白胡麻をすり、少しクリーミーにして和える。口あたりがやわらかい。

大根葉、大根しっぽ、じゃこを胡麻油で炒め、薄口で味付け。豆ごはんと共に戴く。

大原産干し椎茸をたっぷりの水で戻し、こぶを一片入れてじっくりじっくり焚く。 こい口醤油を少し入れてじっくり煮詰める。煮汁まで漢方薬のようにカラダに優しい。

昆布、鰹、だしじゃこのだしで凍み豆腐を焚き、小松菜を生から焚く。

有機蒟蒻を本節の薫りを加えて焚く。 蒟蒻の表裏に細かい鹿の子を入れて味をしみ込ませるがよし。