ビーフカツサンド

最終月の自由人コース５は 極厚ビーフカツサンドイッチを作りました。
もちろんパンも焼きます。ちぎりパンもおおしえしました、
季節の京筍と若芽の炊合せも秘技をお伝えしました。
少し覗いてみましょう。

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美味しくできました　青竹が青いうちに復習できてよかったです　青竹製品は生鮮品扱いですのでねぇ。すぐに色があせます。　揚げ温度をもう少し揚げてきつね色に仕上げたほうがコクが増しますので次回の参考にしてください。　　合格です
美味しそうに盛れましたね。　もう3ピース追加したいところです。木の芽味噌の色合いをもっとショッキングに鮮やかにグリーン映えさせましょう。　　木の芽は下4枚をちぎってから使いましょう。　　合格です
上手にできています　美味しそうですね。　お母様にも喜んでいただけて嬉しいです。
こちらの木の芽も　箱から出してそのままでは無く下4枚分を軸から切り取って使いましょう。　　合格です
おいしそうにできました　盛付も素敵ですね。　　合格です

撮影時のライティングについてすこしアドバイスを。
この場合　左奥に光源（電灯）があると思います。　そうすると器の右手前に濃い影ができていますね。　この影を無くさないで薄くするのです。　影を消すには？　奥から刺している光の強さより弱い光を右手前から当ててください（レフ光と呼びます）
もっと料理が鮮やかに写るでしょう。

むそう塾 全粒粉ベーグル

今月の自由人コース６は　ついに登場　何名もの方からリクエストをいただいておりましたベーグルをお教えしました。
皆さんの美味しいお顔　驚きのお顔をご覧ください。

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ウエットと呼んだら簡単すぎる　喉越しの良さが自慢の焼きそばです　正しく伝わって嬉しいです　　盛付も撮影も上手です　　　合格です
美味しくできています　几帳面にドラ型に焼けています　スパイダー柄はもっと引く動作を強くしましょう　　　合格です
かっこうよく焼けました　　酒の肴なのかおかずなのか　美味しいんですよねぇこれ
合格です
購買部にあったら絶対に買ってしまう焼きそばパンですねぇ　本当にうまそうです
がぶりとかぶりつきたい作品です　　合格です

上手に舌平目のムニエルができています　　焼色もこれくらいがベストでしょう
合格です
サラリと美味しい舌平目のリゾットができました　出汁からすべて手作りでこの美味しさ
作り続けてください　　合格です
晴れやかにできました　ソースの絡みも喉越し良ければこれでOKです
いい色が出せていますね　　ご家族様にも喜んでいただけてよかったです
合格です