上賀茂京野菜でお世話になっている森田さんからたくさんトマトを頂いた
すぐに湯剥きして種を取り除きピューレにした
ざっくり一回沸点まで上げてアクを取り除いてすぐにチルド温度に下げる
奥にあるのがそのピューレ　最初桜色のピューレが冷える頃には真紅になる
なかなかの色気だなぁ
出来立てのピューレでさっと作ったスパゲッティ
新鮮なトマトの甘味と酸味と香りを無粋に逃がさないように気をつけた

.

加茂茄子と万願寺とうがらしの揚げ浸し　　ラタトゥイユ
7月の上級幸せコースは「夏野菜を美味しく食べる」です。
お楽しみの中川式焼きうどんも習います。
授業の様子を少し覗いてみましょう。
続きを読む →

美味しそうに炊けています。
通常であればかなりパス品質に近いレベルで炊けているご飯です。
あなたの場合はこれではまだ皮も粒もお通じに出てくるのですからもっともっとレベルの高い炊飯をしなければなりません。　でないとむそう塾に来た意味や意義が無いのです。
覚悟をして炊飯を習われたはずですからできることは全てする。自分の身体は自分で護る気概を持ちましょう。　あなたの身体を護ってくれるのは医者でも製薬会社でもありません、もちろん私でもありません。　あなた自身なのです。
大事な大事な米選びです。　良い米に出会えますように。
49.5点

いいですねぇ　透き通りました。　これでないとね。
露生姜も忘れてないですね？　ウドは幅が広ければ2枚「双」でOKです。
上手に出来ています。

上手に焼けています。　鯛を焦がすのですが。鯛にかけた漬け地を鯛の表面で焦がすことが大事なのです。そこに注意してパリっと仕上げましょう。　カマにも木の芽を。

美味しそうに強火であがっています。これを度胸悪く弱火で仕上げると醤油がらくなるのです。　度胸とスピードは一級のあなたにピッタリの料理ですね。　美味そうです。
盛り付けもOK

ついに割れるようになりましたね。
力づくで割ったか、刃を前後に動かして切ったかは、まな板に触れる断面の崩れ方で判ります。　なんとかセーフかな？　もっと慣れると　サク！と切れるようになります。

おそらく蛍光灯下での撮影で青白くなった画像を補正されたのでしょうが、炊きあがりもこうなのかと思わせるくらい「元気」が無い画像になっています。
本来はこれくらいにバーン！と元気よく炊きあげて欲しいのです。
これは画像補正の話であって。実際の炊きあがりの良し悪しはあなたのお通じチェックからも判断しています。
ほんとうに動いていないあなたの腸を元気よく蠕動させるには普通の人よりはるかに多く咀嚼して、離乳食のように噛んでから飲み込んで欲しいのです。
そして美味しい信州味噌の味噌汁を飲んで乳酸菌が活きた漬物を食べてください。
近くに良い漬物が無ければじゃい安DIRECTを特別に送りますので申し込んでください。
でないといつまでたってもお通じチェックでひっかかりますのでね。　がんばろう！
49点