[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/8UzsNbBa1wo[/youtube]
包丁砥ぎは良く包丁を持ち上げられるようになってきました。　もう少し上で平行移動出来るとピカピカになります。　いい泥が出ていますね。
桂剥きはお腹ばっかり見えて肝心な部分が構図から外れているのでいつもカメラ位置を正しくなるようにチェックしましょう。 この動画で判るのは右手が硬いということです。
もっと優しく右手を使わないと縦線の原因になります、薄く剥きにくかったでしょう。
刻みの音が心地よいですね。よく砥げている証です。
黒いシャツを着ている時の包丁はキレが悪いですね。砥ぐ前かな？

添付画像のサイズを揃えましょう。　横幅880〜1000あたりで。
マックメールで送付するなら「大」でOKです。

きれいに秋草のアーチが出ています　　が、太いですからもっともっと細く繊細に　しかも速く！　を目標にしてください　あと6回しかありませんよ〜

断面が菱形になっています　原因を追求しておきましょう

もっともっと薄く剥けますね　したの新聞の字が読めるくらいに剥きましょう。

あれあれ？いつものあなたの画像に戻ってしまいましたね。　なにやら工夫研究されかけていたのですが。　惜しいです。
美味しそうに出来ています。　盛り付けからもずいぶん手慣れて手速く作れるようになったのが判ります。

すばやい復習ですね　いいことです。
そして教室で食べた私のデモ品との違いを正確に判別できるのです。
ぼーっと月末まで復習しないとどれが正解なのか判らなくなりますからね。
すこし油温の管理が弱い目になってしまいました。
次回は大丈夫ですね。　火の通り方はちょうどよいところで揚げられています。
キャベツは要練習です。　口の中が騒がしいキャベツではだめなのです。　糸に！

上手に出来ています。　が、おそらくこの器は模様が横に見えるように使うのが正しいはずです。　すだれとか巻きすとかを表してあると思うので縦ではなく横でしょうね。
乱切りを茗荷の平行線にまっすぐ盛るのはちょっとアレですねｗ

美味しそうに出来ています。　　こちらも器の正面が判っていないようです。
時計回りに30度ほど回転させましょう。

車麩のカツレツ　　塾長手本
幸せコース日曜クラスも無事に終えられました。
各自、自分の手で一人１枚の豚肉を下ごしらえから盛り付けまで行いました。
このクラスのみなさんはキャベツの刻みも速くて、私が刻み終わるまでに先に刻み終えてドライヤーを使う人もおられました。　良いことです。
すこし覗いて見ましょう。

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