[youtube width=”880″ height=”440″]http://youtu.be/5JMxJ3z6LYg[/youtube]

まだまだ砥石を押さえています。ゆっくり動かさなくてももっとリズミカルに動かしても良いので押さえつけをなくしましょう。

右手でくいっ！というのが出かけています。その場で上下するだけ。をもっと意識しましょう。まだまだ薄く剥けます。薄く剥いたほうが抵抗は減りますのでもっともっと力は抜けます。両脇を締めないように力を抜きましょう。

刻みは良くなりました。　刻みもまだまだ力を抜くことが出来ます。それには左に進む速度をもっと遅く。刻んでも刻んでもなかなか終わらないなぁ・・。というくらいです。
刻むテンポはもっと速い方が良いです。

[youtube width=”880″ height=”440″]http://youtu.be/JrOjuWlxtwI[/youtube]
赤ペンは砥石から赤ペンが離れすぎです。好きな高さで動かしてはいけません。赤ペンの尻が砥石に触れるか触れないかのところを前後させましょう。
赤ペンで砥石と手の距離をつかめていないから包丁になるとワケワカメになって刃を砥石に押し付けます。それで安定を求めてしまうのです。　赤ペンと砥石と同じ力加減で動かしましょう。　もっと驚くほど泥が出てきます。

剥きはうまくいかなかったとか書いてありましたが、私が診た中であなた史上一番上手でした。横線もほぼ消えてかなり薄く剥けるようになっています。前回も言いましたが、まだまだ刃の上下が速過ぎます。同じく送るのも速すぎます。
もっともっとじわーーーーーーと上げましょう。速く上げるのではなく長く上げるのです。
ここにもガガガ上げ、ガガガ送りが出ているので完全に無くしましょう。もっと薄くなります。

刻みも今までで一番上手です。薄く剥いたものを枚数多く重ねてあるので力できりおろすとそれなりに抵抗が生まれます。今まで感じてこなかった感覚でしょう。　でも薄く向いている人は普通に感じている抵抗です。　もっと左に進む速度を遅くしましょう。刻む速さは速くしてください。

里芋海老そぼろ餡かけ

11月の秋冬煮物コースは 里芋と茄子、鰊と海老　という陰陽の食材を煮物として料理します。　昔からある料理ですがむそう塾が作るとこうなります。というのがお見せできたと思います。
すこし覗いてみましょう。

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[youtube width=”880″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=FT52bSlzIHI[/youtube]
砥ぎはついに泥が出てきましたねぇ。　後半泥に乗って良い音で砥げていました。
この感覚を忘れないように。「泥に乗る」のです。

剥きも良いですねぇ。脱力できるじゃ無いですか。これで良いのです。左親指で大根を牽くというのもできています。
あとは精度を上げていきましょう。　もっとゆっくり送っても良いです。　もっとゆっくり上げても良いです。　薄く薄く剥きましょう。

刻みも脱力できてきています。　毎回毎回　必ず前回よりも脱力する。ことを誓って練習しましょう。　今日の全ては砥ぎで脱力できて良く切れるようになったからすべてが好転したのです。　砥ぎって大事ですねぇ。

美味しそうなウール玉ができていますね

[youtube width=”880″ height=”440″]https://youtu.be/9LzjC7SUJfg[/youtube]
まだまだ残酷な擦過音がしています。泥が出ていないでしょう？
もっと押さえる力を抜いてください。　押さえる力をゼロにしてください。
刃が触れていればいいだけです。

よく合谷の筋肉が使えていますね。ヌメーっと剥けるようになりました。　一定の厚さに剥くという難しい課題はクリアできたと認めましょう。　偉かった。
あとはどこまで薄く剥けるかです。　あと数回の投稿で奇跡のような薄さを私に見せてください。　がんばれ！

刻みは包丁の先で刻むのでRが邪魔をして手前がすだれになるのです。
もう少し手前で刻みましょう。
すこし包丁を深く持ちすぎですのでもう少しだけ浅く握りましょう。