「木目っていうのは日本人のDNAに染みついちゃっているのよね。だから愛される」
この言葉にストンと納得する。
・実は凄かった！木の食品包装「経木」の天然パワー

むそう塾ではお馴染みの折り箱。
これもその良さは実証済みです。
・誤った環境意識で危機に瀕する木の「折箱」から知る「日本は資源の乏しい国」という幻想

（包装　京料理人  中川善博）

（玄米の稲荷ずし　料理：京料理人  中川善博）

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むそう塾生はこんなに美しい助六寿司も作れます。
玄米の稲荷寿司と白米の巻き寿司の美味しさを折箱が共演しているようです。
このスッキリとした美しさは日本人独特の感性に響きますね。
それは、桜の散り際の潔さを愛し、侘び寂びの心を持つ日本人ならではの心の高鳴りとでもいいましょうか。
まさに、タイトルの「木目っていうのは日本人のDNAに染みついちゃっているのよね。だから愛される」というところに帰結するのだと思います。
この折箱の角の緻密な仕事は、いかにも日本人らしい仕事ではありませんか！
このような文化がこれからも支持されて、心の安定につながってほしいと思います。
プラスチックにはない「愛でたくなる材料」は、実は地球にも環境にも人間にもやさしいことを改めて認識したいですね。

（助六寿司　料理：むそう塾生　舞さん）

むそう塾では玄米ご飯とお味噌汁と糠漬けを三種の神器として大切にしていますが、お弁当のお味噌汁については「モバイル味噌汁」として２０１０年からの定番講座になっています。
これから暑い季節になると、なかなかお味噌汁を美味しく感じない人もいらっしゃることでしょう。
しかし、環境汚染の時代になってしまった今は、一昔以上にお味噌汁を飲む必要性を感じます。
朝からお味噌汁の香りが台所に立ち込めた古き良き時代は遠くなって、今は朝からコーヒーの香りがする生活をされている人が多いかもしれません。
でも、最低でも毎日１杯のお味噌汁を飲むことによって、今ある体調不良を改善の方向に変化させることも夢ではありません。
それは体調の陰陽バランスを変化させられるからです。

ところで、どこのご家庭でもお味噌汁は登場すると思うのですが、本当に美味しくて体調にピッタリかというと疑問符が飛び交うのではないでしょうか。
そこで、お出汁の取り方から始まって、陰陽を踏まえた具材とお味噌汁の組み合わせを知るとともに、中川式の絶対美味しいお味噌汁を伝授する講座を開催することにしました。
これは「モバイル味噌汁」とは違って、おうちでいただくお味噌汁ですから、鍋で作る方法をお伝えします。

今までお味噌汁を自信がないまま作っていらっしゃった人は、ぜひ中川さんから正統派のお出汁の取り方とお味噌の扱い方、そして具材の煮方などを教わりましょう。
お味噌汁革命が起きて、別次元の美味しいお味噌汁が出来上がることをお約束します。
そしてそれはあなた自身にとっても、ご家族にとっても健康に直結することであり、あなたのお家の味として代々受け継がれて行く一生の財産になります。

むそう塾では幸せコースや上級幸せコースでもお出汁の取り方やお味噌汁の作り方をお教えしていますが、お味噌汁だけに一日を費やす講座は今回が初めてです。
今の時代はどこに行っても冷房が入っていて、夏であっても体が冷えている人がとても多いです。
そんな人にはぜひこの講座を受講されて、体調不良にサヨナラしてほしいと思います。

さらに発酵食品としてのお味噌の重要性は、ここで語るまでもなく多くの人がご存知ですが、美味しくなければお話になりません。
今までは扱い方が分からなかったという動物性の食材も、陰性の受講者が多い場合は絶品お味噌汁として登場します。（申込状況を見て判断します。）
一番出汁は沸騰させてはいけないのですが、例えばお大根を煮る時あなたならどんなふうにして煮ますか？
モバ味噌講座を受講した人でも、お鍋で作るお味噌汁は手順が違いますので、大いに参考になることと思います。

それから当日はマクロ美風による陰陽アドバイスが全員にあります。
受講者の体質と体調を踏まえて、お味噌やお出汁や具材の調整などもアドバイスします。
また、幼児のお味噌汁については、一般的なマクロビオティックでは通説になっている摂り方についても「本当にそれで良いのか？」と陰陽面から斬り込んだお話をします。
子育て中のマクロビオティック料理で悩んでいらっしゃる方にはお助けのお話です。
こちらもどうぞお楽しみになさってください。

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【講座名】
「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」

【開催日】
・２０１５年６月２６日（金）
・２０１５年６月２７日（土）
・２０１５年７月２０日（月）
・２０１５年７月２５日（土）（5/19 追加）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・参加者の体調別によるお味噌汁の陰陽アドバイス（担当：マクロ美風）
・一番出汁の取り方（デモ）
・具材やお出汁とお味噌の組み合わせ方、切り方、煮方、お味噌の溶き方
・陰陽別の食材で数種類のお味噌汁の作り方をデモし試食する
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：15　お食事
12：15～12：30　自己紹介
12：30〜14：00　体質別お味噌汁の陰陽アドバイス
14：00～17：00　デモ＆試食
17：00　　　　　  解散

【定員】
各１０名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　２０１５年５月１９日（火）２１：００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（上級幸せコースのメニューより　しじみのお味噌汁　料理：京料理人  中川善博）

＜Mu（86-3）さん＞
子供さんのお絵描き用テーブルは、今までの可愛いテーブルで良いと思います。
遊ぶときに出して、遊び終わったら片付ける習慣をつけてあげましょう。

＜Su（8-4）さん＞
ガスコンベックは新居では無理なので、電気オーブンをとのことですが、これからの生活ではガスコンロについているグリルでお魚を焼くのが良いと思います。
私も長い間グリルでお魚を焼いていますし、他の塾生さんもその方法で不都合はありません。
換気扇をまわして使用していれば、そんなに億劫になるほどのニオイや煙で悩むこともありませんよ。
また、電気オーブンはガスと違って性能的にもご不満が出ると思いますから、むしろむそう塾でお奨めのオーブントースターにされてはいかがでしょうか。
オーブントースターは選び方にコツがありますので、そこは中川さんに質問してくださいね。

それから、包丁の収納については、オープンキッチンのため制限がありますので、図面に書き込まれた場所でも良いのではないでしょうか。
キッチンボードのPDF図面を見ていますと、ユニットシェルフとキッチンボードの置き場所をチェンジした方が使いやすそうですね。
単に家具の高さや奥行きで並べると図面のようになりますが、中に入る物と動線を考えますと、シンクの真後ろにユニットシェルフが来た方が使いやすいと思います。
特に包丁とゴミ箱がシンクの近くにあるというのは、お料理のスピードにも影響しますのでね。

＜Ki（78-3）さん＞
洗濯機はそこそこの物で大丈夫ですよ。外置きだと劣化が早まりますからね。
それから、ミラーキャビネットの代用については、発想を大いに変えてはいかがですか？
そもそも一人分の歯ブラシなんて、キッチンの隅っこに置いておくことも出来ます。
どうしてもキッチンに鏡が必要なら、壁に吸盤で取り付けるタイプで、直径が１５センチもあれば役目は果たします。
ヘアスタイルを整えたりするなら、全身が映る鏡を用意しましょう。
女性には大きな鏡が必要です。

＜Sa（64-5）さん＞
詳しいご報告をありがとうございました。
ご主人様に変化が出てきてとても嬉しいです。
まずは自分から。これが生き方の鉄則なので、それを実行してくださった結果がこうして短期間に形として表れてきてくれると、私も手応えを感じます。
きつい言葉を投げかけたのにもかかわらず、こうして「心の整理と物の整理」を実線してくださって感謝しています。

＞今まで、自分の物ばかり捨てられるのではないかと恐れていた夫が、私の片付けが進む
と、大変喜んで綺麗になった場所には今までのように勝手に物を置いたりしなくなりま
した。
＞それだけでなく、夫が私の言葉に聞く耳を持ってくれるようになり、格段にコミュニケ
ーションが取り易くなりました。
＞場を整える事の力を実感しております。
＞物の整理をしながら、自分は一生懸命にひとつ事を追い求めて色々な事をして来た積り
が、散々に分散していた事に気づき、これでは何も得る事は出来なかっただろう、と、
ようやく自分の今までを客観的に見る事が出来ました。
＞連休後のこの数日間は、私にとっては、脳の深い部分の汚れをすくっているような作業
でした。

もっともっとたくさんのお言葉を書いてくださったのですが、抜粋した部分だけでもあなたの変化が伝わって来ます。
モノという目に見えるものばかりに氣が行く前に、心という目に見えないものの整理から入ることがとても大切であることをご理解いただけて嬉しく思います。
多くの人が片付けられないと悩みますが、実は心が片付いていなくて、部屋が散らかっていることが多いのです。

マクロビオティックの陰陽を活かした家事アドバイス講座では、その心の部分から陰陽で考えてアドバイスをしていますので、今まで何十年も手付かずだった部分にもメスが入ったのだと思います。
まさに陽性が欠落した人間関係だったので、その部分に陰性から陽性に歩み寄る動きが登場したことが素晴らしいですね。
今回は脳の深い部分まで入り込んでしまいましたが（笑）、そのことが良い方向で実を結べるよう、残された期間を精一杯頑張りましょう。

（京都　桂川　渡月橋畔）

ひと口に玄米ご飯といってもその炊き方は千差万別で、白米に比べると驚くほど多くの炊き方が存在します。
しかし、それだけ多くの炊き方が存在するにもかかわらず、身体に良いどころか負担をかけてしまう炊き方まであるのですからビックリです。
環境汚染がひどい今ほど玄米ご飯を必要としている時代はないかもしれません。
海や山や空気まで汚染されたとしても、私たちは食べなければなりません。
ましてや外食をすることがあれば、完全な食事など望むこともできません。
そんな今、我が身を守るには少しでも有害物質を排出できる食生活にチェンジすることです。

そのためには玄米の持つ排出力が強力な助っ人になります。
そして現代人に欠乏しやすいミネラルも補って、身体の免疫力を大いにアップさせることが一番の近道です。
難しいことを考えるより、まずは主食を見直すことが一番効果的で長続きする方法なので、毎日おいしくいただける主食をぜひ確立しましょう。
ただし玄米は、炊く鍋の種類や方法によって著しく炊き上がりが異なります。
それは白米にはない皮の部分があるからです。
その皮の部分がしっかり消化吸収出来る炊き上がりでないと、胃腸を傷つけてしまいますので、もし玄米を食べて胃腸が思わしくない人は、白米に戻すか玄米の炊き方を改善しましょう。
むそう塾では、あなたの胃腸を傷つけない白米のような玄米ご飯の炊き方を開発しており、この炊き方で多くの人の体調が改善されている実績もあります。
愛クラスではお米の選び方やお米の診断はもちろん、今まで経験されたことのないような最高に美味しい玄米ご飯の炊き方を伝授します。

なお、この愛クラスは個人がご家庭で美味しい玄米ご飯を炊くことを目的としていますので、残念ながら商業目的やお料理教室関係者のご参加はご遠慮いただいております。
ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

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【講座名】
「玄米の炊き方秘伝（第８９回愛クラス）」

【開催日】
２０１５年６月２８日（日）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・プレーンな玄米炊飯デモ１回＆試食
・使用する鍋：「シコマチックｅコントロールVision（ビジョン）２.５Ｌ」
　（ビジョン鍋がない場合は愛クラス開催前に購入のこと）
・玄米とお塩の診断（１名ずつ）
・圧力鍋のフタ、部品のチェック（１名ずつ）
・玄米ご飯の写真の撮り方指導（１名ずつ）
・高圧洗浄の方法（デモ）
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【玄米投稿の内容】
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）
・「玄米投稿」の写真指導  期間：２ヵ月間
・パスポート取得者の投稿期間と回数：受講後１０日間のうち３回まで

【懇親会】
・希望者のみ（なるべく参加した方が良い）
・費用：喫茶店のメニュー料金による
・会場：京都ホテルオークラ（カフェレックコート）

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：15　お食事＆玄米ご飯の撮影指導
12：15～14：15　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
14：30～17：00　玄米炊飯デモ＆試食／米と塩の診断／圧力鍋蓋の診断
17：00　　　　　  記念撮影・解散
17：30～19：30　マクロ美風との懇親会

【定員】
１０名

【受講資格】
・一般の方（デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者を除く）
・パスポート取得者の再受講もＯＫ

【持ち物】
・デジカメ
・玄米１カップと塩小さじ１杯（診断用）
・圧力鍋のフタ（新品の場合は不要）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
２７,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（玄米ご飯　料理：陰陽京料理人  中川善博）

＜１９８次　むそう塾　パスポート取得者＞
Ｏｎ（８８−１）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
さすがは陽性さんです。投稿も一番、パスポートも一番でした。スピーディなのは私も大好きです。ワンちゃんの幸せも追加できて幸せですね。
京都に昔から伝わる「早覚えの早忘れ」という戒めの言葉があります。あなたは大丈夫だと思いますがくれぐれもブレないように。
美味しい玄米ご飯を食べ続けてください。
ふうわりご飯を食べてふうわり玄米美人になりましょう。
お疲れさまでした。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
あなたはご自分のことを陰性だと思われていましたが、これで陽性だということが実感出来たでしょう？
陽性の良さを遺憾なく発揮されてのパスポート取得になりました。
４回の玄米投稿でパスポート取得は早い方です。
飼い犬の反応が物語ってくれているように、消化吸収の良い玄米ご飯を召し上がると、確実に体調は上向きます。
これからはご主人様にも変化があるかと思いますので、一家全員で玄米ライフをお楽しみください。
また京都でお会いしましょう。

（教室の掛け花）