お盆が過ぎてあちこちから帰宅される人が増えました。
旅行中に糠床のことを心配された人も多いことでしょう。
もちろん中川さんも私も気にしておりました。
なぜなら買われた方の性格を知っているからです。
きっとあの人は塩足らずにするだろうなぁ、きっとあの人は混ぜ過ぎるだろうなぁ、きっとあの人は漬け過ぎるだろうなぁなんてね。
そうすると、笑えるほどそのとおりのメールが中川さんのところに殺到しております。
瑠璃茄子投稿の殺到だったら良いのに・・・。
一番多いのが「水分が多くて塩気を薄く感じたから足し塩と足し糠をして混ぜた」と言うもの。
これでは乳酸菌を痛めつけていることになりますね。
二重三重に乳酸菌が弱くなることをしているのですが、そのことに気づかず、中川さん見てくださ?いと言って写真とメールが届きます。
上の方法がなぜ間違っているのかお解りですか？
糠床とともにお渡しした覚え書きにはその答えになることが書いてあるのですが、なかなかご理解いただいていないようです。
中川さんが何度もTwitterで呟かれているように、これは足す発想しかない人の処置の仕方ですね。
塩と糠は足したけれど、乳酸菌は足せていません。
ですから糠床全体としては乳酸菌が薄くなってしまうのです。
さらに乳酸菌が弱い時には混ぜてはいけないのです。
このことに思いが巡らないと間違った処置をして、中川さんにＳＯＳとなるのですが、それでは遅いのです。
水分が多ければ水分を抜くのです。
そのうえで乳酸菌の発酵を待つのが筋ですよね。
これが引き算の発想です。
このように書くと水分の抜き方が分からないから教えてくださいとメールが来ます。
でもね、糠漬け講座ではその方法を教えています。
忘れたからもう一度教えてくださいと言われます。
しかしよく考えてください。
目の前にある水分を少なくする方法って、教わらなければ分からないことでしょうか？
お料理以前の問題だと思います。
バックアップ用の糠床はもうなくなりました。
これからは何としてもあなたの力で糠床をキープしなければなりません。
これからは糠床を陽性化する時期です。
間違ってもこれからどぼ状態にしないように。
気温は高くても自然界は秋を知らせてくれています。
その自然と同期して糠床を管理して初めて理想の糠床になります。
水分の多い物は気温が下がると冷えます。
人間も水分の多い人は冷えを訴える人が多いです。
冷えるということは、糠床にとっては発酵から遠ざかるということですね。
それは乳酸菌の勢いを弱くさせることになります。
陽性化しても乳酸菌は元気でいるように。
これが中川式です。
さあ、頑張ってください！

２００５年８月１５日は、このブログの誕生日です。
２００４年からブログに関心があったのですが、何だか難しそうだと思ってモジモジしていたのです。
でも、日本ＣＩ協会でお世話になった人とある旅館でバッタリと出会い、近況を話していると「今ブログをやってるんだよ?」とおっしゃるではありませんか。
「え！　私もやる！」と勢いで始めたのがこのブログでした。
人間はどこでどんなチャンスが巡って来るか分かりません。
生来の好奇心旺盛な私が知人によってチャンスを運んでもらえたのです。
それから来る日も来る日もパソコンに向かい続けて、マクロビオティックに関する記事を書き続けて来ました。
イベントも開催しました。
何の取り柄もない主婦が生き甲斐を見つけました。
一番の財産は多くの人に出会えたことです。
最初はネットのつながりですが、それから実際にお会いすることができて、その数は膨大になりました。
一昔前では考えられない展開の仕方です。
今こうして「むそう塾」を運営していられるのも、ネットで中川善博さんと知り合えたからです。
今ここに生きる。
私はいつも新鮮な人生を歩みたいと思っていました。
自分の感覚を頼りに、責任を持って生きたいと思っていました。
それはありがたいことに、本当にありがたいことに、事あるごとにチャンスを運んでくれる人に恵まれました。
人間はやはり人によって生かされ、人によって喜びをもらっているのだと実感します。
小さい時から人間が好きだった私。
これからも大好きな人間と関わり合って生きて行きます。
きょうからこのブログは７年目に入ります。
今までと変わりなく、いや、もう少し読み物としての記事を書けるようにしたいです。
さらなる充実を目指して、これからも頑張ります！
＜参考記事＞
・初めての記事：「大森英櫻先生に捧ぐ」
・１年後の記事：「ブログ開設１年目に想うこと」

９月２３日開催予定の「第１１回　むそう塾　炊こう会」はあと１名です。
ご希望のかたはこちらのお申し込みフォームからどうぞ。
９月１８日開催予定の「第５４回　むそう塾　愛クラス」に１名のキャンセルが出ました。
ご希望のかたはこちらのお申し込みフォームからどうぞ。
（満席になりましたのでリンクをはずしました　２３：１２追記）

女には色んな心があるけれど、一番強いのは男に「護られたい」気持ちだと思う。
一方、男には女を「護らなければ」という心がどこかにあって、「守ろう」とする行為が自然に出て来るのだと思う。
こんな実話があった。
結構仲の良い夫婦だったけれど、子供がいなかった。
ある日身に危険を感じる出来事があって、その瞬間夫は妻を押しのけて自分だけが助かろうとした。
結果的にはどちらも無事だったけれど、妻はもう夫を愛することはできない。
一人異国へと旅立ちそのまま死ぬまで二度と夫に合わなかった。
どんなに有能だって、バリバリ仕事をしていたって、どこかで女は男に護られたいのだ。
精神的に男の愛のオブラートで包んでほしいのだ。
物理的にもし男が女を守ってやれなかったとしても、精神的に女を護ってやれたら女の不満は少ない。
今は物理的にも精神的にも女を護り守ってやれる男が少なくなったような気がする。
男が思うほど女は贅沢を望んではいない。
一番望んでいるのは、男の確かな愛情だ。
それさえ確認できれば女は苦労もいとわない。
だから女はまず精神的に男に護られたいのだと思っている。
マクロビオティック的に考えると至極簡単に答えの出る事柄なのだけど、マクロビオティックをしていると言いながらも陰陽を理解していないために、不平不満を並べる人が多い。
物事は陰陽のバランスで動いていることを忘れては、マクロビオティック的生き方ではないよね。
マクロビオティックを知っている者なら、ちょっと自分を見つめて、果たして男が護りたくなるような女であるかどうかを問うてみると良い。
不満がある時にはまず自分を見つめる。
ただそれだけで不満は半減するはず。
さあ、男性諸氏に問う！
あなたは女を護る自信があるか？
守ってやれる肉体も持っているか？

もう大きくなったから、子育てのカテゴリで書くような記事ではないけれど、私にとってはやはり子供なのでこのカテゴリで記しておきたい。
昨日お墓参りに家族で行った。
お墓は前に住んでいた土地にあって、先祖代々受け継いだものなので、自宅から３０キロほど離れている。
最初は夫が運転していたけれど、途中で息子が気持ち悪くなったと言って運転を替わった。
自分で運転していたら平気なのに、助手席に乗っていると酔うというのはよく聞く話だ。
息子が運転を始めた途端、車が高級車になったような気がした。
走りが滑らかなのだ。
ははーん。
どうもブレーキの使い方が夫とは違うようだ。
道の選び方も違う。
さすが夜な夜な走りまくっていただけある。
妙なところで息子の運転技術を確認しちゃった。
お墓参りのついでに以前よく通ったお蕎麦屋さんに行った。
店主ご夫妻が息子の成長にビックリされていた。
娘さんがお店に入って立派に働いていて、お互いに子供の成長を感じ合う。
さらに１５キロほど離れた所にある親戚のお墓もお参りして、例年のように三角コースを終えた。
７０キロ余りを息子の運転で乗ったのは初めてのことだったので、ちょっと書いておきたかった。
いつまでも子供だと思ってしまうけれど、確実に少しずつ大人になっているんだなぁ。
まだまだ脛（すね）かじりだから、成長を見失ってしまいそうだった。
気をつけよう。