薄い塩味と薄口醤油とオリーブオイルで
小松菜のシャキシャキ感とほろ苦さがごちそう
やや細い目の1.3mm麺が良く合う

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[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/VZXNn5flB_c[/youtube]
面圧がかけられていません。合谷に力こぶができていませんね？　親指ふれたまま定規をひょいと上げているだけです。　このままの動きを大根ですれば大根はぶつ切れします。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/HHXA0OJBfA8[/youtube]
あなたの刃先はどこを向いていますか？右の天井を向いているでしょう？　刃は水平に、真右を指さなければなりません、すぐにAir桂剥きから直しましょう。上を向いてるから左手で刃を進めたらぶつんときれるのは当然ですよね。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/bZl5XEWk68g[/youtube]
真下に刃を下ろすギロチン切りにならないように。刃先から前にすべらせるように着地して手首の柔らかさで刃元も触れて全部切れるとうのが正解です。
大根の重ね方が間違っていますね。イラストを良く見て確認しましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/whC421HWwnE[/youtube]
どう見ても右手の持ち方がけがをする持ち方ですよね。みんなで一緒に大根を持って約束した持ち方になっていません。
証拠写真です

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/PlZv0BoIcRI[/youtube]
先ほどの刻みよりもマシです。　もっと刃に仕事をさせて、、、、とかこうとしたところで、包丁が丸刃だから切れないんじゃないかと気になってきました。
まな板木目チェックしていますね？　切れる包丁で練習しないと上達しません。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/WrfUlP323-c[/youtube]
刃が右上を向いて、右に動いています。そしてその先にはあなたの右親指が！危険です。
ポーンと刃が飛んだらまた怪我をします。　刃は水平に。真右に向いてあてがいます。
そして左の手の甲が左上の天井を指すように。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/RRWsCffMkdI[/youtube]
だんだん良くなって来ています。包丁をよく砥いでさくさく刻めるようになりましょう。

裏表ともに丸刃になっていますね。お渡しした資料のイラストを良く見て自分の刃がどういう状態にあるのか？　どういうふうに直すのかをよく考えて直ちに修正しましょう。

良くなってきました。　火加減がちょうど良い火加減に設定できたので、入れた水が無駄に逃げずに全部炊飯に使えた結果800cc分の柔らかさになりました。　ここまで早く来て欲しかったのです。
次回は水を750ccに変えてください。あとは変更なしで。変更点は常に１つを守りましょう。
49.5点

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大根の皮を剥きおわるのに６分もかかっていてはいけません。厚くて良いので一定に剥くのですからもっと速く剥きましょう。どうして時間がかかるのかというと包丁が上下していないからです。Air桂剥きと同じ動きを包丁でもしましょう。２種類の動きを練習してはいけません。

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見られません。　投稿する前に自分の画像や動画が正しく伝えられているのか確認をしましょう。　封書に切手を貼らずに出したり、宛名を書くのをわすれて年賀状を出すタイプですね、あなたは。

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剥いている途中で上を見たり下を見たり厚みチェックをするということは両手の親指のセンサーが働いていないということです。　だから厚みが上下でばらばら、前後でもばらばらになるのです。センサーが機能しないほど力んで握りしめているということですね。　掴んだ小鳥は即死して口から内蔵が飛び出でしまうでしょう。　ざんこく〜

引く方の刃元側が二枚刃になっているので直しましょう。　まな板木目チェックしていますか？ちゃんと切れる包丁で剥きましょう。　怪我のもとです。

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良くなりましたね。上げながら送るということが理解できたようです。　赤の印を付けましょうというとピンクで付ける。　これがあなたの自動変換です。　全てにおいてこういうズレやブレが起きがちです。　正確に精緻な仕事をする癖をつけましょうね。

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最初の２打までは有次が見られているのですがかならず３打目になると刃が自分の左手の方を向いて降りていきます。これは自分の左手の関節の皮膚や爪を削って出血する原因になりますので直しましょう。

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力を込めすぎです。大根の汁が滴りそうです。もっと両手とも楽に。桂剥きに力は要りません。　怪我をするので力みは抜きましょう。