秘伝コース１月の復習　　Saさん（142-3）

投稿日: 2026年2月2日 9:21 AM 作成者: nakagawa

上手にできました　　難しい料理ですが段取りよく丁寧に速く作れたのでスムーズでしたね。　また料理力が確実に上がりました。　すばらしいです　　　合格です
湯気もご馳走の内　をちゃんと理解してシャッターチャンスももたもたしないで逃さずに写せました。　大きさも穴子のアーチも照りも完璧です　　　合格です
おいしく浸けられましたね　菜の花の茹で方もシャキシャキ感を残せています
盛り付けが手前の数本が垂直になっているので気なります。
器ごと少しだけ反時計回りに回せば解決しますね　　　合格です

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コメント

  1. こまめ より:
    2026年2月2日 5:04 PM

    中川さん
    みてくださりどうもありがとうございます。
    授業の時は裏漉しが下手過ぎで百合根饅頭を家で作れるか心配でしたが、無事に作ることが出来て安心しました。
    穴子も折らずに巻けてホッとしました。
    菜花の垂直は気付きませんでした。
    作り上げられたことに嬉しくなってしまい、詰めが甘いところがあるので気を付けます。

    返信
    • nakagawa より:
      2026年2月2日 9:26 PM

      こまめさん　　　コメントありがとうございます。
      本当に料理力があがりましたね　素晴らしいです。
      あなたのねばり腰に敬意を表します。
      水平垂直　赤線青線理論をしっかり基礎に叩き込んでおきましょう。

      返信

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