美味しそうに再現できました　ごまもきれいにこおばしく煎れていますね
盛り付けも上手です　　器の選択も良いですね　　　合格です

美味しそうにできましたね　　盛り付けも上手です　材料の偏り無く盛れています
合格です
朝の光を利用してきれいに撮ろうとしたのは正解です
もう少し透明感を出してきりりとした画に補正できるとよいでしょう
下に補正例を載せておきます　余白のシンメトリーにも注意してセンタリングが正しくできるようになりましょう。

今日　出刃の先の丸刃を修正しました　次におろすときに背骨への引っ掛かりが減ってするするすると一気に引けると思います
豚鼻掃除も切れすぎるくらいに切れるので大幅時間短縮できおるでしょう
骨切りもこんなに力んで速度を出さずとも　骨を切る一瞬だけキュッと強さが出る動かし方を覚えましょう　力みが大敵です

370ｇも530ｇも同じ78打というのは少しおかしいですね　頑張って100打越えましょう

今月の上級幸せコースはお待ちかねの唐揚げです
キャベツを刻む長い上級幸せコース用の包丁がやっと出来上がってきたので満を持しての授業です
さてどうなりましたでしょうか
すこし覗いてみましょう

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おろしは間違わずにおろせるようになってきましたね
背骨を引くときに背骨に身をもっていかれないようになってください
骨切りは速度がおそすぎます　この速度では骨を押してしまって細かく骨切りができません
身を切り始めるときの速度はこれで良いですが骨に刃先が触れる直前から皮を切って鱧から包丁が抜けるときの速度が足りないのでここをもっと超高速でおこなってください

骨切りした身のクローズアップも裏表送りましょう　もっと精密に診てあげられるので