上手にできました。　手綱もゆるゆるにならずにねじれましたね。
合格です。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=g12Lp-ZvQik[/youtube]
今年は7月に講座を開けたのでたっぷり4ヶ月間練習ができましたね。
夏が過ぎ、あれよあれよと言う間に鱧が大型になっていって驚かれたことでしょう。
よく最後の鱧しゃぶまで練習されました。　偉かったです。
鱧しゃぶまで到達した者にしか味わえない「充実感」が湧いてくるはずです。
そして来年のGW明けが今から楽しみになるのです。
来年ももっと薄くもっと速くを目標に練習しましょう。
お疲れ様でした。

美味しそうに出来ています。　仕上げの火の止め時が正しいので艶照りにできました。
皿のチョイスが間違っていますね。
これは赤絵といって赤の釉薬の発色を魅せる器なのですが、その上に褐色ピカピカの料理を盛っても赤系の色どうしで打ち消しあうのです。
そして敷物も蒟蒻と同系色なので目立たなく目立たなくもっていってしまった感じですね。
反対色、または同系色でも明度の差を大きくする等のファッションと同じ組み合わせをしてください。

美味しそうに出来ています。　　ご主人様の「うまいっ！」をいただけてよかったですね。　私も一緒にガッツポーズです。　٩( ‘ω’ )و
粒を揃える　火加減を揃える　蒸気を整える　　大事にしてください。

美味しそうに出来ています。　　左側の芋の剥き方が正解に近いですね。
まだ八角形にはなっておらず、四角形の角を落とした形にとどまっています。
すべての面が同じ面積になるように剥きましょう。

上手にできました　合格です。

こちらもうまく炊けています。　よく染みています。盛り付けも上手ですね。
3枚すべての画像に言えることは露出補正を明るく（+に）しすぎたかな？という感じです。
実際に芋はもう少し濃口の色合いになっているだろうし、染め付けの矢羽紋はもう少し濃い紺色だろうし、黒い真塗りはもっと黒いはずです。
正しくあり姿に写すのが補正です。　参考にしてくださいね。