太刀魚南蛮漬
今月から満足コースは美味しい陰陽料理を追求していく授業内容となります。
太刀魚をさばいて 鮮度が良かったのでお造りでもいただきました。
先月までの内容との対比も陰陽でよいものです。
すこし覗いてみましょう。
まずは放課後（前）レッスンです 玄米炊飯、糠床の健康診断がありました。
みんなで万願寺唐辛子の種掃除です かんたんかんたん
自分のケンは自分で剥きましょう
自分のケンは自分で剥きましょう ２
今日の太刀魚です ２本もきました
太刀魚の薄造り
太刀魚の唐揚げ
おおおおおいしー！ んんまい！ これはーーー！
おいしいね〜〜♫ う〜〜〜ん
これって メインではないのですがー ｗ
万願寺唐辛子ときくらげ
南蛮地に浸けておきましょう
切り方と盛り方と器の説明をしました 大事なことです
白ネギも入れます
南蛮漬けができました
ケンサキイカを糸造りにしましょう
烏賊の糸造り
盛り付け指導です 硬度な盛りをお教えします
中心線 マトリックスを思い浮かべましょう
できましたー！♫ いただきま〜す！♫
豪華ですね〜 これは旨い！
お疲れさまでした。
練習三昧から一転 美味しい一日でしたね。
これから毎月 こんな感じでどんどん濃くなっていきます。
お楽しみに！
また来月京都でお会いしましょう。
ありがとうございました。
