[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/lYYtYwdYuTQ[/youtube]
面圧のオンオフに段差がありすぎるので縦線が激しいのと厚さ薄さがまばらになってしまいます。　左手の持ち方、深さ浅さをもう一度確認してください。　包丁のどこの部分で大根を剥くのか？　よく砥いだ真っ直ぐな刃の使っていない部分は無いか？
確認しましょう。「 (ﾟдﾟ)ﾊｯ!!ッ」というところがあるはずです。
刻みはこれでOKです　ただし、すだれ、げそができていなければです。
砥ぎはどうしても指先で押さえながら前後させる癖が抜けませんねぇ。
下の画像を見ると包丁が痛々しいです。　もっともっと優しく、自分で想像しているはるか外の力加減で砥いでください。

美味しそうに出来ました。
補正もうまくいって朝の青くらい雰囲気が消せています。
直そうという意志があるのが偉いです。
これを弁当に持っていくのかな？　職場で「くっさー！」って言われませんか？
心配です（笑）

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/eyizDmJq-OI[/youtube]
音で聞いて「力んで押さえているな」とわかり、横からの動画で砥石の凹みを見て「力んで押さえているな」と判りました。　砥石はまっすぐに直して使いましょう。
ゆったりした丸刃がいつまでも直らないでしょう。
包丁の持ち方が間違っているので面圧がかけにくいのでしょう。
厚みが定まらないのはそのせいです。
刻みはずいぶん良くなりましたねぇ。
もっと薄く剥いてもっと細く刻めるはずです。もう初心者では無いのですから。
私にしてはよく頑張っているといのはもうそろそろ通じません。　頑張りましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/gs6jC8aQFy8[/youtube]
包丁砥ぎがよくなってきました。　砥石から身体が適度に離れられるようになったのが良いですね。　手が余っていません。 このままもっと音がしなくなるほど押さえを抜きましょう。
時間を捻出して集中力を高めて量ではなく質の練習ができています。
それで良いのです。
刻みもリズムが出来てきてよくなっています。　大丈夫ですよ　進化しています。

細い太いが混じらなくなると良いのですがねぇ。　刻めてはいます。　縦線も少なくなりました。　剥きの厚みの均一化を。

上手に出来ています。　盛り付けも上手いですね。
器を冷やして曇りがある内に手速く盛れています。　これが素晴らしい。
補正が少し変ですが、スピード感があるので良いとしましょう。