上手に出来ましたね。　ちゃんと餡をかけた、「あんかけうどん」になっています。
これでよいのです。
蓮根まんじゅうはもっと真ん中に置きましょう。これでは生姜が中心になりますね。
チップスはかりっと揚がっていますが、もう少し手前で引き上げないと苦味が出てきます。
寒い季節にはどんどん食べてください。　覚書なしでもささっと作れるようになりましょう。

美味しそうに漬かりましたね。　火加減も素晴らしいです。
香りがここまでくゆってきそうです。
なぜ添え物が無いのでしょうか？
ガリでもピクルスでも甘酢漬けでもなんでも良いので酸っぱいものを添えてください。
染付の白いお皿にポツーンと寂しそうですね。
盛り付けも供し方も勉強です。　上級ですから。
次回はもっとオシャレに。

エビチリにカリッと揚げたミートボールを混ぜて炒め煮してある。
ミートボールは万願寺とうがらしの肉詰めでお教えしたふわふわバーグ生地を丸（がん）に取る。
丸（がん）の取り方は美風さんが記事にしてくださったので参考に。
小麦粉を軽くまぶして揚げ油に投入。カリッと揚がれば油きりをしてエビチリのフライパンに。
たっぷりチリソースが絡んだら出来上がり。

ヒジキの表皮が崩れて微粉末になり、大豆や人参や揚げの豆腐部が汚れています。
私がデモをしながら徹底的に伝えした部分ですね。
これは残念ながら落第です。
人参は人参らしく、大豆は丸くつるっと、ヒジキはツヤツヤにシャープに仕上げましょう。
陰陽で考えればどこで崩れたのか、なぜ崩れたのか判りますね。
これがわからないと上級の陰陽料理ではなくなります。
次回はツヤツヤに！

お弁当に盛るときも皿に盛るときも匙と箸を上手に使い分けて締めながら盛ります。
陰性に盛ると拡散して周囲の料理を汚すのです。
イカスミのパスタの次くらいに周りを汚しますね。

やっぱりまだ７００にするのは早かったですね。
この８００水でのコントロール炊飯を徹底的に重ねてください。
なぜ皮が残るのか？　どうしたら食べやすくなるのか？
徹底的にお教えしましたね。
デモを思い出してイメージを作って炊きましょう。
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