[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ZPkhvIOGDtQ[/youtube]
がんばっていますね。　超丸刃が治りつつあります。　もうすぐです。
刻みの動画のキレの悪さからみてもまだ刃先まで泥が当たっていませんが。前回よりも遥かに丸が減っています。　もうすぐ突然にすごい切れ味が復活します。
桂剥きも刻みも切れる包丁でやらなければ意味が無いのです。　がんばって砥ぎましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/GENt-CyAoFY[/youtube]
剥きは上手になりました。　なにが良いのかと言うと剥いたシートがぬめぬめヌラヌラと左手甲を舐めて下りていくところです。　これが出来ると凸凹が減って面圧のオンオフを管理できているという照明になります。
その結果がウール玉や水に放った画像で判りますね。　上手になりました。
さぁ最後の投稿でどこまで自己を高められるでしょうか？　楽しみにしています。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/CEyULiU5NR8[/youtube]
持ち上げて砥げていれば泥がたくさん出ているはずなのです。　出てこないですねぇ。
出かけているのですが、包丁で周囲に掻きだしているのです。
もっともっと包丁を持ち上げて砥石に触れないで泥にだけ触れる力加減を身に着けましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/sezpNuIHqyw[/youtube]
Okですね正しく剥けています。　左の親指をリカバリするときに面圧が弱まるときがあります。　それを絶対に弱めないように上げてるときと全く同じプレッシャーで下ろしましょう。　究極の縦線減らしです。どこまで減らせるかやってみましょう。

包丁砥ぎはよい泥が出ているので合格です。　上手くなったもんです。
包丁砥ぎの動画はもう送らなくても良いです。

三枚とも全体に言えることは肉の厚みに対して投入時の油温がやや高すぎるということです。　あなたはちょうどの揚げ色になったときにエイヤっと油からだして油切りしますがその時のタイミングが少し早いのでしょう。　投入時の油温を5度から10度下げましょう。

美味しそうに出来ています。　これは成功したときの出来上がりですね。
天にガーリックを散らしておきましょう。