タコス

今月の自由人コース３は第２のタコパ　タコスパーティをしました。
お家でできる本格派を目指して覚書にしました。
ご家族で、お友達を呼んでお楽しみください。
少し覗いてみましょう

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シナモンロールと塾長珈琲

今月の自由人コース２は　お待ちかねのパン３種類をお教えしました。
食事にもおやつにも、お弁当にも大活躍の３品にみなさん大喜びでした。
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうにできました　夏の明るい窓辺で涼し気なパスタに仕上げられています。
盛り付けも上手ですね。　毎年の定番にしてください。　　　合格です
美味しく長けています　驚きの炊き方だったでしょう？　みなさんに喜んでいただけて良かったです。　　夜の室内撮影も昼間のように写せる練習をしていきましょう。
合格です
美しく仕上がりました　梅玉の柔らかさも大きさもセンスあります。
葉蓋にかるく霧吹きを当てたりなんかすると格好よくなります。　　合格です

ただしくおろせるようになりました。　時間もやっと5分を切れました。
さぁここからは骨切りの精度を上げていきましょう。
10枚落としなのか9枚落としなのか、11枚落としなのか決めておかないとリズムにのって骨切りができませんので注意です。
骨切りしているときの包丁の角度がまちがっています　これが薄く薄く切れない原因の一つです。
現在は峰からしのぎまでの面を正確に垂直におろすことに集中して居られます。
そうではなくて しのぎから刃先までの面を鱧（まな板）に垂直になるように動かしてください。
おろしが速くなってきてやっと次の段階のアドバイスができるようになって来ました。
修正してください。

おいしそうにできました。
茗荷と大葉が平行青線です。修正しましょう。
梅肉がなんだかチョコレートソースみたいな色になっています。　暑苦しくない色に仕上げましょう。

鱧寿司　　　はじかみ生姜

今月の秘伝コースは「鱧祭り」と呼ばれる祇園会の真っ最中に鱧料理のいろいろをお教えしました。
鱧料理の文化をお伝えできることに大きな喜びを感じております。
秘伝コースまで進んでくださって本当にありがとうございます。
少し覗いてみましょう。
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