上級幸せコース3月の復習  Saさん(84-2)

習ってからすでに何度も練習されています。 シャリの並び方つまり方を見れば判るのです。 炊飯もよく鍋と火を理解していますね。
切る技術もあります。
あとは疾走感ですね。 まだまだもたつきがありますので、流れるような所作であっという間にできるようになりましょう。 もっともっと美味しくなります。
盛り付けは奥の3つと手前の2つで左右対照に盛ってしまいました。手前の2切れを左右どちらかにオフセットして盛りましょう。 できた隙間にガリを添えておくのです。

カテゴリー: 今日の復習 パーマリンク

コメント

  1. 茶木 より:

    中川さん、おはようございます。
    巻いて切って、盛る。この全てにおいてまだまだ考えながらの作業ですので、疾走感、今後の課題とします。出来にもまだまだバラつきがありますので引き続き練習します。
    盛り付けのアドバイスありがとうございます。またチャレンジします。
    御指導ありがとうごさいました。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です