おせち投稿2024-2025 Naさん(69-4)

中川さん

美風さん

2025年度のおせち料理を投稿させて頂きます。

宜しくお願い致します。

まず、おせち料理の講座に始まり、工程表の確認をへておせち料理に取り掛かる心のハードルを下げてくださってありがとうございます。(それでも壮大なおせち料理、緊張感は拭いきれません)そして、お宝さんDIRECT™の手厚い、素晴らしいバックアップのおかげで今年も無事にこんなに素晴らしいおせち料理を投稿することができたこと、嬉しく思います。

家族でほっこりと美味しいお料理を囲んだお正月を迎える準備ができました。ありがたいです。

思えば過去、12月の日曜に京都を走り回って材料を集めていました。今、全て担ってくださって頂きありがとうございます。

おせち料理のことだけでなく、いつも塾生を心からどんなシーンでもサポートしてくださってありがとうございます。

【感想】

今回工程表を中川さんのプロの目線で見て頂いて練り直したことの効果は目を見張るものでした。

予定より、1時間も早く終わって14:00には撮影も終わってびっくりいたしました。

それと、お料理を必要以上に作りすぎないこと(中川さんアドバイス)と、“おせち皿“の活用もとてもよかったです。

今年、自分の技術は前進しているかというと分かりません。ただ、中川さんに伝えて頂きました、技術や工程を思い返して丁寧に作りました。以前中川さんがおっしゃった「毎年毎年、味のレベルを上げていくんですよ」というお言葉を心に作りました。

2024年はクラスの授業の範囲を大幅に超えての何度となく温かいサポートをしてくださり、ありがとうございます。

2025年もご指導よろしくお願い致します。歩を止めないよう前を向いてむそう塾と一緒に楽しんで行こうと思います。

良いお年をお迎えください。

69-4

一の重
伊勢海老黄金焼、牛蒡、花蓮根、編笠柚子、数の子、日の丸独活、黒豆、紅白膾、平目求肥巻、ごまめ、蒸鮑、萵苣薹青竹、金柑いくら、蟹錦糸巻、菊花蕪、鴨ロース蒸し煮、スモークサーモン、蕨烏賊、地鶏と胡瓜の小串

ニの重
鰻巻き、鰊昆布巻、鰻八幡巻、海老具足煮、真名鰹西京焼き、牡蠣時雨煮、筍旨煮、慈姑旨煮、矢生姜、海老芋ふくめ煮、ぼうだら、子持ち鮎煮浸し、鶉丸旨煮、梅人参、花百合根、栗甘露煮、菊水

お疲れさまでした。 よく頑張りました。

塾長


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おせち投稿2024-2025 Kuさん(94-3)

むそう塾 中川善博さま

 
 

こんばんは。塾生番号「94-3」Kuです。
おせち投稿を診ていただきたく、どうぞよろしくお願いいたします。

一の重
・伊勢海老黄金焼き
・蒸し鮑
・スモークサーモン
・金柑いくら
・蟹錦糸巻
・ごまめ
・蕨烏賊
・平目求肥巻
・数の子
・花蓮根
・菊花蕪
・紅白膾
・日の丸独活
・編笠柚子
・萵苣とう青竹
・黒豆
・栗甘露煮
・鴨ロース蒸し煮
・たたき牛蒡(酸無し)

二の重
・車海老具足煮
・うまき玉子
・真名鰹西京焼き
・牡蠣時雨煮
・鰊昆布巻
・鰻八幡巻
・ぼうだら
・子持ち鮎煮浸し
・筍旨煮
・慈姑旨煮
・梅人参
・花百合根
・海老芋含め煮
・地鶏付け焼き
・鶉丸旨煮
・矢生姜

 
 

2024年おせちの苦手克服講座を受講できたことで、
前年度よりバージョンアップ出来た気がします!
なにより、お宝さんのおかげで作ることができました。
お世話になり、本当にありがとうございます。

家族の反応も楽しみです。
今年は、わたしのおせちへの想いの原点である祖母にも持参いたします。

2025年も元気で良い一年にします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。



お疲れさまでした。 よく頑張りました。

 
 

塾長


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おせち投稿2024-2025 Saさん(21-9)

むそう塾

塾長 中川様
こんばんは。塾生のSaです。
おせちを作りましたので投稿させていただきます。
恐れ入りますが見ていただけますでしょうか。
どうぞよろしくお願いいたします。
2024−2025おせち投稿:21−9Sa
一の重(喪中)18種
蒸し鮑、平目求肥巻、蟹錦糸巻、たたき牛蒡、花蓮根、焼きかまぼこ、ゆず釜イクラ、ごまめ、蕨イカ、なます、青竹萵苣等、数の子、編み笠柚子、鴨ロース、地鶏つけ焼き、菊花蕪、黒豆、サーモン
ニの重(喪中)17種
矢生姜、鰻八幡巻、海老芋含め煮、棒鱈、梅人参、慈姑旨煮、筍旨煮、花百合根、車海老愚息煮、牡蠣時雨煮、子持ち鮎煮浸、昆布巻、うまき玉子、鶉丸、栗甘露煮、真名鰹西京焼き、菊水
おせちに向けて細かな相談にも乗っていただきありがとうございました。苦手克服講座で分からない事をなくし、
工程表も確認いただいて臨んだ今年は、途中遅れが出ましたがいつの間にか作り終えられていて驚きました!
心強いご指導と数々のサポートのお陰で無事に作り上げる事が出来ました。ありがとうございます。
早目に作り終えられホッとして気が緩んでしまったのか、盛込み忘れがあり撮影し直したりとバタバタしてしまいましたので、
来年は撮影までスムーズに出来るよう準備していきます!
今年も大変お世話になりましてありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

お疲れさまでした。 よく頑張りました。

塾長


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おせち投稿2024-2025 Haさん(12-10)

中川さんこんばんは。
おせちの投稿をしますので見てください。

今年はスタートが遅くてちょっとやる気が出なくて間に合わないのではないかと
(毎年思っていますが)思いながら進んで行きましたが、去年よりやり易く
小豆玄米ご飯のおかげもあり、体調が良く長時間立っていても疲れにくく
徹夜に近い短時間の睡眠でも(昼寝もしましたが)何とか乗り切れました。
去年までは、おせちの投稿後力尽きてしまっていたのですが今年は元気で
力まないで過ごせたのではと感じています。

今年もこうしておせちを作ることが出来て感謝の気持ちで一杯です。
来年もどうぞよろしくお願いします。
良いお年をお迎えください。
〈一の重〉

たたき牛蒡

花蓮根

伊勢海老黄金焼き

蟹錦糸

ごまめ

紅白膾

平目求肥巻

日の丸独活

黒豆

菊花蕪

数の子

編笠柚子

地鶏付け焼き

蕨烏賊

金柑いくら

萵苣薹青竹

鴨ロース蒸し焼煮

蒸し鮑

スモークサーモン

 
 

〈ニの重〉

うまき玉子

真名鰹西京焼き

鰻八幡巻き

牡蠣時雨煮

梅人参

車海老具足煮

花百合根

筍旨煮

矢生姜

鶉丸旨煮

栗渋皮煮

慈姑旨煮

海老芋含め煮

棒鱈

子持ち鮎煮浸し

鰊昆布巻き
お疲れさまでした。 よく頑張りました。

塾長


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おせち投稿2024-2025 Saさん(64-5)

中川さん、

こんばんは。64-5Saです。

今年もおせちを作ることができました。31日夕食に義理の息子と甥っ子がやってくるの
で、目標は大胆にも30日、遅くても31日の昼間に撮影、でしたがそれは無謀な目標でし
た苦笑

料理は午後には終わったという点では画期的でしたが、切り出して盛り付けて、でひと
山、夜の撮影がふた山、これがおせちだった、と記憶の上書きをしました。

おせち講座を早いタイミングで開催していただいたことで今年は昨年との繋がりを感じ
ることができました。料理も今までで一番美味しくできたものが何点かあり嬉しかった
です。おせち作りは大変ですが楽しい、と思える瞬間も生まれました。

一方で今までなんでもすぐにiMessageで質問していましたので、今年は中川さんよりか
かり過ぎないで、質問しないで作ろうと思いました。そうしたら講座を受けているのに
記憶が曖昧でわからなくなっていた点もいくつかありました。

今年の経験を来年に繋げて行きたいと思います。来年もおせち講座の開催もよろしくお
願いいたします。

盛り付けについては、美風さんが記事になさっていた刑務所のお皿が大変重宝しました
。話はわかるけれど普段はそこまで使うことがないのにあまり枚数があっても、と思っ
ていましたが、最後のお宝さんでお願いして枚数を増やしました。おかげさまで大幅に
作業しやすくなりました。

だんだん時間が迫ってきたり疲れが溜まってくる時に、1つ1つ小分けにして真空にし
て使いやすくしていただいた材料を手に取るとものすごく応援されているように感じて
元気が出ました。

様々な形でのサポート、ありがとうございました。

<一の重>
伊勢海老黄金焼き
日の丸独活
蒸し鮑
スモークサーモン
金柑いくら
蟹錦糸巻
ごまめ
数の子
花蓮根
菊花蕪
鴨ロース蒸し煮
蕨烏賊
平目求肥巻
紅白膾
叩き牛蒡(酢なし)
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆
地鶏付け焼とキュウリの小串

<二の重>
車海老具足煮
うまき玉子
真名鰹西京焼き
鰻八幡巻
海老芋含め煮
棒鱈
鰊昆布巻
牡蠣時雨煮
矢生姜
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
栗甘露煮
鶉丸旨煮
子持ち鮎煮浸

お疲れさまでした。 よく頑張りました。

塾長


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