桜餅 塾長手本
今月の秘伝コースは 春の和菓子と春の煮物椀２種をお教えしました。
どう考えても ２回分の講座を一日でお教えするというボリューミーな一日でした。
しっかりお伝えできたと思います。
お家で１つずつ復習してみてください。
少し覗いてみましょう。
まずは放課後（前）レッスンです 包丁砥ぎの質問、実山椒佃煮の味見、ぬか床の健康診断 と秘伝コースならではですねぇ みなさん上手です
こしあんを練りましょう
冷まして餡玉を作りましょう 精密な仕事です 手本にしてください
塩漬けの桜の葉
姥桜
桜餅
いただきま〜す！♫ あ〜 おいしい！ 美味しいですねぇ
ぼたもちの御飯が炊けました
ぼたもちができました
ぼたもち いただきま〜す！♫ きれいねー 全部食べられるかしら・・ ぺろっ！ｗ
さぁ後半は 懐石料理の煮物椀を２種お教えします すりこぎの使い方はできてますよね？
花びら人参 正誤
花びら独活
真蒸 茹で上げ
海老真蒸煮物椀 菠薐草 椎茸 木の芽 花びら紅白
いただきま〜す！♫ うわー！ふわふわです おいしいですー 香りも味も最高
続いてはハマグリ真蒸です 生きたハマグリから出しを取ってブリブリの身と分離させます
蛤真蒸の煮物椀ができました 菜の花 椎茸 木の芽 花びら紅白
いただきま〜す！♫ 御飯と椎茸こんぶも用意しました おいしいねぇ
お疲れさまでした。 遅くまでよく頑張りました。
２日分授業を受けたと思えば あんがい速く終わった？（笑）のかもしれません。
秘伝コースのレベルの高さを感じていただけたと思います。
お家でこの手強さを楽しんでください。
来月も京都でお待ちしております。
ありがとうございました。
