栗甘露煮　瓶詰

「2025  おせちの苦手克服講座　野菜他編」9月15日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
毎年作る美味しいおせち料理をさらに磨き上げるべく　まだ暑い今から年末のために苦手克服講座に集うてくださいました。
何かを持って帰っていただくために心を込めてお教えしました。
少し覗いてみましょう。
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美味しそうにできました　丁寧に煎られた胡麻の香りがしてきそうです　　合格です
美味しそうにできました　が、すこしうなぎが多すぎるかもしれません　胡瓜とうなぎの比率を再チェックしておきましょう　　合格です
やわらかそうな蛸を広く切れました　へぎ切りをどんどん練習してください　合格です
正しくできました　盛り付けも美しいですね　基礎力があがりました　　合格です

集合写真を撮りました　　女将さんもまだまだお元気で安心しました

今月の秘伝コースは　秋第一弾として南禅寺瓢亭さんに課外授業に行ってきました。
アトモスフィアを心から楽しみ　文化に触れて心が豊かになってくだされば課外授業大成功です。
すこし覗いてみましょう
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上手にできています　　太刀魚もふうわり加熱できていますね
そのまま出来立てでも冷やしてでも美味しいです。
太刀魚という新たなおかずを手に入れました。　新鮮なものはお造りも可能です。
お楽しみください。　　　　合格です

海鮮丼　　塾長手本

今月の自由人コース５は美風さんの座学の授業でした。
その前に軽くランチをと、塾長が海鮮丼を作りました。
皆さん美味しそうに召し上がってくださって　まだまだ日本は大丈夫。
そんな思いが湧き上がりました。
少し覗いてみましょう

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