満足コース　12月の復習　　Saさん（139-1）

投稿日: 2026年2月1日 12:15 AM 作成者: nakagawa

美味しそうに揚がりました　かなり大きなかき揚げになりましたが　ちゃんと火も油も通り抜けています。　水をコントロールできていますね。　噛む音が聞こえてきそうです。
合格です
豪快でよいのではないでしょうか。　天ぷらは揚げた数だけ上手になります。
私のデモの食感を覚えているうちに何度も揚げて腕を上げてください。
合格です

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コメント

  1. ようちゃん より:
    2026年2月8日 12:01 PM

    中川さん

    診ていただきありがとうございます。
    天ぷらは揚げた数だけ上手くなる、とはそれだけ奥が深い料理だと理解しました。
    素材毎に油温と揚げ時を見極めるのが難しくもあると同時に楽しくもあります。
    水との対話を大事にしながら、いつでもササっとカリフワの天ぷらを揚げられるようなイケオジを目指したいと思います。
    ご指導ありがとうございました。

    返信
    • nakagawa より:
      2026年2月8日 8:38 PM

      ようちゃんさん　　コメントありがとうございます。
      なんでもできるようちゃんさんがさらにその上に料理上手というタイトルが載り、ますますイケオジに
      拍車がかかりますね。
      料理のできる男はモテル　　　　（と信じて半世紀　汗）

      返信

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