進化しています。　固着していた右脇に余裕の隙間ができましたね。
なかなかこれができないのです。　素晴らしいです。
Air桂剥きも（何をすればよいのか）をちゃんと理解されています。
すこし自分の練習を俯瞰で見てみましょう。
そうするとAir桂剥きのときの包丁の上下動はスムーズですよね（そりゃそうでしょう切っていないのですから）
リアル桂剥きの時はやはり厚く剥けてしまう（特に下側）ので抵抗が大きいです　ですから上下動が遅いです。
練習はこの2つの上下動を同じ速度で行うことなのです。
大根を速くするのは今は難しいでしょう、ということは？
Air桂剥きぼ上下動を本当に大根を切っていくときのように面圧当てながらリアルに再現するようにしてください。
いずれこの2つが一緒になります　なったときがAir桂剥きの卒業です。
大根だけで練習しても良くなります。
刻みは正しいです。　今は大根シートが厚いのでザクザク切る感じですが薄くなると細く刻むのできれいなタテケンになるでしょう。
がんばってください。

美味しそうにできました　　再現度も高くて素晴らしいです。　天ぷらの揚げ方もちゃんと料理屋さんとうどん屋さんの揚げ分けができています。　　　合格です
製麺も美しくできました　うどんはコシを出すのは簡単で　どこまで出すかでセンスを問われます。　シリコンゴムのようにコシが強いのはどうもねｗ　　バランスですね。
土三寒六常五杯（ドサンカンロクジョウゴハイ）といいまして　気温湿度で出来上がりが大きく変わるものなので使っている粉と環境をどうマリッジさせるのかを楽しんでください。　　　合格です

カニとトマトのフェットチーネ

今月の自由人コースは生パスタを打って料理して楽しみました。
玉子の黄色が鮮やかな麺と翡翠麺の２種類を打ちました。
少し覗いてみましょう。

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初投稿ですね　がんばりましょう。
リアル大根での桂剥きは 右脇の力みが目立ちます。
どうしてもまだ右手で剥くという本能が捨てきれずに包丁を左に切り進めてしまいます。
そしてこのまま行けば刃が飛んで左手親指を深く怪我してしまうのを身体はわかっているのです。　それを刃が飛んでも親指まで至らずに怪我を防ぐために強く脇を締めて右手を固着させてしまいます。　　で、自由に上下させられなくて余計に剥けなくなるのです。
もう一つはお教えした面圧ができておらず、刃先を大根に食い込ませているのでどんどん剥く大根シートが分厚くなっていきます、するとさらに抵抗になって剥きにくくなるのです。
右の図のように　真下への矢印が面圧です

断面正方形なのがいいですねぇ　　ひし形や三角がないのがよいです
あとはこの正方形をどんどん小さくしていくのです

ウール玉　　塾長手本

満足コースの基礎力強化月間3/3が無事終了しました。
全員 間違いなく進化しました。
目に見えての上達ぶりは 頼もしく眩しいばかりでした。
少し覗いてみましょう

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