと読んでくれる人の存在を感じながら、こうして文字を重ねている。

（煮物椀　京都ホテルオークラ別邸　粟田山荘）

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2020年8月30日

夜

お庭を眺めたくて京都東山へ

目にしっかり焼き付けて

この1枚だけを私の想い出に

（京都ホテルオークラ別邸　京料理　粟田山荘）

お料理の世界は暦どおりに秋へ

（中川式レバニラ炒め　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨日は「アジア料理講座 第５弾」の３回目を開催しました。
（講座の様子はこちらから）
すでにこの講座を受講された方々から、「レバニラ炒めが凄い！」とのご感想をいただいているのですが、昨日受講された皆さんも今頃その効果を実感中ではないでしょうか？

マクロビオティックの教室なのにレバー？と思われる方もおられるでしょうが、今の時代は貧血の女性がとても多いので、時にはこうして動物性の鉄分を供給してあげると効果が早く出ます。
野菜にも鉄分はありますが、植物性より動物性の方が吸収が早いからですね。
ヘム鉄と非ヘム鉄って聞いたことがあるでしょ？

ちょうど昨日は、生理のために寝込んでいた塾生さんが、ひと足早く習ったレバニラ炒めを作って体調が改善されたとメールがありました。
よかったです、実感していただけて。

これまで受講されたレバー嫌いの塾生さんは、すべて「美味しい♪」といって召し上がっておられましたので、やはりレバー料理は料理方法が大きく好き嫌いに影響していると感じました。
嫌いなものが減ってよかったですね(^o^)

この講座ではレバーの血抜きの方法が、一般的な方法とはまったく異なっていて、「これぞ陰陽！」と思われた方が多かったのではないでしょうか？
もし、まだピンと来ていない人は、陰陽をもう少し理解してね。
陰陽を学ぶことは、浸透圧の作用を学ぶことでもありますから。

この「アジア料理講座 第５弾」は、皆さんにパワーをつけてもらおうと企画したメニューばかりなので、これからもあれこれ作って新型コロナに負けないよう頑張ってください！

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（塩鮪　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

先日中川さんが「塩鮪」を作ってくれました。
簡単なのに美味しかったので、作り方をご紹介します。

【１】
生鮪をサクで買ってきて、塩をまぶして２０分〜３０分置く。
（脂身より赤身の方が早く塩が浸透する）

（塩をまぶした状態）

【２】
鮪の中から水分が出てきたら、水で洗ってリードにくるみ冷蔵庫に入れる。

（水分が出てきた状態）

【３】
普通のお刺身より厚目に切って生わさびで食べる。

（盛り付けた状態）

【食べた感想】

作る前は鮪が生臭いのではないかと思っていたのですが、陰陽的に考えて塩の力を信じ、きっと美味しくなるだろうなという予測をしていました。
いざ口に運ぶと、あら美味しい！
生臭みはまったくなく、お醤油で食べるときより鮪の味がしました。

よく、鯛のお刺身をお塩で食べたりしますが、塩鮪は時間をかけて浸透圧を利用する方法です。
新しいお味として、どうぞお楽しみください♪

あ、しっかり毒消し食材も摂ることを忘れないでね(^_-)-☆

処暑を過ぎたとはいえ、まだまだ暑い日が続いていますね。
しかし、季節は確実に秋への道を歩んでいます。
それが証拠に、立秋を過ぎて糠床の異変を訴える塾生さんが多くなりました。
自然界は人間より賢くて、ちゃんと秋の気配を感じているからです。

気温に騙されていてはいけません。
微生物の世界はちゃんと季節の変化に対応する準備をしているのです。

人間の体は、外側も内側も微生物に守られていますから、その微生物のご機嫌を損ねないように暮らすのが最も効率的であり、健康的なのです。
ぜひ、糠床をキープしましょう。

また、太陽のもとで、人は本来元気を取り戻して行くのですが、体力がない人はそんなふうにはなりません。
もし今のあなたに、体力がないなあとお感じになるのなら、少しずつ鉄火味噌の力を借りてみましょう。
無農薬の根菜類とお味噌が、ジワジワと体力をつけてくれます。

中川さんのコメントを添えておきます。
【中川善博より】
上手にできました。
気温が下がってレンコンの澱粉値が上がって行くまでは余計に手間がかかって暑くて大変ですが、待つ人がたくさんおられますから頑張りましょう。
刻みも加熱も丁寧にできています。

ご希望者はマクロ美風までメールをください。

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
MessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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