色よくカラッと揚がりましたね。これで良いでしょう。
拍子木の盛り方は５本で。じゃがいもは垂直に近いものは危なっかしいので避けましょう。

これで良いですね。いい温度と時間で揚げられています。
大根おろしは手でむにょむにょ長く持ちすぎです。不潔感が出ますのでササッと！高速で。手の温かみが大根に伝わったらアウトなのです。　スピードが足りません。

かき揚げ　胸焼けしない、カリカリ軽くてコクがあるかき揚げ

海老の下処理

まっすぐに揚がるには？　なぜ曲がる？　が解りましたね

いやいや、そうや無いがなー　えーー？

かき揚げが揚がりました！

おいしー　カリカリ！

おいしーー！！

天麩羅割烹なかが和でかんぱ〜〜い！♫

かんぱーい！　　俺だけ仕事やがな〜〜とほほ

俺もかんぱーい！

新年会かっ！？（笑）

そして天麩羅を揚げて　天丼です！

できました！

ほんのり赤いどころの顔じゃないねぇ　（笑）

いただきま〜す！♫

お疲れさまでした。
喜んでいただけましたでしょうか？
くれぐれも油火傷や油火災に気をつけて復習してください。
おいしい秘密は「水」にあり！　忘れないように。

上手に出来ましたね。　量も盛り付けも上手です。
器の選択も素晴らしいですね。　レベルあがりましたねぇ。流石上級さんです。

こちらも上手に出来ています。　すこし人参の切り出しが太くて長いです。
この人参をバランス良く盛ろうとするともっと大きな鉢に盛るしかないですね。
パッと見て切干大根の料理のはずなのに人参がぐいっと前に出てくるのは良くないです。
バランスですね。

上手に出来ています。 良い器をお持ちですが、この料理には合いませんね。
なぜ合わないかをお教えしておきましょうか？
揚げと小松菜軸と、染付の柄の太さが同じだからです。　太さかぶりですね。
これがもっと細かい蛸唐草や祥瑞ならば染付でも平気でした。

これはベジ仕様ですね。切り干しが限界まで柔らかく煮えています。
これで良いのです。　唐揚げと同じ日にお教えした意味がわかったでしょう。
盛りが怪しいのは人参と揚げが平行青線だからです。

天丼　　海老　穴子　椎茸　菜の花　舞茸

海老の下ごしらえを習いました　　ここで正しくしないとあとで海老がまっすぐに揚がりません。　果たして！？

かき揚げの方法を教わりました　パリサク！　かる〜い！

誰が柏鳳時代やっ！？ｗ

いかがですか？お味の方は？H先生！　　「ん〜〜まぁまぁかな？」（笑）

天麩羅割烹なかが和は今日も大繁盛さ

ハートランドがやっぱり一番ね！　　（ゆーとこゆーとこ）

もぐもぐ　うまーい　　ぎゅぎゅぎゅー　　ぷっはーーー！

久々に見ましたね〜　　ピロピロ飲み

海老はこんなふうに揚げます　　あついよー！

ぷっはーー！　たまりまへんなー！　はふはふはふ　あつあつ

天丼ができました！　つゆだく禁止です

美味しい！　うまーい！　まだ食べられる〜

いただきま〜す！♫
おまちかねの天麩羅講座でした。
カウンター割烹の真似事もして楽しんでもらいました。
天つゆと天丼の出汁との違いもわかりましたね。
いろいろ研究して作ってみてください。

お疲れさまでした。