カレーうどん　　塾長手本
幸せコース日曜クラスです。
ギュッと1ヶ月間桂剥きで集中したご褒美に陰性に緩める麺類をお教えしました。
この3種を覚えておけばだいたいの味を楽しめるという基本です。
少し覗いてみましょう。

続きを読む →

美味しそうに出来ています。　餡も最後までとろみをキープできたとありますので大丈夫ですね。　規定の量にほぼ合致していますので間違いはありません。
合格です
ネギが太くて多かったとか、とろみを付けるまでの煮込み時間が短かったとか弱火過ぎたとか微々たる差異でしょう。

美味しそうに出来ています。　餡の腰も透明感も出せましたね。
強い餡ですからとろみづけのときのお玉裁きが大事です。「引く」意識が持てるともっともっとなめらかになるでしょう。　　　　　合格です

背中が悪いですね　姿勢を正して　かっこうよくおろしてください。　いったい何度あなたに注意したらなおるのでしょう？
おろす工程は理解できているようです。　細部細部の精度を上げていくにはよく考えて数をこなすしかありません。
骨切りは左に進むのが早すぎます。　もっと薄く切りましょう。
猫手の抵抗がなさすぎるのでしょう。

カレーうどん　　塾長手本
幸せコース土曜クラスです　　麺三種をお教えしました。
いよいよ調理実習が本格的にはじまります。
包丁の持ち方、箸の持ち方いまだに直せていない人が居て残念でした。
私は困らないのです。　教わったことがスマートに復習できないので習った人が残念なのです。　なるべく早く癖を直しておきましょう。　親のしつけではありませんのでやかましくは言いません。　いい大人ですから自分で直しましょう。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む →