かなり茗荷が薄く繊細に刻めるようになりましたね。　あとは水に浮かした時に茗荷の天地があっちゃこっちゃにならないように揃えてキュッと絞り上げて雲龍にします。
ヒントはブログのヘッダの画像、南京のケンをひねっているところです。
ひねりながらゆったりS字に伸び上がるように盛ればできます。
お手本を見ながら練習しましょう。
ソースは天から裾に向けて流れていく途中のような景色に盛ります。
カレースプーンでたっぷりすくってかけるのがやりやすいでしょう。
前にたまってしまうのはとろみがゆるいかもしれませんね。

教室で勘違いを是正しましたので細かいアドバイスはもう要りませんね。
これでは入ではなく人になってしまうということです。
流動体を盛りつけるコツは幸せコースの時の酢の物授業でお教えしたとおりです。
少し未来を予測してソースをかけましょう。
茗荷はまだとんでもなく厚いです。　薄く薄く刻む練習をしてください。
食べて口の中でバキバキ言うてるようではだめなのです。　シルキーに。

えーと、茗荷が太いです。もっともっと薄く刻んでください。薄く刻むつもりで結果がこれであったらはっきりいって練習不足です。幸せコースでのね。　梅ソースが緩いですからもう少しとろみを付けましょう。　パスタは器の縁に飛び出さないように。　シャッターを切るときに気づかないのが信じられない（笑）

すこしひじきの戻しが若いかもしれませんね。フジッリの隙間に入り込まないのはチリチリが硬いからでしょう。

ザワクラウトがちいさなミィの頭のようです。こんなにはいらないでしょう。
もし食べたいのなら適量を盛りつけて別皿に追加分を盛りましょう。
揚げがインディアンのテントのように立てかけてあるのはイカニモなので自然に盛りましょう。　自然に手速くが大事です。

美味しそうにできましたね。　茗荷も頑張って薄く刻む努力をしています。
努力は認めましょう。
梅ソースはカレーライスのようにかけないでやや袈裟懸けにかけます。
茗荷の雲龍と梅ソースで「入」の字になるように赤線に盛りましょう。
ぱっと見るとトマトカレーみたいでしょ？

美味しそうにできましたね。　茗荷も細く繊細に刻めています。
惜しいのは梅ソースと茗荷が立派なハの字盛りになっているところです。　お手本を見ましょう。

すこし微粉末が出ていますね。作り慣れていないのがよく判ります。　余分な手数はありませんか？　ひじきより硬いもので混ぜすぎていないかチェックしましょう。

上手に出来ています。　味噌が白味噌ではないような色をしています。作る行程や原材料をチェックしましょう。美味しそうです。

フジッリで作るとこうなるのですね。　なかなか美味しそうです。
ペンネでもマカロニでも作れますのでいろいろ試してみてください。