出汁巻き投稿2019  Kiさん(124-4)

まぁ自分でもわかっておられるでしょうから強くは言いませんが練習不足です。
あぁ年末だし投稿しておかなくちゃと練習を始めたのがよく判ります。
練習は嘘をつかないのです。
布巾やダンボールの動画は投稿ではなくツイッターで#oroes投稿をしましょう。


カテゴリー: 出し巻き投稿 | 1件のコメント

上級幸せコース 12月の復習   Deさん(66-3)

上手にできています。 すこしねじ切りの深さに癖の強さがでています。 手本をよく見て修正しておきましょう  合格です
上手にできました  美味しくておめでたいなますで新年をお迎えください 合格です
上手にできています。 サイコロの蕪と下の染め付けの柄が形状かぶりです。 器のチョイスを見直しましょう。   合格です 美味しそうにできています 細かく刻めましたね 1本1本の花弁が断面正方形であるように揃えを大事にしていきましょう  合格です
美味しそうにできました。 それぞれの飾り切りも上手にできています。 ほんばんは金をちらしましょう   合格です


カテゴリー: 今日の復習 | コメントする

出汁巻き投稿2019  Irさん(125-4)

温度が高すぎです。そんなに下品な大きい音をさせてはいけません。
大きな音がするということは肌が荒れてざらざらぶつぶつな表面になります。
まずは芯をミディアム・レアで巻きましょう。


カテゴリー: 出し巻き投稿 | 1件のコメント

出汁巻き投稿2019  Hoさん(3-3)

上手に焼いています。 BOの8分目ですから2:30を超えてしまいますが今はそれで良いでしょう。 なぜ私の動画よりばたばたあわあわして見えるのでしょう。
それを比較して見つけてください。
たまごロールの重みをいつもどこで感じていますか? その重みが消える瞬間はありますか? その重みを消せますか?


カテゴリー: 出し巻き投稿 | 1件のコメント

出汁巻き投稿2019  Taさん( 125-2)

スタート時から温度高すぎです。 たっぷり芯の画像がありますがみんな温度が高くて表面が荒れています黄色いふうわりすべすべひよこ肌には焼けていませんね。
毎回常温に戻して毎回温度を上げすぎてジュワ〜〜〜〜ン!とでかい音がしてしまうのです。 温度を見るということは見えないものを見るということなのです。
のんびり焼いていないで3分は切るように急ぎましょう。


カテゴリー: 出し巻き投稿 | 1件のコメント