初投稿ですね　がんばりましょう。
美味しそうに炊けています。
初回からかなり正しく炊けているので安心して見ていられそうです。
ピンが落ちる音がわからないとのことですが、これは水実験であなたの環境で炊飯と同じように設定して「聞く練習」ができるはずです。　やってみましょう。
もう一つの質問についてはブラックボックスに関係することなので別途メールにてお答えします。
この飯は鍋底の焦げのあたりをよそって（すくって）盛りつけておられますね。
一番圧と熱がかかっている部分なので、ふうわり感がはかれません。
鍋の中で一番白くふうわりしっとりしている部分をもっと多くよそってください。そしてそのどこかに鍋底の焦げの中心部（一番色の濃い部分）を少し箸でつまんで載せておいてください。　これであなたの炊飯のベストな部分とそれが炊けた時の焦げの具合が一目瞭然となるのです。　画像1発で伝えるのですから「一目瞭然」はすごく大事です。
心がけましょう。
49点

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=bW1NkOJ4sjc[/youtube]
良くなりましたね。　力んではいますが定規がくねくねしなくなりました。
ひょっとしたら面圧をついに理解されるかもしれませんね。

ついに飯肌の荒れが直りましたね。おおきく膨らんでモッチリ感もあります。
これなら充分パスポートの品質はあります。　よく頑張りましたね。
次の投稿もこれと同じかこれよりも美味しい炊きあがりになっていたらパスを差し上げます。　どうかじゃい安DIRECT効果も出てうまく炊けますように。
50点

おいしそうに再現できています。
白髪ネギもふうわりとウーリーに美しいですね。
ラーメン好きのご主人様の「幸せ・・・」が嬉しいですね。　私も嬉しいです。
どんどん作って定番にしてください。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/vYephmVgSxM[/youtube]
定規に映る天井灯の反射をみていても、上げている間面圧が定まらず定規が円弧に動いているのがわかりますね。　これでは薄く一定には剥けません。　定規は不動でその場で上下するだけなのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/Wh0Xfc6OPOw[/youtube]
剥けた大根に細かい縦線が入っているがわかりますね。　この線と線の間があなたが右手で送った距離です。　愕然とするでしょう？　これだけしか送っていないのですよ。
だからじわーーーーーんと上げてじわーーーーーんと送る必要があるのです。　指も掌も手首も使ってたっぷり送りましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/LSy9m-JLeqk[/youtube]
リズムもテンポも何も無いですね。　私は言ったはずです。つながっていようがすだれになろうが空うちをしようが全く構わないのでリズムよくハイテンポでとんとんとんとんと刻みましょう。と。　いま全部切れているとかつながっているとかは放っておいても良いのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/0s8_zjL1BuM[/youtube]
ぐわっと上げてグワッと送りすぎです。　もっとじっくりと。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/WOvAtMTxenY[/youtube]
田舎のおばあさんのたくあん刻みになっています　とんとんとんとんと刻みましょう。