マクロビオティックの落とし穴マクロ美風のブログ

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」開催のお知らせ

投稿日: 2018年6月1日 12:48 AM 作成者: マクロ美風

塾生さんから再開催のご希望がありましたので、「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」を開催することになりました。
中川さんのブログや、私のブログの過去記事を読まれて、「この講座を受けたい！」という声が複数の人から上がりましたので、忙しい日程ではありますが、急遽開催することになったものです。

中川式サンドイッチの特長は、マクロビオティックの陰陽を踏まえて、毒消しがしっかり考えられているところです。
食後感がそれを証明してくれることでしょう。
さらに、トマトの毒消し力も合わせて体感していただく内容になっていますので、これから旬を迎えるトマトを上手に使って、あなたの陰陽バランスを調えてください。

たまにはライトなものをお弁当に持って行きたい時でも、休日のブランチにしたい時でも、中川式ならではの作り方が健康に貢献してくれるサンドイッチです。
絶品ミネストローネとともに、少し陰性になりたいときにはピッタリの組み合わせもあります。

また、当日は「キレ」を実感していただくために、皆さんに「切り方」を実習していただきます。
いかに切り方が難しいかを実感されるかと思います。
それは、遡ると包丁とぎが正しく出来ているか否かに行き着くからです。

なお、中川さんが厳選した無農薬珈琲豆を中川さんが焙煎して、それをお土産に差し上げます。
珈琲ミールをお持ちでない方には挽いてあげますので、ご自宅でも教室と同じ香りの珈琲でサンドイッチタイムをお楽しみいただけます。

雰囲気を知るために、昨年の記事をご紹介しましょう。
コメント欄もお読みいただけると、詳しく知ることができます。
・2017年6月16日
・2017年6月19日
・2017年6月26日
・2017年7月5日
・2017年7月10日
・2017年7月17日

この講座はお弁当投稿をしている人への応援講座でもありますから、幸せコースに在籍中の塾生さんでも、お弁当投稿をすれば受講資格が得られます。
頑張って受講資格をゲットしましょう。

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【講座名】
「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」

【開催日】
2018年6月11日（月）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜中川善博のデモ＞
① 麗可サンド（薄カツとポテサラ）
②③ 二種の玉子サンド
④ ツナサンド
⑤ フルーツサンド
⑥ 鯵フライサンド
⑦ 上賀茂トマトのミネストローネ
⑧ 折り箱への詰め方

＜参加者の実習＞
⑨ ベーコンエッグサンド（切り方も実習）

＜お土産＞
中川善博が焙煎した珈琲豆

＜復習投稿＞
・ブログ＆メールではなし
・復習を見てほしい場合はお弁当投稿をすること

＜昼食＞
・福ZENはなし
・デモで出来上がったサンドイッチを試食（珈琲付き）

【タイムテーブル】
11:00　開場
11:30〜17:00　デモ＆試食
17:00　記念撮影・解散

【定員】
8名

【受講資格】
①OBENTERS（幸せコース在籍者でもOK）
②上級幸せコース在籍者以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
43,200円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（フルーツサンドとコーヒー　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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「作り置きできる逸品料理講座」再追加開催のお知らせ

投稿日: 2018年5月31日 8:54 AM 作成者: マクロ美風

昨日６月１８日分と７月６日分の「作り置きできる逸品料理講座」が満席になりましたが、急なお知らせだったために間に合わなかった人がおりました。
そこで、もう１回追加開催日を設けまして、急遽募集を開始させていただきます。

【再追加日】２０１８年７月２６日（木）

なお、この回は葉唐辛子の生育状況が予測できませんので、もしかすると、練習用としてお持ち帰りいただく量が少なくなってしまうことがあるかもしれません。
この点だけをご了承くださいますようお願いいたします。

また、この回は予めつぶやいていない人でもお申込みすることができますが、すでにお申し込みされた方の日程変更はご容赦くださいませ。

お申込みはこちらの記事からお願いいたします。

（湯葉の佃煮　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「作り置きできる逸品料理講座」追加開催のお知らせ

投稿日: 2018年5月30日 4:35 PM 作成者: マクロ美風

本日の午前中に急に「作り置きできる逸品料理講座」のご案内をして、即刻受付をしましたところ、すぐ満席になってしまいましたので、上賀茂の農家さんにお願いをして、もう一日追加開催ができるように都合をつけていただきました。

追加開催の日程は６月１８日（月）になります。
先にご案内した本日程より前に追加開催というのも変な話なのですが、葉唐辛子の成長の関係上、この日程になりましたことをご了承くださいませ。

なお、今回の追加開催は、Twitterで反応してくださった方を優先的に受け付けして、その後空きがあれば呟いていない人のお申込みも受け付けさせていただきますが、それでも申込者が溢れた場合は、また葉唐辛子が採れそうな時期に追加開催のご案内をさせていただきますので、よろしくお願いいたします。

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＜追加開催にお申し込みできる塾生さん＞
1　おはるさん
2　京子さん
3　ゆきさん
4　かよさん
5　ゆうこさん
6　まさこさん
7　kyoroさん
8　ぺろりさん
9　だいだいさん

【注意事項】
これからお申込みを開始しますが、上記の1〜9番の皆さん以外の方が申し込まれた場合は、こちらで削除させていただきます。
予め呟いてくださった方が優先となることを徹底するためです。

また、７月の日程から６月の日程に変更したい場合は、マクロ美風宛に先につぶやいてください。
ご都合のつく方同士で入れ替えも可能ですが、その場合は必ずTwitterでオープンに呟いてください。

現在ご希望が出ているのは、夏目さんがkyoroさんと入れ替わるとのことなので、夏目さんは６月１８日でお申し込みをなさってください。

お申込みはこちらの記事からお願いいたします。

（湯葉の佃煮　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「作り置きできる逸品料理講座」開催のご案内

投稿日: 2018年5月30日 11:00 AM 作成者: マクロ美風

むそう塾ではお弁当を作る人が多いので、そのお弁当のアクセントになるお料理を教えてあげたいと前から思っていました。
ごはんの中心に梅干しだけではなく、ご自分で作った逸品を載せられたら素敵ですよね。
そしてそれは陰陽バランスを取るうえでも大事なことです。

そして、忙しくて何も食材がないときでも、この作り置きおかずがあると、それだけでごはんが食べられてしまうお助けメニューにもなってくれます。
時にはおにぎりの中身にしてもいいですね。

昨年中川さんの「葉唐辛子の佃煮」をいただいて、その美味しさに唸ってしまったのですが、葉唐辛子は収穫の時期が限られていることと、一般に入手しにくいことから講座に出来ませんでした。
でも今回、上賀茂の農家さんのご協力で、お持ち帰りいただいてご自宅で復習する分も授業日に合わせて収穫してもらえるようにお願いして、開催にこぎ着けられるようになりました。
あの美味しいお味をお伝え出来ることが嬉しいです。

「実山椒の佃煮」は、本来秘伝コースで教えるメニューなのですが、市販の実山椒の佃煮をお弁当に載せている塾生さんの写真を見る度に可哀想だなあと思っていました。
何しろ中川さんの実山椒の佃煮を知ったら、驚くほどの差がありすぎるからです。
そこで思い切って、今回は単発でこの「中川式実山椒の佃煮」を教えることになりました。

なぜ中川式がそんなに美味しいかというと、マクロビオティックの陰陽がしっかり反映された作り方だからです。
陰陽ってこんなにも凄いのかと、改めて実感される人が続出すること間違いなしです。
そして、そういう現実を知ると、マクロビオティックの面白さも理解できるし、陰陽をちゃんと身につけたいという欲も出てくるのではないかと思っています。

さらにさらに、特筆すべき逸品は「和風コンビーフ」です。
これは一般のコンビーフとは違って、物凄く食べやすい上に、それを使ったお料理の展開がたくさんあって、とても利用価値がある一品です。
今回は時間の関係上、和風コンビーフの作り方だけお伝えしますが、後々それを使ったお料理集をご紹介できたらいいなと思っています。

「湯葉の佃煮」はいかにも京都らしい食材の使い方をしますし、「刻み昆布の佃煮」は、もう１種類の別料理に展開する方法もご紹介します。
これがとても貴重な内容ですし、海藻を日々食卓にあげるためにも大助かりのメニューになります。
「あさりの佃煮」とともに、ミネラル不足の人が多い現代では、ぜひとも召し上がってほしいお料理ばかりです。

ミネラルは健康の源として必須であり、体力をつけるために欠かせないのですが、現代人が一番摂りにくいものでもあります。
中川さんが教えてくれる「美味しいから食べたい！」世界で、しっかりとミネラル補給をして、夏バテしない体力をキープしてくださるよう願っています。

日程と食材の関係上、即日募集開始をしますのでご容赦くださいませ。

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【講座名】
「作り置きできる逸品料理講座」

【開催日】
・2018年6月18日（月）5/30追加　追加のご案内記事はこちら
・2018年7月6日（金）
・2018年7月26日（木）5/31追加　再追加のご案内記事はこちら
・2018年8月14日（火）7/9追加　再々追加のご案内記事はこちら

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜すべてデモにて伝授＞
1 湯葉の佃煮
2 葉唐辛子の佃煮
3 和風コンビーフ
4 実山椒の佃煮
5 刻み昆布の佃煮
6 あさりの佃煮

＜昼食なし＞
お料理が出来上がり次第その都度ごはんとともに試食する

【タイムテーブル】
11:00　開場
11:30〜17:00　デモ＆試食
17:00　記念撮影・解散

【定員】
各10名

【受講資格】
上級幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　7/12（木） 21:30から受付【8/14（火）開催分】

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（湯葉とう　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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玄米を食べるとなぜ疲れにくくなるのか？　マグネシウム量にも注目！

投稿日: 2018年5月28日 7:37 AM 作成者: マクロ美風

玄米ごはんの炊き方を習って最初は美味しく炊けていても、時間の経過とともに炊き方がブレたり、お鍋のメンテナンスがきちんとできていないと、玄米は美味しく炊きあがりません。
そうすると、子どもさんは食べてくれなくなります。
でも、「玄米は体に良い」と思い込んでいるお母さんだけは食べ続けようとするのですが、そのうちにそのお母さんの体調も以前ほど絶好調ではなく、なんとなく疲れやすいなあと感じて、いつしか炊きやすい白米に戻ってしまうことが多いです。
お料理って、せっかく作っても家族が食べてくれないと、だんだん作らなくなってしまうんですよね。

むそう塾生とて例外ではありません。
先日も何年ぶりかで「玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」に来られた塾生さんが、新しい炊き方を習ったところ、お子さんをはじめとするご家族様がモリモリ食べてくれるようになったと報告してくれました。
子どもって本当に正直ですねぇ。

そうしたら、お母さんの疲れ方が変わって来て、白米の時より午後から疲れなくなって、間食が要らなくなってきたとのこと。
そして、頑張ろうというエネルギーが湧いて来たとおっしゃっていました。
これなんです。これが玄米の素晴らしいところなんです！

そして、「やっぱり玄米は手放しちゃダメですね」とも話されていて、ああ、実感されて良かったと思いました。
私の息子は、玄米ごはんを食べると、お通じの量が格段に増えると話しています。

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ところで、玄米ごはんを食べるとなぜ元気になれるのか？ということですが、これは単純で、米糠部分に含まれる栄養分が体に良い作用をしてくれるからです。
その米糠部分には、食物繊維・ビタミンB群・カルシウム・マグネシウムなどが含まれていて、これらの栄養分がジワジワと効果を発揮してくれるんですね。
毎日摂取するものなので、それは効果が高いです。

そんなに素晴らしい玄米でも、精米して白米にしてしまうと、有効成分の８０％も失ってしまうとされています。
つまり、お米の良さはひとえに玄米にあって、白米というのは、文字どおり「粕」になってしまうわけですね。
たとえば、糖尿病の人にはぜひしっかり摂ってほしいマグネシウム量は、白米にすると７分の１以下になってしまいます。
これは勿体ないですねぇ。

玄米ごはんを食べている人が、たまに白米ごはんを食べると感じる物足りなさは、この捨てられてしまった部分の栄養分を味覚で感じているということです。
数値で調べなくても、人は味覚として不足分を感じているので、足りない分の栄養素を補うためにおかずが必要になるわけです。
ですから、玄米ごはんを主食にした場合は、白米のときよりおかずが少なくても美味しく食べられます。

こんなに素晴らしい玄米ごはんですが、今ひとつ普及しない理由は、炊き方の難しさにあります。
でも、むそう塾では、一生食べ続けても飽きない玄米ごはんの炊き方を開発していますので、この玄米炊飯法で多くの方が体調不良から脱出していただけたらいいなと思っています。
なお、玄米の炊き方講座は、毎月１回開催しています。
現在のご案内はこちらにあります。