かつおのたたき　　　塾長手本
秘伝コースも２期をできることとなり、今日が初日の授業です。
もう長くむそう塾に通い続けておられる方ばかりですが秘伝コースだけは別ですね。
最大緊張の中でのスタートでした。
出来上がったかつお料理で乾杯をしたころには緊張もほぐれたことでしょう。
ビシっと１年をキメましょう！。

すこし覗いてみましょう。

続きを読む →

上手に出来ています。　朝作って夜には多少の色移りはしますので気にしないように。
盛り方は仕上がりのかたちはよくなりましたね。　２手で盛り上げてあるので１手で出来るようになりましょう。

正しくできているようです。　毎日でも良いので飲んでください。

美味しく出来ています。　もうすこし御飯はぱらぱらにできますので作り方と油の履歴をよく考えて理解して、（アノ部分を）手速く作ってください。

お父さま用に細かく野菜を切り出して作られたものです。　細かく切ったところで消化に良くなるかというとそうでも無いのが陰陽を学ぶものとしてすぐに判らなければなりません。　一考を。

前回の食べた感想から導き出した課題をちゃんと具現できています。
美味しそうに炊けたじゃないですか。　皮感もかなり減って、ほぼ感じない炊きあがりに見えます。　　神経質にならない限りはこれで充分だと思います。
焦げ色も良く、米もよく開いて笑顔が見えます。
お通じチェックも合格できているようなのでパスポートを差し上げます。
じっくりペースでしたが確実な進化をとげられたのが偉かったです。
お疲れさまでした。
52点

安定して良い焦げ色で炊けているのですが、まだ皮が気になり、お通じも定期的に合格お通じが来ないようです。
もうこのポイントだけなのですがねぇ。
画像を見るかぎりかなり柔らかく炊けてりようですが、硬く感じるようでしたら水を５０増やしてコントロール値に戻してもかまいません。早くベストのバランスが掴めますように。
５０点

すこし色移りしてしまいましたね。　盛り付けは、やろうとしていることは判ります。
きっと箸の持ち方ができていないのだと思います。　要再チェックですね。
盛りが右に傾いているのがわかりますか？　判らないかな？

美味しそうにできました。　正しく再現できていますね。
何度も作ってエネルギー補充してください。

美味しそうに出来ています。　　油の履歴を理解して作れていますか？
なぜこうなるのかを理解して作ってくださいね。　でないと陰陽料理教室ではなく奥様クッキングスクールになってしまいますので。